Natillas con Merengue

Una receta de toda la vida, pero que siempre gusta mucho en casa. Son estos postre que nos traen recuerdos de la infancia. Me acuerdo de mi madre cuando las hacía y el aroma que dejaba en toda la casa.

La verdad es que las natillas era un postre que siempre se me resistió, me salían bebibles :-), hasta que encontré esta receta en un libro de la biblioteca (la gran repostería) y me quedaron perfectas.

Como ya sabéis uno de los ingredientes principales de esta receta, es la leche y yo en este caso he utilizado una de gran calidad y de excepcional sabor "Central Lechera Asturiana".La podéis encontrar en cualquier supermercado y en cualquiera de sus variedades, que son muchas: normal,con jalea real, naturcol, con fibra; así como su gran variedad de productos: natas, yogures,mantequilla,quesos...

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 175 gr de Azúcar
• 750 ml de Leche "Central Lechera Asturiana"
• Un trozo de Cáscara de Limón
• 1 Cucharada de Maicena
• Canela en Polvo

Elaboración de la receta:

Separamos las yemas de los claros. Vertemos las claras en un cuenco, añadimos 50 gr de azúcar y batimos hasta conseguir un merengue muy duro.

A continuación, ponemos la leche en un cazo al fuego, agregamos el azúcar restante y la cáscara de limón y cuando hierva, bajamos el fuego y mantenemos con el calor al mínimo para que no hierva.

Vamos tomando cucharadas de merengue y lo cocemos en la leche, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que la superficie se endurezca ligeramente. Los retiramos sobre un papel absorbente para que escurra.

Diluimos la maicena y las yemas en un poco de leche fría. Incorporamos a la leche, mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que se formen unas natillas, pero con cuidado de que no hiervan, porque sino se cortan. Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar.

Vertemos la natillas en copas, ponemos los merengues sobre ellas y las espolvoreamos con canela molida.

Espero que os guste y a disfrutar.