Cocido de Garbanzos

Este plato de cuchara es el que más me gusta. Cuando era pequeña recuerdo que comía dos platos, el primero lo pisaba con el tenedor y el segundo lo comía con caldito y la carne del cocido. En mi casa mi marido y mi hija comen los garbanzos mezclados con tomate frito calentado con aceite y yo siempre les digo que es un pecado, el tomate frito quita todo el sabor a los platos, pero gracias a Dios no todos somos iguales :-)

Ingredientes:

• Garbanzos (yo utilizo los de pedrosillano)
• Patatas
• Chorizo
• Tocino Ibérico Blanco
• Carne de Morcillo
• Gallina o Pollo
• Hueso de Rodilla o de Caña
• Azafrán (en hebra o molido)
• Agua
• Sal

Elaboración de la Receta:

Los garbanzos los ponemos a remojar la noche anterior en agua templada con un puñado de sal. Yo utilizo los de pedorsillano, son más pequeños que los normales pero más cremosos y además no se pelan.

Ponemos las carnes en la olla, las cubrimos con agua, tapamos y llevamos a ebullición. Cuando empiece a pitar la olla, bajamos a fuego medio y dejamos cocer por unos 20 minutos. Pasado el tiempo separamos del fuego y añadimos los garbanzos. Dejamos cocer por otros 20 minutos también a fuego medio. Una vez finalizada la cocción añadimos las patatas cortadas en trozos grandes irregulares, el azafrán, la sal, tapamos la olla y en el momento en que el silbato comience a pitar apagamos y las patatas ya se hacen con el calor residual.

Para servirlos ponemos los garbanzos con las patatas en una fuente y las carnes en otra. Yo los suelo comer con un poco de caldito, el resto lo cuelo y lo utilizo para hacer una rica sopa de cocido con fideos.

Espero que os guste y a disfrutar.