Pan de Queso Ricotta

Este pan es la típica receta que pruebas por casualidad y tiene final feliz. Me explico. Un Domingo de esos que no sales de casa porque llueve (nada novedoso por Asturias) no sabía que hacer exactamente así que abrí la nevera y empecé a investigar. En esto me encuentro una tarrina de queso ricotta y cuando lo voy a ver había caducado el día antes; así que me dije por un día no pasa nada que la vida está muy cara para andar tirando la comida, lo cogí lo empecé a mezclar con ingredientes y al final pues me ha quedado un pan estupendo, suave, esponjoso y con un sabor a queso estupendo. He de decir que a mis hijos les encantó y ya es raro porque no comen casi pan. Voy con la receta que me lío. No os pongo las cantidades exactas porque lo hice a ojo.

Ingredientes:

• Tarrina de Queso Ricotta de 500gr
• Un Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 Vaso de los de nocilla de Leche tibia
• Levadura prensada (de panadería)
• Sal
• Azúcar
• Harina (la que admita)
• Crema de Avellana

Elaboración de la  receta:

Volcamos en un bol el queso y lo removemos. A continuación deshacemos la levadura en la leche tibia y lo incorporamos al queso, removemos. Ahora añadimos el resto de los ingredientes por este orden, aceite, sal, azúcar y harina. Este último ingrediente lo vamos añadiendo de poco en poco a medida que lo vayamos necesitando. Trabajamos la masa hasta que adquiera una consistencia suave y elástica pero que no se pegue a las manos. Cuando esté lista le damos forma de bola la ponemos en un bol con un poco de harina y la tapamos con un trapo. La dejamos reposar hasta que doble el volumen, al menos 1 hora.

Pasado el tiempo cogemos la masa, la separamos formando bolas de tamaño medio y las vamos colocando en la bandeja de horno. Algunas de estas pelotas las rellenamos de crema de avellana de modo que quede en el centro de la masa. Dejamos reposar tapadas al menos otra hora dentro del horno.

A continuación las sacamos y pincelamos con agua superficialmente y espolvoreamos con harina. Metemos en el horno (previamente calentado)  a unos 180º durante 30 minutos aprox. Para que la superficie quede crujiente aconsejo meter un recipiente con agua en el fondo del horno para crear vapor.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pan con Camembert

Esta receta causó furor en cuanto la presenté la primera vez y es que es irresistible tanto por su sabor como por lo espectacular de su presentación. La textura del pan es crujiente por fuera pero blanda por dentro, el queso recién salido del horno muy cremoso. Es como una foundue pero toda comestible :-)

La receta la saqué de un blog magnífico al que os animo a visitar que es Kanela y Limón, aunque dudo mucho que haya gente que aún no lo conozca. Tiene unas recetas espectaculares al igual que sus fotografías y además tiene muy bien elaborados los tutoriales. La cocinera en cuestión, Cristina, es estupenda y aunque no la conozca en persona si le he pedido consejo más de una vez por e-mail y siempre me ha contestado al momento. Si queréis ver el paso a paso de esta receta podéis hacerlo aquí.

Ingredientes:

• 375 gr de Leche Tibia
• 25 gr de Levadura de Panadería
• 10 gr de Azúcar
• 25 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
• 600 gr de Harina de Fuerza
• 7 gr de Sal
• 1 Queso Camembert

Elaboración de la Receta:

Ponemos la harina en un bol o en la mesa en forma de volcán con el azúcar y la sal y le vamos añadiendo la leche tibia en la que habremos disuelto la levadura y por último la mantequilla. Vamos amasando todo hasta conseguir una masa elástica y suave que no se nos pegue a las manos. La tapamos con un paño y dejamos que leve hasta doblar su volumen. Pasado el tiempo separamos cuatro porciones de unos 140 gr  cada uno, formando con cada uno de ellos una bola que posteriormente alisaremos con el rodillo hasta que la masa quede fina. Una vez las bolas estén estiradas, cogemos una de ellas y la untamos de mantequilla derretida, cogemos la siguiente y la ponemos encima, hacemos lo mismo  con el resto, menos con la última que la dejaremos sin untar. Con un plato de postre colocado encima de la masa haremos la forma circular que será un poco más grande que el tamaño del queso. La mas sobrante yo la corté con un corta-pizzas.

Ahora realizamos cuatro cortes sobre la circunferencia sin llegar a los extremos, con lo que conseguiremos 8 rectángulos. En el centro de cada triángulo realizaremos otro corte, sin llegar a ninguno de los extremos. Cogemos cada triángulo de la punta y lo llevaremos hacia atrás dándole la vuelta de modo que la parte de abajo ahora queda hacia arriba. Rompemos la punta de cada triángulo obteniendo dos extremos y estos los enrollaremos sobre si mismos pero cada uno en un sentido, luego uniremos las puntas. Hacemos con el resto de los triángulos.

Cogemos otra porción de masa y la estiramos, hacemos de nuevo la circunferencia y la cortamos en cuatro llegando hacia los extremos pero sin separarla. Colocamos el queso en el medio y lo vamos tapando con la masa. Lo ponemos en medio de la flor y dejamos levar de nuevo. Pasado el tiempo espolvoreamos de harina y metemos en el horno  durante unos 25 minutos a 180º. Servimos aún caliente.

Espero  que os guste y a disfrutar.

El pan,un básico de la gastronomía

Que os puedo contar yo que no sepáis de este alimento. Para mi es un básico en mis comidas, que no puede faltar en mi mesa, ni aún estando a régimen :-) si es que en realidad él no nos hace engordar, sino los ingredientes con lo que lo acompañamos o las salsas en las que lo mojamos. Pero hay que ser realistas quien se puede resistir a comerse un bocadillo de pollo o de tortilla en el veranito o mejor aún mojar esa miga esponjosa en las salsas tan ricas que preparamos con la carne, el pescado... Además fijaos si es agradecido este alimento que si nos sobra podemos hacer postres con él, como un puding de manzanas y pan, unas tostas, unos emparedaos...

El pan ya viene desde la prehistoria e incluso algunos historiadores dicen que los primeros se hacían con una especie de masa granos semi-molidos y ligeramente humedecidos y cocidos al sol sobre una piedra o algo similar. Probablemente los primeros panes estarían elaborados con harinas de bellotas o hayucas. La levadura que es el fermento que hace aumentar la masa data de los egipcios y los primeros hornos ya vienen  de la antigua Roma, donde existían de modo comunitario. Llegó a tener tanto importancia este alimento que era utilizado como moneda de cambio, es decir la gente era pagada por su trabajo con pan

El pan es un alimento imprescindible en cualquier hogar, además de ser sencillo de elaborar y barato. Pues sólo se necesita de harina, agua, sal y levadura. Eso si hay que tener paciencia para esperar a su levado y así conseguir un pan estupendo, con buena miga, esponjoso.  Hoy en día no hay poca gente que no haya elaborado algún tipo de pan en su vivienda, tanto de manera manual como con las nuevas máquinas caseras que han salido al mercado, las panificadoras.

Los panes son elaborados principalmente con harina de trigo, pero actualmente en España existen multitud de variedades, de trigo, de mezcla, de espelta, de cereales, de maíz, de centeno, de harina de arroz, de frutos secos.... Además cada provincia, cada pueblo o cada localidad tiene su especialidad propia y todos y cada uno de ellos están buenísimos. La pena es que no podamos probarlos todos. Yo cada vez que viajo aprovecho para hacerlo. Pero ahora he encontrado una página de proveedores de pan donde venden este producto tanto para comerciantes como para pequeños consumidores. En este espacio te podrás informar de todos los proveedores de pan de España, podrás localizar el que más te interese y te harán un presupuesto. La verdad es que este sitio está muy bien sobre todo para aquellas personas que tienen un negocio como panaderías, bares, restaurantes, tiendas y quieran tener variedad. También como no para aquellas personas que se vayan a vivir a otras localidades y quieren comprar pan de su lugar de origen. Además de poder adquirir este producto también se encargan de proveer de otro tipo de productos alimentarios y servicios. Aquí os dejo los dos enlaces para que podáis entrar, echar un vistazo y si os gusta pues ya sabéis, todo lo tenéis a un solo click :-)

Proveedores
Proveedores de Pan

Como ya dije arriba yo aún estando a régimen no puedo pasar del pan, así que os dejo dos propuestas que entran dentro de mis limitaciones :-)

Un desayuno muy completito, con mis piezas de fruta, mi Nesquick y mis supertostada con pan de Taramundi (Asturias) untado con margarina. Si no conocéis este pan o aún no lo habéis probado, aquí lo podéis encontrar: Pantaramundi

Para la comida una ensaladilla rusa (esta si que no la comí yo), acompañada de una estupenda rebanada de pan  de mezcla, trigo y centeno.

Espero que os guste y a disfrutar.

Palitos de Pan con Frutos Secos

¿A quién no le gustan los frutos secos?. A mí me encantan, cuando ves una película con tu cervecita, cuando paseas, por el verano sentada en un banco al ladito del mar, cuando charlas con tus amigas....

Además es que no se que tienen que cuando empiezas una bolsa es que no puedes parar, dices "voy a comer un puñadito", pero luego coges, vuelves a coger y cuando te das cuenta ya no hay vuelta atrás :-) He tenido la suerte de recibir unas muestras de frutos secos y aperitivos por parte de "FACUNDO". Tienen unos productos de primera, desde sus pipas, pistachos, cacahuetes, fritos,cortezas,almendras, mezclas... Una empresa que nace en el 44 a base del esfuerzo, el tesón y la buena visión de un matrimonio, que vio en este producto (los únicos en esta época que no estaban intervenidos, eran de mercado libre) un futuro de inversión. Pidieron un préstamo al banco y con ello iniciaron un proyecto de empresa que además satisfacía necesidades de alimento sanas a un precio asequible para aquella época.

Esta receta la he sacado de "Gastronomía&Cía", aunque he variado los frutos secos, yo en vez de poner sólo pipas he utilizado una bolsa de mezcla (vamos un poco de todo). A los peques les han encantado.

Por cierto para todas aquellas personas que me siguen, ya sabéis que he participado en un concurso de tapas para "QuéSibarita!", pues bien soy una de las 3 ganadoras, así que el fin de semana del 25 de febrero me voy al Real Parador de Zamora a la gran final. Estoy nerviosa porque nunca he cocinado para un jurado y menos de profesionales, pero bueno se hará lo que se pueda, para mí ya he conseguido el premio, que es que me hayan valorado tan bien la tapa.

Ingredientes:

• 200 gr de Harina de Fuerza
• 4 gr de Levadura Fresca de Panadería
• 3 gr de Sal
• 100 ml de Agua
• 20 ml de Aceite de Oliva "Hojiblanca"
• 1 Huevo Batido (opcional)
• 1 Bolsa de Mezcla "Facundo"

Elaboración de la Receta:

En un cuenco ponemos la harina y le añadimos la levadura desmigada, removemos hasta que se quede bien integrada. Añadimos el agua, el aceite y la sal, mezclamos todo bien sobre la superficie de trabajo enharinada, hasta conseguir una masa homogénea y elástica que no se nos pegue en las manos.

Hacemos una bola con la masa y la engrasamos con aceite de oliva. La ponemos en un bol cubierto con film y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora.

Pasado en tiempo extendemos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada con un rollo de cocina, hasta que quede fina. Cortamos los bordes para formar un cuadrado y pintamos la superficie con el huevo batido. Repartimos sobre la superficie la mezcla de frutos secos y pasamos de nuevo el rodillo para que se adhieran bien a la masa.

Ahora cortamos la masa en rectángulos y dejamos reposar mientras que precalentamos el horno a 200º. Cuando el horno esté listo (unos 10 minutos) metemos los palitos unos 10-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bollos de Pan Casero

Pero que rico está el pan recién hecho, ese olor que te queda en la cocina cuando lo sacas del horno y el gustito que da comérselo aún caliente. Me recuerdo que mi madre siempre me decía que el pan no se podía comer caliente porque te sentaba mal al estómago y yo como siempre no le hacía ni caso.

Pues ahora ya no ha excusa para no elaborar el pan en casa. Con las harinas Santa Rita es muy fácil, ya que sólo tienes que añadir un poco de agua templada a la mezcla de harina y levadura que te trae dentro el paquete. Eso para un pan normal, pero también puedes darle tu toque personal añadiéndole algún otro ingrediente como especias, frutos secos, jamón... Yo en esta ocasión en vez de elaborar una sola barra, hice unos bollos porque así los podía meter en el congelador los que me sobrasen.

Ingredientes:

• Harina para Pan Casero Santa Rita
• Agua Templada

Elaboración de la receta:

Mezclamos la harina, junto con la levadura y le añadimos 280 ml de agua templada. Amasamos a mano hasta conseguir una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.

Tapamos la masa con un paño humedecido y la reservamos en un lugar seco y templado al menos 30 minutos. Pasado el tiempo cogemos la masa y la separamos en 4 partes iguales y hacemos los bollos. Los humedecemos con un poco de agua salada y los metemos en el horno a 220º hasta que doren.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Bollitos de Leche Condensada

La receta de estos bollitos, la saqué del blog "Kanela y Limón", el cual os animo a visitar porque encontraréis recetas maravillosas, dulces, saladas..., muy bien redactadas y con unas fotos estupendas. La chica que lo lleva, Cristina, es una persona maravillosa, la cual no tuvo ningún problema en ayudarme cuando le pedí consejo en otra receta y por ello le estoy muy agradecida.

He de deciros que estos bollitos ella los hizo con panificadora y como yo no tengo los elaboré artesanalmente, lo que viene siendo a mano. Los preparé para la fiesta de cumpleaños de mi peque.

Ingredientes:

• 1 Lata de Leche Condensada (395 gr)
• 1 Lata de Agua Templada (la de la leche)
• 100 Gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
• 5 Huevos
• 50 Gr de Levadura Fresca
• 1 Cucharada de Sal
• 1 Kg de Harina de Fuerza
• 1 Huevo (para pintar)

Preparación de la receta:

En un recipiente grande disolvemos la levadura en el agua e incorporar la leche condensada. Añadir los huevos batidos un poco y la mantequilla, incorporar la harina con la sal y amasar todos los ingredientes hasta formar una bola, que no se pegue a las manos. Dejamos levar hasta que doble su volumen inicial (taparemos el recipiente y pondremos en lugar cerrado y sin corrientes).

Una vez terminado el proceso cogeremos trozos de masa de unos 80 gr y formaremos los bollitos, los cuales dejaremos levar de nuevo. Para ello los ponemos en la bandeja de hornear separados entre sí, para que luego no se peguen.

Pintamos con huevo en introducimos en el horno a unos 180º, 10/12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estos bollitos se pueden comer solos o bien podemos rellenarlos como hice yo en este caso con algún embutido.

Espero que os guste y a disfrutar.