Albóndigas de pollo sobre cama de patatas

Ingredientes principales:

• 1 pechuga de pollo picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• Leche
• Perejil
• 1 cebolla
• 1 ajo puerro
• 1 sobre de azafrán en hebra
• Vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Laurel
• Harina
• Sal
• Nuez moscada

Preparación de la receta:

En un bol mezclamos la carne de pollo con el huevo entero, el diente de ajo picado, el pan remojado en leche, el perejil, la sal y la nuez moscada. Una vez terminado el proceso, hacemos bolitas, las pasamos por harina y las doramos en abundante aceite caliente. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (lo colamos para quitarle las impurezas que suelta la harina al freírse), pochamos la cebolla junto con el ajo puerro, Leh añadimos un chorrito de vino blanco y el azafrán, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos las albóndigas. Cubrimos con el agua, salpimentamos y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Servimos sobre un nido de patatas paja.

Espero que os guste y a disfrutar.