Calamares Guisados con Patatinas

Los calamares es uno de mis platos favoritos, pero no se porqué no me acaban de quedar como a mi madre. Ella los hace con su propia tinta y quedan estupendos, yo en esta ocasión los he hecho guisados y no es por nada pero me quedaron muy bien.
Isabel, esta vez no voy a decir a quien le gustaron mucho, pero tú sabes a quien :-)

Ingredientes:

• 1 Calamar Grande
• 1/2 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Vino Blanco
• 6 Cucharadas de Tomate Triturado
• 1 Patata
• Sal
• Laurel

Preparación de la receta:

En una pota (olla, perol), amplia con aceite, pochamos la cebolla junto con el ajo. Cuando esté listo añadimos el calamar cortado en trocitos, damos unas vueltas para que se mezcle todo e incorporamos el vino blanco, el laurel y agua hasta cubrir. Tapamos y dejamos hacerse en conjunto a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y añadimos líquido si fuese necesario.

Cuando el calamar esté tierno añadimos la patata cortada en trozos irregulares, el tomate y la sal. Dejamos cocer hasta que la patata esté hecha y apagamos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Salmón Noruego Asado a la Albahaca

Ya sabeís que estoy participando en un concurso de Canal Cocina, sobre "recetas vikingas", así que ésta es mi segunda receta. Según se estaba cocinando el aspecto no me era muy agradable, pero he de reconocer que el sabor es excelente, de echo mi marido me dijo que hacía tiempo que no comía el Salmón tan rico. Probadlo.

Ingredientes:

• 1 kg de Salmón Noruego
• 4 Rebanadas de Pan de Molde
• 2 Dientes de Ajo
• 2 Cucharadas Soperas de Perejil
• 75 Gr de Albahaca Picada

Preparación de la receta:

Poner en la batidora las rodajas de pan junto con los ajos pelados, el perejil y la albahaca, hasta obtener una preparación espesa. Reservamos.

Colocar el salmón en una bandeja de horno y salpimentar. Lo cubrimos con la preparación y metemos en el horno precalentado a 250ºC de 7 a 9 minutos o hasta que el salmón esté hecho.
Acompañar con una ensalada de lechuga y tomate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bombones Ibéricos

Esta receta llevaba tiempo detrás de ella y nunca tenía oportunidad de hacerla. Pero me animé en el cumple de mi peque y así quedaba bien con mi familia. La verdad es que no puedo decir de que blog los saqué porque fui pillando un poco de cada uno, así que es un poco de todos en general. He de decir que tenía un poco de miedo a eso de meter en jamón en la nevera, pero me llevé una grata sorpresa, aunque he de decir que a mi marido no le dió mucho más por ellos. Espero que a vosotros sí.

Ingredientes principales:

• Lonchas de jamón ibérico
• 1/2 tarrina de queso de untar.
• Especias (albahaca, orégano y tomillo)
• Nueces picadas
• Aceite para untar

Preparación de la receta

Cogemos un molde para cubitos de hielo en forma redonda y untamos cada hueco con un poco de aceite. Ponemos una loncha de jamón sobre cada orificio, presionando bien contra el fondo, rellenamos con la mezcla de queso y tapamos con el jamón restante. Hacemos lo mismo con todos los huecos. Tapamos con un papel film y metemos en el congelador. Sacamos 30 minutos antes de consumir.

Para el relleno de queso: en un bol, ponemos el queso, incorporamos las especias y las nueces picadas. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Metemos en la nevera hasta su utilización.

Espero que os guste y a disfrutar.

Problemas con Blog y receta repetida (Tournedo con salsa de Pistachos)

Por algún motivo que desconozco tengo algún problema con el blog y es que aquellas personas que utilizan el Internet Explorer para acceder a mi página, no pueden ver la última receta subida "Tournedot con Salsa de Pistachos", por ende he decidio suprimirla y volver a subirla. Esto me trae problemas con los comentarios ya realizados ya que tb se suprimin, por este motivo quiero pedir disculpas desde mi blog a todas aquellas personas que me han escrito, Mª José, Celes, Silvia, Merchi, Amandita. Mil perdones.

Aquí os dejo la receta otra vez, a ver si de esta va.

Ingredientes principales:

• 2 tournedot
• 1 patata grande
• Sal
• Pimienta negra molida
• Para la salsa de pistacho:
• 50 gr de pistachos
• 1 chupito de brandy
• 300 ml de nata líquida

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos serán las patatas ya que al ser gorditas tienen que ir a fuego lento, de este modo quedarán cociditas por dentro y a última hora le daremos un fuego fuerte para que queden crujientes por fuera. Las reservamos al calor.

Para la salsa de pistacho: salteamos los pistachos con la mantequilla. Añadimos el Brandy y flambeamos. Añadimos la nata y dejamos cocer a fuego suave ½ Hora. Si vemos que espesa demasiado le echaremos un poco más de nata.

El tournedot lo haremos a fuego suave, sin nada de aceite puesto que el tocino que lleva alrededor se irá fundiendo y desprenderá la grasa suficiente para que se haga la carne. Cuando esté lista, sacamos y salpimentamos. La carne es mejor salpimentarla cuando esté elaborada porque si no soltaría agua en la sartén y en vez de freírse se nos cocerá.

Servimos en un plato amplio, acompañado de las patatas y de la salsita.

Espero que os guste y a disfrutar.

** Sobre el flambeado de los pistachos he de decir que yo no lo hago en casa porque tengo miedo que me pueda quemar la cocina, así que dejo que se evapore el alcohol para luego seguir echando el resto de los ingredientes.

Pollo Guisado con Maceración de Soja y Mostaza

Cada vez que me pongo a dieta (y son muchas veces), se me da por el pollo, por eso de la grasa y para no comerlo siempre de la misma manera pues voy cambiando la forma de elaborarlo.Esta vez me he decido por una maceración que me fui inventando sobre la marcha y la verdad me quedó realmente deliciosa.

Ingredientes principales:

• 2 cuartos traseros de pollo
• 1 cebolla
• 1/2 ajo puerro
• Vaso aceite de albahaca y ajo
• Chorrito de soja
• Mostaza dijon
• Cilantro
• Hoja laurel
• Vaso vino blanco
• 1 copita brandy
• Aceite de oliva
• Sal
• Canónigos
• Tomate

Preparación de la receta:

Ponemos el pollo a macerar en la siguiente mezcla: ½ vaso de Aceite de albahaca y ajo, chorrito de Soja, cucharada de Mostaza Dijon, hoja de laurel, cilantro. Ha de estar así durante 1H- 1H ½.

Pasado el tiempo, doramos el pollo en un poco de aceite. Lo sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (si es demasiado quitamos el sobrante), pochamos la cebolla y el ajopuerro, con un pellizco de sal (para que suden las verduras). Cuando estén listas añadimos el Brandy dejamos evaporar el alcohol, incorporamos el líquido de la maceración, el vino blanco y el pollo. Rectificamos de sal si fuera necesario (cuidado que la soja sala la comida). Dejamos cocer 15 minutos aprox., a partir de que el pitorro comience a silbar.

Espero que os guste y a disfrutar.

Huevos con Tomate, Jamón y Salchichas

Estoy aquí de nuevo. Estuve liada estos últimos días por eso no subí ninguna receta y no pude entrar en vuestros blogs, por lo cual os pido que me disculpeís.
Estuve preparando la fiesta de cumpleaños de mi peque, dos añitos, lo pasó en grande, pero si supiraís lo que me pasó con la tarta. Vereís estaba estupenda toda decorada con la carita de pocoyó, cuando tuve un problema con el fregadero, compré un producto desatascador y empezó a sacar un humo maloliente que impregnó toda la cocina, como el producto saltaba un poquito, tuve que tirar toda la comida preparada y por consiguiente la tarta, todo un desastre. Tuve que empezar de nuevo con todo el trabajo y comprar una tarta. Pero bueno como soy bastante positiva, empecé de nuevo con los preparativos y todo salió estupendo.
No me lio más y os pongo la receta.

Ingredientes principales:

• 2 huevos cocidos
• 3 salchichas de pavo
• Jamón en taquitos
• Tomate frito
• Aceite de oliva
• Albahaca

Preparación de la receta:

Ponemos al fuego una sartén con aceite, cuando esté caliente incorporamos las salchichas cortadas en rodajas finas, dejamos que doren y echamos el jamón cortado en taquitos, damos unas vueltas y añadimos el tomate frito. A continuación añadimos los huevos cortados a la mitad, espolvoreamos con albahaca y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Solomillos de Cerdo al Pedro Ximénez

Desde que probé el primer solomillo de cerdo me gustó tanto que no hay semana que pase sin comprarlo, es una carne muy tierna que además combina muy bien con casi cualquier ingrediente. Esta receta que presento hoy he de decir que para aquellas personas a las que no le guste mucho el sabor dulzón del vino Pedro Ximénez, que le echen menos cantidad (1/2 vasito).

Ingredientes principales:

• 1 solomillo de cerdo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• 1 patata grande
• Agua
• 1 vaso de pedro ximénez
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal

Preparación de la receta:

Cortamos el solomillo en trozos gruesos, los salpimentamos y los doramos en aceite bien caliente. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (si fuera mucho quitamos), pochamos las verduras y el diente de ajo. Cuando esté bien hecho lo pasamos por el pasapurés y le incorporamos la hoja de laurel, los solomillos reservados, el Pedro Ximénez, agua hasta cubrir y sal.
Dejamos cocer el conjunto hasta que la carne esté tierna, en este punto incorporamos la patata cortada en trozos gruesos irregulares, seguimos cocinando hasta que la patata esté tierna y listo para comer.

Espero que os guste y disfrutar.

Filetes de Pescado Empanados al Curry

Esta receta la presento para un concurso que hay en Canal Cocina sobre "Recetas Vikingas", haber que tal se me da. No soy mucho de probar comidas extranjeras, para esto soy un poco rara, me gusta mucho lo autóctono, pero siempre hay una primera vez. Además los ingredientes son bastante asequibles.

Ingredientes principales:

• 4 filetes de pescadilla
• Harina
• 1 huevo
• Pan rallado
• 20 gr de curry
• 150 gr de queso blanco (de untar)
• 80 gr de mantequilla
• Zumo de 1/2 limón
• 1 cucharada de cebolleta
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de la receta:

Condimentamos los filetes y los espolvoreamos con curry, los pasamos por harina, huevo y pan rallado. Los freímos en aceite a fuego alto.

Por otro lado preparamos la salsa de acompañamiento. Ponemos la mantequilla al fuego y cuando se derrita freímos en él la cebolleta picada fina. Una vez esté lista la echamos en un cuenco y la mezclamos con el queso, el limón, la sal y la pimienta.

A la hora de servir ponemos en la base un poco de la salsa, sobre ella los filetes de pescado y en un recipiente a parte el resto de la salsita. Es conveniente que calentemos la salsa en el microondas antes de servir, ya que al enfriar tiende a espesarse.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Cuajada de Queso, Chocolate y Bizcochos

Este postre es muy sencillo en su elaboración, pero resulta sumamente delicioso.

Ingredientes principales:

• 700 ml leche
• 2 sobres de cuajada
• 10 bizcochos de soletilla
• 200 gr queso de untar
• 7 cucharadas soperas azúcar
• 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación de la receta:

Separamos en un cuenco un poco de leche y desleímos en él los sobres de cuajada. Reservamos.

El resto de los ingredientes los ponemos en un recipiente alto y los batimos. Cuando la mezcla esté totalmente homogénea lo echamos en un cazo y lo ponemos a fuego medio.
Revolvemos de vez en cuando, para que no se nos pegue al fondo y al romper el hervor lo separamos del fuego, le añadimos la mezcla de cuajada y leche que teníamos reservada y volvemos al fuego. Cuando rompa de nuevo el hervor, pasamos la mezcla a un recipiente (yo en este caso utilicé uno en forma de corona), previamente caramelizado y metemos en nevera. Dejaremos durante 4 horas aprox.

En mi caso acompaño la tarta con unos bombones de chocolate y coco.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ternera Rellena

Esta receta es una copia de la que me enseñó mi madre, porsupuesto que a ella le sale mejor, pero poco a poco me voy acercando :-)
Todos estareís de acuerdo conmigo que los platos de tu madre e incluso tu abuela, están siempre mejor que los tuyos, aunque a una le salgan de muerte, sólo espero que mis hijos cuando sean mayores y vayan a comer a casa de sus suegros digan "está mejor la que hace mi madre" :-)))

Ingredientes principales:

• 700 gr ternera 1ª
• 6 lonchas tocino ibérico
• 6 pimientos del piquillo
• 3 tortillas francesas con albahaca
• 2 zanahorias
• 2 cebollas grandes
• 2 dientes de ajo sin pelar
• 1 bote patatas precocidas
• 1 bote guisantes
• Aceite de oliva
• Especia 5 bayas
• 1 copita brandy
• Vaso vino blanco
• Sal
• Pimienta negra molida
• Laurel

Preparación de la receta:

Le pediremos al carnicero que nos abra la carne para rellenar. La salpimentamos por dentro y rellenamos por este orden: Tocino, tortillas, pimientos.

Cerramos con hilo de bramante (con este proceso hay que tener paciencia) y salpimentamos. Doramos el rollo en una sartén amplia con abundante aceite. Cuando esté lista, añadimos las cebollas cortadas en trozos grandes (si son pequeñas las echaremos enteras), las zanahorias cortadas en trozos gruesos, los ajos sin pelar y la hoja de laurel. Removemos y echamos el Brandy, dejamos evaporar el alcohol y añadimos el vino blanco, cubrimos con agua, salamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna. De vez en cuando damos vueltas a la carne y añadimos agua si fuese necesario (nunca echaremos el agua sobre la carne, sino en la salsa, pues la carne perdería sus jugos). Al final de la cocción pasamos la salsa por el pasapurés incorporamos unos guisantes de bote, las patatas y apagamos el fuego, estos se harán con el calor residual.

Cuando esté en su punto, la sacamos, dejamos enfriar, quitamos el hilo y cortamos en rodajas. Acompañamos con las patatas y la salsita.

Espero que os guste y a disfrutar.

Conejo al Limón

Me gusta mucho el conejo, así que primero lo compro y luego en casa pienso que puedo hacer con él. Esta vez quería hacerlo al horno y me inventé una receta sobre la marcha, de sabor estaba muy rico, puesto que a mí , me gusta el sabor del limón, pero la salsita me quedó un poco líquida, así que para la próxima tendré que arreglarlo.

Ingredientes principales:

• 1/2 conejo en trozos
• Mantequilla para untar
• Especias (tomillo, orégano, albahaca)
• Jugo de un limón
• Vino blanco
• Sal
• Laurel

Preparación de la receta:

Salpimentamos el conejo y lo ponemos en una fuente de barro untada con mantequilla.

Aparte hacemos la salsita con el zumo de un limón, un chorrito de vino blanco, especias (al gusto) yo me he decantado por el tomillo, la albahaca, el orégano y una hoja de laurel. Este majado lo echamos sobre el conejo.

Lo metemos en el horno a unos 180ºC, hasta que la carne esté tierna. De vez en cuando regamos el conejo con la salsita para que no se seque demasiado.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pizza Calzone

Con esto de las fiestas me es complicado entrar todos los días en los mirar los blogs y subir recetas en el mío. Espero que ahora que se acaban, vuelva todo a la normalidad. Aquí os dejo una receta que tenía en el desván, puesto que estos días cocino poco.

Ingredientes principales:

• Harina (la que necesite)
• 1 dado de levadura prensada
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Vaso de agua templada
• Tomate triturado
• Aceitunas
• 1 lata grande de bonito en aceite
• Quesos variados (azul, chedar...)
• 1 bola de mozarella
• Especias (tomillo, orégano)

Preparación de la receta:

Para la masa:en primer lugar, mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar) y luego incorporamos los líquidos (agua y aceite). Mezclamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos. Formamos una bola, la enharinamos, hacemos una cruz con el cuchillo (por el lado que no corta) en la parte de arriba y la tapamos con un paño húmedo. La dejamos reposar al menos 30 minutos en lugar seco.

Estiramos la masa con el rodillo hasta conseguir una base fina, sobre ella añadimos el tomate, el bonito, los quesos, las aceitunas, la mozarella y las especias. Cerramos con otra capa fina, pero esta vez le haremos unos cortes a la masa, para formar una tiras, de esta manera se abrirá un poco la superficie y se fundirá mejor la mozarella.
Metemos en el horno a 225ºC hasta que esté dorada la superficie. Sacamos y servimos.

Espero que os guste y a disfrutar.