Tarta de Almendra

¿Cómo es posible que siendo mi tarta preferida, nunca la haya subido al blog?. Ni yo me lo explico :-)

He aprovechado el día de mi cumple para hacerla y como siempre me he puesto las botas. 

Esta tarta me trae muchos recuerdos, ya que siempre la comíamos de postre en casa de mi abuela cada 8 de Septiembre (día de Asturias). Ese día hay una fiesta de prao genial en Porcía, un pueblo precioso de mi tierrina, nos reuníamos toda la familia para celebrarla y como no para comer todos juntos. Dios que recuerdos tan bonitos.

Bueno os dejo, que me estoy poniendo muy nostálgica :-)

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre
• 400 gr Almendra Molida
• 400 gr de Azúcar
• 5 Huevos
• Una copita de Anís
• Azúcar
• Agua
• Azúcar Glass

Elaboración de la Receta:

Ponemos la lámina de hojaldre, sobre la base de un molde y reservamos. Por otro lado mezclamos la almendra con el azúcar, cuando esté todo bien integrado añadimos uno a uno los huevos. Seguimos removiendo hasta que esté todo bien mezclado y echamos esta masa sobre la base de hojaldre.

Metemos en el horno a una temperatura de 170º-180º y durante unos 25-30 minutos. Comprobaremos que está hecha con la prueba de la aguja. 

Mientras está en el horno preparamos un jarabe con el agua, la copita de anís y el azúcar. Reservamos.

Una vez fría la pinchamos por toda la superficie con una aguja y le vamos añadiendo el jarabe que teníamos reservado. Dependiendo de como la queramos de sabor le añadiremos más licor o menos. 

Por último la decoramos con azúcar glas o bien le podemos dar brillo con un poco de mermelada de manzana.

Espero que os guste y a disfrutar.

Terciopelo Rojo Para mi Madre

Casi parece el título de una novela, pero no es ni más ni menos que eso, una tarta espectacular para un día especial, el cumpleaños de mi madre.

Hacía ya tiempo que le había echado el ojo a esta preciosidad pero no encontraba el día perfecto, así que aprovechando esta oportunidad y sabiendo que era para una persona tan querida, me he atrevido con ella.

La he sacado de un blog muy bueno que no conocía antes, sino que buscando por la red me la topé y me gustó. Este se llama "Para un apuro". Como os dije anteriormente es un espacio donde encontrar recetas estupendas, tanto dulces como saladas. Os recomiendo que lo visitéis.

Ingredientes:

Para el Bizcocho:

• 250 gr de Harina
• 30 gr de Cacao en Polvo
• 300 gr de Azúcar
• 115 gr de Mantequilla a punto de pomada
• Zumo de Limón
• 1 Cucharadita de Café de Bicarbonato Sódico
• 250 ml de Leche
• 2 Huevos
• 1 Cucharadita de Esencia de Vainilla
• Colorante Rojo Alimentario 

Para el Frosting:

• 360 ml de Nata para Montar
• 250 gr de Queso crema 
• 250 gr de Queso Mascarpone
• 115 gr de Azúcar Glas
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla

Elaboración de la Receta:

Lo primero que tenemos que hacer es el buttermilk, que nos servirá para el bizcocho. A la leche le añadimos una cucharadita de zumo de limón y dejamos reposar la mezcla por unos 15 minutos.

Para el Bizcocho: en un recipiente amplio o en un robot de cocina, batimos la mantequilla hasta que esté cremosa, a continuación le añadimos el azúcar y seguimos removiendo hasta que quede totalmente amasado. Luego añadimos los huevos uno por uno, hasta que no esté el primero totalmente integrado no añadiremos el siguiente.

Añadimos la esencia de vainilla, el buttermilk y por último el colorante. Removemos para que todo esté bien ligado. A continuación añadiremos la harina tamizada junto con el cacao, pero la incorporaremos en tres veces. Es decir  primero echamos una parte y hasta que no esté totalmente integrada no añadiremos la siguiente y así sucesivamente. Mientras se está revolviendo la masa, mezclaremos una cucharadita de zumo de limón, con otra de bicarbonato sódico y cuando comience la efervescencia la añadiremos rápido a la mezcla y seguimos batiendo.

Ponemos la mezcla en un molde y horneamos a 175º durante aproximadamente una hora. El mío tardó 50 minutos, comprobaremos con la aguja par ver que salga limpia. Tenemos que tener cuidado que no se nos queme, yo también a mitad de horneado le tuve que poner un papel de plata en la superficie.

Pasado el tiempo lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego lo metemos en la nevera  hasta que estén completamente fríos (al menos medio día). Este se hace así porque es más fácil a la hora de cortarlos y luego a la hora de decorarlos.

Para el frosting de queso: batimos los  quesos con el azúcar glas y reservamos en la nevera. A continuación montamos la nata y la mezclamos con los quesos en movimientos suaves y envolventes. Reservamos en la nevera hasta su utilización.

Montaje: separamos el bizcocho en dos discos. A uno de ellos le añadimos una generosa cantidad de frosting y luego lo cubrimos con el otro. Decoramos con la mezcla que nos sobró y unas fresas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta De Flores

El pasado 8 de Diciembre fue el santo de mi madre y como siempre le quise regalar una tarta. Aprovechando que desde Dr.Oetker me habían enviado un paquete con sus productos, pues le hice esta preciosa tarta. Es la ya conocida de "Balón de Futbol", pero yo en esta ocasión la envolví con pasta fondant y la decoré con unas bonitas obleas de flores. Lo cierto es que me quedó como muy infantil, anda que no se rieron en mi casa cuando la vieron, pero como ya os dije en otras ocasiones, yo no soy muy ducha en este de la decoración. Perdonad que no os muestre ninguna foto del corte, pero es que no me dio tiempo a hacerlas.

La tarta de Balón de Futbol la saqué de un blog estupendo que se llama MI MADRE "La mejor cocinera del mundo", con la diferencia que yo en vez de hacer los pentágonos y hexágonos para darle la forma al dibujo, lo hice en tiras, ya que el interior no se iba a ver, simplemente era para que tuviera la forma redonda. Si no lo conocéis aún pasaros porque es fabuloso.

Ingredientes:

Para la tarta:

• 8 Huevos
• 200 gr de Azúcar
• 280 gr de Harina
• 2 Cucharaditas de levadura

Para la mousse de Chocolate:

• 50 gr de Azúca 
• 3 Claras de Huevo
• 150 ml de leche
• 1 Sobre de Gelatina Neutra "Dr. Oetker"
• 500 ml de Nata
• 1 Tableta de Chocolate "Nestle Postres"

Para la Cobertura:

• Pasta Fondant "Dr.Oetker"
• Obleas de Flores "Dr.Oetker"
• Colorante Rosa

Elaboración de la Receta:

Para la Mousse de Chocolate:  lo elaboramos primero para que le de tiempo a enfriar antes de su utilización.

Derretimos el chocolate bien al baño maría o al microondas y dejamos templar. Mezclamos por separado las claras y la nata con el azúcar. Reservamos.

Ponemos la leche en un cazo junto con la gelatina y calentamos sin que llegue a hervir, removiendo constantemente con unas varillas. A continuación le añadimos el chocolate casi frío y luego tanto las claras como la nata. Removemos suavemente hasta que todo esté bien incorporado y metemos en la nevera hasta su utilización.

Para el bizcocho: lo primero que haremos será precalentar el horno a 180º. Batimos las claras a punto de nieve (yo le añadí una pizca de sal para ello) y las reservamos. A continuación batimos las yemas junto con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen. En otro recipiente tamizamos la harina junto con la levadura y se la añadimos a la mezcla de las yemas. Luego incorporamos las claras y removemos suavemente hasta que quede una mezcla homogénea. Volcamos la mitad de la mezcla en la bandeja del horno (donde habremos puesto una hoja de papel vegetal) y horneamos por unos 10-12 minutos. Pasado el tiempo sacamos y reservamos. Hacemos lo mismo con la otra mitad de la masa que nos queda.

Para el montaje: cubrimos con papel film el interior de un bol redondo y le vamos cubriendo las paredes y el fondo con las plantillas de bizcocho. Tendremos el cuidado de dejar una circunferencia del tamaño de la boca del recipiente para luego usarla como tapa. A continuación bañamos el bizcocho con almíbar y rellenamos con la mousse. Tapamos con la circunferencia que tenemos reservada, luego la cubrimos con papel film y  metemos en la nevera al menos hasta el día siguiente.

Para la cobertura: con un rodillo de cocina estiramos la pasta fondant hasta dejarla muy fina. Sacamos la tarta de la nevera le quitamos el film y le damos la vuelta. Cubrimos con la lamina . Con otro poco de masa la teñimos de rosa y le hacemos unas rosa para la cúpula y un lacito para la base. Acabamos poniéndole unas flores comestibles.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Arroz con Leche y Galletas Coral

Este fin de semana he aprovechado que me había sobrado un poco de arroz blanco y me he preparado esta deliciosa tarta y digo bien porque a mi peque le ha encantado. Es sencilla de elaborar y además aprovechamos que estamos en crisis para no tirar nada de comida, que la cosa está muy fastidiada :-)

Para la base de esta tarta he utilizado unas galletas estupendas que me han hecho llegar desde la empresa Galletas Coral. Esta empresa lleva ya más de medio siglo dedicada a la elaboración,fabricación y almacenamiento de sus productos, todos ellos exquisitos. Elaborados con ingredientes de primera calidad y con suma delicadeza. Cuando abrí el paquete y vi lo chiquitillos por un momento recordé mi niñez ya que estas galletas me las daban siempre en los reboltijos de la iglesia en Navidad, también recuerdo que yo las llamaba "tetitas de monja", no me digáis porqué :-)

Ingredientes:

Para la  base:

Mirandinas de "galletas coral"

Mantequilla derretida

Una Cucharada de Leche

Para la tarta:

Arroz blanco (yo ya lo tenía elaborado)

Leche

Azúcar

Una Cucharadita de Esencia de Vainilla

Una Rama de Canela

Un Sobre de Gelatina en Polvo

Para la Cobertura:

Azúcar

Canela

Elaboración de la Receta:

Yo ya os dije que usé un arroz blanco que me había sobrado de otra receta si no en caso contrario, pues hacéis un arroz con leche de forma tradicional.Como veis no he puesto casi cantidades y es que esta receta la he hecho un poco a ojo, lo que es ir probando.

Lo primero que haremos será mezclar las mirandinas trituradas con mantequilla derretida y la leche hasta conseguir una mezcla semi-espesa (parecido a una papilla de galletas). La ponemos sobre la base de un molde esparcida de forma igual por todos sus lados.

Ponemos el arroz en un cazo y lo cubrimos con leche (yo utilicé semidesnatada), le introducimos la rama de canela y la cucharada de esencia de vainilla. Dejamos cocer a fuego suave hasta que comience a espesar y le añadimos el azúcar (a ojo depende de como lo queráis de dulce), removemos. A continuación le quitamos la rama de canela y le añadimos el sobre de gelatina que habremos disuelto previamente en medio vaso de leche fría, removemos por unos minutos e introducimos la mezcla en el molde. Dejamos enfriar un poco y posteriormente introducimos en la nevera. Dejaremos al menos dos horas antes de desmoldar.

Una vez desmoldado le ponemos por arriba una capa de azúcar mezclada con canela y lo caramelizamos con un quemador o soplete. Decoramos al gusto, yo en esta ocasión y aprovechando el surtido que me han mandado la he acompañado de unos deliciosos chiquitillos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Kit-Kat

Tenía muchas ganas de hacer esta tarta y aproveché el cumpleaños de mi peque para ello. He de decir que a pesar de su aspecto no lleva mucho tiempo y el resultado queda espectacular. A los peques les encantó, bueno y a los mayores también :-) Los lacasitos casi vuelan antes de soplar las velas.

Había visto mucho esta tarta por la red y busqué información sobre ella, por ende, no puedo decir de qué blog saqué la saqué porque después de mirar muchas recetas casi todas eran parecidas, así que es un poco de todos :-)

Ingredientes:

Bizcocho de Claras y Limón:

• 4 Claras
• 2 Cucharadas llenas de Harina
• Una cucharadita de Levadurina
• 150 gr de Azúcar
• 50 gr de Azúcar Glasé
• 100 gr de Mantequilla
• Un Limón

Crema Pastelera

• Pinchar Aquí

Para la Cobertura y Decoración:

• Crema de Cacao
• Kit-Kat
• Lacasitos
• M&M`S

Elaboración de la Receta:

Es preferible prepararla con un día de antelación. Lo primero que haremos será el bizcocho, yo en esta ocasión he hecho 2 porque el primero no me subió mucho y como los Kit-Kat son bastante altos igual me quedaba la tarta muy baja.

Para el bizcocho: lo primero  que haremos será dejar el molde preparado, es decir, untado con mantequilla y espolvoreado con harina. A continuación en un bol se ponen la yemas de los huevos, el azúcar y la ralladura de limón, se bate hasta que la mezcla esté cremosa, entonces se añaden las claras batidas a punto de nieve. Se mezcla todo con movimientos envolventes para que no se nos baje el conjunto. Se mezcla la harina con la levadura y se añade a la mezcla con cuidado. Se vierte en el molde  y se mete en el horno a 170º durante 30 minutos aprox. Haremos la prueba de la aguja para comprobar que el bizcocho esté en su punto. Se saca del horno y se retira del horno. Se deja enfriar antes de su utilización.

Una vez fríos (ya os dije que había echo 2), los separamos en 4 discos y los rellenamos con crema pastelera. Podéis utilizar lo otro relleno, es que a mí me gusta mucho ésta.

A continuación cubrimos toda la tarta (parte superior y laterales) con la crema de cacao, la cual  nos servirá de pegamento, para que así a continuación le vayamos colocando alrededor los Kit-Kat (los ponemos de dos en dos, es decir las barritas que son de 4 las separamos en 2). Para que se sujeten yo utilicé un aro de semi frío, ya que hacia la mitad tienden a separaras un poco. Al final rellenamos la parte superior con lacasitos y M&M`S. Metemos en la nevera y sacamos 30 minutos antes de su consumo. Para servirla, le quitamos el aro y la decoramos con un lazo. Este me lo hizo mi hermana que es más mañosa que yo.

Ya me perdonaréis pero no tengo ninguna foto del trozo, ya que se comió muy rápido y el fotógrafo estaba muy ocupado cazando lacasitos :-P

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Saint Honoré

Cuanto tiempo sin subir ninguna receta, pero ya os dije que desde que trabajo tengo el tiempo justo para mí y para mis peques. Aprovecho las noches para escribir algo o mirar vuestros  blogs aunque apenas pueda comentar. Cuando me vaya habituando seguro que os escribiré más :-)

Esta tarta la hice para el cumpleaños de mi hermana Yoly, puesto que a ella le encantan los profiteroles y me vino al pelo. Ya le tenía yo el ojo echado y no me pude resistir. Es un dulce típico francés, dicen que es un verdadero monumento de la repostería, pero claro será para lo reposteros porque la mía es de andar por casa ;-) Pues no me lío más y vamos con la receta. La he sacado de unos fascículos de planeta de agostini que se llama "Delicias al horno", aunque la he tuneado un poco a mi manera. Os contaré los cambios. Lamento no poderos poner fotos del corte, pero no la podía empezar antes que la cumpleañera.

Ingredientes:


Para la base:

• La receta: 250 g de pasta quebrada. Yo: una lámina de hojaldre
• Para las lionesas (profiteroles):
• 140 g de Harina
• Una Pizca de Sal
• 4 Huevos
• 300 ml de Agua fría
• 115 gr de Mantequilla cortada en dados pequeños "Mantequera de Tineo"
• 1 Huevo batido en 2 cucharadas de leche "Central Lechera Asturiana"

Para el Relleno:

• Crema Pastelera
• Trufa

Para el Caramelo:

• 225 gr de Azúcar "Azucarera"
• 100 ml de Agua

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será la crema pastelera, para que esté fría a la hora de rellenar los profiteroles y la trufa. La receta de la crema la podéis ver aquí. La trufa: montamos la nata y cuando esté semimontada le añadimos azúcar. Cuando ya esté firme le añadimos cacao en polvo y continuamos batiendo hasta que la mezcla quede homogénea. En esta ocasión como no me quedaba mucho cacao no me quedó un poco descolorido pero el sabor estaba buenísimo.

Ahora vamos con las lionesas: Tamizamos la harina con la sal. Vertemos el agua y la mantequilla en una cazuela al fuego. Cuando rompa a hervir, añadimos la mezcla de harina y sal. Bajamos el fuego y batimos la mezcla con cuchara de madera hasta obtener una masa en forma de bola que no se despegue de las paredes de la cazuela. Dejamos enfriar la masa por unos 10 minutos. Pasado el tiempo vamos añadiendo los huevos de uno en uno esperando a incorporar el siguiente cuando se haya mezclado en anterior del todo. Al principio parecerá que la pasta se ha cortado pero es normal según avancemos en el proceso quedará una masa bastante espesa como para formar picos. La metemos en una manga pastelera.

Precalentamos el horno a 200º. Colocamos la base de hojaldre en una bandeja de horno (con papel vegetal) y lo pinchamos con un tenedor. Con la ayuda de la manga pastelera, hacemos un anillo de pasta choux sobre el borde del hojaldre. Lo cocemos todo durante 30 minutos, hasta que dore. Sacamos y reservamos. Con el resto de la pasta formamos bolas que dispondremos en la bandeja de horno, las pintamos con la mezcla de huevo y leche. Horneamos 20 minutos hasta que se doren. Los dejamos enfriar y rellenamos unos con crema pastelera y otros con la trufa. Para este procedimiento yo en vez de hacerles un corte horizontal les hice una agujero por la parte de abajo.

Para el caramelo: Disolvemos el azúcar en el agua y calentamos a fuego fuerte hasta que adquiera un color dorado.

Montaje: Rellenamos de trufa el disco de pasta choux que hay sobre el hojaldre. Luego untamos con cuidado la base  y la parte superior de cada lionesa en el caramelo y las colocamos sobre el borde del disco. Vertemos crema pastelera en el centro del anillo, alisamos la superficie con una espátula y ponemos el resto de los profiteroles. Rellenamos los huecos con el resto de la trufa. Con el caramelo que nos sobra lo dejamos secar sobre un papel  vegetal y luego lo troceamos al gusto para decorar la tarta.

Espero que os guste y a disfrutar.