Repollo Guisado

Todos los que me vais conociendo un poquito, sabéis lo poco que me gustan las verduras y las hortalizas, pero hay algunas que me encantan y este es el caso del repollo. Me gusta de todas las maneras que lo prepares, relleno, salteado con unos ajinos, guisado (como es este caso)...

Lo único que me tira para atrás a la hora de comprarlo es que sólo me gusta a mí en casa y ya sabéis el tamaño que tiene un repollo, los hay pequeños, pero así todo, siempre tengo que congelar la mitad, porque sino estoy una semana entera comiéndolo :-) Así que lo como muy de vez en cuando.

Ingredientes:

• Un Repollo
• Una Zanca de Pollo
• Un Trozo de Jamón Serrano
• Aceite de Oliva "Hojiblanca"
• Pimentón Ahumado "La Chinata"
• Un Diente de Ajo
• Sal

Elaboración de la Receta:

Separamos las hojas de repollo que vayamos a utilizar y las lavamos muy bien. En mi caso como un repollo es mucho para mí, el resto de las hojas también las lavo, pero luego las seco y las meto en bolsas para el congelador.

En una olla metemos la zanca de pollo, junto con el jamón y cubrimos con agua. Tapamos y cuando comience a silbar el pitorro, bajamos el fuego y dejamos cocer por un tiempo de 20 minutos. Pasado el tiempo sacamos las carnes, reservamos y colamos el caldo de cocción. 

En esa misma olla y con ese mismo caldo, echamos el repollo cortado menudo. Hay que tener en cuenta de no cubrirlo con mucho líquido ya que el mismo va a sacarlo durante la cocción. Lo mismo, tapamos y cuando el pitorro comience a silbar bajamos el fuego y dejamos cocer por unos 5 minutos (el repollo tarda poco tiempo en cocer). 

En una sartén a parte, hacemos un refrito con un poco de aceite de oliva, un ajo laminado y un poco de pimentón.  Echamos este por encima del repollo y dejamos cocer un minuto más. Salamos el conjunto, teniendo en cuenta que el caldo llevaba jamón.A parte desmenuzamos el pollo que teníamos reservado y lo añadimos también al repollo, junto con el jamón. 

Espero que os guste y a disfrutar.

Alcachofas rellenas gratinadas

Esta receta es muy sencilla en su elaboración con lo cual te saca de un apuro un día que no tengas ganas de hacer una comida elaborada. Además las puedes rellenar de lo que más te guste, yo en este caso utilicé el bonito al natural porque me va más por lo del régimen. Por cierto esta receta nos va muy bien para las que estamos cuidando el tipín.

Ingredientes principales:

• 5 alcachofas de lata
• Jamón en taquitos
• 1/2 cebolla
• 1 lata pequeña de bonito al natural
• Queso en lonchas light (berenguela)
• Caldo de las alcachofas

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será ahuecar las alcachofas para tenerlas listas a la hora de rellenar. Estas deberán ser de tamaño mediano-grande, para que entre más dentro de ellas. Reservamos.

En una sartén, pochamos la cebolla, cuando esté lista, añadimos el jamón y el bonito, damos unas vueltas (el jamón no hace falta que se haga mucho porque sino salaría la comida), incorporamos un poco del caldo de las alcachofas, dejamos hervir por unos pocos minutos y separamos del fuego.

Cogemos las alcachofas y procedemos a su relleno, cuando estén todas listas les ponemos un poco de queso por encima y las metemos en el horno a gratinar. Cuando el queso esté dorado, sacamos y servimos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Calabacines rellenos con salteado de guisantes

Ingredientes principales:

• 1 calabacín
• 1 pechuga de pollo picada
• 1 cebolla
• 2 champiñones
• Nata líquida (la que necesite)
• 1 cucharadita de mostaza
• Guisantes
• Jamón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación de la receta:

Vaciamos el calabacín y reservamos la carne de los mismos.

En agua hirviendo con sal escaldamos los calabaciones durante aprox. 10 min.

En aceite caliente, sofreimos la cebola, la carne de los calabacines y los champiñones.A continuación incorporamos el pollo picado. Le damos unas vueltas y le añadimos la mostaza, una pizca de sal y la pimienta blanca. Removemos otro poco y le incorporamos la nata líquida.
Con ésta mezcla, rellenamos los calabacines. Los servimos acompañados de un salteado de guisantes y jamón que haremos de la siguiente manera:
en una sartén con aceite caliente echamos los guisantes previamente hervidos y a continuación cuando ya hemos apagado el fuego incorporamos el jamón cortado en tiras.

Y listo para comer. Espero que os guste.

Rollitos de repollo rellenos

Ingredientes principales:

• 3 hojas de repollo (col, lombarda)
• Carne picada
• Cebolla
• Tomate triturado
• Albahaca
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será escaldar unas hojas de repollo, para dejarlas elásticas y así podremos hacer mejor los rollitos. Una vez sacadas del agua las secamos y reservamos.

Por otro lado, en una sartén, hacemos una boloñesa con la cebolla, el picadillo de carne (para que salga jugosa, yo mezclo carne de ternera con cerdo), el tomate y las especias. El relleno no debe quedar muy líquido porque así tendremos menos dificultad para envolverlo con las hojas de repollo.

Para hacer los rollitos, cogemos una hoja de repollo y ponemos en el medio el relleno, envolvemos en forma de paquetito y reservamos. Cuando ya tengamos todos los rollitos, los incorporamos en una salsa fina de tomate y dejamos cocer hasta que estén tiernos, pero sin que lleguen a romper.

Si no os gusta mucho la carne, también podéis rellenarlos con un picadillo de marisco y acompañarlo con una salsa blanca.

Espero que os guste y a disfrutar.

Crema de calabacín

Ingredientes principales:

• 1/2 kg. de zanahorias
• 1/2 kg. de calabacín
• 1/2 cebolla
• Pimienta negra molida
• 1/2 vaso de leche desnatada
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Agua o caldo de verduras

Preparación de la receta:

Pocha media cebolla en el aceite, pela y trocea las zanahorias y el calabacín, échalas en la cazuela junto a la cebolla. Una vez que esté todo rehogado, añade el agua o el caldo hasta cubrir todo. Salar a gusto y dejar cocer.

Batir y añadir la leche, rectificar de sal y a la hora de servir añadir un poco de pimienta molida.
Dejar el espesor de la crema según gusto. Si se quiere más líquida añadir más caldo.

Lasaña de coliflor

Ingredientes principales:

• Coliflor
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Tomate en rodajas
• Orégano
• Sal

Preparación de la receta :

Esta receta es muy sencilla y ligera. Está muy bien para la gente que sigue un régimen.

Lo primero que haremos, será cocer la coliflor y dejarla enfriar. En un plato apto para el microondas, ponemos una base de coliflor, encima una rodaja de jamón york, unas rodajas de tomate natural y otra de jamón.

Tapamos con coliflor y unas lonchas de queso ligero. Metemos en el micro a gratinar, esplovoreamos con un poco de orégano y listo para comer.

Espero que os guste.