Crema de Fabada con Currusquinos

Me encantan las cremas o purés de legumbres, son muy suaves, te calientan el cuerpín y además como están pasadas por el chino,  te evitas las pieles que a veces nos resultan tan incómodas. A los peques les suelen encantar sobre todo en sus inicios con estos ingredientes y podemos aprovechar a meterles dentro las verduras ya que todo junto no lo notan.

Dudé si subir la receta ya que es muy sencilla, pero luego pensé en todas aquellas personas a las que no les gusta cocinar, no tienen tiempo, están comenzando en este mundillo y no saben que hacer con lo que les sobra o simplemente porque a veces lo más simple es lo que nos da una alegría en la mesa:-)

Ingredientes:

• Fabada (sin compango)
• Pan Duro 
• Aceite de Pimentón

Elaboración de la Receta:

No es necesario que preparemos una fabada para realizar este plato, lo haremos con lo que nos haya sobrado de otro día. Si queremos podemos elaborarla de todos modos, pero os aseguro es una pena no comerse un buen plato de fabes con su compango (su acompañamiento: lacón, chorizo, morcilla, tocino ibérico). Las calentamos a fuego suave, las pasamos por el pasapurés o batidora y luego las volvemos a pasar por el chino, de este modo le quitamos todas las pieles.

Mientras las tenemos al fuego aprovecharemos para hacer los currusquinos de pan y el aceite de pimentón. Para los primeros cortaremos trozos pequeños de pan duro y los doramos en aceite caliente. Los sacamos a un papel de cocina para quitar el exceso de grasa y reservamos.

Para el aceite de pimentón: ponemos al fuego una sartén con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y cuando esté caliente le añadimos una cucharada de pimentón, apagamos, removemos y lo pasamos a un frasco donde lo dejaremos enfriar antes de su utilización. Para este proceso es aconsejable utilizar tanto un buen aceite como un buen pimentón, yo en esta ocasión he utilizado uno dulce ahumado de La Chinata, que tiene un olor espectacular y un color impresionante.

A la hora de servir, ponemos la crema en el plato y le ponemos por encima unos currusquinos y unas gotitas de aceite de pimentón.

Espero que os guste y a disfrutar.