martes, 25 de marzo de 2014

Hamburguesa con Rulo de Cabra y Cebolla Caramelizada

Después de este largo parón culinario, espero venir con fuerzas renovadas y ponerme las pilas. Y nada mejor para ello que con esta  sabrosa hamburguesa.
Esta vez quería hacerla algo diferente así que me decidí por añadirle cebolla caramelizada que le da un toque dulce estupendo.
He tenido la suerte que desde la casa Aparici me han enviado unas muestras entre las cuales había un tarro de cebolla caramelizada, así que no desaproveché la ocasión para utilizarla. Se puede elaborar también en casa y el resultado es estupendo, sobre todo con cebollas tan jugosas y tiernas como estas.




Ingredientes:
  • Hamburguesa de Pollo
  • Cebolla Caramelizada Aparici
  • Rulo de Cabra
  • Tomate
  • Pan de molde tipo Thins



Elaboración:

Sobre la base del pan ponemos una rodaja de tomate y encima la hamburguesa de pollo echa  a la plancha. Luego ponemos la cebolla caramelizada en un plato , la metemos unos segundos en el microondas para que caliente un poco y la ponemos sobre la carne. Para terminar colocamos un disco de rulo de cabra, le espolvoreamos un poco de azúcar y con un soplete lo caramelizamos un poco. Tapamos con el pan.
Podemos acompañarla con una patatas pajas, como es mi caso.
Espero que os guste y a disfrutar.





jueves, 30 de enero de 2014

Carne picada rellena

Ya había realizado esta receta en dos ocasiones anteriores pero por un motivo u otro nunca conseguí subirla al blog, así que esta vez no se me escapó.
Me gusta mucho esta manera de preparar la carne ya que  es una de las maneras en que mis peques coman ternera y cerdo, ya que les cuesta bastante. Al estar picada es mucho más fácil de digerir y además está rellena de queso que les encanta. Se hace de la misma manera que las albóndigas con la diferencia que en vez de bolitas hacemos un rollo. Es más laborioso pero merece la pena.


Ingredientes:
  • 500gr de Carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 Huevo
  • Pan remojado en leche
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
Para el Relleno:
  • 7 Lonchas de beicon cortado fino
  • 4 Lonchas de queso de barra
  • Queso rulo de cabra
Para la Salsa:
  • 1 Cebolla Grande
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ajo Puerro
  • 1 Diente de Ajo
  • Un chorro de Brandy
  • Un Vaso de Vino Blanco
  • Sal
Para el Puré de Patata:
  • Patatas
  • Leche
  • Mantequilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Nuez Moscada
  • Pimienta negra molida
  • Queso Parmesano Rallado (opcional)


Elaboración de la Receta:
Mezclamos la carne picada con el huevo, el pan remojado, la sal, la nuez moscada y el diente de ajo picado fino. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.
Separamos la carne en dos (podéis hacer sólo un rollo pero dos pequeños se manejan mejor). La ponemos sobre un papel film enharinado y la vamos aplastando con la mano hasta dejarla como una manta. Sobre ellas vamos poniendo las lonchas de beicon, el queso de cabra en trocitos y por último las lonchas de queso. Con ayuda del papel le vamos dando vueltas hasta formar un rollo compacto. Lo vamos enharinado mientras le damos la forma. Cuando estén listos los dos rollo los freímos en aceite hasta que doren por todos los lados. Los pasamos a una pota y reservamos.

La Salsa:  Colamos el aceite de freír los rollos y en el  pochamos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria, el pimiento, el ajo puerro y el diente de ajo. Cuando las verduras estén en su punto las volcamos sobre la carne y lo ponemos de nuevo al fuego. A continuación le añadimos un chorrito de Brandy, el vaso de vino, dejamos que evapore todo el alcohol y por último le echamos un poco de agua pero sin llegar a cubrir la carne. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que esté tierna.

Para el puré de patata: cocemos las patatas en agua con sal y cuando estén listas las pasamos por un pasa purés. A continuación le añadimos una nuez de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, nuez moscada (yo la rallo en el momento desprende más aroma), pimienta negra molida, un poquito de leche (aquí depende de cada uno lo fino que lo quiera dejar) y removemos bien con las varillas hasta dejarlo fino y cremoso. Yo en algunas ocasiones también le añado queso rallado y le da un sabor estupendo.

A la hora de emplatar yo corto la carne en rodajas y la salsa la paso por la batidora, pero aquí depende de cada uno si le gusta más con tropezones o no.

Si no queréis hacer puré de patata también la podéis acompañar con unas patatas fritas o un pocillo de arroz blanco.

Espero que os guste y a disfrutar.



martes, 3 de diciembre de 2013

Lasaña de Pollo y Beicon

Este es uno de los platos preferidos de mi peque, aunque me imagino que de muchos  ya que la pasta es lo que más les gusta.

Yo suelo prepararla con mezcla de carne de ternera y cerdo, pero en esta ocasión he querido hacerla con pollo y así quedaría más suave de sabor. Como tenía por casa unas lonchas de beicon y en esta época que estamos viviendo no se desperdicia nada, pues se la añadí también. Os puedo asegurar que la mezcla es deliciosa.

He aprovechado que la casa Giovanni Rana me ha enviado un lote de sus productos y dentro del mismo venían unas placas de lasaña que os puedo asegurar que son fabulosas. Me gusta mucho el tamaño que tienen ya que son muy grandes y las puedes o bien usarlas enteras o bien partirlas para utilizarlas como canelones, con lo cual matas dos pájaros de un tiro. También me han enviado masa pizza, la cual tiene una textura esponjosa y suave, ravioli de espinacas y queso ricotta, ravioli de setas, ravioli de atún y una salsa de queso que todavía no la probé pero que está al caer :-) A estas alturas me imagino que todo el mundo conoce esta pasta, así que poco puedo decir de ella que no sepáis. Elaborado con los mejores ingredientes del mercado, artesanal, fresca y con un sabor delicioso. Os animo a que la probéis. 


Ingredientes:
Para el Relleno:
  • 1 Pechuga de Pollo
  • 7 Tiras de Beicon
  • 1 Cebolla
  • 1 Diente de Ajo
  • 1 Bote de Tomate Natural Triturado
  • Queso Parmegiano 
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Orégano
Para Cubrir:
  • Bechamel
  • Queso en Tranchetes
  • Mozarella
  • Cheddar
  • Nuez Moscada





Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será la bechamel. Os dejo aquí el enlace para que veáis como se hace.Reservamos al calor. Para que no se nos forme una capa dura en el superficie le ponemos unos trozos de mantequilla.

A continuación picamos la pechuga de pollo,  cortamos las tiras de beicon en trozos muy pequeños y reservamos. Ahora ponemos una sartén al fuego y pochamos en ella la cebolla junto con el diente de ajo. Cuando esté dorada le añadimos la carne picada, junto con el beicon y dejamos que tome color, dándole vueltas a menudo para que se suelte bien la carne. Luego salpimentamos, añadimos el tomate, el orégano, damos unas vueltas hasta que todo quede bien integrado, apagamos el fuego y dejamos que se siga haciendo con el calor residual.

En una fuente para horno ponemos en  la base un poco de bechamel y  la primera placa de lasaña. Sobre ella ponemos el relleno y  un poco de queso parmegiano rallado. Vamos poniendo tanta capas como queramos, yo en este caso la hice de 4 pisos. Sobre la última vertemos la bechamel, cubrimos con los tranchetes cortados en tiras, el queso cheddar, la mozarella, rallamos nuez moscada y por último añadimos espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno a una temperatura de unos 170º- 180º,  hasta que comience a dorar y en este punto le ponemos al grill para que termine de hacerse y tomar color.

Espero que os guste y a disfrutar.




miércoles, 20 de noviembre de 2013

Bizcocho de Natillas de Chocolate

Hacía tiempo que no comía un bizcocho tan rico. Es tierno, esponjoso y con un sabor a chocolate increible, os puedo asegurar que voló del plato.

Esta semana he tenido la suerte que desde Postres Reina me han enviado un lote de sus productos "Gama Equilibrio" y como entre ellos venían unas natillas, pues que mejor manera de aprovecharlas que con este fabuloso bizcocho. 

Supongo que a estas alturas todos conoceréis estos postres ya que llevan en el mercado la friolera de 87 años y siempre sin dejar de sorprendernos con nuevos productos y sabores. Tienen los productos tradicionales, selección de tartas, linea sin gluten y la que han mandado a mí que es que es la Gama Equilibrio, compuesto por surtido de natillas, flan sabor chocolate, flan sabor vainilla y flan sabor chocolate, todos ellos sin azúcares añadidos. Si aún no los habéis probado os los recomiendo, en mi casa han gustado mucho.

La receta no es mía, sino que la he sacado de un blog estupendo "Rebañar hasta acabar". Os recomiendo que lo visitéis ya que tiene muchos platos ricos, ricos. El bizcocho está tal cual el de ella, lo único que yo he cambiado es el glaseado, el cual yo lo he hecho con zumo de naranja, ya que así le da un sabor especial y casa muy bien con el chocolate.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:
  • 1 Natillas de Chocolate "Reina" 
  • 2 Medidas de Harina ( utilizamos para ello el recipiente de las natillas)
  • 2 Medidas de Azúcar
  • 1 Medida de Aceite de Girasol
  • 3 Huevos grandes
  • 1 Sobre de Levadura en Polvo
  • 2 Cucharadas de Cacao
  • 1 Pizca de Sal
Para el Glaseado:
  • Zumo de Naranja
  • Azúcar Glas




Elaboración de la Receta:

Para el Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde de los de plum cake untado con mantequilla y enharinado. Reservamos.

En un recipiente amplio ponemos el azúcar, los huevos y batimos hasta que doble su tamaño. A continuación añadimos el aceite y las natillas y seguimos removiendo. Incorporamos ahora la harina, la levadura y la sal, seguimos removiendo y por último echamos el cacao. Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno durante unos 40-50 minutos, dependiendo del horno, yo en mi caso necesité los 50 minutos. Pasado el tiempo lo sacamos y desmoldamos sobre una rejilla. 

Para el Glaseado: Ponemos en un cuenco el zumo de una o media naranja (depende del tamaño) y le vamos añadiendo el azúcar hasta que tenga la consistencia deseada.  Si queremos también podemos rebajar la naranja con un chorrito de agua.

Para finalizar y cuando el bizcocho ya esté frío, lo bañamos por toda la superficie con el glaseado y lo dejamos reposar hasta que se seque y así quedará una corteza dura con un sabor a naranja increible.

Espero que os guste y a disfrutar.






martes, 22 de octubre de 2013

Tortos de Maíz con Queso Azul, Manzana y Fariñona

Hacía tiempo que no preparaba los tortos y mira que en casa nos gustan mucho, así que estefin de semana por fin me decidí. La verdad es que la masa lleva muy poco tiempo de elaboración y lo bueno que tienen es que le puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Además si te sobra masa puedes envolverla en papel film y te dura unos cuantos días en la nevera. Puedes hacerlos grandes, es decir, tamaño familiar :-) o bien puedes hacerlos pequeños y variados. Yo prefiero los últimos porque sino me resultan muy pesados.




Ingredientes:

Para la masa:

  • Harina de maíz 
  • Harina de trigo
  • Agua templada
  • Sal

Para el acompañamiento:

  • Queso azul
  • Manzana
  • Nueces
  • Vinagre de Módena
  • Queso rulo de cabra
  • Fariñona (morcilla típica de Candás y Luanco elaborada con harina de maíz, sangre de cerdo,cebolla y tocino)
  • Queso Curado de Oveja







Elaboración de la Receta:
La Masa: En un bol añadimos un vaso (de los de nocilla) de agua templada, le añadimos unas pizca de sal y luego las harinas. Yo echo el 75% de harina de maíz y el 25% de harina de trigo. Como veis no he puesto las medidas ya que la suelo hacer a ojo. Vamos amasando hasta conseguir una bola que no se pegue a las manos. La reservamos envuelta en un trapo húmedo hasta su utilización.

A la hora de elaborarlos cogemos una porción de masa y le damos la forma aplanada. Se puede hacer bien poniendo la masa entre dos trapos húmedos o como en mi caso entre dos láminas de papel film. Las pasamos a una sartén con aceite bien caliente y las dejamos que se doren por ambas caras. Necesitan poco tiempo.Luego las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Sobre uno de los tortos ponemos un poco de queso azul, una rodaja fina de manzana, la cual habremos pasado unos minutos por el microondas para ablandarla, unas nueces y por último unas tiras de vinagre de módena.

Para el siguiente le ponemos sobre la base un poco de rulo de cabra, una rodaja fina de fariñona, la cual habremos pasado vuelta y vuelta por la sartén , unas lascas de queso de oveja curado y un poco de orégano.

Espero que os guste y a disfrutar.





viernes, 27 de septiembre de 2013

Tosta de Secreto Ibérico

Las tostas son sin duda uno de los platos más recurridos en la cocina,  o al menos en mi caso. Rápidas de preparar y además admiten la variedad de ingredientes que tú desees. Ideales sobre todo para cuando tienes invitados en casa, para celebraciones o para un picoteo en fin de semana que tienes más tiempo libre :)

Ingredientes:

  • Filetes finos de Secreto Ibérico
  • Queso curado de Oveja
  • Loncha de Pan
  • Un diente de Ajo
  • Sal en escamas
  • Nuez Moscada
  • Tomillo
  • Cinco Especias
  • Aceite de Oliva





Elaboración de la Receta:
Cortamos una rebanada de pan (a ser posible de hogaza) y la tostamos en la sartén. Cuando esté dorada por ambas caras, la untamos con ajo y la reservamos.

A continuación ponemos un chorrito de aceite en una sartén y pasamos los filetes de secreto vuelta y vuelta. Los sacamos a un plato con papel absorvente para quitarles el exceso de aceite y los colocamos sobre la rebanada de pan, los salpimentamos y espolvoreamos con la nuez moscada ( a ser posible recién molida). Por últimos le añadimos  por encima unas lascas de queso de oveja y espolvoreamos finalmente con tomillo.

Espero que os guste y a disfrutar.


sábado, 7 de septiembre de 2013

Tarta de Almendra

¿Cómo es posible que siendo mi tarta preferida, nunca la haya subido al blog?. Ni yo me lo explico :-)
He aprovechado el día de mi cumple para hacerla y como siempre me he puesto las botas. 
Esta tarta me trae muchos recuerdos, ya que siempre la comíamos de postre en casa de mi abuela cada 8 de Septiembre (día de Asturias). Ese día hay una fiesta de prao genial en Porcía, un pueblo precioso de mi tierrina, nos reuníamos toda la familia para celebrarla y como no para comer todos juntos. Dios que recuerdos tan bonitos.
Bueno os dejo, que me estoy poniendo muy nostálgica :-)

Ingredientes:
  • Una lámina de hojaldre
  • 400 gr Almendra Molida
  • 400 gr de Azúcar
  • 5 Huevos
  • Una copita de Anís
  • Azúcar
  • Agua
  • Azúcar Glass




Elaboración de la Receta:
Ponemos la lámina de hojaldre, sobre la base de un molde y reservamos. Por otro lado mezclamos la almendra con el azúcar, cuando esté todo bien integrado añadimos uno a uno los huevos. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado y echamos esta masa sobre la base de hojaldre.

Metemos en el horno a una temperatura de 170º-180º y durante unos 25-30 minutos. Comprobaremos que está hecha con la prueba de la aguja. 

Mientras está en el horno preparamos un jarabe con el agua, la copita de anís y el azúcar. Reservamos.

Una vez fría la pinchamos por toda la superficie con una aguja y le vamos añadiendo el jarabe que teníamos reservado. Dependiendo de como la queramos de sabor le añadiremos más licor o menos. 

Por último la decoramos con azúcar glas o bien le podemos dar brillo con un poco de mermelada de manzana.

Espero que os guste y a disfrutar.




domingo, 11 de agosto de 2013

Ensalada Tierra y Mar

Para aquellas personas que pensabais que había dejado el blog, pues nada de eso, me he tomado unos meses sabáticos que me venían bien y desconectaba un poco de lo culinario. Si os soy sincera no he cocinado nada de nada, salvo una empanda que hice para las fiestas de la Sardina aquí en Candás y una tarta de cumpleaños para mi sobrina Valeria.

Creo que ya es hora de volver y nada mejor que hacerlo con una ensalada que nos viene bien para guardar la linea, que por otro lado he perdido este verano :-), fresquita, nutritiva y completa.



Ingredientes:

  • Variado de lechugas 
  • Tomate
  • Langostinos Precocidos
  • Rulo de Cabra
  • Cecina
  • Avellanas
  • Queso Parmesano Rallado
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Vinagre de Vino Blanco
  • Vinagre de Módena
  • Sal





Elaboración:


Pelamos los langostinos y salteamos con un poquito de aceite, reservamos.  A continuación vamos mezclando los ingredientes pudiendo echar unos pocos más de los que nos gusten. Mi modo de ponerlos es primero las verduras, luego el tomate, los langostinos, la cecina cortada en tiras, el rulo de cabra, las avellanas troceadas y el queso rallado.

Por último bato en un vaso los vinagres con el aceite y lo rocío por la ensalada. Añado la sal y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.



lunes, 3 de junio de 2013

Potarro Guisado


Por si alguno aún no conoce a este cefalópodo, os diré que es como un especie de calamar pero pero de sabor más intenso y además de carne más dura. Yo siempre fui reacia a comerlo porque le cogí un poco de manía cuando trabajaba en una fábrica de congelados, pero quise cocinarlo para que los peques se acostumbren a comer de todo. Y la verdad es que les gustó bastante. Eso sí lo compré fresco, que siempre da mejor resultado.



Ingredientes:
  • 1 Kg de Potarro 
  • 1 Cebolla Grande
  • 1 Diente de Ajo
  • Perejil
  • 1 Hoja de Laurel
  • Pimentón Ahumado Dulce
  • Vino Blanco
  • Sal




Elaboración de la Receta:

Se prepara igual que los calamares, lo único que necesita más cocción al ser su carne más dura. 

Limpiamos bien el potarro y lo cortamos en tiras. Lo pasamos a una fuente para que escurra el exceso de agua y le añadimos perejil picado por encima. Mientras tanto en una olla con un poco de aceite sofreímos la cebolla junto con el diente de ajo. Cuando esté dorada añadimos el potarro y lo removemos todo durante unos 5 minutos. A continuación añadimos el pimentón, removemos un poco e incorporamos el vino blanco hasta que cubra (hay que tener cuidado porque el potarro ya suelta líquido de por sí), salamos y añadimos la hoja de laurel. Tapamos la olla y cuando el pitorro comience a silbar bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer por unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá de cada olla, si vemos que están aún duros les dejamos un poco más). 

Podemos acompañarlos de unas patatas fritas, cous-cous o como yo en este caso con un pocillo de arroz blanco.

Espero que os guste y a disfrutar.


miércoles, 15 de mayo de 2013

Pescadilla al Horno con Mejillones


Bueno pues después de un largo paréntesis he vuelto a la carga y creo que con las pilas cargadas. No me he ido de vacaciones ni mucho menos, pero digamos que ha sido un bajón (no físico ni mental), sino de cocinar. No se si alguna vez os a pasado a alguno, vas dejando pasar los días para subir una receta y cuando te das cuentas llevas más de un mes sin haber siquiera entrado en el blog. La cocina diaria se vuelve rutinaria e incluso parece como si ya no se te ocurrieses ideas nuevas. No creáis que dejé de seguiros e incluso he conocido nuevos blogs, pero es verdad que ni tan siquiera he dejado comentarios, espero que a partir de ahora vuelva a retomar esto que es lo que más me gusta, que es la cocina.


No me quiero enrollar más, así que aquí os dejo la receta. El pescado tiene que ser de buena calidad, terso y fresco. Yo la verdad no como mucho pero si lo compro siempre lo hago en la misma pescadería, "Pescadería Monchi", aquí en mi pueblo, Candás, además te atienden y aconsejan estupendamente.


Ingredientes:
  • Una pescadilla Grande
  • 1 Kg de Mejillones
  • Cebollas
  • 1 Diente de Ajo
  • Tomate Triturado
  • Aceite de Oliva Virgen
  • Pimentón Ahumado "La Chinata"
  • Vino Blanco
  • Mantequilla
  • Laurel
  • Sal


Elaboración de la Receta:
En este caso he comprado una pescadilla porque tenía un buen tamaño y me gusta más que su hermana mayor la merluza (por la cual podéis sustituir). 

Pedimos en la pescadería que nos abran la pescadilla a la espalda y pedimos las espinas y cabezas para hacer el fumet. Yo en esta ocasión he tenido suerte porque Mary me dio unas cabezas de rape, así que el caldito me ha salido estupendo.

Lo primero que haremos será el caldo con las cabezas, las espinas, el laurel, la cebolla y un diente de ajo. Todo a fuego lento. Cuando esté listo lo colamos y reservamos.

En una fuerte refractaria la untamos de mantequilla, ponemos la pescadilla (con la piel hacia arriba), la untamos de aceite de oliva, la salamos y metemos al horno a unos 180º. Cuando veamos que la piel se vuelve blanca y no ofrece resistencia, la sacamos del horno. Con cuidado le quitaremos todas las espinas y la reservamos al calor.

Mientras el pescado está en el horno aprovechamos para abrir los mejillones con un chorrito de vino blanco. Cuando estén listos le quitamos la cáscara (dejamos algunos con ellas para decorar) y reservamos. El caldo que soltaron lo colamos y juntamos con el fumet.

A continuación ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y le incorporamos la cebolla picada en menudo junto con  el diente de ajo. Cuando esté bien pochado, le añadimos el pimentón, el tomate triturado y un poco del caldo que teníamos reservado. Lo pasamos por la batidora, y lo volvemos al fuego para levantar la salsa de nuevo, salamos y echamos sobre el pescado. Le incorporaremos también los mejillones que teníamos reservados. Metemos al horno a unos 200º durante unos 10-15 minutos. Cuando lo saquemos  le espolvoreamos con un poco de perejil y unos mejillones con su cáscara.

Espero que os guste y a disfrutar.