Covap

En esta entrada no os voy a presentar ninguna receta, más bien os presento la materia prima necesaria para elaborarla. Sí, sí, me explico; es sabido por todos que unos buenos ingredientes hacen que un mismo plato sepa de manera diferente y es que si tenemos a nuestro alcance la posibilidad de comprarlos realzaremos el resultado de nuestra comida.

Yo me he encontrado con una empresa que comercializa estos productos y os puedo asegurar que son de primera calidad, son esos productos que una vez que los pruebas no te olvidas de su sabor. Se trata de la empresa Covap. Es una empresa cordobesa situada en la comarca de Los Pedroches, sin lugar a dudas un espacio natural ideal para el pasto libre de la cabaña porcina, ovina y bovina. Ya sabéis que una buena alimentación de los animales hace que el sabor de sus carnes y lácteos es sin duda diferente a los criados en granjas.

Esta empresa se creo en 1959 cuando un grupo de ganaderos de la comarca compraron materia prima para alimentar su ganado. En el 2000 comienzan a exportar sus productos de cerdo ibérico teniendo gran aceptación en países como Francia, Alemania o Japón. He de decir que además han sido los primeros en exportarlos también a EEUU. En 2005 amplían la industria del cerdo ibérico y en 2007 se culmina la construcción de la planta de piensos y se comienza la elaboración de platos preparados para ampliar su oferta al consumidor.

Después de un breve paseo por su historia, os presento todos los productos que elaboran: lácteos (leche, nata, zumos y batidos), quesos (de oveja, mezcla y de cabra), carnes (de vacuno, ibéricos y ovinos), platos preparados (todos con productos ibéricos) y por último, pero en este caso para mí, los más importantes que son el jamón y embutidos ibéricos. Que me decís cuando coméis ese jamón ibérico, ese choricito, el lomo y son tan suaves que casi se deshacen en la boca, vamos es que no tienes ni que masticarlos. O cuando te preparas una tosta con una loncha de un estupendo jamón ibérico de recebo, un bocadillo, unas lascas en ensalada, en canapés, vamos que si pones esto en la mesa con invitados eres la anfitriona perfecta :-)

De todos los ibéricos que tienen a la venta, mis preferidos son el "Jamón de Recebo" (obtenido de cerdos ibéricos alimentados con bellotas y pastos de las dehesas.

La "Paleta de Bellota" (alimentado durante su engorde con bellotas y pastos de las dehesas).

El "Jamón Ibérico de Bellota" (alimentado en su fase de engorde de bellotas y pastos de las dehesas).

Si quieres entrar en su tienda para poder comprar estos productos de primera calidad pinchar en este enlace: http://tienda.covap.es/index.php?route=product/category&path=37

Para todas aquellas personas que aún no conozcan estos productos os animo a que entréis en su tienda y los probéis, os aseguro que repetiréis.