Ensalada de Arroz

Me encanta el arroz pero nunca lo había probado en ensalada y la verdad he de decir que me encantó. Es un plato rápido, sabroso e ideal para comer en veranito. Le puedes añadir los ingredientes que más te gusten ya que el arroz lo bueno que tiene es que acepta todo lo que le pongas. Además es un plato ideal para llevar a la playa.

Ingredientes:

• Arroz Basmati
• Langostinos
• Aceitunas Verdes
• Tomate
• Salmón Ahumado
• Mayonesa
• Mostaza la Antigua
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será poner el arroz a remojo en agua fría durante unos 20 minutos. Para ello  lo echamos en un bol y lo cubrimos con agua.

Mientras tanto vamos preparando el resto de los ingredientes. Cocemos las gambas en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. . Luego cortamos en trozos pequeños el resto de los ingredientes. Lo reservamos todo en la nevera.

Pasado ya el tiempo escurrimos el arroz y lo lavamos bajo el chorro de agua fría. Ponemos un cazo al fuego con el doble de agua que de arroz y cuando esta comience a hervir le echamos el arroz. Lo dejamos 10-15 minutos (depende del fabricante), lo apartamos del fuego y lo refrescamos de nuevo con agua fría.

Por último sólo nos queda añadirle los ingredientes y añadirle la salsa.Esta la elaboré con unas cucharadas de mayonesa, mostaza y la aligeré con un chorrito de aceite.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Arroz con Leche y Galletas Coral

Este fin de semana he aprovechado que me había sobrado un poco de arroz blanco y me he preparado esta deliciosa tarta y digo bien porque a mi peque le ha encantado. Es sencilla de elaborar y además aprovechamos que estamos en crisis para no tirar nada de comida, que la cosa está muy fastidiada :-)

Para la base de esta tarta he utilizado unas galletas estupendas que me han hecho llegar desde la empresa Galletas Coral. Esta empresa lleva ya más de medio siglo dedicada a la elaboración,fabricación y almacenamiento de sus productos, todos ellos exquisitos. Elaborados con ingredientes de primera calidad y con suma delicadeza. Cuando abrí el paquete y vi lo chiquitillos por un momento recordé mi niñez ya que estas galletas me las daban siempre en los reboltijos de la iglesia en Navidad, también recuerdo que yo las llamaba "tetitas de monja", no me digáis porqué :-)

Ingredientes:

Para la  base:

Mirandinas de "galletas coral"

Mantequilla derretida

Una Cucharada de Leche

Para la tarta:

Arroz blanco (yo ya lo tenía elaborado)

Leche

Azúcar

Una Cucharadita de Esencia de Vainilla

Una Rama de Canela

Un Sobre de Gelatina en Polvo

Para la Cobertura:

Azúcar

Canela

Elaboración de la Receta:

Yo ya os dije que usé un arroz blanco que me había sobrado de otra receta si no en caso contrario, pues hacéis un arroz con leche de forma tradicional.Como veis no he puesto casi cantidades y es que esta receta la he hecho un poco a ojo, lo que es ir probando.

Lo primero que haremos será mezclar las mirandinas trituradas con mantequilla derretida y la leche hasta conseguir una mezcla semi-espesa (parecido a una papilla de galletas). La ponemos sobre la base de un molde esparcida de forma igual por todos sus lados.

Ponemos el arroz en un cazo y lo cubrimos con leche (yo utilicé semidesnatada), le introducimos la rama de canela y la cucharada de esencia de vainilla. Dejamos cocer a fuego suave hasta que comience a espesar y le añadimos el azúcar (a ojo depende de como lo queráis de dulce), removemos. A continuación le quitamos la rama de canela y le añadimos el sobre de gelatina que habremos disuelto previamente en medio vaso de leche fría, removemos por unos minutos e introducimos la mezcla en el molde. Dejamos enfriar un poco y posteriormente introducimos en la nevera. Dejaremos al menos dos horas antes de desmoldar.

Una vez desmoldado le ponemos por arriba una capa de azúcar mezclada con canela y lo caramelizamos con un quemador o soplete. Decoramos al gusto, yo en esta ocasión y aprovechando el surtido que me han mandado la he acompañado de unos deliciosos chiquitillos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Risotto de Setas y Tosta de Jamón

Hoy os vengo con dos propuestas bien distintas pero que nos sacan de un apuro. El risotto para una comida estupenda y la tosta para un picoteo o para una cenita. Como ya sabéis que ahora comencé a trabajar de nuevo después de unos cuantos añitos, pues me encuentro un poco saturada a la hora sobre todo de hacer las comidas, así que de vez en cuando no me viene nada mal tener en la nevera alguna cosilla precocinada :-)

En esta ocasión os traigo un delicioso risotto de setas que he tenido la ocasión de probar gracias a "Tutti Pasta", una empresa dedicada a la elaboración de platos preparados de quinta gama.Sus productos son nutritivos, equilibrados y con todo el sabor de un plato recién hecho. Entre sus productos se encuentran gran variedad de platos de pasta y arroz, al más puro estilo italiano.

Para la cena os propongo una estupenda tosta con un excelente producto como es el Jamón de Jabugo de "Maximiliano Jabugo". Me han enviado una de sus muestras de jamón cortado a mano, os aseguro que es una delicia, es para saborearlo con suavidad y así apreciar todo su aroma. Además me han enviado un libro dedicado y firmado sobre el arte y el corte del Jamón Ibérico. En el cual te enseñan todo lo relacionado con este magnífico producto, desde su elaboración, salazón, propiedades, deshuesado y corte. Todo un arte.

Bueno después de esta pequeña entrada, vamos con las recetas, que por cierto me a costado prepararlas no sabéis cuant

o :-)))))

Ingredientes:

Para el Risotto de Setas:

• Bandeja de Risotto de Setas de Tutti Pasta 

Para la Tosta de Jamón: 

• Rodaja de Pan (a ser posible de Hogaza) 
• Jamón de Jabugo de Maximiliano Jabugo, cortado a mano 
• Queso Curado 
• Aceite de Oliva Virgen Extra 
• Orégano 

Elaboración de la Receta:

Para el Risotto de Setas: Sacar el envase del congelador, meter en el microondas 5 minutos y listo. 

Para la Tosta de Jamón: Cortamos una rodaja de pan un poco gruesa y la tostamos en la tostadora. Ponemos sobre ella unas lascas de queso curado, unas lonchas de jamón de jabugo y rociamos con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y un poco de orégano. Metemos un poco a gratinar en el micro para que funda un poco el queso y sude el jamón. Servimos calentito.

Espero que os guste y a disfrutar.

Arroz con restruellos

Ingredientes principales:

• 2 vasos (de los de agua) de arroz
• 5 vasos (de los de agua) de agua
• Lacón cocido
• Beicon
• Queso parmegiano ralladao
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta:

Me gusta mucho el arroz y a mi familia también, así que siempre pruebo a elaborarlo de formas diferentes. Ya sabéis, que el arroz admite cualquier ingrediente y siempre sabe bien. En este caso como tenía comida en casa que se mi iba a pasar, pues decidí incorporarlo al arroz, que la vida está muy cara y mi madre siempre me enseñó, a no tirar la comida. Yo a este plato le llamo arroz con restruellos (restos que quedan por la nevera).

En una paellera con aceite, salteamos el beicon cortado en tiras y el lacón (este me sobró de la receta anterior “lacón con cachelos”, pero sin el pimentón ni el aceite), le damos unas vueltas e incorporamos el arroz y el azafrán. Removemos, para que el arroz reciba el sabor de todos los ingredientes. A continuación, echamos el agua y la sal, dejamos hacer.

A la hora de apagar el fuego, rallamos por encima queso parmegiano, dejamos reposar unos 5 min., .y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Arroz con mariscos del cantábrico

Ingredientes principales:

• Arroz
• 1/4 kg langostinos
• 1/2 kg mejillones
• 1/2 kg almejas o berberechos
• 2 andaricas ( nécoras ) , opcional
• 1/2 kg chipirones
• Tomate natural
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Limón
• Sal

Preparación de la receta:

Lo primero que se hace es abrir los moluscos (por separado) en un poco de agua y reservarlos. El agua que sueltan también se reservará. Por otro lado quitamos las cabezas a los langostinos, hacemos con ellas un fumet y reservamos.

En una paellera con un poco de aceite, pasamos los mariscos (vuelta y vuelta), sacamos y reservamos.

En esa misma paellera hechamos un poco de aceite, pasamos los chipirones (priviamente limpiados) durante unos 5 min. aprox. , añadimos el tomate en daditos, un poco de fumet y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Ya en su punto añadimos el arroz (2 vasos de los de agua), el fumet, el líquido que soltaron los moluscos (5 vasitos de los de agua entre los dos líquidos) , los mariscos, el azafrán y la sal. Cuando rompa el hervor hechamos unas gotitas de zumo de limón y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto. A mi me gusta que quede un poco caldosillo por eso le añado un poco más de líquido, pero eso va en gustos.

Espero que os guste y a disfrutar.