viernes, 6 de noviembre de 2009

Pescadilla en salsa Dely con patatas


Ingredientes principales:
  • 1 pescadilla
  • 1 patata grande
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharada de harina
  • 1 vaso de vino blanco
  • Caldo de pescado o pastilla pescado
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil

Preparación de la receta:
Esta recta es muy sencilla de preparar y lleva muy poco tiempo, pero está buenísima. Se puede hacer tanto con pescadilla (como en mi caso) grande o con una merluza.

En una cazuela con aceite caliente, doramos unas patatas cortadas en láminas grandes, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos unos ajos y cuando estén dorados los sacamos a un mortero y los machacamos. A continuación añadimos a la cazuela una cucharada de harina, amalgamos hasta que adquiera color dorado (sin llegar a quemar), añadimos el ajo reservado desleído con un chorro de vino blanco, revolvemos e incorporamos caldo de pescado o en su defecto agua con una pastilla de pescado hasta que ligue todo y la salsa adquiera una consistencia fina y ligera. En este momento añadimos las patatas que habíamos reservado y la pescadilla previamente salada (a la pescadilla es bueno añadirle unas gotitas de limón), rectificamos de sal y espolvoreamos perejil picado. Dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min., dándole la vuelta pasados los primeros 5 min.

Espero que os guste y a disfrutar.

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