Galletas de Manteca de Cerdo

Hacía tiempo que tenía en la nevera un tarro de manteca de cerdo y no sabía muy bien que hacer con ella, así que, me puse a buscar por libros de cocina y encontré una receta de galletas que tenían una pinta estupenda. Eso sí son calóricas porque al ser elaboradas con manteca de cerdo ya os podeís imaginar,pero bueno un capricho de vez en cuando se lo puede una permitir. Además aunque no lo creaís yo casi no pruebo los postres que hago, por lo del régimen, se los comen mi marido y mis familiares a los que llevo la prueba.

Ingredientes principales:

• 1/2 kg de manteca de cerdo
• 8 cucharadas soperas de azúcar
• 1 cucharada sopera de anís
• Harina (la que necesite)
• Azúcar glas
• 2 yemas de huevo

Preparación de la receta:

En un bol amplio, se bate la manteca de cerdo y el azúcar hasta que esté cremoso, se añaden las yemas y el anís. Se mezcla y se agrega poco a poco la harina hasta conseguir una masa fina, que no se pegue a las manos.

Entonces se espolvorea la mesa con harina y se extiende la masa con el rollo espolvoreando bien para que no se pegue. Con un molde de galletas redondo se cortan las galletas, un poco gruesas y se van colocando en una bandeja de horno, con papel parafinado. Cuando están todas ellas se espolvorean con el azúcar glas, se cuece a horno moderado (160ºC) hasta que estén doradas.

Ya cocidas, se retiran de la placa pasándoles por debajo un cuchillo. Hay que tener mucho cuidado al coger las galletas ya que son sumamente delicadas, se parten con facilidad.

Espero que os guste y a disfrutar.