Brioche Salado

Hace ya tiempo que no subo ninguna receta, ni me presento por vuestros blogs. Pues bien esto tiene una razón, he empezado a trabajar, por fin después de 3 años inactiva. Estoy muy contenta por mi nueva situación pero también es verdad que no me queda mucho tiempo para el blog. Trabajo por la mañanas, cuando llego a casa limpio un poco, salgo con los peques y después denoche entre bañarlos, darles la cena y patatín.... ya no soy persona. Espero que me entendáis. Ya no subiré recetas tan a menudo, pero aquí estoy.

Vamos al tema, esta receta la saqué de un blog muy bueno, con recetas estupendas y con una cocinera de lujo, "¿Qué se cuece en mi cocina?", de Toñi.

Es un plato estupendo para cuando hagas una fiesta en casa, en mi caso la hice para el cumple de mi peque y a la gente le encantó. Como veréis en la foto el físico no le hace justicia al sabor, no me quedó todo lo bonito que debiera, pero ya os digo que estaba buenísimo.

Ingredientes:

Para el pan de viena:

• 250 ml de Leche Entera
• 15 gr de Levadura Fresca
• 2 Huevos (uno para pintar)
• 500 gr de Harina de Fuerza
• 40 gr de Azúcar
• 10 gr de Sal

Para el relleno:

• Lonchas de Jamón York
• Lonchas de Queso de Barra Tierno
• Tomate Frito

Elaboración de la Receta:

Disolvemos la levadura en la leche templada. Mezclamos primero los líquidos y luego añadimos los sólidos (la receta original está hecha en panificadora, yo hice la masa manual). Añadimos la sal al final, en un hueco en la harina, para que no esté en contacto con la levadura. Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Formamos una bola, tapamos en lugar templado y dejamos levar hasta doblar su volumen.

Cuando la tengamos levada, le "rompemos" el levado, estirándola en forma rectangular, dejándola muy fina. Untamos de tomate frito toda la masa y extendemos sobre ella las lonchas de jamón y queso. Con el cortapizzas vamos cortando rectángulos de unos 3 cm de ancho por 12 de largo.

Ponemos en la bandeja de horno papel de hornear y al aro de un molde desmontable sin la base. Cortamos unas tiras de papel y ponemos al rededor del aro para que la masa no se pegue a los bordes. Vamos enrollando los rectángulos de masa y colocándolos dentro del aro de pie y separados entre sí, ya que al cocer la masa aumenta de volumen. Dejamos que leve y pintamos con huevo.

Horneamos a 190º unos 20 min, hasta que esté dorado. A la hora de cocer ponemos en el horno un recipiente con agua.

Desmoldamos y listo para compartir con la familia.

Espero que os guste y a disfrutar.