Bizcocho de Melocotón y Pepitas de Chocolate

Hace algunos meses compré por internet unos moldes de silicona (entre ellos este de corona) y tenía muchas ganas de usarlos con algún postre, así que después de buscar por internet y por libros de cocina, me encontré con este estupendo bizcocho. No se si se podrá apreciar del todo bien los gajos de melocotón porque se hundieron un poco en le bizcocho, pero os aseguro que le dan un toque especial. Resulta un postre suave y delicioso.

Ingredientes principales:

• 170 gr de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr aceite de girasol
• 1 yogurt natural (a ser posible griego)
• 170 gr de harina
• Un pellizco de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• Lata pequeña melocotón en almíbar
• Pepitas de chocolate

Preparación de la receta:

En un bol amplio, mezclamos los huevos con el azúcar, hasta conseguir una mezcla cremosa. En este punto añadimos el aceite y el yogurt, seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. A continuación añadimos la harina, la levadura, la pizca de sal y las pepitas de chocolate, lo mezclamos todo con la espátula con movimientos circulares de abajo hacia arriba, envolviendo la masa.

Engrasamos un molde de corana circular (si no tenemos este molde, podemos utilizar cualquier otro), ponemos en el fondo unos gajos de melocotón y vertemos encima la mezcla. Metemos en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 30min. Ponemos el horno una vez caliente por abajo y en los 10 últimos minutos por arriba y por abajo.

Sacamos, lo dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos. Podemos decorarlo con algún espolvoreado (azúcar glas, coco...), pero así queda perfecto.

Espero que os guste y a disfrutar.