Tortos de Maíz con Queso Azul, Manzana y Fariñona

Hacía tiempo que no preparaba los tortos y mira que en casa nos gustan mucho, así que estefin de semana por fin me decidí. La verdad es que la masa lleva muy poco tiempo de elaboración y lo bueno que tienen es que le puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Además si te sobra masa puedes envolverla en papel film y te dura unos cuantos días en la nevera. Puedes hacerlos grandes, es decir, tamaño familiar :-) o bien puedes hacerlos pequeños y variados. Yo prefiero los últimos porque sino me resultan muy pesados.

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina de maíz 
• Harina de trigo
• Agua templada
• Sal

Para el acompañamiento:

• Queso azul
• Manzana
• Nueces
• Vinagre de Módena
• Queso rulo de cabra
• Fariñona (morcilla típica de Candás y Luanco elaborada con harina de maíz, sangre de cerdo,cebolla y tocino)
• Queso Curado de Oveja

Elaboración de la Receta:

La Masa: En un bol añadimos un vaso (de los de nocilla) de agua templada, le añadimos unas pizca de sal y luego las harinas. Yo echo el 75% de harina de maíz y el 25% de harina de trigo. Como veis no he puesto las medidas ya que la suelo hacer a ojo. Vamos amasando hasta conseguir una bola que no se pegue a las manos. La reservamos envuelta en un trapo húmedo hasta su utilización.

A la hora de elaborarlos cogemos una porción de masa y le damos la forma aplanada. Se puede hacer bien poniendo la masa entre dos trapos húmedos o como en mi caso entre dos láminas de papel film. Las pasamos a una sartén con aceite bien caliente y las dejamos que se doren por ambas caras. Necesitan poco tiempo.Luego las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Sobre uno de los tortos ponemos un poco de queso azul, una rodaja fina de manzana, la cual habremos pasado unos minutos por el microondas para ablandarla, unas nueces y por último unas tiras de vinagre de módena.

Para el siguiente le ponemos sobre la base un poco de rulo de cabra, una rodaja fina de fariñona, la cual habremos pasado vuelta y vuelta por la sartén , unas lascas de queso de oveja curado y un poco de orégano.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tosta de Gambas, jamón y queso

No hay cena más rica y rápida que una buena tosta. Sólo necesitas un buen pan de pueblo (a ser posible) y dejar volar tú imaginación con los ingredientes que quieras, porque admite cualquiera. En mi casa gustan  mucho y es una buena opción para los fines de semana, acompañadas de una cerveza bien fresquita :-)

Ingredientes:

Rebanada de Pan (a ser posible de pueblo)

Jamón

Queso Curado

Gambas Frescas

Aceite de Oliva Virgen Extra

Un Diente de Ajo

Salsa Griega de "Salsas JR"

Orégano

Elaboración de la Receta:

Tostamos la rebanada de pan y la frotamos con el diente de ajo. Pelamos las gambas, las salamos y las salteamos en la sartén con un poco de aceite. Las sacamos y reservamos.

Sobre la tostada ponemos unas lascas de queso curado, las gambas, el jamón cortado en tiras y lo rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Por último le añadimos un poco de salsa griega y espolvoreamos con orégano.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tosta de Gulas y Huevo frito con Trufa

Lo primero de todo quiero pediros disculpas a tod@s ya que últimamente no he entrado mucho en vuestros blogs, casi ni en el mío, pero es que empecé a trabajar y no me da el día. Ya no me acordaba lo que era el madrugar :-) Espero recuperarme y volver a mi actividad diaria.

Ya sabéis lo importante que es usar un buen aceite en vuestros platos, pues bien yo he tenido la suerte de que la empresa Mallafré me ha enviado un lote de sus mejores productos. Unos aceites de oliva virgen extra aromatizados, con mandarina, ajo, tomillo, guindilla, limón, café, orégano, que dan a tus platos toque especial. Son ideales para ensaladas, tostas, canapés, postres...

Mallafré es una empresa familiar fundada en 1934 en Tarragona, que fue evolucionando con los tiempos pero sin perder ese arte tradicional que es la elaboración de sus aceites con un molino de piedra, para de este manera sacarle todo el sabor a su ingrediente estrella que es la aceituna. Y que decir de su color, ese dorado intenso que da un toque de distinción a tus preparaciones.

Ingredientes:

• Una tostada de Pan
• Gulas
• Huevos de Codorniz
• Aceite de Oliva Virgen Extra al Ajo "Mallafré"
• Aceite de Oliva Virgen Extra "Mallafré"
• Guindilla
• Un diente de Ajo
• Trufa 
• Escamas de Sal Maldon "Carmencita"

Elaboración de la Receta:
Tostamos la rodaja de pan en una (yo lo hago en una tostadora) por ambas caras y cuando esté lista le echamos por encima un chorrito del aceite al ajo.

Por otro lado pasamos la gula por la sartén con un chorrito de aciete de oliva virgen extra, un diente de ajo y una guindilla. En otra sartén freímos los dos huevos.

Sobre la tostada de pan ponemos la gula, los dos huevos y  un poco de trufa. Lo terminamos con unas escamas de sal maldon.

Espero que os guste y a disfrutar.

Mousse de Queso Curado con Crujiente de Pato, Dulce de Membrillo y Aceite de Especias

Menudo título tan largo para una tapa que se como tan rápido, pero era importante especificar todos los ingredientes que llevaba. Con esta receta participo en el concurso "Que Sibarita" y espero tener suerte :-)

Ingredientes:

Para la Mousse:

• 63 gr de Queso Curado Campoestrella de "La Antigua de Fuentesauco"
• 2 Hojas de Gelatina Neutra
• 75 gr de Nata de Cocina
• 1 Huevo
• Sal
• Pimienta Negra

Para el Aceite de Especias:

• Aceite de Sésamo
• Albahaca Seca
• Tomillo Seco
• Perejil

Para Acompañar:

• Lonchas de Jamón de Pato
• Dulce de Membrillo Casero
• Queso Rallado

Elaboración de la Receta:

Para la Mousse de Queso: Lo primero que haremos será hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua muy fría.

En un cazo echamos la nata líquida junto con el queso rallado y dejamos que cueza hasta que el queso se halla derretido, salpimentamos. Separamos del fuego y dejamos que se temple.

Por otro lado separamos la yema de la clara y añadimos la yema a la crema de queso cuando ésta haya templado un poco. A continuación añadimos la gelatina muy bien escurrida y removemos con varillas hasta que ésta se quede bien integrada en la crema. Batir la clara a punto de nieve e incorporar también a la crema con cuidado, lo haremos con movimientos suaves envolventes para evitar que la clara se baje.

Cuando esté todo perfectamente mezclado introducimos la mezcla en un vaso de chupito y refrigeramos (mínimo 3 horas).

Para el aceite de especias: en un mortero machacamos las especias y le añadimos el aceite de sésamo, removemos bien e introducimos en un biberón que reservaremos hasta su utilización.

Para el Crujiente de Pato: ponemos unas lonchas de jamón de pato en una sartén sin nada de aceite y dejamos que se fría, hasta que adquiera consistencia crujiente. Sacamos y reservamos.

Montaje: sacamos la mousse que teníamos en la nevera y le añadimos un poco de queso rallado (el mismo que utilizamos para la mousse), le colocamos el crujiente de jamón, unos daditos de dulce de membrillo y lo bañamos por encima con el aceite de especias.

Espero que os guste y a disfrutar.

Revuelto de Setas y Langostinos

No me digáis que no es una cena rápida, sencilla y rica, sobre todo con ingredientes tan ricos como estos que me ha mandado la empresa Porto-Muiños. En esta ocasión he utilizado unas setas silvestres deshidratas y para el toque final unas algas en polvo (lechuga de mar) que le dan un sabor fantástico.

Ingredientes:

• 25 g Setas Silvestres Deshidratadas "Porto-Muiños"
• Langostinos Crudos
• 2 Huevos
• Aceite de Oliva "Hojiblanca"
• Sal
• Pimienta Negra Molida "Carmencita"
• Algas en Polvo "Porto-Muiños"

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será hidratar las setas en un cuenco con agua, según el tiempo que nos indique el fabricante.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y salteamos en él las setas (previamente secadas para que suelten la menos cantidad de agua posible), cuando comiencen a dorar añadimos los langostinos pelados y troceados y saltemos. En un bol aparte batimos ligeramente los huevos y los añadimos a la sartén. Removemos hasta que estos empiecen a cuajar, añadimos la sal, la pimienta, las algas en polvo y quitamos del fuego. Es importante que el revuelto se quite del fuego antes de que cuaje del todo ya que así queda más jugoso. Además el comensal tiene que esperar por el revuelto y no al revés de este modo lo disfrutará más. En esta ocasión lo he acompañado de unas láminas finas de pan de pueblo tostadas a la sartén, para darle un toque más especial.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tosta de Ventresca de Bonito y Queso

No me digáis que esta no es una cena rápida y rica. No te lleva nada de tiempo y aún más importante no te ensucia nada la cocina. Y si encima le ponemos ingredientes de los buenos pues

que decir, mejor todavía. Y es que la ventresca que lleva es de "Conservas Rosara", que tan amablemente me han mandado unas muestras. Esta casa trabaja sólo con ingredientes de primera calidad como el bonito, los pimientos, el bacalao,aceite de oliva virgen extra, etc... Aparte de todo esto, lo que le hace mejor todavía y le diferencia de los demás es que es de elaboración artesanal.

Ingredientes:

• Rebanada de Pan (si puede ser artesano)
• Tomate en Rodajas
• Ventresca de Bonito de "Conservas Rosara"
• Queso Manchego
• Orégano

Elaboración de la Receta:

Cortamos una rebanada de pan y la tostamos (yo lo hice en la tostadora). Cuando esté lista le ponemos encima las rodajas de tomate (cortadas muy finas), la ventresca de bonito y el queso cortado en lascas. Lo metemos en el microondas en función gratinar hasta que el queso comience a fundir (de ahí la importancia de que esté cortado en lascas, porque queda más fino y se funde más rápido). Lo sacamos y le ponemos por encima un chorrito del aceite de la ventresca y espolvoreamos con orégano.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortilla Empanada

Hay una comida en especial que es mi privación y es la empanada, no me puedo resistir a ella. Por otro lado, no me puedo resistir a un buen pinchito de tortilla, así que nada mejor que hacerme una señora empanada de tortilla. Es una comida original, completita y muy rica. Lo tienes todo en uno, el pan y la tortilla :-) Probadlo y me contáis.

Quiero agradecer desde aquí a la Cooperativa "Hojiblanca" el envío de muestras de aceite que me han hecho llegar. Aceite de primera calidad, con unos sabores intensos e inconfundibles y con una gran variedad de productos como aceite para ensaladas y verduras, para desayunos y meriendas, sin refinar... Os aconsejo que entréis en su página.

Ingredientes:

Para la masa:

• Un vaso (de los de nocilla) de agua templada
• 25 g de Levadura Prensada
• Aceite de Oliva "Hojiblanca"
• Sal
• Albahaca
• Harina (la que admita)
• 1 Huevo (para pintar)

Para la tortilla:

• 2 Patatas Grandes
• 6 Huevos Medianos
• Sal
• Leche" Central Lechera Asturiana"

Elaboración de la Receta:

La masa: en el vaso de agua templada diluimos la levadura prensada. En un bol amplio echamos el contenido del vaso, un chorrito de aceite, la sal, la albahaca y la harina. Tiene que quedar suave y elástica sin que se nos pegue a las manos. Tapamos con un trapo y dejamos reposar en lugar seco y sin corrientes. Tiene que doblar su volumen.

La tortilla: pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y finos, salamos e incorporamos a una sartén que tendremos puesta al fuego con abundante aceite caliente. Según añadamos las patatas bajamos el fuego, para que se hagan lentamente y así queden pochaditas. Mientras vamos batiendo los huevos en otro bol junto con un chorrito de leche (así queda más cremosita y suave). Cuando estén listas las patatas las añadimos al los huevos y las dejamos por unos 3-4 minutos. Pasado el tiempo las echamos en la sartén con un poquito de aceite y con fuego fuerte, para que se haga rápido por fuera pero que a su vez quede cruda por dentro, ya que se acabará de hacer en el horno.

Cogemos la masa, la alisamos con el rollo de cocina y cubrimos con ella el fondo de un molde circular dejando que caiga por los lados. Ponemos dentro la tortilla y la cubrimos con más masa. Cerramos los bordes con que nos sobraba por los extremos. Pintamos con huevo batido y metemos al horno (previamente calentado) a 180º durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos del horno y dejamos reposar por unos 5 minutos antes de partirla.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pan Pita con Revuelto de Gambas y Gula

He tenido la suerte de recibir unas muestras de pan pita, de la empresa PanPita los cuales han sido muy amables. He de decir que este pan está increiblemente bueno, ideal para rellenar con cualquier ingrediente y compartir con tus familiares o amigos.

En esta ocasión lo he rellenado con un revuelto de gambas y gula, acordándome de los "Rotos" que comí en Logroño en la calle El Laurel, los cuales estaban de muerte.

Ingredientes:

1. 1 Panecillo de PanPita
2. 2 Huevos
3. Gambas
4. Gula
5. Aceite
6. Sal
7. Mahonesa
8. Pimienta Negra Molida

Elaboración:

Humedecemos el Pan ligeramente y lo metemos en la tostadora hasta que dore. También se puede hacer en el horno a temperatura alta. Cuando se haya enfriado un poco le hacemos un corte para meter el relleno.

Quitamos cabezas y piel a las gambas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite (vuelta y vuelta) y echamos la gula. Dejamos que se haga unos instantes, hasta que todo tome colorcito y le echamos los huevos un poco batidos. Salpimentamos y retiramos cuando aún no se haya cuajado del todo el huevo, de este modo quedará más jugoso el revuelto. Lo introducimos en el pan y listo para degustar. En este yo le añadí un poco de mahonesa para dar más gusto.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensaladilla en Queso Old Amsterdam

Desde Old Amsterdam han sido muy amables al enviarme una muestra de queso, que yo queriéndole dar un toque original a la comida, lo he utilizado como base para la ensaladilla. En esta ocasión he elaborado dos versiones, un cornete y una tortita.

He de decir que este queso de sabor fuerte está estupendo y al ser graso, es ideal para fundir. Aunque lo podéis utilizar para cualquier plato, en ensalada, lasaña, canapés... Desde aquí os invito a todos a que lo probéis.

Ingredientes:

• Queso Old Amsterdam
• Patatas
• Bonito en Aceite de Oliva
• Huevos
• Aceitunas
• Mahonesa

Elaboración de la Receta:

Rallamos el queso y lo fundimos en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté listo lo sacamos y rápidamente le damos la forma porque sino se seca enseguida y no lo dominaremos, eso sí con cuidado porque quema. En esta ocasión utilicé un molde de canutillos para el cornete y para el otro un molde circular. Una vez listos los dejé enfriar.

Para la ensaladilla no creo que necesite mucha explicación ya que todo el mundo sabe hacerla y además supongo que le añadirá más ingredientes que yo, pero es que en casa son muy tiquismiquis y no les gusta casi nada. Ponemos las patatas con la piel a cocer y en otro cazo a parte cocemos los huevos. Cuando estén listos los dejamos enfriar y luego los pelamos. Cortamos en trozos pequeños y unimos al bonito, las aceitunas y la mahonesa. Yo siempre dejo una yema de huevo para decorar.

Para presentar meto un poco de ensaladilla dentro de los moldes y otro poco fuera, lo termino con un poco de yema de huevo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Montadito de Morcilla de Burgos

La empresa "Rios", muy amablemente me ha mandado un paquete con sus productos estrella: morcilla de arroz, morcilla con vegetales, pinchitos de morcilla, delicatessen de morcilla... Enseguida se me encendió una lucecita en la cabeza y pensé en hacer este plato que además de sencillo queda muy rico, sobre todo al tener este producto tan exquisito. Es ideal para un pincheo con amigos o para una celebración familiar.

Ingredientes:

• Morcilla de Arroz "Rios"
• Masa de Pizza Casera
• Queso Manchego Curado
• Orégano
• Aceite

Elaboración de la Receta:

Con la masa de pizza hacemos unos discos pequeños y los freímos en aceite caliente. Sacamos y reservamos. Yo en este caso utilicé esta masa porque la tenía en el congelador de una vez que me había sobrado, por su puesto cada uno puede utilizar la masa que quiera.

Cortamos la morcilla en rodajas un poco gruesas (para que no se rompan en la sartén) y las pasamos vuelta y vuelta a la plancha con un poquito de aceite (sólo untamos la sartén). Las sacamos y ponemos sobre la masa. Por últimos colocamos sobre ésta un trozo de queso manchego curado y espolvoreamos con un poco de orégano. Es preciso que el queso lo pongamos cuando aún esté la morcilla caliente para que quede un poco fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tartiflette

La tartiflette es una receta francesa de la Alta Saboya y Saboya que existe en multitud de versiones. Aquí os dejo la mía a ver que os parece. La hice ayer para cenar a mi marido y le gustó mucho.

El queso Reblochon, de pasta suave y tierna y corteza más bien seca, es muy típico de la Alta Saboya (Savoie) francesa. Se elabora con leches de vaca de segundo ordeño (reblocher, en francés, significa "ordeñar por segunda vez"), de hay el nombre del queso "Reblochon de Savoie".

Esta receta la saqué de un libro que hice con fascículos de la Nueva España (periódico asturiano) y está elaborada por el restaurante "La maleta del loco" de Gijón (Asturias).

Ingredientes:

• 1 Patata
• 75 gr de Bacon
• Un chorrito de Nata líquida
• Medio Queso Reblochon de Savoie
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Tomillo

Elaboración de la Receta:

Primero coceremos la patata en agua caliente con una pizca de sal y cuando esté lista la ponemos al fondo de una cazuela individual. Sobre las mismas se incorpora el bacon cortado en taquitos, un chorrito de nata líquida y un poco de pimienta. Se cubre todo con el queso (cortado en dos mitades a lo horizontal), poniendo la corteza hacia arriba y lo espolvoreamos con un poco de tomillo.

Se introduce en el horno, previamente calentado, a 180º y se hornea durante unos 10 minutos. El punto exacto se consigue cuando la corteza tomo un color tostado y esté crujiente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Montaditos de Solomillo con Brie y "pa amb tomata"

Hace mucho tiempo que no ando por la blogosfera y tiene una explicación, se me ha puesto malito el ordenador, más bien estuvo en la UVI :-))))) y por este motivo no he podido colgar ninguna receta. Ya le ha puesto una nueva placa base mi marido y estoy otra vez operativa.

Como veis en el enunciado he puesto "pa amb tomata" pero está hecho a mi manera. Quiero aclarar este punto para que todos aquellos Catalanes que lo leáis no os sentáis ofendidos ya que no está elaborado de la manera tradicional. De todos modos espero que os guste.

Ingredientes:

• Solomillo de Cerdo
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Aceite de Oliva
• Queso Brie

Para el Pan Tumaca:

• Pan Duro
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Tomate Maduro
• Diente de Ajo

Para la Salsa de Queso:

• Queso Azul (al gusto)
• Nata Líquida
• Mantequilla
• Sal

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será el pan tumaca. Cortamos unos trozos gordos de pan duro y lo metemos en el horno untado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a temperatura alta hasta que tome color dorado. Una vez listo lo sacamos y lo untamos con un diente de ajo (cortado a la mitad) y el tomate maduro. Reservamos.

Ahora procedemos a elaborar la salsa de queso: en un cazo al fuego ponemos un trozo de mantequilla y dejamos que se derrita. En este punto añadimos el queso azul, la nata líquida, la sal, la pimienta y removemos hasta que quede todo bien unido. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta su utilización. Si es necesario añadiremos más nata.

Cortamos el solomillo en rodajas gorditas y las pasamos por la plancha. Yo suelo hacerlos al fuego medio- fuerte para que queden doraditos por fuera pero tiernos por dentro. En este punto los sacamos y los salpimentamos.

Montaje del plato: Sobre un plato bonito (yo en este caso utilicé uno de pizarra), ponemos unas tiras de salsa de queso, sobre estas ponemos el pan tumaca, los solomillos y el queso brie (la carne tiene que estar caliente para que al poner el queso este se derrita). Para que el conjunto no se desmorone los aguantamos con una palillo. Decoramos con una ramita de tomillo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hamburguesa con Huevo

Aquí va otra hamburguesa para pasar el fin de semana. Esta ya es más grandecita y con huevo como a mí me gusta, completita. El pan lo tenía en el congelador que me había sobrado de la vez anterior y sólo tuve que sacarlo por la mañana para tenerlo listo para la cena.


Ingredientes:

Para el Pan de Hamburguesa:

• Pinchar aquí

Para la Hamburguesa:

• 50% Carne de Cerdo 50% Carne de Ternera
• Un Trocito de Tocino Ibérico
• Pan Duro
• Leche Tibia
• Un Huevo
• Especias (Perejil, Nuez Moscada,Orégano)
• Sal
• Pimienta Negra
• Un Diente de Ajo

Para el Acompañamiento:

• 1 Huevo
• Beicon
• Aros de Cebolla
• Queso en Lonchas
• Lechuga
• Tomate
• Ketchup

Elaboración de la Receta:

Para la preparación de la hamburguesa: Picamos las carnes junto con el tocino (nos lo hace el carnicero), las juntamos con el huevo batido, la sal, las especias y el pan remojado en la leche tibia. Formamos las hamburguesas.

Para el Montaje: Sobre una plancha de cocina untada con un poco de aceite ponemos las hamburguesas y cuando les demos la vuelta ya ponemos en la misma plancha el pan abierto para que se tueste un poco la miga. Ponemos también en la plancha el beicon, la cebolla y el huevo. Un poco antes de sacar la hamburguesa de la plancha le ponemos sobre ella una loncha de queso para que se vaya fundiendo.

Cuando el pan esté tostadito ponemos sobre él una loncha de queso, para que se funda con el calor, la cebolla, la lechuga (cortada en juliana), el tomate, la hamburguesa, el beicon y el huevo (dejaremos la yema un poco líquida). Acabamos el montaje con un chorrito de ketchup y el pan de arriba con un agujero para que se vea el huevo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Canapés de Ensaladilla

Tengo que agradecer el detalle que han tenido conmigo desde Mahnmac-Delicatessen, por el envío de sus productos para que los pueda probar. He de decir que están buenísimos, son ideales para llevar de viaje, al curro, a la playa, la montaña, dado que vienen en un formato muy apañao. Yo en esta ocasión me he currao unos canapés muy ricos y que te sacan de un apuro para la cena.

Ingredientes:

• Ensaladilla Rusa Mahnmac-Delicatessen
• Masa de Pizza
• Aceite de Oliva
• Romero

Elaboración de la Receta:

La masa de Pizza la tenía en la nevera congelada de otra ocasión que me había sobrado. Si queréis saber como la hago pinchar en el enlace de la misma. La sacamos, la dejamos descongelar y la volvemos a estirar con ayuda de un rodillo y un poco de harina.

Con un aro grande cortamos la masa y la freímos en aceite. Sacamos a un papel de cocina para quitarle en exceso de grasa y le añadimos la ensaladilla. Decoramos con una ramita de romero.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tartaletas de Pan

Una forma rápida y sencilla de prepararse unos canapés, en caso de que no tengas en casa ninguna masa o no tengas tiempo de hacerlas, simplemente con unas rebanadas de pan de molde. Quedan muy originales y sabrosas. Además se pueden rellenar de lo que más os guste.

Ingredientes:

• Rebanadas de Pan de Molde sin Corteza
• Palitos de Cangrejo
• Bonito en Aceite
• Mahonesa
• Orégano
• Quesos Variados
• Nata Líquida
• 1 Huevo
• Queso Rallado

Elaboración de la Receta:

Amasamos el pan de molde con el rollo de cocina hasta que nos quede una lámina fina, para este proceso nos ayudamos de papel film para que no se nos pegue el pan a la superficie de trabajo ni al rollo.

Ponemos las láminas en unos molde para que cojan la forma y metemos al horno a temperatura media hasta que endurezca un poco el pan.

Los sacamos y rellenamos con los ingredientes deseados. En este caso a unos les añadí una mezcla de quesos con nata, huevo y queso rallado. A los otros, que son los que aparecen en la foto les incorporé una mezcla de palitos de cangrejo, bonito, mahonesa y orégano. Los metemos en el horno a temperatura media hasta que doren.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Mini Hamburguesa

Como los niños no me comerían una hamburguesa completa, quise hacer este pinchito para que así se lo terminaran todo y no se cansaran. Con esta receta me presento al primer concurso de aperitivos del blog de Sonia L'EXQUISIT. Si queréis conocer una comida fantástica y una gente encantadora no dudéis en pasaros por allí y de paso presentaros al concurso.

Para la hamburguesa esta vez he elaborado el pan en casa y os puede asegurar que ha quedado mejor que el comprado. La receta la copié del blog Alicia Salgado "Cociali". Una persona estupenda y una comida para quitarse el sombrero.

Ingredientes:

Para el Pan de Hamburguesa:

• 500 gr de Harina (yo puse harina de fuerza)
• 240 ml de Leche
• 120 ml de Agua
• 60 gr de Mantequilla
• 2 Huevo (Uno para pintar)
• 30 gr de Azúcar
• Cucharadita de Sal
• 1 Sobre de Levadura de panadería (yo en esta ocasión puse Levadura de panadería prensada)

Para la Hamburguesa:

• 50 % Carne de Cerdo y 50 % Carne de Ternera
• Un trocito de Tocino Ibérico
• Pan Duro
• Leche
• Un huevo
• Especias ( Perejil, Nuez Moscada, Orégano)
• Sal
• Harina (para rebozar)
• Aceite

Para el acompañamiento:

• Lechuga
• Tomate
• Beicon
• Queso en Lonchas
• Patatas Fritas
• Ketchup
• Mahonesa

Elaboración de la Receta:

Para el Pan de Hamburguesa: Calentamos la leche junto con el azúcar en el microondas. Luego añadimos el agua, la sal, un poco de harina y el huevo batido. Por último la harina que nos queda mezclada junto con la levadura. Amasamos el conjunto muy bien y dejamos reposar en sitio seco y tapado durante una hora. La masa quedará muy pegajosa, pero es normal.

Pasado el tiempo quitamos el aire a la masa, añadimos un poco de harina para trabajarla otro poco y entonces nos untamos las manos de aceite para hacer bolas de unos 120 gr aproximadamente (para hamburguesas grandes). Para mini hamburguesas haremos bolas del tamaño de una nuez. Pasamos estas a una fuente de horno, las aplastamos y las untamos con huevo batido y con la mantequilla derretida. Si se quiere se le pude añadir sésamo yo en este caso no lo hice porque no las tenía. Metemos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180º.

Para la Hamburguesa: Picamos las carnes junto con el tocino (puede hacerlo en carnicero) y las juntamos con el huevo batido, la sal, las especies, el pan remojado en leche tibia y formamos las hamburguesas. Las pasamos por harina (quitamos el exceso) y las hacemos en mi caso a la plancha. En la misma sartén freímos el beicon.

Para el Montaje: Sobre una mitad del pan ponemos la lechuga, el tomate, el queso (cortado en círculo al mismo tamaño que el pan y la hamburguesa), la carne, el beicon y unas patatas fritas. En el plato ponemos el ketchup y la mahonesa. Podéis añadirle también cebolla, pero yo en este caso como era para los peques no lo hice. Lo pinchamos todo con un palo de brocheta para que no se desmonte.

Espero que os guste y a disfrutar.

Brioche Salado

Hace ya tiempo que no subo ninguna receta, ni me presento por vuestros blogs. Pues bien esto tiene una razón, he empezado a trabajar, por fin después de 3 años inactiva. Estoy muy contenta por mi nueva situación pero también es verdad que no me queda mucho tiempo para el blog. Trabajo por la mañanas, cuando llego a casa limpio un poco, salgo con los peques y después denoche entre bañarlos, darles la cena y patatín.... ya no soy persona. Espero que me entendáis. Ya no subiré recetas tan a menudo, pero aquí estoy.

Vamos al tema, esta receta la saqué de un blog muy bueno, con recetas estupendas y con una cocinera de lujo, "¿Qué se cuece en mi cocina?", de Toñi.

Es un plato estupendo para cuando hagas una fiesta en casa, en mi caso la hice para el cumple de mi peque y a la gente le encantó. Como veréis en la foto el físico no le hace justicia al sabor, no me quedó todo lo bonito que debiera, pero ya os digo que estaba buenísimo.

Ingredientes:

Para el pan de viena:

• 250 ml de Leche Entera
• 15 gr de Levadura Fresca
• 2 Huevos (uno para pintar)
• 500 gr de Harina de Fuerza
• 40 gr de Azúcar
• 10 gr de Sal

Para el relleno:

• Lonchas de Jamón York
• Lonchas de Queso de Barra Tierno
• Tomate Frito

Elaboración de la Receta:

Disolvemos la levadura en la leche templada. Mezclamos primero los líquidos y luego añadimos los sólidos (la receta original está hecha en panificadora, yo hice la masa manual). Añadimos la sal al final, en un hueco en la harina, para que no esté en contacto con la levadura. Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Formamos una bola, tapamos en lugar templado y dejamos levar hasta doblar su volumen.

Cuando la tengamos levada, le "rompemos" el levado, estirándola en forma rectangular, dejándola muy fina. Untamos de tomate frito toda la masa y extendemos sobre ella las lonchas de jamón y queso. Con el cortapizzas vamos cortando rectángulos de unos 3 cm de ancho por 12 de largo.

Ponemos en la bandeja de horno papel de hornear y al aro de un molde desmontable sin la base. Cortamos unas tiras de papel y ponemos al rededor del aro para que la masa no se pegue a los bordes. Vamos enrollando los rectángulos de masa y colocándolos dentro del aro de pie y separados entre sí, ya que al cocer la masa aumenta de volumen. Dejamos que leve y pintamos con huevo.

Horneamos a 190º unos 20 min, hasta que esté dorado. A la hora de cocer ponemos en el horno un recipiente con agua.

Desmoldamos y listo para compartir con la familia.

Espero que os guste y a disfrutar.

Emparedaos

Esta receta es una de las preferidas de mi marido. Quizá sea porque es herencia de su abuela la cual los preparaba con mucho amor para sus nietos y ellos se lo agradecían enormemente. Su madre también los hacía y ahora me toca el turno a mí. Los preparo sobre todo cuando hay una celebración o cuando nos vamos de viaje, ya que son muy agradecidos para comer por el camino. Al elaborarse con pan duro, sale muy económica que nos viene muy bien para los tiempos que corren. He de decir que estos emparedaos hay que dejarlos reposar una noche entera antes de freirlos.

Ingredientes:

• Pan duro (de barra)
• Leche tibia (la que admita)
• Jamón serrano
• Huevo batido
• Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Cortamos rodajas de pan de un grosor medio y las vamos remojando en la leche. Las sacamos, con cuidado de que no se rompan y las vamos poniendo sobre un paño de cocina. Cuando estén todas remojadas ponemos una rodaja de jamón sobre una de ellas y la tapamos con otra (pan, jamón, pan). Una vez terminado el proceso ponemos sobre los emparedados otro paño de cocina y algo que nos sirva de peso. Yo lo que hago es lo siguiente: paño, emparedados, paño, bandeja de cocina y sobre ella como peso unos libros bastante gordos. Los dejamos así durante toda la noche.

A la mañana siguiente pasamos los emparedaos por huevo batido y los freímos en abundante aceite caliente, pinchándolos de vez en cuando con un tenedor para que se hagan por dentro. Los sacamos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite y listos para comer.

Espero que os guesten y a disfrutar.

Sartén del Probe

Aunque lo veáis presentado en una cazuela de barro, como su propio nombre indica se lleva a la mesa en una sartén, pero yo no tenía; de todos modos el sabor no cambia y el gusto que te al comerlo tampoco. Para aquella gente que no lo sepa, aquí en Asturias a lo pobre le llamamos probe, de ahí su nombre. La primera vez que la probé fue en un restaurante en Avilés y desde entonces me quedé impresionada. Se le puede añadir cualquier ingrediente que quieras, eso sí, la base siempre es con patatas y huevos.

Ingredientes:

• Patatas
• Huevos
• Chorizo
• Aceite de Oliva

Preparación de la Receta:

Como veréis no tiene mucho misterio. Freímos las patatas, los huevos y por último el chorizo. Lo metemos todo en una cazuela de barro (si se tiene una sartén pequeña mejor), lo cortamos todo con un cuchillo y lo revolvemos un poco. Ya está listo para comer.

Espero que os guste y a difrutar.

Paté casero

Esta paté es ideal para un picoteo o un cumpleaños, puesto que es muy sencillo de elaborar y queda delicioso. En mi casa suele gustar mucho, sobre todo a los peques. También lo puedes hacer el día antes y conservarlo en la nevera, aguanta unos 2-3 días.

Ingredientes principales:

• 1 lata pequeña de atún en aciete de oliva
• 1 lata pequeña de mejillones en escabeche
• 2 palitos de surimi
• 1 huevo cocido
• Mahonesa
• Especias (tomillo, albahca, orégano, perejil, pimienta negra molida)

Preparación de la receta:

En un recipiente alto echamos el atún (sin el aceite), los mejillones escurridos, un huevo cocido, los palitos de surimi, mahonesa y las especias. Batimos y listo para comer. Servir acompañado de panecillos y mahonesa (al gusto).

Yo aconsejo meterlo un poco en la nevera antes de servir, los patés están más ricos en frío.

Espero que os guste y a disfrutar.