jueves, 30 de enero de 2014

Carne picada rellena

Ya había realizado esta receta en dos ocasiones anteriores pero por un motivo u otro nunca conseguí subirla al blog, así que esta vez no se me escapó.
Me gusta mucho esta manera de preparar la carne ya que  es una de las maneras en que mis peques coman ternera y cerdo, ya que les cuesta bastante. Al estar picada es mucho más fácil de digerir y además está rellena de queso que les encanta. Se hace de la misma manera que las albóndigas con la diferencia que en vez de bolitas hacemos un rollo. Es más laborioso pero merece la pena.


Ingredientes:
  • 500gr de Carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
  • 1 Huevo
  • Pan remojado en leche
  • 1 Diente de Ajo
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
Para el Relleno:
  • 7 Lonchas de beicon cortado fino
  • 4 Lonchas de queso de barra
  • Queso rulo de cabra
Para la Salsa:
  • 1 Cebolla Grande
  • 1/2 Pimiento Rojo
  • 1 Zanahoria
  • 1 Ajo Puerro
  • 1 Diente de Ajo
  • Un chorro de Brandy
  • Un Vaso de Vino Blanco
  • Sal
Para el Puré de Patata:
  • Patatas
  • Leche
  • Mantequilla
  • Aceite de Oliva Virgen Extra
  • Sal
  • Nuez Moscada
  • Pimienta negra molida
  • Queso Parmesano Rallado (opcional)


Elaboración de la Receta:
Mezclamos la carne picada con el huevo, el pan remojado, la sal, la nuez moscada y el diente de ajo picado fino. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.
Separamos la carne en dos (podéis hacer sólo un rollo pero dos pequeños se manejan mejor). La ponemos sobre un papel film enharinado y la vamos aplastando con la mano hasta dejarla como una manta. Sobre ellas vamos poniendo las lonchas de beicon, el queso de cabra en trocitos y por último las lonchas de queso. Con ayuda del papel le vamos dando vueltas hasta formar un rollo compacto. Lo vamos enharinado mientras le damos la forma. Cuando estén listos los dos rollo los freímos en aceite hasta que doren por todos los lados. Los pasamos a una pota y reservamos.

La Salsa:  Colamos el aceite de freír los rollos y en el  pochamos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria, el pimiento, el ajo puerro y el diente de ajo. Cuando las verduras estén en su punto las volcamos sobre la carne y lo ponemos de nuevo al fuego. A continuación le añadimos un chorrito de Brandy, el vaso de vino, dejamos que evapore todo el alcohol y por último le echamos un poco de agua pero sin llegar a cubrir la carne. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que esté tierna.

Para el puré de patata: cocemos las patatas en agua con sal y cuando estén listas las pasamos por un pasa purés. A continuación le añadimos una nuez de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, nuez moscada (yo la rallo en el momento desprende más aroma), pimienta negra molida, un poquito de leche (aquí depende de cada uno lo fino que lo quiera dejar) y removemos bien con las varillas hasta dejarlo fino y cremoso. Yo en algunas ocasiones también le añado queso rallado y le da un sabor estupendo.

A la hora de emplatar yo corto la carne en rodajas y la salsa la paso por la batidora, pero aquí depende de cada uno si le gusta más con tropezones o no.

Si no queréis hacer puré de patata también la podéis acompañar con unas patatas fritas o un pocillo de arroz blanco.

Espero que os guste y a disfrutar.



9 comentarios:

  1. Qué buena pinta que tiene este plato y aunque se ve laborioso parece sencillo.

    besos

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  2. uffff que buena pinta tiene me encanta bssss

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  3. Estos rollos con su salsita son muy apañados y ricos, los niños se los comen muy a gusto porque no se les hace bola.
    Besos.

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  4. Aquí hay que venir después de comer.

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  5. Ya sabes que me encantan las recetas con carne picada, me gusta como lo has preparado, bssss.Sefa

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  6. Me gusta la idea, aunque seguramente yo no le pondría puré de patata, del resto no cambiaría nada. Rico rico. Un besote.

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  7. Me gusta la carne cómo te ha quedado y la salsita estupenda...besitos y buen finde

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  8. Se puede hacer al horno también, no?

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