Lubina al Horno con Patatinas

Como podéis comprobar lo mío es la lubina, pero tiene una explicación. Mi padre y mi cuñado van a pescar, así que una o dos veces por semana me traen un buena lubina fresquita. Estando la economía de esta manera que sabemos todos, no me digáis que no es una suerte. Aunque mi marido, empieza a cansar de tanto pescado, es que él, es más carnívoro :-)

Ingredientes principales:

• 1 lubina de 1kg- 1 1/2 kg
• 1 patata grande
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1/2 vaso caldo gallina
• Aceite de oliva
• Sal
• Laurel

Preparación de la receta:

Es fundamental que la lubina sea de buena calidad, así el plato resultará más sabroso. Le pediremos al pescadero que nos lo abra para la espalda (en mi caso la limpio yo, que para eso hice un curso de pescadería), pero que no quite las espinas (cuando leáis la receta sabréis porqué).

Ponemos la lubina (impregnada de aceite), en una fuente de horno o besuguera y metemos en el horno a 200º, durante aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto vamos cociendo las patatas (cortadas en rodajas gruesas), en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Reservamos.

Por otro lado en una sartén con aceite, freímos unas láminas de ajo, cuando empiecen a dorar le añadimos un vaso de vino blanco, una cucharada de vinagre de jerez y un vaso de caldo de gallina. Hervimos dos minutos y reservamos.

Pasados los 20 min. del pescado, sacamos del horno y le quitamos las espinas con mucho cuidado de no quemarnos. Ponemos en la fuente las patatas, encima la lubina y regamos con el caldo, metemos en el horno a fuego fuerte unos minutos y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.