Ensalada de Arroz

Me encanta el arroz pero nunca lo había probado en ensalada y la verdad he de decir que me encantó. Es un plato rápido, sabroso e ideal para comer en veranito. Le puedes añadir los ingredientes que más te gusten ya que el arroz lo bueno que tiene es que acepta todo lo que le pongas. Además es un plato ideal para llevar a la playa.

Ingredientes:

• Arroz Basmati
• Langostinos
• Aceitunas Verdes
• Tomate
• Salmón Ahumado
• Mayonesa
• Mostaza la Antigua
• Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será poner el arroz a remojo en agua fría durante unos 20 minutos. Para ello  lo echamos en un bol y lo cubrimos con agua.

Mientras tanto vamos preparando el resto de los ingredientes. Cocemos las gambas en agua hirviendo, sal y una hoja de laurel. . Luego cortamos en trozos pequeños el resto de los ingredientes. Lo reservamos todo en la nevera.

Pasado ya el tiempo escurrimos el arroz y lo lavamos bajo el chorro de agua fría. Ponemos un cazo al fuego con el doble de agua que de arroz y cuando esta comience a hervir le echamos el arroz. Lo dejamos 10-15 minutos (depende del fabricante), lo apartamos del fuego y lo refrescamos de nuevo con agua fría.

Por último sólo nos queda añadirle los ingredientes y añadirle la salsa.Esta la elaboré con unas cucharadas de mayonesa, mostaza y la aligeré con un chorrito de aceite.

Espero que os guste y a disfrutar.

Barbada en Salsa Verde con Guisantes

Ya hace bastante tiempo que no subo ninguna receta y creo que ya va siendo hora de que retome lo que más me gusta que es cocinar.

El pescado que os traigo hoy es muy parecido a la merluza, de echo, se le da el mismo tratamiento en los fogones. Eso sí tiene una diferencia notable que es el sabor. La barbada a diferencia de la merluza tiene más sabrosa, no es tan insípida. La verdad es que es la primera vez que la como y me ha gustado bastante. 

Ingredientes:

• Barbada
• 2 Patatas
• 1 Bote de Guisantes
• 1 Diente de Ajo
• 1 Cebolla
• Apio
• Perejil
• 1 Cucharada de harina
• Fumé
• Sal

Elaboración:

Lo primero que haremos es un fumé con la cabeza de la barbada, unas ramas de perejil, una cebolla, un trozo de apio y un poco de sal. Dejamos cocer hasta que reduzca el caldo a la mitad y así estará más concentrado el sabor.

En una cazuela con un buen chorro de aceite de oliva ponemos a dorar un diente de ajo y cuando esté añadimos las patatas cortadas en rodajas. Dejamos que tomen color por ambas partes. A continuación añadimos la cucharada de harina, le dejamos que tome un poco de color e incorporamos el suficiente fumé para que quede una salsa fina. 

Cuando las patatas estén casi cocidas es el momento de añadir el pescado, que previamente habremos salado. Lo dejamos cocer por unos 10 minutos aproximadamente, ( hay que tener cuidado porque se hace muy rápido).Por último, una vez que hayamos apagado el fuego le añadimos la lata de guisantes y perejil picado muy fino.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hamburguesa con Rulo de Cabra y Cebolla Caramelizada

Después de este largo parón culinario, espero venir con fuerzas renovadas y ponerme las pilas. Y nada mejor para ello que con esta  sabrosa hamburguesa.

Esta vez quería hacerla algo diferente así que me decidí por añadirle cebolla caramelizada que le da un toque dulce estupendo.

He tenido la suerte que desde la casa Aparici me han enviado unas muestras entre las cuales había un tarro de cebolla caramelizada, así que no desaproveché la ocasión para utilizarla. Se puede elaborar también en casa y el resultado es estupendo, sobre todo con cebollas tan jugosas y tiernas como estas.

Ingredientes:

• Hamburguesa de Pollo
• Cebolla Caramelizada Aparici
• Rulo de Cabra
• Tomate
• Pan de molde tipo Thins

Elaboración:

Sobre la base del pan ponemos una rodaja de tomate y encima la hamburguesa de pollo echa  a la plancha. Luego ponemos la cebolla caramelizada en un plato , la metemos unos segundos en el microondas para que caliente un poco y la ponemos sobre la carne. Para terminar colocamos un disco de rulo de cabra, le espolvoreamos un poco de azúcar y con un soplete lo caramelizamos un poco. Tapamos con el pan.
Podemos acompañarla con una patatas pajas, como es mi caso.
Espero que os guste y a disfrutar.

Carne picada rellena

Ya había realizado esta receta en dos ocasiones anteriores pero por un motivo u otro nunca conseguí subirla al blog, así que esta vez no se me escapó.

Me gusta mucho esta manera de preparar la carne ya que  es una de las maneras en que mis peques coman ternera y cerdo, ya que les cuesta bastante. Al estar picada es mucho más fácil de digerir y además está rellena de queso que les encanta. Se hace de la misma manera que las albóndigas con la diferencia que en vez de bolitas hacemos un rollo. Es más laborioso pero merece la pena.

Ingredientes:

• 500gr de Carne picada (mezcla de ternera y cerdo)
• 1 Huevo
• Pan remojado en leche
• 1 Diente de Ajo
• Sal
• Pimienta
• Nuez Moscada

Para el Relleno:

• 7 Lonchas de beicon cortado fino
• 4 Lonchas de queso de barra
• Queso rulo de cabra

Para la Salsa:

• 1 Cebolla Grande
• 1/2 Pimiento Rojo
• 1 Zanahoria
• 1 Ajo Puerro
• 1 Diente de Ajo
• Un chorro de Brandy
• Un Vaso de Vino Blanco
• Sal

Para el Puré de Patata:

• Patatas
• Leche
• Mantequilla
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Nuez Moscada
• Pimienta negra molida
• Queso Parmesano Rallado (opcional)

Elaboración de la Receta:

Mezclamos la carne picada con el huevo, el pan remojado, la sal, la nuez moscada y el diente de ajo picado fino. Removemos hasta que esté todo bien mezclado.

Separamos la carne en dos (podéis hacer sólo un rollo pero dos pequeños se manejan mejor). La ponemos sobre un papel film enharinado y la vamos aplastando con la mano hasta dejarla como una manta. Sobre ellas vamos poniendo las lonchas de beicon, el queso de cabra en trocitos y por último las lonchas de queso. Con ayuda del papel le vamos dando vueltas hasta formar un rollo compacto. Lo vamos enharinado mientras le damos la forma. Cuando estén listos los dos rollo los freímos en aceite hasta que doren por todos los lados. Los pasamos a una pota y reservamos.

La Salsa:  Colamos el aceite de freír los rollos y en el  pochamos la cebolla cortada en juliana, la zanahoria, el pimiento, el ajo puerro y el diente de ajo. Cuando las verduras estén en su punto las volcamos sobre la carne y lo ponemos de nuevo al fuego. A continuación le añadimos un chorrito de Brandy, el vaso de vino, dejamos que evapore todo el alcohol y por último le echamos un poco de agua pero sin llegar a cubrir la carne. Rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que esté tierna.

Para el puré de patata: cocemos las patatas en agua con sal y cuando estén listas las pasamos por un pasa purés. A continuación le añadimos una nuez de mantequilla, un chorrito de aceite de oliva virgen extra, nuez moscada (yo la rallo en el momento desprende más aroma), pimienta negra molida, un poquito de leche (aquí depende de cada uno lo fino que lo quiera dejar) y removemos bien con las varillas hasta dejarlo fino y cremoso. Yo en algunas ocasiones también le añado queso rallado y le da un sabor estupendo.

A la hora de emplatar yo corto la carne en rodajas y la salsa la paso por la batidora, pero aquí depende de cada uno si le gusta más con tropezones o no.

Si no queréis hacer puré de patata también la podéis acompañar con unas patatas fritas o un pocillo de arroz blanco.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lasaña de Pollo y Beicon

Este es uno de los platos preferidos de mi peque, aunque me imagino que de muchos  ya que la pasta es lo que más les gusta.

Yo suelo prepararla con mezcla de carne de ternera y cerdo, pero en esta ocasión he querido hacerla con pollo y así quedaría más suave de sabor. Como tenía por casa unas lonchas de beicon y en esta época que estamos viviendo no se desperdicia nada, pues se la añadí también. Os puedo asegurar que la mezcla es deliciosa.

He aprovechado que la casa Giovanni Rana me ha enviado un lote de sus productos y dentro del mismo venían unas placas de lasaña que os puedo asegurar que son fabulosas. Me gusta mucho el tamaño que tienen ya que son muy grandes y las puedes o bien usarlas enteras o bien partirlas para utilizarlas como canelones, con lo cual matas dos pájaros de un tiro. También me han enviado masa pizza, la cual tiene una textura esponjosa y suave, ravioli de espinacas y queso ricotta, ravioli de setas, ravioli de atún y una salsa de queso que todavía no la probé pero que está al caer :-) A estas alturas me imagino que todo el mundo conoce esta pasta, así que poco puedo decir de ella que no sepáis. Elaborado con los mejores ingredientes del mercado, artesanal, fresca y con un sabor delicioso. Os animo a que la probéis. 

Ingredientes:

• Láminas de lasaña "Giovanni Rana" (yo utilicé 4)

Para el Relleno:

• 1 Pechuga de Pollo
• 7 Tiras de Beicon
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• 1 Bote de Tomate Natural Triturado
• Queso Parmegiano 
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano

Para Cubrir:

• Bechamel
• Queso en Tranchetes
• Mozarella
• Cheddar
• Nuez Moscada

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será la bechamel. Os dejo aquí el enlace para que veáis como se hace.Reservamos al calor. Para que no se nos forme una capa dura en el superficie le ponemos unos trozos de mantequilla.

A continuación picamos la pechuga de pollo,  cortamos las tiras de beicon en trozos muy pequeños y reservamos. Ahora ponemos una sartén al fuego y pochamos en ella la cebolla junto con el diente de ajo. Cuando esté dorada le añadimos la carne picada, junto con el beicon y dejamos que tome color, dándole vueltas a menudo para que se suelte bien la carne. Luego salpimentamos, añadimos el tomate, el orégano, damos unas vueltas hasta que todo quede bien integrado, apagamos el fuego y dejamos que se siga haciendo con el calor residual.

En una fuente para horno ponemos en  la base un poco de bechamel y  la primera placa de lasaña. Sobre ella ponemos el relleno y  un poco de queso parmegiano rallado. Vamos poniendo tanta capas como queramos, yo en este caso la hice de 4 pisos. Sobre la última vertemos la bechamel, cubrimos con los tranchetes cortados en tiras, el queso cheddar, la mozarella, rallamos nuez moscada y por último añadimos espolvoreamos con orégano.

Metemos en el horno a una temperatura de unos 170º- 180º,  hasta que comience a dorar y en este punto le ponemos al grill para que termine de hacerse y tomar color.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bizcocho de Natillas de Chocolate

Hacía tiempo que no comía un bizcocho tan rico. Es tierno, esponjoso y con un sabor a chocolate increible, os puedo asegurar que voló del plato.

Esta semana he tenido la suerte que desde Postres Reina me han enviado un lote de sus productos "Gama Equilibrio" y como entre ellos venían unas natillas, pues que mejor manera de aprovecharlas que con este fabuloso bizcocho. 

Supongo que a estas alturas todos conoceréis estos postres ya que llevan en el mercado la friolera de 87 años y siempre sin dejar de sorprendernos con nuevos productos y sabores. Tienen los productos tradicionales, selección de tartas, linea sin gluten y la que han mandado a mí que es que es la Gama Equilibrio, compuesto por surtido de natillas, flan sabor chocolate, flan sabor vainilla y flan sabor chocolate, todos ellos sin azúcares añadidos. Si aún no los habéis probado os los recomiendo, en mi casa han gustado mucho.

La receta no es mía, sino que la he sacado de un blog estupendo "Rebañar hasta acabar". Os recomiendo que lo visitéis ya que tiene muchos platos ricos, ricos. El bizcocho está tal cual el de ella, lo único que yo he cambiado es el glaseado, el cual yo lo he hecho con zumo de naranja, ya que así le da un sabor especial y casa muy bien con el chocolate.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

• 1 Natillas de Chocolate "Reina" 
• 2 Medidas de Harina ( utilizamos para ello el recipiente de las natillas)
• 2 Medidas de Azúcar
• 1 Medida de Aceite de Girasol
• 3 Huevos grandes
• 1 Sobre de Levadura en Polvo
• 2 Cucharadas de Cacao
• 1 Pizca de Sal

Para el Glaseado:

• Zumo de Naranja
• Azúcar Glas

Elaboración de la Receta:

Para el Bizcocho: Precalentamos el horno a 180º y preparamos un molde de los de plum cake untado con mantequilla y enharinado. Reservamos.

En un recipiente amplio ponemos el azúcar, los huevos y batimos hasta que doble su tamaño. A continuación añadimos el aceite y las natillas y seguimos removiendo. Incorporamos ahora la harina, la levadura y la sal, seguimos removiendo y por último echamos el cacao. Vertemos la mezcla en el molde y metemos al horno durante unos 40-50 minutos, dependiendo del horno, yo en mi caso necesité los 50 minutos. Pasado el tiempo lo sacamos y desmoldamos sobre una rejilla. 

Para el Glaseado: Ponemos en un cuenco el zumo de una o media naranja (depende del tamaño) y le vamos añadiendo el azúcar hasta que tenga la consistencia deseada.  Si queremos también podemos rebajar la naranja con un chorrito de agua.

Para finalizar y cuando el bizcocho ya esté frío, lo bañamos por toda la superficie con el glaseado y lo dejamos reposar hasta que se seque y así quedará una corteza dura con un sabor a naranja increible.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortos de Maíz con Queso Azul, Manzana y Fariñona

Hacía tiempo que no preparaba los tortos y mira que en casa nos gustan mucho, así que estefin de semana por fin me decidí. La verdad es que la masa lleva muy poco tiempo de elaboración y lo bueno que tienen es que le puedes añadir los ingredientes que más te gusten. Además si te sobra masa puedes envolverla en papel film y te dura unos cuantos días en la nevera. Puedes hacerlos grandes, es decir, tamaño familiar :-) o bien puedes hacerlos pequeños y variados. Yo prefiero los últimos porque sino me resultan muy pesados.

Ingredientes:

Para la masa:

• Harina de maíz 
• Harina de trigo
• Agua templada
• Sal

Para el acompañamiento:

• Queso azul
• Manzana
• Nueces
• Vinagre de Módena
• Queso rulo de cabra
• Fariñona (morcilla típica de Candás y Luanco elaborada con harina de maíz, sangre de cerdo,cebolla y tocino)
• Queso Curado de Oveja

Elaboración de la Receta:

La Masa: En un bol añadimos un vaso (de los de nocilla) de agua templada, le añadimos unas pizca de sal y luego las harinas. Yo echo el 75% de harina de maíz y el 25% de harina de trigo. Como veis no he puesto las medidas ya que la suelo hacer a ojo. Vamos amasando hasta conseguir una bola que no se pegue a las manos. La reservamos envuelta en un trapo húmedo hasta su utilización.

A la hora de elaborarlos cogemos una porción de masa y le damos la forma aplanada. Se puede hacer bien poniendo la masa entre dos trapos húmedos o como en mi caso entre dos láminas de papel film. Las pasamos a una sartén con aceite bien caliente y las dejamos que se doren por ambas caras. Necesitan poco tiempo.Luego las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Sobre uno de los tortos ponemos un poco de queso azul, una rodaja fina de manzana, la cual habremos pasado unos minutos por el microondas para ablandarla, unas nueces y por último unas tiras de vinagre de módena.

Para el siguiente le ponemos sobre la base un poco de rulo de cabra, una rodaja fina de fariñona, la cual habremos pasado vuelta y vuelta por la sartén , unas lascas de queso de oveja curado y un poco de orégano.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tosta de Secreto Ibérico

Las tostas son sin duda uno de los platos más recurridos en la cocina,  o al menos en mi caso. Rápidas de preparar y además admiten la variedad de ingredientes que tú desees. Ideales sobre todo para cuando tienes invitados en casa, para celebraciones o para un picoteo en fin de semana que tienes más tiempo libre :)

Ingredientes:

• Filetes finos de Secreto Ibérico
• Queso curado de Oveja
• Loncha de Pan
• Un diente de Ajo
• Sal en escamas
• Nuez Moscada
• Tomillo
• Cinco Especias
• Aceite de Oliva

1. 

Elaboración de la Receta:

Cortamos una rebanada de pan (a ser posible de hogaza) y la tostamos en la sartén. Cuando esté dorada por ambas caras, la untamos con ajo y la reservamos.

A continuación ponemos un chorrito de aceite en una sartén y pasamos los filetes de secreto vuelta y vuelta. Los sacamos a un plato con papel absorvente para quitarles el exceso de aceite y los colocamos sobre la rebanada de pan, los salpimentamos y espolvoreamos con la nuez moscada ( a ser posible recién molida). Por últimos le añadimos  por encima unas lascas de queso de oveja y espolvoreamos finalmente con tomillo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Almendra

¿Cómo es posible que siendo mi tarta preferida, nunca la haya subido al blog?. Ni yo me lo explico :-)

He aprovechado el día de mi cumple para hacerla y como siempre me he puesto las botas. 

Esta tarta me trae muchos recuerdos, ya que siempre la comíamos de postre en casa de mi abuela cada 8 de Septiembre (día de Asturias). Ese día hay una fiesta de prao genial en Porcía, un pueblo precioso de mi tierrina, nos reuníamos toda la familia para celebrarla y como no para comer todos juntos. Dios que recuerdos tan bonitos.

Bueno os dejo, que me estoy poniendo muy nostálgica :-)

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• 400 gr Almendra Molida
• 400 gr de Azúcar
• 5 Huevos
• Una copita de Anís
• Azúcar
• Agua
• Azúcar Glass

Elaboración de la Receta:

Ponemos la lámina de hojaldre, sobre la base de un molde y reservamos. Por otro lado mezclamos la almendra con el azúcar, cuando esté todo bien integrado añadimos uno a uno los huevos. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado y echamos esta masa sobre la base de hojaldre.

Metemos en el horno a una temperatura de 170º-180º y durante unos 25-30 minutos. Comprobaremos que está hecha con la prueba de la aguja. 

Mientras está en el horno preparamos un jarabe con el agua, la copita de anís y el azúcar. Reservamos.

Una vez fría la pinchamos por toda la superficie con una aguja y le vamos añadiendo el jarabe que teníamos reservado. Dependiendo de como la queramos de sabor le añadiremos más licor o menos. 

Por último la decoramos con azúcar glas o bien le podemos dar brillo con un poco de mermelada de manzana.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada Tierra y Mar

Para aquellas personas que pensabais que había dejado el blog, pues nada de eso, me he tomado unos meses sabáticos que me venían bien y desconectaba un poco de lo culinario. Si os soy sincera no he cocinado nada de nada, salvo una empanda que hice para las fiestas de la Sardina aquí en Candás y una tarta de cumpleaños para mi sobrina Valeria.

Creo que ya es hora de volver y nada mejor que hacerlo con una ensalada que nos viene bien para guardar la linea, que por otro lado he perdido este verano :-), fresquita, nutritiva y completa.

Ingredientes:

• Variado de lechugas 
• Tomate
• Langostinos Precocidos
• Rulo de Cabra
• Cecina
• Avellanas
• Queso Parmesano Rallado
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Vino Blanco
• Vinagre de Módena
• Sal

Elaboración:

Pelamos los langostinos y salteamos con un poquito de aceite, reservamos.  A continuación vamos mezclando los ingredientes pudiendo echar unos pocos más de los que nos gusten. Mi modo de ponerlos es primero las verduras, luego el tomate, los langostinos, la cecina cortada en tiras, el rulo de cabra, las avellanas troceadas y el queso rallado.

Por último bato en un vaso los vinagres con el aceite y lo rocío por la ensalada. Añado la sal y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Potarro Guisado

Por si alguno aún no conoce a este cefalópodo, os diré que es como un especie de calamar pero pero de sabor más intenso y además de carne más dura. Yo siempre fui reacia a comerlo porque le cogí un poco de manía cuando trabajaba en una fábrica de congelados, pero quise cocinarlo para que los peques se acostumbren a comer de todo. Y la verdad es que les gustó bastante. Eso sí lo compré fresco, que siempre da mejor resultado.

Ingredientes:

• 1 Kg de Potarro 
• 1 Cebolla Grande
• 1 Diente de Ajo
• Perejil
• 1 Hoja de Laurel
• Pimentón Ahumado Dulce
• Vino Blanco
• Sal

Elaboración de la Receta:

Se prepara igual que los calamares, lo único que necesita más cocción al ser su carne más dura. 

Limpiamos bien el potarro y lo cortamos en tiras. Lo pasamos a una fuente para que escurra el exceso de agua y le añadimos perejil picado por encima. Mientras tanto en una olla con un poco de aceite sofreímos la cebolla junto con el diente de ajo. Cuando esté dorada añadimos el potarro y lo removemos todo durante unos 5 minutos. A continuación añadimos el pimentón, removemos un poco e incorporamos el vino blanco hasta que cubra (hay que tener cuidado porque el potarro ya suelta líquido de por sí), salamos y añadimos la hoja de laurel. Tapamos la olla y cuando el pitorro comience a silbar bajamos el fuego a la mitad y dejamos cocer por unos 15-20 minutos (el tiempo dependerá de cada olla, si vemos que están aún duros les dejamos un poco más). 

Podemos acompañarlos de unas patatas fritas, cous-cous o como yo en este caso con un pocillo de arroz blanco.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pescadilla al Horno con Mejillones

Bueno pues después de un largo paréntesis he vuelto a la carga y creo que con las pilas cargadas. No me he ido de vacaciones ni mucho menos, pero digamos que ha sido un bajón (no físico ni mental), sino de cocinar. No se si alguna vez os a pasado a alguno, vas dejando pasar los días para subir una receta y cuando te das cuentas llevas más de un mes sin haber siquiera entrado en el blog. La cocina diaria se vuelve rutinaria e incluso parece como si ya no se te ocurrieses ideas nuevas. No creáis que dejé de seguiros e incluso he conocido nuevos blogs, pero es verdad que ni tan siquiera he dejado comentarios, espero que a partir de ahora vuelva a retomar esto que es lo que más me gusta, que es la cocina.

No me quiero enrollar más, así que aquí os dejo la receta. El pescado tiene que ser de buena calidad, terso y fresco. Yo la verdad no como mucho pero si lo compro siempre lo hago en la misma pescadería, "Pescadería Monchi", aquí en mi pueblo, Candás, además te atienden y aconsejan estupendamente.

Ingredientes:

• Una pescadilla Grande
• 1 Kg de Mejillones
• Cebollas
• 1 Diente de Ajo
• Tomate Triturado
• Aceite de Oliva Virgen
• Pimentón Ahumado "La Chinata"
• Vino Blanco
• Mantequilla
• Laurel
• Sal

Elaboración de la Receta:

En este caso he comprado una pescadilla porque tenía un buen tamaño y me gusta más que su hermana mayor la merluza (por la cual podéis sustituir). 

Pedimos en la pescadería que nos abran la pescadilla a la espalda y pedimos las espinas y cabezas para hacer el fumet. Yo en esta ocasión he tenido suerte porque Mary me dio unas cabezas de rape, así que el caldito me ha salido estupendo.

Lo primero que haremos será el caldo con las cabezas, las espinas, el laurel, la cebolla y un diente de ajo. Todo a fuego lento. Cuando esté listo lo colamos y reservamos.

En una fuerte refractaria la untamos de mantequilla, ponemos la pescadilla (con la piel hacia arriba), la untamos de aceite de oliva, la salamos y metemos al horno a unos 180º. Cuando veamos que la piel se vuelve blanca y no ofrece resistencia, la sacamos del horno. Con cuidado le quitaremos todas las espinas y la reservamos al calor.

Mientras el pescado está en el horno aprovechamos para abrir los mejillones con un chorrito de vino blanco. Cuando estén listos le quitamos la cáscara (dejamos algunos con ellas para decorar) y reservamos. El caldo que soltaron lo colamos y juntamos con el fumet.

A continuación ponemos al fuego una sartén con aceite de oliva y le incorporamos la cebolla picada en menudo junto con  el diente de ajo. Cuando esté bien pochado, le añadimos el pimentón, el tomate triturado y un poco del caldo que teníamos reservado. Lo pasamos por la batidora, y lo volvemos al fuego para levantar la salsa de nuevo, salamos y echamos sobre el pescado. Le incorporaremos también los mejillones que teníamos reservados. Metemos al horno a unos 200º durante unos 10-15 minutos. Cuando lo saquemos  le espolvoreamos con un poco de perejil y unos mejillones con su cáscara.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pechugas del pollo al horno

Después de tanto tiempo comiendo pollo y nunca me canso de él, es una de mis comidas preferidas, mi marido me dice que un día me van a salir plumas :-) Quise cambiar un poco su preparación y se me ocurrió esta estupenda idea, la cual ha gustado mucho en casa, ya que quedan muy jugosas.

Ingredientes:

• Pechugas de Pollo
• Jamón York
• Queso en lonchas
• Sal
• Pimienta negra recién molida
• Orégano
• Queso rallado (yo usé uno curado de oveja)
• 1 Huevo (para rebozar)
• Pan rallado
• Mantequilla para engrasar

Para la salsa de Tomate:

• Cebolla
• Dientes de ajo
• Tomate natural triturado
• Vino blanco
• Albahaca

Elaboración de la Receta:

Salpimentamos las pechugas por ambos lados, le añadimos el orégano y luego cubrimos cada una de ellas con una loncha de jamón york, otra de queso y una última de jamón york. A continuación las pasamos por huevo batido y pan rallado. Las freímos y las pasamos a una fuente refractaria engrasada previamente con una nuez de mantequilla. Reservamos.

Para la salsa de tomate: en una sartén pochamos una cebolla grande junto con uno o dos dientes de ajo. Cuando esté en su punto le añadimos un chorro de vino blanco, removemos y a continuación le incorporamos el tomate triturado. Bajamos el fuego y lo dejamos así durante unos 5 minutos. En el último instante le añadimos la albahaca.

Echamos la salsa sobre las pechugas, le añadimos el queso rallado y lo metemos al horno (previamente calentado) a 180º hasta que se funda el queso.

Espero que os guste y a disfrutar.

Productos Carretilla

No creo que a estas alturas haya alguna persona que no conozca estos productos, si es que yo ya los veía en mi casa cuando era pequeña, vamos para mí son de toda la vida. Si que es verdad que lo que más se conoce de esta marca son sus espárragos y sus verduras, que con tanto mimo llevan años cultivando, recolectando y llevándolas a nuestros hogares en óptimas condiciones y con un sabor envidiable. Pero también y adaptándose a los nuevos ritmos de vida, han sacado a la venta sus platos preparados para que puedas llevarlos al trabajo, al parque, a la playa... y que con tan sólo levantar una tapa tengas tú comida lista.

Quien no ha llegado un día del trabajo, de compras, de la playa... y se encuentra conque no tiene comida preparada porque te ha pillado el toro, pues bien, ahora con Carretilla no tienes problema, sacas la bandeja de la nevera, pinchas la tapa, dos minutos al microondas y tienes en la mesa tú comida, calentita, rica y nutritiva. Si queréis saber más sobre esta marca pinchar aquí.

A mí me han enviado tres platos preparados de carne que son novedad en el mercado y en esta ocasión os presento unas fabulosas albóndigas estilo casero.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bizcocho Mascarpone

Con el frío que estamos teniendo estos días, ¿a quién no le apetece un buen trozo de bizcocho con un vasito caliente de leche?. A mí seguro. Y es que por Asturias parece que acaba de llegar el invierno, frío, viento, nevadas...

El bizcocho en cuestión lo he sacado de un blog, que dicho sea de paso no conocía de antes, que se llama "Las recetas de Raquel". Es estupendo, fabulosas recetas y muy bien cuidado en su presentación. No dudéis en pasaros por él.

Yo como suelo hacer, le he dado mi toque personal para no hacerlo al pie de la letra.

Ingredientes:

• Para el Bizcocho:
• 200 gr de Azúcar 
• 4 Huevos
• 100 ml de Aceite (yo he usado de girasol, para que no sea de sabor tan fuerte)
• 1 Tarrina de Queso Mascarpone (250 gr)
• 220 gr de Harina
• Un sobre de Levadurina o impulsor
• Una pizca de Sal
• 6 gotas de Esencia de Almendra "Doctor Oetker"

Para la Cobertura:

• Chocolate Negro de Repostería
• Chocolate Blanco 
• Azúcar Glass

Elaboración de la Receta:

En un bol mezclamos los huevos con el azúcar durante aprox. 5 minutos. A continuación y sin dejar de remover incorporamos el aceite, el queso y la esencia. Cuando esté todo bien mezclado echamos la harina tamizado junto con la levadurina y la sal.

Volcamos la masa resultante en el molde y metemos al horno (previamente calentado) unos 30-40 minutos (yo he necesitado 35) a 180º.  Pasado el tiempo sacamos a una rejilla y cuando esté templado lo desmoldamos.

Para decorarlo: derretimos el chocolate negro en el microondas junto con una pizca de mantequilla y vertemos sobre el bizcocho. A continuación hacemos lo mismo con el blanco (el cual echaremos sobre el anterior). Con cualquier utensilio que tengamos a mano vamos juntando los dos chocolates, dejando que caiga por los bordes. Una vez frío le espolvoreamos azúcar glass.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cupcake de Vainilla con Nutella

La verdad es que los cupcakes decorados no son precisamente uno de los dulces que más me gusten, los prefiero solos, pero de vez en cuando los hago por cambiar un poco y además en casa me lo agradecen. He de decir que la buttercream que he elaborado esta vez me ha sorprendido gratamente, pues me ha gustado bastante ya que siempre me suelen resultar demasiado empalagosas.

La receta tanto de los cupcakes como de la buttercream la he sacado del blog "Cupcake Perfecto". Ha estas alturas supongo que todo el mundo conozca a su autora Alma Obregón, bien por su blog que es una pasada, por su libro o por el espacio que tiene en Canal Cocina. Sus recetas son impresionantes y el modo en que las presenta espectacular. Os recomiendo que os paséis por él.

Ingredientes:

Para los cupcakes:

• 100 gr de Harina
• 1 cucharadita de Levadura Química
• 100 gr de Azúcar
• 100 gr de Mantequilla
• 2 Huevos
• 2 Cucharadas de Leche
• 1 y 1/2 de Extracto de Vainilla

Para la buttercream de Nutella:

• 150 gr de Mantequilla sin sal (yo he utilizado con sal)
• 150 gr de Azúcar Glas
• 3 Cucharadas Nutella

Elaboración de la Receta:

Para los cupcakes: Precalentamos el horno a 180º. Batimos la mantequilla (ha de estar en pomada), con el azúcar hasta que esté cremoso. A continuación añadimos los huevos mezclados con la vainilla y por último la harina tamizada con la levadurina. Para finalizar le incorporamos la leche y removemos hasta que esté todo bien mezclado. Repartimos la masa en las cápsulas para cupcakes y metemos al horno por unos 18-20.  minutos.

Pasado el tiempo los sacamos, dejamos templar unos 5 minutos y pasamos a una rejilla.

Para la buttercream de Nutella:  Mezclamos la mantequilla (ha de estar en pomada) con el azúcar (tamizado) y cuando esté totalmente integrada, añadimos las cucharadas de Nutella. Ha de quedar una crema homogénea. Aunque la receta original sea con Nutella yo en este caso he utilizado Nocilla, porque me gusta más.

Presentación: Ponemos la butercream en una manga pastelera con la boquilla que más nos guste y decoramos al gusto. Yo en esta ocasión he rematado con unos fideos de chocolate y crocanti.

Espero que os guste y a disfrutar.

Terciopelo Rojo Para mi Madre

Casi parece el título de una novela, pero no es ni más ni menos que eso, una tarta espectacular para un día especial, el cumpleaños de mi madre.

Hacía ya tiempo que le había echado el ojo a esta preciosidad pero no encontraba el día perfecto, así que aprovechando esta oportunidad y sabiendo que era para una persona tan querida, me he atrevido con ella.

La he sacado de un blog muy bueno que no conocía antes, sino que buscando por la red me la topé y me gustó. Este se llama "Para un apuro". Como os dije anteriormente es un espacio donde encontrar recetas estupendas, tanto dulces como saladas. Os recomiendo que lo visitéis.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

• 250 gr de Harina
• 30 gr de Cacao en Polvo
• 300 gr de Azúcar
• 115 gr de Mantequilla a punto de pomada
• Zumo de Limón
• 1 Cucharadita de Café de Bicarbonato Sódico
• 250 ml de Leche
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
• Colorante Rojo Alimentario 

Para el Frosting:

• 360 ml de Nata para Montar
• 250 gr de Queso crema 
• 250 gr de Queso Mascarpone
• 115 gr de Azúcar Glas
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Elaboración de la Receta:

Lo primero que tenemos que hacer es el buttermilk, que nos servirá para el bizcocho. A la leche le añadimos una cucharadita de zumo de limón y dejamos reposar la mezcla por unos 15 minutos.

Para el Bizcocho: en un recipiente amplio o en un robot de cocina, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, a continuación le añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que quede totalmente amasado. Luego añadimos los huevos uno por uno, hasta que no esté el primero totalmente integrado no añadiremos el siguiente.

Añadimos la esencia de vainilla, el buttermilk y por último el colorante. Removemos para que todo esté bien ligado. A continuación añadiremos la harina tamizada junto con el cacao, pero la incorporaremos en tres veces. Es decir  primero echamos una parte y hasta que no esté totalmente integrada no añadiremos la siguiente y así sucesivamente. Mientras se está revolviendo la masa, mezclaremos una cucharadita de zumo de limón, con otra de bicarbonato sódico y cuando comience la efervescencia la añadiremos rápido a la mezcla y seguimos batiendo.

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos a 175º durante aproximadamente una hora. El mío tardó 50 minutos, comprobaremos con la aguja par ver que salga limpia. Tenemos que tener cuidado que no se nos queme, yo también a mitad de horneado le tuve que poner un papel de plata en la superficie.

Pasado el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego lo metemos en la nevera  hasta que estén completamente fríos (al menos medio día). Este se hace así porque es más fácil a la hora de cortarlos y luego a la hora de decorarlos.

Para el frosting de queso: batimos los  quesos con el azúcar glas y reservamos en la nevera. A continuación montamos la nata y la mezclamos con los quesos en movimientos suaves y envolventes. Reservamos en la nevera hasta su utilización.

Montaje: separamos el bizcocho en dos discos. A uno de ellos le añadimos una generosa cantidad de frosting y luego lo cubrimos con el otro. Decoramos con la mezcla que nos sobró y unas fresas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ventresca de Bonito a la Plancha

Creo recordar que alguna vez ya os había comentado que mi cuñado y mi padre salían a pescar, pues bien este verano fueron a los bonitos, así que aproveché esta ocasión para pillar uno e ir comiéndolo poco a poco. Y digo bien,  porque 14 Kilos de bicho, son muchos kilos y eso que la mitad se los llevó mi suegra. Lo despiecé, lo limpié, lo corté y lo fui separando en bolsas para congelar. Lo que sí dejé para comer al día siguiente fue la ventresca. No os podéis imaginar lo rica y tierna que está, es como comer una crema, se te deshace en la boca, vamos una auténtica delicatessen.

El resto del bonito lo fui sacando poco a poco y aproveché para hacer albóndigas, rollo, en salsa, eso sí los peques acabaron hartos de tanto pescado, en especial de éste :-)

Comentaros antes de entrar de lleno en el tema, que esta receta saldrá hoy mismo en una página web que ha creado un amigo mío  llamada "MadeenSpain". Es una página estupenda, donde además de encontrar temas relacionados con la alimentación, también tenéis otros como pueden ser Ocio y Turismo, Salud, Industria, Noticias...Si queréis conocer más sobre ella os animo a visitarla, ya veréis como os sorprende.

Desde aquí aprovechó para darle las gracias por pensar en mí a la hora de publicar mis recetas y quiero también desearle toda la suerte del mundo con este nuevo proyecto.

Ingredientes:

• Ventresca de Bonito
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Sal
• Patatas
• Perejil

Elaboración de la Receta:

Antes de prepararla le pregunté a mi cuñado, que al ser pescador sabe como sacarle a los pescados su máximo partido y me dijo que sólo a la plancha con un poco de sal y sin ponerle nada de ajo, porque sino pierde su esencia y así lo hice.

Limpiamos bien la ventresca, le quitamos una telilla que tiene sobre la carne y la salamos. La pasamos a la plancha, previamente engrasada con aceite de oliva virgen extra (sólo untar ya que la ventresca de por sí ya suelta grasa) y  en esta ocasión a fuego medio ya que era un poco gruesa. La ponemos primero por la parte de la piel y luego le damos la vuelta. Hay que vigilar que no se nos haga mucho porque sino pierde toda su tersura.  Una vez lista la sacamos a un plato y la espolvoreamos con un poco de perejil para darle un toque de color.

En esta ocasión para acompañarla le he puesto unas patatas cocidas que, una vez echas,  he pasado vuelta y vuelta por la misma sartén donde he elaborado el pescado. De esta manera cogen todo su sabor. Las espolvoreamos con perejil.

Espero que os guste y a disfrutar.