Cupcake de Vainilla con Nutella

La verdad es que los cupcakes decorados no son precisamente uno de los dulces que más me gusten, los prefiero solos, pero de vez en cuando los hago por cambiar un poco y además en casa me lo agradecen. He de decir que la buttercream que he elaborado esta vez me ha sorprendido gratamente, pues me ha gustado bastante ya que siempre me suelen resultar demasiado empalagosas.

La receta tanto de los cupcakes como de la buttercream la he sacado del blog "Cupcake Perfecto". Ha estas alturas supongo que todo el mundo conozca a su autora Alma Obregón, bien por su blog que es una pasada, por su libro o por el espacio que tiene en Canal Cocina. Sus recetas son impresionantes y el modo en que las presenta espectacular. Os recomiendo que os paséis por él.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 100 gr de Harina
• 1 cucharadita de Levadura Química
• 100 gr de Azúcar
• 100 gr de Mantequilla
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de Leche
• 1 y 1/2 de Extracto de Vainilla

Para la buttercream de Nutella:

• 150 gr de Mantequilla sin sal (yo he utilizado con sal)
• 150 gr de Azúcar Glas
• 3 Cucharadas Nutella

Elaboración de la Receta:

Para los cupcakes: Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla (ha de estar en pomada), con el azúcar hasta que esté cremoso. A continuación añadimos los huevos mezclados con la vainilla y por último la harina tamizada con la levadurina. Para finalizar le incorporamos la leche y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes y metemos al horno por unos 18-20.  minutos.

Pasado el tiempo los sacamos, dejamos templar unos 5 minutos y pasamos a una rejilla.

Para la buttercream de Nutella:  Mezclamos la mantequilla (ha de estar en pomada) con el azúcar (tamizado) y cuando esté totalmente integrada, añadimos las cucharadas de Nutella. Ha de quedar una crema homogénea. Aunque la receta original sea con Nutella yo en este caso he utilizado Nocilla, porque me gusta más.

Presentación: Ponemos la butercream en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos al gusto. Yo en esta ocasión he rematado con unos fideos de chocolate y crocanti.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cupcakes de Naranja y limón con Buttercream de Vainilla

Bueno pues esta es mi primera incursión dentro del mundo de los muffins decorados. Nunca me había puesto a ellos, puesto que en mi casa tanto los peques como mi marido no son mucho de este tipo de pastelería, prefieren los de toda la vida, sin tanta parafernalia. Pero he de decir que salvo a la peque al resto le han encantado, incluso a mí :-) También me ha gustado mucho el decorarlos, aunque no me han quedado todo lo perfectos que me hubiera gustado, pero para ser los primeros no está nada mal. He de contaros que utilicé uno como experimento y tuve que hacerlo como dos o tres veces :-)

Los muffins los he sacado del libro "Magdalenas" de Xavier Barriga, es estupendo y además con los consejos que te da al principio te quedan perfectas. Son fáciles de elaborar y salen muy ricas.

La Buttercream la saqué de un fascículo que se vende en los kioscos "Patelería Casera" de Planeta de Agostini.

Ingredientes:

Para los muffins:

• 125 g de Mantequilla Pomada
• 40 g de Yema de Huevo
• 60 g de Clara de Huevo
• 200 g de Yogourt de Limón (yo utilicé uno natural desnatado)
• 25 ml de Zumo de Limón exprimido
• 25 ml de Zumo de Naranja exprimido
• 10 g de Canela en Polvo
• 350 g de Harina Floja
• 10 de Levadurina
• 150 g de Azúcar en Grano
• 5 g de Sal
• Piel de Limón y Naranja rallados bien fino

Para Crema de Mantequilla (buttercream):

• 350 g de Azúcar Glas
• 175 g de Mantequilla en Pomada
• 2 Cucharadas de Esencia de Vainilla
• 1 Cucharadita de Azúcar Avainillado

Para la Decoración:

• Perlas de Azúcar 
• Corazones de Azúcar
• Corazones de Chocolate Negro y Blanco

Elaboración de la Receta:

Cupcakes: Precalentamos el horno a 240º. Lo primero que haremos será montar las claras a punto de nieve y las reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de una crema. Luego incorporamos las yemas de huevo, el yogurt y los zumos del limón y la naranja. 

Mezclamos aparte la harina, la sal, la canela, la piel de limón y de naranja y la levadurina. Lo agregamos a la preparación anterior. A continuación echamos las claras montadas que teníamos reservadas y removemos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Llenamos los moldes hasta la mitad y metemos en el horno a 210º entre 15 y 17 minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Buttercream: Tamizamos el azúcar en un cuenco, incorporamos el resto de los ingredientes y lo removemos con cuidado hasta conseguir la consistencia de una crema fina. 

Decoración: Incorporamos la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla de estrella ancha. Los decoramos con círculos concéntricos siempre comenzando por el copete y rematamos con corazones de chocolate, corazones de azúcar, perlitas de azúcar... con lo que cada uno guste :-)

Espero que os guste y a disfrutar.