Cupcakes de Naranja y limón con Buttercream de Vainilla

Bueno pues esta es mi primera incursión dentro del mundo de los muffins decorados. Nunca me había puesto a ellos, puesto que en mi casa tanto los peques como mi marido no son mucho de este tipo de pastelería, prefieren los de toda la vida, sin tanta parafernalia. Pero he de decir que salvo a la peque al resto le han encantado, incluso a mí :-) También me ha gustado mucho el decorarlos, aunque no me han quedado todo lo perfectos que me hubiera gustado, pero para ser los primeros no está nada mal. He de contaros que utilicé uno como experimento y tuve que hacerlo como dos o tres veces :-)

Los muffins los he sacado del libro "Magdalenas" de Xavier Barriga, es estupendo y además con los consejos que te da al principio te quedan perfectas. Son fáciles de elaborar y salen muy ricas.

La Buttercream la saqué de un fascículo que se vende en los kioscos "Patelería Casera" de Planeta de Agostini.

Ingredientes:

Para los muffins:

• 125 g de Mantequilla Pomada
• 40 g de Yema de Huevo
• 60 g de Clara de Huevo
• 200 g de Yogourt de Limón (yo utilicé uno natural desnatado)
• 25 ml de Zumo de Limón exprimido
• 25 ml de Zumo de Naranja exprimido
• 10 g de Canela en Polvo
• 350 g de Harina Floja
• 10 de Levadurina
• 150 g de Azúcar en Grano
• 5 g de Sal
• Piel de Limón y Naranja rallados bien fino

Para Crema de Mantequilla (buttercream):

• 350 g de Azúcar Glas
• 175 g de Mantequilla en Pomada
• 2 Cucharadas de Esencia de Vainilla
• 1 Cucharadita de Azúcar Avainillado

Para la Decoración:

• Perlas de Azúcar 
• Corazones de Azúcar
• Corazones de Chocolate Negro y Blanco

Elaboración de la Receta:

Cupcakes: Precalentamos el horno a 240º. Lo primero que haremos será montar las claras a punto de nieve y las reservamos. Mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta que adquiera la consistencia de una crema. Luego incorporamos las yemas de huevo, el yogurt y los zumos del limón y la naranja. 

Mezclamos aparte la harina, la sal, la canela, la piel de limón y de naranja y la levadurina. Lo agregamos a la preparación anterior. A continuación echamos las claras montadas que teníamos reservadas y removemos suavemente hasta conseguir una mezcla homogénea.

Llenamos los moldes hasta la mitad y metemos en el horno a 210º entre 15 y 17 minutos o hasta que estén dorados. Los sacamos y dejamos enfríar sobre una rejilla.

Buttercream: Tamizamos el azúcar en un cuenco, incorporamos el resto de los ingredientes y lo removemos con cuidado hasta conseguir la consistencia de una crema fina. 

Decoración: Incorporamos la crema de mantequilla en una manga pastelera con boquilla de estrella ancha. Los decoramos con círculos concéntricos siempre comenzando por el copete y rematamos con corazones de chocolate, corazones de azúcar, perlitas de azúcar... con lo que cada uno guste :-)

Espero que os guste y a disfrutar.