Callos con Garbanzos

Todos los sábados llevo a mi hija a entrenar y mientras tanto me voy con mis padres y mi hermana a un bar cercano, pedimos unos refrescos y siempre nos traen de tapita una cazuelita de barro, de callos con garbanzos. Mi padre siempre le dice a mi madre "mama, esto tenemos que hacerlo en casa", así que yo como buena hija que soy me dije, le voy a dar una sorpresa a mi padre y un día le llevo callos con garbanzos. Así fue, cuando se los llevé le hicieron los ojos chirivitas y yo, me sentí muy alegre, porque además le gustaron mucho. Bueno después de esta pequeña historia, aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes principales:

• Garbanzos
• 1 trozo de morcillo
• 1 hueso de rodilla o caña (al gusto)
• 1 chorizo rojo
• 1 tira de tocino ibérico
• 1 trozo de gallina
• 1 zanahoria
• 500 gr callos de carnicería (ya elaborados)
• Azafrán (molido)
• Sal
• Guindilla (al gusto)

Preparación de la receta:

Para realizar esta receta, no es necesario hacer un cocido de garbanzos habitual, podemos cocer los garbanzos sólo con agua y sal, pero yo en este caso si lo hice ya que al resto de la familia no le gustan los callos.

En una olla disponemos las carnes, el hueso, el chorizo, el tocino y la zanahoria, cubrimos de agua ponemos a hervir y espumamos. A continuación añadimos los garbanzos y el azafrán, salamos, tapamos y cuando el pitorro comience a silbar bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20-30 minutos, aprox.

Por otro lado ponemos los callos en un cazo y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio, revolvemos de vez en cuando para que no se agarren al fondo. Probaremos los callos y si nos parece que estén poco picantes podemos añadir una guindilla, esto depende de cómo nos gusten.

Cuando los garbanzos estén listos, los sacamos con la espumadera para que estén libres de caldo y los juntamos con los callos, removemos hasta que esté bien mezclado el conjunto y listos para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.