Cordero al Estilo de mi Madre "Conchi"

Esta receta tiene un pequeño truco y es que por esta vez y sin que sirva de precedente, no es mía, sino de mi madre. Quiero hacerle este pequeño gesto para mostraos de donde me viene lo de la cocina y mis ganas de preparar los platos. Tengo una buena maestra, para mi la mejor y por ello se la dedico, que mejor que subir uno de sus platos a mi blog para que la gente la pueda ver. Va por tí mama.

Ingredientes:

2 Kg de Cordero (mejor de la parte delantera)

1 Kg de Jamón Serrano cortado en Lonchas Grandes

Pimientos enteros de Lata

Tomates Enteros Pelados (de lata o naturales)

1/2 Kg de Zanahorias en trozos grandes

Guisantes

Vino Blanco

Coñac

Ajo

Romero

Sal

Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Pedimos al carnicero que nos corte el cordero en trozos grandes. Al llegar a casa lo limpiamos un poco y lo adobamos con sal, ajo, vinagre y vino blanco.Lo dejamos macerar un mínimo de 2 Horas.

Pasado el tiempo, calentamos en una cacerola amplia abundante aceite. Freímos el jamón hasta que dore y en este punto lo sacamos a otra tartera. Luego en ese mismo aceite freímos el cordero(lo limpiaremos un poco con un paño, para quitarle el exceso de líquido), hasta que dore por todos sus lados, del mismo modo lo apartamos a la otra tartera sobre en jamón. A continuación colamos el aceite sobre el cordero, echamos el coñac, el vino blanco, las zanahorias cortadas en trozos grandes, la sal (cuidado que ya lleva el jamón) y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (se sabe porque se suelta del hueso), aproximadamente unas 2 horas, a fuego medio.

Cuando esté a media cocción añadimos el líquido de los pimientos y el orégano. Dejamos cocer y cuando queden aproximadamente unos 15 minutos para su finalización, se añade el tomate (este se pude suprimir) y los pimientos por encima de la carne para que no se bajen al fondo. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Acompañamos el cordero con unas patatinas, las zanahorias y unos guisantinos cocidos. La salsa la serviremos en una salsera, para que cada uno se sirva a su gusto.

Espero que os guste y a disfrutar.