Lubina a la Sal con Patatas al Vino Blanco

Aquí estoy denuevo. Este fin de semana estuve un poco liada con los preparativos para el cumple de mi hija, así que no pude pasarme por los blogs. No se si a vosotr@s os pasará lo mismo que a mí, pero unos días antes me pongo como una moto a preparar la fiesta, me acuesto y pienso en canapés, me levanto y me voy a la cocina, vamos que sólo vivo por y para la cocina :-)
Vuelta a la normalidad, no tengo ningún cumple más hasta el mío en Agosto. No me lío más y voy con la receta.


Ingredientes:

Para la lubina:

• Una lubina de 1Kg 1/2
• 2 Kg 1/2 Sal gorda (especial pescados a la sal)
• Agua para salpicar

Para las patatas al vino:

• 1 Patata Grande
• Vino Blanco (el que necesite)
• Maicena
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva
• Laurel
• Sal

Preparación de la receta:

En una fuente de horno amplia ponemos una cama de sal y sobre ella la lubina (limpia de escamas y eviscerada), sobre ella otra capa de sal (abundante). Salpicamos con un poco de agua y metemos en el horno unos 15 minutos a 200ºC , hasta que se forme una costra dorada. La sal debe quitarse enseguida, para esta no coja mucha hemedad y seque la lubina.

Mientras dura el proceso preparamos las patatas al vino: cortamos las patatas en rodajas gruesas y las ponemos a cocer en un cazo. Cuando estén medio cocidas las apartamos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y doramos el ajo cortado en láminas finas. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite hechamos una cucharada de maicena, revolvemos hasta su disolución y añadimos el vino blanco (so suficiente para que quede una salsita fina y cremosa), una hoja de laurel, el ajo reservado machacado y la sal. Damos unos hervores y añadimos las patatas que teníamos reservadas. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Emplatado: En un plato ponemos la lubina y acompañamos de las patatas y un poquito de la salsa de vino.

Espero que os guste y a disfrutar.