Ensalada Tierra y Mar

Para aquellas personas que pensabais que había dejado el blog, pues nada de eso, me he tomado unos meses sabáticos que me venían bien y desconectaba un poco de lo culinario. Si os soy sincera no he cocinado nada de nada, salvo una empanda que hice para las fiestas de la Sardina aquí en Candás y una tarta de cumpleaños para mi sobrina Valeria.

Creo que ya es hora de volver y nada mejor que hacerlo con una ensalada que nos viene bien para guardar la linea, que por otro lado he perdido este verano :-), fresquita, nutritiva y completa.

Ingredientes:

• Variado de lechugas 
• Tomate
• Langostinos Precocidos
• Rulo de Cabra
• Cecina
• Avellanas
• Queso Parmesano Rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Vino Blanco
• Vinagre de Módena
• Sal

Elaboración:

Pelamos los langostinos y salteamos con un poquito de aceite, reservamos.  A continuación vamos mezclando los ingredientes pudiendo echar unos pocos más de los que nos gusten. Mi modo de ponerlos es primero las verduras, luego el tomate, los langostinos, la cecina cortada en tiras, el rulo de cabra, las avellanas troceadas y el queso rallado.

Por último bato en un vaso los vinagres con el aceite y lo rocío por la ensalada. Añado la sal y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de Tomate y Patata

Ahora que estamos en veranito (aunque en Asturias no lo parezca), que mejor que tomarte una ensalada fresquita y ligera. Además de ser muy nutritiva te cuida el tipín para poder lucir el bikini :-)

También es muy importante que contenga ingredientes frescos y de buena calidad, como son los productos "Calvo", una marca reconocida que yo llevo utilizando desde hace muchos años y que puedo decir que tienen un sabor extraordinario. En esta ocasión he usado el bonito en aceite de oliva que tan amablemente la empresa "Calvo" me ha enviado, junto con otros productos igual de buenos.

Ingredientes:

• Patatas
• Tomate para Ensalda
• Bonito en Aceite de Oliva "Calvo"
• Huevo Cocido
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Sal
• Orégano

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será cortar los tomates en rodajas muy finas y las dejamos macerar en un recipiente con aceite de oliva virgen extra y orégano, al menos un par de horas.

Luego cocemos las patatas y el huevo (en recipientes separados). Las patatas yo las cuezo con la piel para que no se rompan y un poco de sal. Cuando estén ambos cocidos los sacamos y reservamos. Cuando enfríen pelamos las patatas, el huevo y los partimos en discos.

Para emplatar colocamos las rodajas de tomate, las rodajas de patatas, el huevo, el bonito y añadimos un pellizco de sal. En un bol a parte mezclamos un chorro de vinagre de módena, el aceite de la maceración y del bonito, batimos hasta que todo se una y los añadimos a la ensalada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de Patata en Dos Versiones

Os preguntaréis el porqué de las dos versiones, pues bien es muy sencillo. Como sabéis yo estoy a régimen y no puedo comer ciertos ingredientes de ahí que haga pequeñas variaciones, pero aún así sigue estando buenísima.

Ingredientes:

• Patata Cocida
• Huevo Cocido
• 1 Lata de Bonito en Aceite de Oliva/ 1 Lata de Atún sin Aceite
• Palitos de Cangrejo
• Aceitunas
• Lechuga
• Tomate
• Aceite de Oliva
• Vinagre de Vino Blanco
• Sal
• Albahaca
  

Preparación de la Receta:

Cocemos las patatas (sin pelar), en una olla; los huevos en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando ambos ingredientes estén en su punto los sacamos y dejamos enfriar antes de quitarles la piel y cáscaras.

En una fuente amplia, incorporamos la lechuga cortada en juliana, el tomate, las aceitunas, el huevo, el bontio y como no las patatas en trozos grandes irregulares. En un vaso ponemos el aceite, el vinagre y la sal, batimos con unas varillas hasta que se mezclen bien los ingredientes y lo añadimos sobre la ensalada. Espolvoreamos con la albahaca picada.


Para la ensalada light:






La preparación es idéntica a la anterior, lo único que cambiamos el bonito en aceite, por el atún al natural, quitamos las aceitunas y añadimos los palitos de cangrejo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de Garbanzos

Hoy os propongo una receta sencilla y ligerita. Hacía ya tiempo que no subía ninguna ensalada y como se acerca el buen tiempo, tenemos que ir empezando con la operación triquini :-)

Ingredientes principales:

• 1 bote de garbanzos precocidos
• 1 cogollo de lechuga
• 1 huevo cocido
• Jamón york
• 3 pepinillos troceados
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de jerez
• Sal
• Albahaca
• Tomillo

Preparación de la receta:

Los garbanzos los volteamos sobre un colador y los sacudimos bien, para quitarles el exceso de líquido.

Sobre un plato amplio, ponemos los garbanzos, junto con unos cogollos de lechuga, un huevo cocido, unos trocitos de jamón York y unos pepinillos troceados.

En un vaso echamos un chorrito de vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y hierbas aromáticas (las que más gusten a cada uno), yo en este caso utilicé, albahaca y tomillo. La mezcla resultante la echamos sobre de la ensalada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada templada de solomillo

Ingredientes principales:

• Solomillo de cerdo
• Lechuga
• Tomate
• 4 pepinillos
• Crujiente de jamón
• Aceite de albahaca
• Vinagre de ajo
• Sal

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será marcar el solomillo a la plancha y reservamos al calor.

En una fuente incorporamos la lechuga cortada en juliana, el tomate, los pepinillos cortados en tiras y el solomillo. Aliñamos la ensalada con un aceite de albahaca, vinagre de ajo y sal. Por último espolvoreamos por encima un crujiente de jamón.

Para el aceite de albahaca:

Picamos la albahaca lo más fino posible y le incorporamos medio vasito de aceite de oliva virgen extra y lo agitamos para que se acoplen los sabores. Seguro que os sobra aceite, pero así lo tenemos preparado para otro día y además al estar reposado tendrá mayor sabor a albahaca.
También lo podemos utilizar para aliñar unos macarrones, espagueti, patatas cocidas…

Para el crujiente de jamón:

Ponemos el jamón en un plato sobre un papel absorbente, lo metemos en el microondas durante un minuto (depende del microondas), lo sacamos y lo despedazamos con las manos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada dely de quesos

Ingredientes principales:

• Lechuga
• Bonito en aceite de oliva
• Aceitunas
• Crujiente de jamón
• Taccos de queso gouda
• Queso snacking de president
• Queso parmegiano
• Huevo cocido
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena o jerez
• Sal

Preparación de la receta:

Para el crujiente de jamón:

Ponemos el jamón en un plato sobre un papel absorbente, lo metemos en el microondas durante un minuto (depende del microondas), lo sacamos y lo despedazamos con las manos.

Para la ensalada:

En una fuente ponemos, la lechuga cortada en juliana, el bonito , las aceitunas, los tacos de queso, el huevo cortado en 4 trozos, el queso snacking y rallamos un poco de queso Parmigianino por encima, espolvoreamos con el crujiente de jamón y terminamos con el aliño de aceite de oliva , la vinagre (puede ser de módena) y la sal.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de de pollo con nueces y queso de cabra

Ingredientes principales:

• Lechuga
• Tacos de queso suave
• Aceitunas
• Nueces
• Pechuga de pollo
• Rulo de queso de cabra
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena o jerez
• Sal
• Orégano

Preparación de la receta:

Hacemos el pollo a la plancha y reservamos.

En un plato ponemos la lechuga (cortada en juliana), el queso cortado en taquitos, las aceitunas, las nueces, el pollo cortado en tiras (mejor si está templado) y el rulo de queso de cabra. Hacemos una vinagreta y la echamos sobre la ensalada, espolvoreamos con un poco de orégano y lista para comer.

Para la vinagreta yo echo en un vaso, el aceite, el vinagre y la sal y lo bato con unas varillas para que quede espesita.