Bacalao con tomate

Ingredientes principales:

• 2 lomos de bacalao desalao
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Cogollos de lechuga
• Tomate
• Pepinillos
• Curruscos de pan
• Vinagre de módena
• Sal
• Azúcar

Preparación de la receta:

Calentamos el aceite y pochamos la cebolla, una vez esté lista incorporamos el pimentón, el tomate en trocitos, el vino blanco, la sal y el azúcar (para rectificar la acidez del tomate). Dejamos cocer a fuego medio unos 10 min. Pasamos la salsa por el pasapurés. Añadimos el bacalao con la piel hacia abajo y lo dejamos a fuego lento unos 15 min.

Para acompañar pondremos una ensaladita con cogollos de lechuga, tomate y pepinillos troceados, aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de módena.

Para terminar le incorporaremos unos curruscos de pan (trozos pequeños de pan fritos).

Espero que os guste y a disfrutar.