Terciopelo Rojo Para mi Madre

Casi parece el título de una novela, pero no es ni más ni menos que eso, una tarta espectacular para un día especial, el cumpleaños de mi madre.

Hacía ya tiempo que le había echado el ojo a esta preciosidad pero no encontraba el día perfecto, así que aprovechando esta oportunidad y sabiendo que era para una persona tan querida, me he atrevido con ella.

La he sacado de un blog muy bueno que no conocía antes, sino que buscando por la red me la topé y me gustó. Este se llama "Para un apuro". Como os dije anteriormente es un espacio donde encontrar recetas estupendas, tanto dulces como saladas. Os recomiendo que lo visitéis.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

• 250 gr de Harina
• 30 gr de Cacao en Polvo
• 300 gr de Azúcar
• 115 gr de Mantequilla a punto de pomada
• Zumo de Limón
• 1 Cucharadita de Café de Bicarbonato Sódico
• 250 ml de Leche
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
• Colorante Rojo Alimentario 

Para el Frosting:

• 360 ml de Nata para Montar
• 250 gr de Queso crema 
• 250 gr de Queso Mascarpone
• 115 gr de Azúcar Glas
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Elaboración de la Receta:

Lo primero que tenemos que hacer es el buttermilk, que nos servirá para el bizcocho. A la leche le añadimos una cucharadita de zumo de limón y dejamos reposar la mezcla por unos 15 minutos.

Para el Bizcocho: en un recipiente amplio o en un robot de cocina, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, a continuación le añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que quede totalmente amasado. Luego añadimos los huevos uno por uno, hasta que no esté el primero totalmente integrado no añadiremos el siguiente.

Añadimos la esencia de vainilla, el buttermilk y por último el colorante. Removemos para que todo esté bien ligado. A continuación añadiremos la harina tamizada junto con el cacao, pero la incorporaremos en tres veces. Es decir  primero echamos una parte y hasta que no esté totalmente integrada no añadiremos la siguiente y así sucesivamente. Mientras se está revolviendo la masa, mezclaremos una cucharadita de zumo de limón, con otra de bicarbonato sódico y cuando comience la efervescencia la añadiremos rápido a la mezcla y seguimos batiendo.

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos a 175º durante aproximadamente una hora. El mío tardó 50 minutos, comprobaremos con la aguja par ver que salga limpia. Tenemos que tener cuidado que no se nos queme, yo también a mitad de horneado le tuve que poner un papel de plata en la superficie.

Pasado el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego lo metemos en la nevera  hasta que estén completamente fríos (al menos medio día). Este se hace así porque es más fácil a la hora de cortarlos y luego a la hora de decorarlos.

Para el frosting de queso: batimos los  quesos con el azúcar glas y reservamos en la nevera. A continuación montamos la nata y la mezclamos con los quesos en movimientos suaves y envolventes. Reservamos en la nevera hasta su utilización.

Montaje: separamos el bizcocho en dos discos. A uno de ellos le añadimos una generosa cantidad de frosting y luego lo cubrimos con el otro. Decoramos con la mezcla que nos sobró y unas fresas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Los Fantasmas del Dr.Oetker

Por el título de la entrada más bien parece la entrada de un libro de misterio que una receta de repostería :-) Aunque en realidad si se trate e unos fantasmas, pero esta vez de merengue. Ya hacía bastante tiempo que los quería hacer pero nunca sacaba el tiempo para ello. Sin embargo hace una semana recibí un obsequio espectacular del Dr.Oetker, se trababa de un lote de sus productos de repostería con los cuales me invitaban a elaborar infinidad de postres, dulces, galletas, bizcochos. En el paquete también me mandaron un libro de donde poder sacar recetas tan dulces y bonitas como la que os traigo hoy. He de decir que a los peques no les gustó mucho por su dulzor pero a los mayores les encantaron.

Supongo que a estas alturas todo el mundo conoce de sobra los productos del Dr.Oetker. Fue creada en 1891 por el Dr August Oetker y su primer productos fue la levadura en sobres "Backin". Debido a la gran calidad de sus ingredientes la empresa fue creciendo y aumentando su producción, así como su expansión por más de 40 países. En España se empezó a conocer gracias a sus pizzas de sabor y textura extraordinaria, pero poco a poco se fueron introduciendo también sus productos de repostería, los cuales nos hacen más sencilla la elaboración de los postres o dulces.

Yo ya los conocía antes de que me enviaran el paquete y he de decir que me han ayudado mucho en la cocina. Por aquí en Asturias hasta hace poco era difícil encontrar ciertos ingredientes por ello cuando comencé a ver por los hipermercados esta marca y los productos que me ofrecían no dudé en utilizarlos y además después de probarlos aún me han convencido más, tanto por su versatilidad como por su precio. Os animo a que los probéis aunque dudo que no lo hayáis echo ya.

Ingredientes:

• 4 Claras de Huevo Medianos (150g)
• 220 gr de Azúcar Glass Dr.Oetker
• 3-4 Gotas de Aroma de Limón Dr.Oetker
• 1 Bote de Perlas Plata Dr.Oetker
• 1 Cucharadita de Vinagre Blanco

Elaboración de la Receta:

En un recipiente batir las claras de huevo junto con el aroma de limón y batir con varillas eléctricas, hasta que estén a punto de nieve. Yo utilicé un robot de repostería que te ahorra trabajo :-) Cuando esté bien firmen añadimos el vinagre y el azúcar glass poco a poco.

Rellenamos la manga pastelera con una boquilla lisa de aproximadamente  7mm de diámetro y formamos los fantasmas sobre el papel vegetal en la bandeja de horno. Le ponemos unas perlas formando los ojos y metemos en el horno previamente caliente a una temperatura de 100º con ventilador, 120º eléctrico y posición 1-2 con gas, durante 25 minutos. Apagamos y dejamos en el horno durante otros 30 minutos.  Sacamos dejamos enfriar  y guardamos en recipiente de metal hasta su consumo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Donuts

Seguro que no hay nadie que se pueda resistir a un donuts, yo al menos no. Me trae muchos recuerdos de cuando era pequeña, porque antes no los tenías tan al alcance como ahora que los puedes comprar en cualquier mercado o tienda, tenía que esperar a cuando iba con mis padres a hacer la compra del mes a "Alcampo", que era el único supermercado grande que por aquel entonces teníamos en Asturias y entonces aprovechaba para pedírselos a mi madre. Después ella rabiaba porque cuando llegábamos a casa mi hermana y yo nos los comíamos de una sentada :-)

Así que ahora aprovecho que he encontrado una receta que se asemeja mucho y además al ser caseros son más naturales. A mis peques les han encantado. La he sacado de un blog que tiene unas recetas estupenda, ricas y fáciles, se llama "www.elrincóndemarimel.com". Probad a hacerlos y me contáis.

Ingredientes:

Para los Donuts:

• 225 gr de Harina de Fuerza
• Una Pizca de Sal
• 15 gr de Levadura de Panadería
• 150 ml de Leche Entera Tibia "Central Lechera Asturiana"
• Una Cucharada Sopera de Mantequilla "Mantequera de Tineo"
• Una Cucharada Sopera de Azúcar "La Azucarera"
• Aceite de Girasol para freir

Para la Glasa:

• Una Cucharada de Mantequilla
• 3 Cucharadas de Azúcar Glasé
• Cucharada y Media de Agua

Elaboración de la Receta:

Templamos la leche en el microondas y le añadimos la levadura. Mezclamos y dejamos reposar 15 minutos. Por otra parte en otro bol mezclamos la harina,la sal, el azúcar y la mantequilla. Lo trabajamos todo bien, hasta que se integre por completo la mantequilla. Hacemos un volcán con la harina e incorporamos la leche, hasta conseguir una masa que se despegue de las paredes del bol. Dejamos que esta masa fermente en un lugar templado al menos 1 hora.

Pasado el tiempo amasamos de nuevo para desgasificar y la extendemos sobre la masa ayudándonos de un rodillo de cocina. Dejamos la masa de 1 cm de grosor aproximadamente y formamos círculos con ayuda de una tapa, de un aro o como yo en este caso de un corta pastas especial para donuts. Los vamos colocando sobre una placa de horno cubierta con papel vegeta y separados entre sí. Dejamos reposar de nuevo en un lugar cálido para que doblen su volumen (unos 20 minutos).

Pasado el tiempo los vamos friendo en abundante aceite a temperatura media, para que se doren por fuera y queden tiernos por dentro. Los sacamos sobre un papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Para elaborar la glasa: Ponemos la mantequilla en un bol y la derretimos por unos segundos en el microondas, añadimos el agua y dos cucharadas de  azúcar. Removemos hasta que se integre y vamos añadiendo de cucharada en cucharada de azúcar, hasta conseguir la consistencia necesaria para napar las varilla. Con esta mezcla bañamos generosamente nuestros donuts. Yo algunos los he bañado con chocolate para los peques.

Estos donuts al ser caseros y no llevar conservantes se ponen duros enseguida, así que una vez que estén fritos y antes de bañarlos con la glasa los podemos meter en una bolsa y para el congelador. A la hora de consumirlos los sacamos con antelación y estarán como el primer día.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Tarta Saint Honoré

Cuanto tiempo sin subir ninguna receta, pero ya os dije que desde que trabajo tengo el tiempo justo para mí y para mis peques. Aprovecho las noches para escribir algo o mirar vuestros  blogs aunque apenas pueda comentar. Cuando me vaya habituando seguro que os escribiré más :-)

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hermana Yoly, puesto que a ella le encantan los profiteroles y me vino al pelo. Ya le tenía yo el ojo echado y no me pude resistir. Es un dulce típico francés, dicen que es un verdadero monumento de la repostería, pero claro será para lo reposteros porque la mía es de andar por casa ;-) Pues no me lío más y vamos con la receta. La he sacado de unos fascículos de planeta de agostini que se llama "Delicias al horno", aunque la he tuneado un poco a mi manera. Os contaré los cambios. Lamento no poderos poner fotos del corte, pero no la podía empezar antes que la cumpleañera.

Ingredientes:


Para la base:

• La receta: 250 g de pasta quebrada. Yo: una lámina de hojaldre
• Para las lionesas (profiteroles):
• 140 g de Harina
• Una Pizca de Sal
• 4 Huevos
• 300 ml de Agua fría
• 115 gr de Mantequilla cortada en dados pequeños "Mantequera de Tineo"
• 1 Huevo batido en 2 cucharadas de leche "Central Lechera Asturiana"

Para el Relleno:

• Crema Pastelera
• Trufa

Para el Caramelo:

• 225 gr de Azúcar "Azucarera"
• 100 ml de Agua

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será la crema pastelera, para que esté fría a la hora de rellenar los profiteroles y la trufa. La receta de la crema la podéis ver aquí. La trufa: montamos la nata y cuando esté semimontada le añadimos azúcar. Cuando ya esté firme le añadimos cacao en polvo y continuamos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. En esta ocasión como no me quedaba mucho cacao no me quedó un poco descolorido pero el sabor estaba buenísimo.

Ahora vamos con las lionesas: Tamizamos la harina con la sal. Vertemos el agua y la mantequilla en una cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir, añadimos la mezcla de harina y sal. Bajamos el fuego y batimos la mezcla con cuchara de madera hasta obtener una masa en forma de bola que no se despegue de las paredes de la cazuela. Dejamos enfriar la masa por unos 10 minutos. Pasado el tiempo vamos añadiendo los huevos de uno en uno esperando a incorporar el siguiente cuando se haya mezclado en anterior del todo. Al principio parecerá que la pasta se ha cortado pero es normal según avancemos en el proceso quedará una masa bastante espesa como para formar picos. La metemos en una manga pastelera.

Precalentamos el horno a 200º. Colocamos la base de hojaldre en una bandeja de horno (con papel vegetal) y lo pinchamos con un tenedor. Con la ayuda de la manga pastelera, hacemos un anillo de pasta choux sobre el borde del hojaldre. Lo cocemos todo durante 30 minutos, hasta que dore. Sacamos y reservamos. Con el resto de la pasta formamos bolas que dispondremos en la bandeja de horno, las pintamos con la mezcla de huevo y leche. Horneamos 20 minutos hasta que se doren. Los dejamos enfriar y rellenamos unos con crema pastelera y otros con la trufa. Para este procedimiento yo en vez de hacerles un corte horizontal les hice una agujero por la parte de abajo.

Para el caramelo: Disolvemos el azúcar en el agua y calentamos a fuego fuerte hasta que adquiera un color dorado.

Montaje: Rellenamos de trufa el disco de pasta choux que hay sobre el hojaldre. Luego untamos con cuidado la base  y la parte superior de cada lionesa en el caramelo y las colocamos sobre el borde del disco. Vertemos crema pastelera en el centro del anillo, alisamos la superficie con una espátula y ponemos el resto de los profiteroles. Rellenamos los huecos con el resto de la trufa. Con el caramelo que nos sobra lo dejamos secar sobre un papel  vegetal y luego lo troceamos al gusto para decorar la tarta.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bombones de Patata Dulces y Salados

Supongo que todos conocéis ya la página de "Patatas a la Carta", para los que aún no, podéis pinchar aquí. Pues bien en su página de facebook,  todos los meses nos proponen un reto y es cocinar un plato con patatas. Como en febrero tenemos el día de los enamorados el reto es crear un plato con este tubérculo en cuestión para enamorar. Yo quería hacer una receta original, pero quería que fuese algo dulce. Pensé en unos bombones, pero la cuestión era como hacer de la patata algo tan dulce como un bombón, pues bien, me acordé de los mazapanes de Navidad que algunos se elaboran con patata, así que me puse manos a la obra. Después, quise hacer unos salados y la cuestión era de qué rellenarlos, así que se me ocurrió ponerles un huevo de codorniz, el resultado fue excelente.

Bueno a la receta que esta vez me estoy perdiendo :-)

Ingredientes:

• Para los bombones dulces:
• 1 Patata Pequeña
• Azúcar Glas "Azucarera"
• Anacardos "El Nogal"
• Ganache de Chocolate
• Fideos de Chocolate (para decorar)
• Almendra Molida (para decorar) "El Nogal"
• Cacao en Polvo (para decorar)

• Para los bombones salados:
• 1 Patata Pequeña
• 2 Huevos de Codorniz
• Trufa
• Nata Líquida "Central Lechera Asturiana"
• Aceite de Oliva Virgen Extra "Hojiblanca"
• Una pizca de sal
• Pan Rallado
• Fritos Triturados "Facundo"

Elaboración de la Receta:

Tanto para los bombones dulces como salados cocemos las patatas (sin piel y cortadas en trozos grandes), a la vez y sin nada de sal. Luego las separaremos en distintos recipientes.

Si os dais cuenta no he puesto la cantidad de los ingredientes porque lo he echo a ojímetro :-)

Par los Bombones Dulces: cuando las patatas estén aún calientes le añadimos el azúcar glas y removemos     hasta que se forme como una cremita y dejamos que temple un poco. Cuando esté templado le añadimos los anacardos (previamente molidos) a pocos y vamos amasando para conseguir una consistencia firme que no se nos pegue a las manos (como la de los mazapanes). Reservamos en la nevera un mínimo de 2 horas. Pasado el tiempo sacamos la masa y con ayuda de un rodillo la aplanamos formando pequeños rectángulos. Para trabajar esta masa tener la precaución de tener la superficie de trabajo siempre espolvoreado con azúcar glas, para que no se nos pegue. A parte formaremos también pequeñas bolas a las que le haremos una pequeña hendidura en el medio (yo lo hice con el dedo). 

Luego vamos rellenando tanto los rectángulos como las bolas con la ganache de chocolate y los cerramos. Unos quedarán con forma de cilindro y los otros de bombón.

Para la Ganache de chocolate: la haremos la noche anterior para que al trabajar con ella esté fría y con una consistencia dura. En un cazo ponemos 85 gr de nata líquida y cuando rompa a hervir la quitamos del fuego y le añadimos 150 gr de chocolate de repostería rallado (o cortado en trozos pequeños). Pasamos la mezcla a un tupper y cuando esté templado lo metemos en la nevera hasta el día siguiente. Lo sacamos al menos 2 horas antes de su utilización.

Precalentamos el horno a temperatura alta y cuando metamos los bombones los ponemos arriba del todo en función gratinar hasta que doren. Sacamos, les damos la vuelta y volvemos a meterlos para que doren por el otro lado. Sacamos a una rejilla para que templen un poco. 

Con la ganache que nos ha sobrado del relleno, la metemos en el micro a fundir y con ella bañamos los bombones, una vez hayan enfriado un poco. Luego los vamos pasando unos por virutas de chocolate, otros por almendra molida y los últimos por cacao en polvo.

Para los Bombones Salados: A la patata que tenemos cocida le ponemos una pizca de sal, un chorrito de nata líquida, un hilo de aceite de oliva virgen extra y un poco de trufa partida fina. Mezclamos bien hasta conseguir una pasta suave. Metemos en la nevera a enfriar. Luego sacamos y formamos bolas, en el centro de cada una le metemos un huevo de codorniz y volvemos a darle la forma. Los pasamos por huevo y una mezcla de pan rallado con fritos triturados (no hay que hacerlos polvo para que se note algún trocito a la hora de comerlos). Metemos en la nevera hasta que las friamos. Yo cuando rebozo algo suelo prepararlo con antelación (si tengo tiempo) y meterlo en la nevera porque luego al freírlo no se deshace tanto. 

Espero que os guste y a disfrutar.

Huesos de Santo

Uno de los dulces típicos por excelencia de estas fechas son los huesos de santo. Estuve dudando si hacer estos o los buñuelos que también se comen estos días, pero como ya los había hecho, pues me decidí por los primeros. La verdad es que me dieron bastante trabajo, quizá porque era la primera vez que los hacía, pero mereció la pena. La receta es una mezcla de dos, con esto quiero decir que, el exterior (el mazapán) lo copié de la web "Directo al Paladar" (elaboración de Mercedes Piky) y el relleno, del blog "La Cocina Paso a Paso", un blog estupendo donde encontraréis recetas deliciosas y muy bien explicadas, además con fotos del paso a paso; si no lo conocéis os recomiendo que paséis por él.

Desde aquí quiero agradecer a frutos secos "El Nogal", los productos que me han mandado, de los cuales ya he dado buena cuenta de ello, para la elaboración de esta receta. Productos de primera calidad, ya que cada año viajan en busca de los mejores productos para ponerlos en el mercado y así superarse año tras año. El Nogal ofrece garantía de sabor auténtico, siempre en su punto óptimo.

Ingredientes:

Para el mazapán:

• 200 gr de Azúcar "La Azucarera"
• 100 gr de Agua
• 150 gr de Almendra Molida (El Nogal)

Para el Dulce de Yema:

• 6 Yemas
• 80 gr de Azúcar "La Azucarera"
• 50 ml de Agua
• 1 Cucharada de Zumo de Limón

Elaboración de la Receta:

Para el mazapán: Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar a punto de hebra fuerte y añadimos la almendra. Amasamos y formamos una bola que dejaremos reposar mientras preparamos el relleno.

Para el Dulce de Yema: Con el azúcar, el agua y el zumo de limón haremos un almíbar a punto de hebra fuerte. Por otro lado, en un recipiente ponemos las yemas (a temperatura ambiente)y las removemos (que no batimos). Cuando el almíbar esté listo lo añadimos poco a poco a las yemas mientras removemos y cuando esté todo incorporado lo volvemos al cazo donde hicimos el almíbar y lo vamos cociendo al baño maría, removiéndolo constantemente con varillas. Estará listo cuando se forme una crema fina. Para mi gusto, me ha quedado más fino de lo deseado, eso sí muy rico de sabor. Metemos la crema resultante en una manga pastelera y a la nevera hasta su utilización.

Para elaborar los huesos, cogemos la masa y la vamos estirando con el rodillo, sobre la mesa de trabajo (espolvoreada de azúcar glas) hasta conseguir una plancha, la cual cortaremos en rectángulos. Estos a su vez los enrollamos en unos palitos para que se formen los agujeros, los sacamos y metemos en el horno a 50º durante unos 10 minutos, para que seque la masa. Para trabajar la masa de mazapán es muy importante que la mesa de trabajo siempre esté espolvoreada con azúcar glas para que no se nos pegue.

Cuando estén todos listos, procedemos a rellenarlos con el dulce de yema que teníamos reservado y los pasamos por azúcar glas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Marañuelas

Se trata de una especie de galleta grande, dura y de sabor dulce, típica de las villas marineras de Candás (donde vivo yo) y Luanco (donde pasé mi adolescencia). No tiene una forma definida ya que cada uno deja volar su imaginación.

Desde hace más de 400 años, la marañuela ha sido regalada a los ahijados en Semana Santa como el típico bollo de pascua, pero en este caso se da un Bollo de Marañuela. En la actualidad estos dulces se pueden encontrar todo el año en los establecimientos de ambas villas, siendo muy reconocidos por todos los visitantes que no se pueden resistir a ellos.

Las marañuelas siempre fueron fuente de discusión entre ambas villas, ya que las dos se disputan el origen de dicho dulce. Entre Candás y Luanco median 5Km, pero siempre existió una piquilla (en la actualidad entre bromas),de quien es el mejor, vamos que parecemos Villa Arriba y Villa Abajo. Así que yo me estuve informando y resulta que este dulce viene del frío, es decir de los países del norte. Hay historias y hechos constatados que así los dicen. Existe un mito popular que cuenta que Antromero (pueblo entre Candás y Luanco) fue origen de un desembarco de vikingos (de ahí la gente de estos pueblos con pelo rubio o cobrizo), los cuales serían los que trajeron este dulce. De hecho relatan los escolanos que a finales de los años setenta viajaron con el párroco candasín de entonces a Sueceia y allí se encontraron como algunas localidades vendían en sus tiendas pastas similares a las marañuelas en formas y proporciones.

La marañuela, tiene como especial cualidad su larga duración. De hecho, se prefiere dejar pasar los días o las semanas para hincarle el diente. Como quiera que Candás y Luanco son poblaciones eminentemente pescadoras, la marañuela pronto se convirtió en un alimento habitual en las largas costeras del bonito y expediciones balleneras.

Después de esta entrada yo quiero decir que las marañuelas están igual de ricas las compres en un sitio o en otro. Que las recetas pasan de boca en boca y que el secreto de que salgan bien es el amor que les pongas a la hora de elaborarlas. Y dicho esto paso a su elaboración. He de decir que esta receta me la dio una compañera de clase de cocina que se llama Pili y desde aquí se las dedico.





Ingredientes:

• 800 gr de Manteca (de Leche de vaca)
• 13 Huevos + 2 Yemas
• 3 Kg de Harina Aprox.
• 1k 1/2 Azúcar
• Raspadura de 3 Limones
• 1/2 Copita de Anís por cada kg
• 2 Sobres de Levadurina

Elaboración de la Receta:

En un bol muy amplio, mezclamos los ingredientes por este orden: huevos, yemas, azúcar, manteca en pomada, anís, raspadura de limón, harina y levdurina. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa compacta y fina que no se pegue a las manos.

Para hacer las marañuelas cogemos un trozo de masa, hacemos con él un churro y le damos la forma que queramos. Las más típicas suelen tener forma de espiral, pero allá cada uno con su imaginación. Las ponemos en una placa horno y dejamos cocer a temperatura media-alta, hasta que adquieran un color dorado. Yo no las dejo cocer mucho, ya que con el tiempo tienden a endurecer bastante y yo las prefiero más blanditas. Aquí en Candás la gente suele llevarlas a cocer a las panadería, les dejan las bandejas y luego les cobran por el uso del horno, pero yo, que probé ambas, os digo que salen igual de ricas.

Como ya he dicho anteriormente duran mucho tiempo, así que yo las guardo en cajas de latón y así se conservan mejor.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bollo de Pascua de Avilés

Este bollo es un dulce típico de Avilés (Asturias) y que los padrinos regalan a sus ahijados el Domingo de Pascua, como reza la tradición. Es muy común verlos por los escaparates de todas las confiterías y panaderías cuando llega la Semana Santa, los hay de 3 pisos, de dos e incluso de uno sólo. Yo en esta ocasión sólo lo hice de dos ya que en mi casa estamos todos a tipo y nos es plan perderlo ahora que llega el verano. La decoración va a gusto del consumidor.

Los moldes para estos bollos tienen forma de estrella de cuatro puntas. Son un poco difíciles de encontrar por fuera de Avilés ya que son típicos de aquí, pero para aquellas personas que no los tengan pueden hacerlo en un molde tipo cake, aunque teniendo especial cuidado de calcular las cantidades para un molde sólo.

Ingredientes:

Para el Mantecado:

1Kg de Azúcar Glass (660 para dos pisos)

1Kg de Mantequilla (660 para dos pisos)

1kg de Harina (660 para dos)

25 Huevos (17 para dos)

10 gr de Levadurina (7 gr para dos)

Para Baño Blanco:

200 gr de Azúcar

6 Cucharadas de Agua

Una cucharada de Jugo de Limón

Para la Crema de Almendra:

125 gr de Almendra Molida

125 gr de Azúcar Glass

2 o 3 Yemas

Elaboración de la receta:

Para el Mantecado: Se cuece la mantequilla en un cazo hasta que adquiera un color tostado suave y se deja enfriar. Luego se le incorpora el azúcar y con ayuda de unas varillas se mezcla el conjunto hasta blanquear.

A continuación se incorporan los huevos de uno en uno y con suavidad. Seguidamente se agregan la harina y el impulsor tamizados y logrando una mezcla uniforme. Con esta se rellenan los moldes (previamente engrasados y enharinados) y se cuecen en el horno a 180º durante 1 hora aprox.

Una vez trascurrido el tiempo se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla para su posterior decoración.

Para el Baño Blanco: Con el agua y el azúcar se elabora un almíbar a punto de hebra fina (sobre unos 10 min) y cuando se retira del fuego se le añade la cucharada de limón y se bate enérgicamente con las varillas. Cuando la mezcla tome un color blanco se bañan los mantecados (hay que hacerlo rápido porque este baño se seca enseguida) y se coloca el pequeños sobre el grande par formar una torre.

Para la Crema de Almendra: En un bol se mezclan la almendra con el azúcar y seguidamente se le añaden de una en una las yemas de huevo. Dependiendo de la calidad de la almendra necesitaran más o menos. Se mete esta crema en una manga pastelera y con ella decoramos el bollo.

Por último le pondremos unos bombones y unos pollitos para que quede mucho más lucido. Aunque como dije anteriormente cada uno que deje volar su imaginación.

Espero que os guste y a disfrutar.