Nido de espaguetti con albóndigas

Ingredientes principales:

• 1 pechuga de pollo picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• Leche
• Perejil
• 1 cebolla
• Ajo puerro
• 1 sobre de azafrán en hebra
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua
• Laurel
• Harina
• Sal
• Nuez moscada
• Espaguetti

Preparación de la receta:

Hacemos unas albóndigas de pollo y las reservamos al calor.

Para hacer las albóndigas:

En un bol mezclamos la carne de pollo con el huevo entero, el diente de ajo picado, el pan remojado en leche, el perejil, la sal y la nuez moscada. Una vez terminado el proceso, hacemos bolitas, las pasamos por harina y las doramos en abundante aceite caliente.

Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (lo colamos para quitarle las impurezas que suelta la harina al freírse), pochamos la cebolla junto con el ajo puerro. Añadimos un chorrito de vino blanco y el azafrán, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos las albóndigas.

Cubrimos con el agua, salpimentamos y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Por otro lado cocemos los espagueti en una cacerola con abundante agua hirviendo, previamente salada y con un chorrete de aceite de oliva.

Cuando la pasta esté “al dente”, la escurrimos y la servimos en un plato, formando un pequeño nido, poniendo en el centro del mismo, las albóndigas que teníamos reservadas. Napamos con un poco de la salsa y con una pizca de nuez moscada.

Espero que os guste y a disfrutar.