Marañuelas

Se trata de una especie de galleta grande, dura y de sabor dulce, típica de las villas marineras de Candás (donde vivo yo) y Luanco (donde pasé mi adolescencia). No tiene una forma definida ya que cada uno deja volar su imaginación.

Desde hace más de 400 años, la marañuela ha sido regalada a los ahijados en Semana Santa como el típico bollo de pascua, pero en este caso se da un Bollo de Marañuela. En la actualidad estos dulces se pueden encontrar todo el año en los establecimientos de ambas villas, siendo muy reconocidos por todos los visitantes que no se pueden resistir a ellos.

Las marañuelas siempre fueron fuente de discusión entre ambas villas, ya que las dos se disputan el origen de dicho dulce. Entre Candás y Luanco median 5Km, pero siempre existió una piquilla (en la actualidad entre bromas),de quien es el mejor, vamos que parecemos Villa Arriba y Villa Abajo. Así que yo me estuve informando y resulta que este dulce viene del frío, es decir de los países del norte. Hay historias y hechos constatados que así los dicen. Existe un mito popular que cuenta que Antromero (pueblo entre Candás y Luanco) fue origen de un desembarco de vikingos (de ahí la gente de estos pueblos con pelo rubio o cobrizo), los cuales serían los que trajeron este dulce. De hecho relatan los escolanos que a finales de los años setenta viajaron con el párroco candasín de entonces a Sueceia y allí se encontraron como algunas localidades vendían en sus tiendas pastas similares a las marañuelas en formas y proporciones.

La marañuela, tiene como especial cualidad su larga duración. De hecho, se prefiere dejar pasar los días o las semanas para hincarle el diente. Como quiera que Candás y Luanco son poblaciones eminentemente pescadoras, la marañuela pronto se convirtió en un alimento habitual en las largas costeras del bonito y expediciones balleneras.

Después de esta entrada yo quiero decir que las marañuelas están igual de ricas las compres en un sitio o en otro. Que las recetas pasan de boca en boca y que el secreto de que salgan bien es el amor que les pongas a la hora de elaborarlas. Y dicho esto paso a su elaboración. He de decir que esta receta me la dio una compañera de clase de cocina que se llama Pili y desde aquí se las dedico.





Ingredientes:

• 800 gr de Manteca (de Leche de vaca)
• 13 Huevos + 2 Yemas
• 3 Kg de Harina Aprox.
• 1k 1/2 Azúcar
• Raspadura de 3 Limones
• 1/2 Copita de Anís por cada kg
• 2 Sobres de Levadurina

Elaboración de la Receta:

En un bol muy amplio, mezclamos los ingredientes por este orden: huevos, yemas, azúcar, manteca en pomada, anís, raspadura de limón, harina y levdurina. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa compacta y fina que no se pegue a las manos.

Para hacer las marañuelas cogemos un trozo de masa, hacemos con él un churro y le damos la forma que queramos. Las más típicas suelen tener forma de espiral, pero allá cada uno con su imaginación. Las ponemos en una placa horno y dejamos cocer a temperatura media-alta, hasta que adquieran un color dorado. Yo no las dejo cocer mucho, ya que con el tiempo tienden a endurecer bastante y yo las prefiero más blanditas. Aquí en Candás la gente suele llevarlas a cocer a las panadería, les dejan las bandejas y luego les cobran por el uso del horno, pero yo, que probé ambas, os digo que salen igual de ricas.

Como ya he dicho anteriormente duran mucho tiempo, así que yo las guardo en cajas de latón y así se conservan mejor.

Espero que os guste y a disfrutar.