Pan de Queso Ricotta

Este pan es la típica receta que pruebas por casualidad y tiene final feliz. Me explico. Un Domingo de esos que no sales de casa porque llueve (nada novedoso por Asturias) no sabía que hacer exactamente así que abrí la nevera y empecé a investigar. En esto me encuentro una tarrina de queso ricotta y cuando lo voy a ver había caducado el día antes; así que me dije por un día no pasa nada que la vida está muy cara para andar tirando la comida, lo cogí lo empecé a mezclar con ingredientes y al final pues me ha quedado un pan estupendo, suave, esponjoso y con un sabor a queso estupendo. He de decir que a mis hijos les encantó y ya es raro porque no comen casi pan. Voy con la receta que me lío. No os pongo las cantidades exactas porque lo hice a ojo.

Ingredientes:

• Tarrina de Queso Ricotta de 500gr
• Un Chorrito de Aceite de Oliva Virgen Extra
• 1/2 Vaso de los de nocilla de Leche tibia
• Levadura prensada (de panadería)
• Sal
• Azúcar
• Harina (la que admita)
• Crema de Avellana

Elaboración de la  receta:

Volcamos en un bol el queso y lo removemos. A continuación deshacemos la levadura en la leche tibia y lo incorporamos al queso, removemos. Ahora añadimos el resto de los ingredientes por este orden, aceite, sal, azúcar y harina. Este último ingrediente lo vamos añadiendo de poco en poco a medida que lo vayamos necesitando. Trabajamos la masa hasta que adquiera una consistencia suave y elástica pero que no se pegue a las manos. Cuando esté lista le damos forma de bola la ponemos en un bol con un poco de harina y la tapamos con un trapo. La dejamos reposar hasta que doble el volumen, al menos 1 hora.

Pasado el tiempo cogemos la masa, la separamos formando bolas de tamaño medio y las vamos colocando en la bandeja de horno. Algunas de estas pelotas las rellenamos de crema de avellana de modo que quede en el centro de la masa. Dejamos reposar tapadas al menos otra hora dentro del horno.

A continuación las sacamos y pincelamos con agua superficialmente y espolvoreamos con harina. Metemos en el horno (previamente calentado)  a unos 180º durante 30 minutos aprox. Para que la superficie quede crujiente aconsejo meter un recipiente con agua en el fondo del horno para crear vapor.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortilla Empanada

Hay una comida en especial que es mi privación y es la empanada, no me puedo resistir a ella. Por otro lado, no me puedo resistir a un buen pinchito de tortilla, así que nada mejor que hacerme una señora empanada de tortilla. Es una comida original, completita y muy rica. Lo tienes todo en uno, el pan y la tortilla :-) Probadlo y me contáis.

Quiero agradecer desde aquí a la Cooperativa "Hojiblanca" el envío de muestras de aceite que me han hecho llegar. Aceite de primera calidad, con unos sabores intensos e inconfundibles y con una gran variedad de productos como aceite para ensaladas y verduras, para desayunos y meriendas, sin refinar... Os aconsejo que entréis en su página.

Ingredientes:

Para la masa:

• Un vaso (de los de nocilla) de agua templada
• 25 g de Levadura Prensada
• Aceite de Oliva "Hojiblanca"
• Sal
• Albahaca
• Harina (la que admita)
• 1 Huevo (para pintar)

Para la tortilla:

• 2 Patatas Grandes
• 6 Huevos Medianos
• Sal
• Leche" Central Lechera Asturiana"

Elaboración de la Receta:

La masa: en el vaso de agua templada diluimos la levadura prensada. En un bol amplio echamos el contenido del vaso, un chorrito de aceite, la sal, la albahaca y la harina. Tiene que quedar suave y elástica sin que se nos pegue a las manos. Tapamos con un trapo y dejamos reposar en lugar seco y sin corrientes. Tiene que doblar su volumen.

La tortilla: pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y finos, salamos e incorporamos a una sartén que tendremos puesta al fuego con abundante aceite caliente. Según añadamos las patatas bajamos el fuego, para que se hagan lentamente y así queden pochaditas. Mientras vamos batiendo los huevos en otro bol junto con un chorrito de leche (así queda más cremosita y suave). Cuando estén listas las patatas las añadimos al los huevos y las dejamos por unos 3-4 minutos. Pasado el tiempo las echamos en la sartén con un poquito de aceite y con fuego fuerte, para que se haga rápido por fuera pero que a su vez quede cruda por dentro, ya que se acabará de hacer en el horno.

Cogemos la masa, la alisamos con el rollo de cocina y cubrimos con ella el fondo de un molde circular dejando que caiga por los lados. Ponemos dentro la tortilla y la cubrimos con más masa. Cerramos los bordes con que nos sobraba por los extremos. Pintamos con huevo batido y metemos al horno (previamente calentado) a 180º durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos del horno y dejamos reposar por unos 5 minutos antes de partirla.

Espero que os guste y a disfrutar.