Dely-Cioso

Palitos de Pan con Frutos Secos

2012-01-29T21:52:00.008+01:00

¿A quién no le gustan los frutos secos?. A mí me encantan, cuando ves una película con tu cervecita, cuando paseas, por el verano sentada en un banco al ladito del mar, cuando charlas con tus amigas....

Además es que no se que tienen que cuando empiezas una bolsa es que no puedes parar, dices "voy a comer un puñadito", pero luego coges, vuelves a coger y cuando te das cuenta ya no hay vuelta atrás :-) He tenido la suerte de recibir unas muestras de frutos secos y aperitivos por parte de "FACUNDO". Tienen unos productos de primera, desde sus pipas, pistachos, cacahuetes, fritos,cortezas,almendras, mezclas... Una empresa que nace en el 44 a base del esfuerzo, el tesón y la buena visión de un matrimonio, que vio en este producto (los únicos en esta época que no estaban intervenidos, eran de mercado libre) un futuro de inversión. Pidieron un préstamo al banco y con ello iniciaron un proyecto de empresa que además satisfacía necesidades de alimento sanas a un precio asequible para aquella época.

Esta receta la he sacado de "Gastronomía&Cía", aunque he variado los frutos secos, yo en vez de poner sólo pipas he utilizado una bolsa de mezcla (vamos un poco de todo). A los peques les han encantado.

Por cierto para todas aquellas personas que me siguen, ya sabéis que he participado en un concurso de tapas para "QuéSibarita!", pues bien soy una de las 3 ganadoras, así que el fin de semana del 25 de febrero me voy al Real Parador de Zamora a la gran final. Estoy nerviosa porque nunca he cocinado para un jurado y menos de profesionales, pero bueno se hará lo que se pueda, para mí ya he conseguido el premio, que es que me hayan valorado tan bien la tapa.

Ingredientes:

200 gr de Harina de Fuerza
4 gr de Levadura Fresca de Panadería
3 gr de Sal
100 ml de Agua
20 ml de Aceite de Oliva "Hojiblanca"
1 Huevo Batido (opcional)
1 Bolsa de Mezcla "Facundo"

Elaboración de la Receta:

En un cuenco ponemos la harina y le añadimos la levadura desmigada, removemos hasta que se quede bien integrada. Añadimos el agua, el aceite y la sal, mezclamos todo bien sobre la superficie de trabajo enharinada, hasta conseguir una masa homogénea y elástica que no se nos pegue en las manos.

Hacemos una bola con la masa y la engrasamos con aceite de oliva. La ponemos en un bol cubierto con film y la dejamos fermentar hasta que doble su volumen, aprox. 1 hora.

Pasado en tiempo extendemos la masa sobre la superficie de trabajo enharinada con un rollo de cocina, hasta que quede fina. Cortamos los bordes para formar un cuadrado y pintamos la superficie con el huevo batido. Repartimos sobre la superficie la mezcla de frutos secos y pasamos de nuevo el rodillo para que se adhieran bien a la masa.

Ahora cortamos la masa en rectángulos y dejamos reposar mientras que precalentamos el horno a 200º. Cuando el horno esté listo (unos 10 minutos) metemos los palitos unos 10-12 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Los sacamos del horno y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Espero que os guste y a disfrutar.

Mousse de Queso Curado con Crujiente de Pato, Dulce de Membrillo y Aceite de Especias

2012-01-20T00:34:00.009+01:00

Menudo título tan largo para una tapa que se como tan rápido, pero era importante especificar todos los ingredientes que llevaba. Con esta receta participo en el concurso "Que Sibarita" y espero tener suerte :-)

Ingredientes:

Para la Mousse:

63 gr de Queso Curado Campoestrella de "La Antigua de Fuentesauco"
2 Hojas de Gelatina Neutra
75 gr de Nata de Cocina
1 Huevo
Sal
Pimienta Negra

Para el Aceite de Especias:

Aceite de Sésamo
Albahaca Seca
Tomillo Seco
Perejil

Para Acompañar:

Lonchas de Jamón de Pato
Dulce de Membrillo Casero
Queso Rallado

Elaboración de la Receta:

Para la Mousse de Queso: Lo primero que haremos será hidratar las hojas de gelatina en un recipiente con agua muy fría.

En un cazo echamos la nata líquida junto con el queso rallado y dejamos que cueza hasta que el queso se halla derretido, salpimentamos. Separamos del fuego y dejamos que se temple.

Por otro lado separamos la yema de la clara y añadimos la yema a la crema de queso cuando ésta haya templado un poco. A continuación añadimos la gelatina muy bien escurrida y removemos con varillas hasta que ésta se quede bien integrada en la crema. Batir la clara a punto de nieve e incorporar también a la crema con cuidado, lo haremos con movimientos suaves envolventes para evitar que la clara se baje.

Cuando esté todo perfectamente mezclado introducimos la mezcla en un vaso de chupito y refrigeramos (mínimo 3 horas).

Para el aceite de especias: en un mortero machacamos las especias y le añadimos el aceite de sésamo, removemos bien e introducimos en un biberón que reservaremos hasta su utilización.

Para el Crujiente de Pato: ponemos unas lonchas de jamón de pato en una sartén sin nada de aceite y dejamos que se fría, hasta que adquiera consistencia crujiente. Sacamos y reservamos.

Montaje: sacamos la mousse que teníamos en la nevera y le añadimos un poco de queso rallado (el mismo que utilizamos para la mousse), le colocamos el crujiente de jamón, unos daditos de dulce de membrillo y lo bañamos por encima con el aceite de especias.

Espero que os guste y a disfrutar.

Covap

2012-01-15T13:49:00.006+01:00

En esta entrada no os voy a presentar ninguna receta, más bien os presento la materia prima necesaria para elaborarla. Sí, sí, me explico; es sabido por todos que unos buenos ingredientes hacen que un mismo plato sepa de manera diferente y es que si tenemos a nuestro alcance la posibilidad de comprarlos realzaremos el resultado de nuestra comida.

Yo me he encontrado con una empresa que comercializa estos productos y os puedo asegurar que son de primera calidad, son esos productos que una vez que los pruebas no te olvidas de su sabor. Se trata de la empresa Covap. Es una empresa cordobesa situada en la comarca de Los Pedroches, sin lugar a dudas un espacio natural ideal para el pasto libre de la cabaña porcina, ovina y bovina. Ya sabéis que una buena alimentación de los animales hace que el sabor de sus carnes y lácteos es sin duda diferente a los criados en granjas.

Esta empresa se creo en 1959 cuando un grupo de ganaderos de la comarca compraron materia prima para alimentar su ganado. En el 2000 comienzan a exportar sus productos de cerdo ibérico teniendo gran aceptación en países como Francia, Alemania o Japón. He de decir que además han sido los primeros en exportarlos también a EEUU. En 2005 amplían la industria del cerdo ibérico y en 2007 se culmina la construcción de la planta de piensos y se comienza la elaboración de platos preparados para ampliar su oferta al consumidor.

Después de un breve paseo por su historia, os presento todos los productos que elaboran: lácteos (leche, nata, zumos y batidos), quesos (de oveja, mezcla y de cabra), carnes (de vacuno, ibéricos y ovinos), platos preparados (todos con productos ibéricos) y por último, pero en este caso para mí, los más importantes que son el jamón y embutidos ibéricos. Que me decís cuando coméis ese jamón ibérico, ese choricito, el lomo y son tan suaves que casi se deshacen en la boca, vamos es que no tienes ni que masticarlos. O cuando te preparas una tosta con una loncha de un estupendo jamón ibérico de recebo, un bocadillo, unas lascas en ensalada, en canapés, vamos que si pones esto en la mesa con invitados eres la anfitriona perfecta :-)

De todos los ibéricos que tienen a la venta, mis preferidos son el "Jamón de Recebo" (obtenido de cerdos ibéricos alimentados con bellotas y pastos de las dehesas.

La "Paleta de Bellota" (alimentado durante su engorde con bellotas y pastos de las dehesas).

El "Jamón Ibérico de Bellota" (alimentado en su fase de engorde de bellotas y pastos de las dehesas).

Si quieres entrar en su tienda para poder comprar estos productos de primera calidad pinchar en este enlace: http://tienda.covap.es/index.php?route=product/category&path=37

Para todas aquellas personas que aún no conozcan estos productos os animo a que entréis en su tienda y los probéis, os aseguro que repetiréis.

Croisants rellenos de chocolate

2012-01-14T21:19:00.005+01:00

Es la primera vez que hago el hojaldre y la verdad es que me he quedado satisfechas, aunque he de practicar más :-) Nunca me atreví con ella, ya que, me parecía bastante complicada de hacer, pero un día me armé de valor, me puse manos a la obra y por la respuesta de mis peques creo que acerté. La receta no es mía, por su puesto, la he sacado de un blog maravilloso, con unas recetas riquísimas "Las mil y una tartas" de Claudia. Si no lo conocéis pasaros por allí y os aseguro que os quedáis.

Para que la mas quede bien son muy importantes los ingredientes que les pongas. En este caso son croisants de mantequilla por ello yo utilicé una que muy amablemente me mandaron desde "Mantequera de Tineo" y que os aseguro que es de un sabor extraordinario. Esta empresa es del Occidente asturiano y fabrican mantequilla de forma artesanal, que es lo que le da ese toque especial que la diferencia del resto que hay a la venta. Es elaborada con leche de vaca, pero no una cualquiera sino las que pastan libremente por los verdes campos que tenemos por Asturias. Nos os digo más que la compréis y la probéis, os aseguro que es un placer para el paladar.

Ingredientes:

Para la masa:

500 gr de Harina de Repostería
20 gr de Levadura Fresca de Panadería
15 gr de Mantequilla "Mantequera de Tineo"
1/2 Cucharadita de Extracto de Malta (se puede suprimir si no se tiene)
7 gr de Sal
70 gr de Azúcar "Azucarera"
2 Huevos
200-250 cc de Leche Fría "Central Lechera Asturiana"

Para el Empaste:

250 gr de Mantequilla "Mantequera de Tineo"
50 gr de Harina de Repostería

Doradura:

1 Huevo
1/2 Cucharadita de Sal
1 Cucharada de Agua

Para el Relleno:

Chocolate o Crema de Cacao

Elaboración de la Receta:

Empaste: Colocamos la mantequilla y la harina en un bol. Trabajamos hasta homogeneizar y le damos forma de rectángulo de unos 2 cm de altura. Dejamos descansar en la nevera hasta su utilización envuelta en papel film.

Masa: Tamizamos la harina y la colocamos en un bol, le agregamos la sal y mezclamos bien. Integramos la mantequilla con los dedos y luego le incorporamos la levadura y el azúcar.

Añadimos los huevos, la leche y el extracto de malta (si no tenemos la podemos suprimir), mezclamos bien. Trabajamos bien la masa con las manos hasta que sea lisa y elástica.

Envolvemos en papel film y dejamos descansar en la nevera por unos 20 minutos. Pasado el tiempo la sacamos y estiramos con el rodillo hasta dejarla de 1 cm de espesor. Sacamos el empaste de la nevera, lo colocamos en el medio de la masa y cubrimos con los extremos.

Estiramos nuevamente y hacemos 3 dobleces simples, doblando el tercio inferior sobre el centro, luego el tercio superior sobre el inferior. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos y volvemos a repetir esta operación otras 3 veces más. Por últimos estiramos la masa hasta lograr 1/2 cm de espesor.

Cortamos triángulos de 10 cm de base por 15 de altura. Ponemos un trozo de chocolate o una cucharadita de crema de cacao en la base de la masa y enrollamos desde la misma base hasta formar el croisant. Los colocamos en una bandeja de horno. Hay que dejarles espacio entre ellos ya que luego hincharán en el horno.

Pincelamos la superficie con la doradura y dejamos levar durante 1 1/2 o 2 horas. Pasado el tiempo los cocinamos en horno precalentado a 200º durante unos 15-20 minutos.

Una vez fríos si queremos los podemos pincelar con un almíbar. Yo en este caso no lo hice porque no me gustan tan dulces.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo con coca-cola y patatas con setas al queso

2012-01-05T16:51:00.004+01:00

Tenía ojeada esta receta por la blogosfera pero nunca me había atrevido con ella. Esta semana compré para mí una coca-cola pero no la bebí, así que, un día que compré pollo para guisar abrí la nevera y allí estaba, la cogí, la miré y me dije que era un día estupendo para probar esta receta por primera vez. El resultado fue fabuloso, mi marido no notó mucho la diferencia, pero yo sí que le noté un cierto sabor dulce a la salsa que me gustó mucho. Todo un acierto. He de decir que la Coca-Cola que tenía en casa era light, pero yo creo que el resultado no variará mucho.

Como acompañamiento preparé unas patatas con setas al queso. Desde aquí quiero agradecer el detalle que han tenido conmigo desde Conservas "Pedro Luis", de enviarme un lote estupendo de sus productos, entre los que se encontraban estas setas Shiitake de agricultura ecológica. También recibí una muestra de pimientos del piquillo, tomate triturado y habitas. Esta empresa comenzó a envasar sus productos a finales de los años 60 pero siempre manteniendo la frescura y la calidad de los mismos. ¿Qué como lo hacen?, pues tan sencillo como tener un especial mimo con sus productos desde su plantación hasta su recolección, la cual se hace en el punto álgido de su madurez, para que así conserven toda su frescura y calidad. Yo no conocía esta marca pero he de decir que me sorprendió su exquisito cuidado y sabor.

Ingredientes:

Para el Pollo a la Coca-Cola:

3 Zancas de Pollo (contramuslos, traseros)
1 Cebolla Grande
1 Diente de Ajo
1 Chorrito de Brandy
1 Coca-Cola Light de 33 Cl
Sal
Pimienta Negra Molida "Carmencita"
Aceite de Oliva Virgen Extra "Hojiblanca"

Para las Patatas con Setas al Queso:

Una Patata Grande
Un Bote de Setas Shiitake "Pedro Luis"
Queso Curado "La Antigüa"
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra Molida "Carmencita"
Perejil "Carmencita"
Nuez Moscada "Carmencita"
Nata Líquida especial cocina "Central Lechera Asturiana"

Elaboración de la Receta:

Cortamos el pollo en dos mitades y lo salpimentamos. Lo doramos en aceite de oliva, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla junto con el diente de ajo y cuando estén en su punto le añadimos un chorrito de brandy, dejamos evaporar el alcohol e incorporamos la coca-cola. A continuación metemos el la olla el pollo que teníamos reservado, tapamos y cuando la válvula comience a silbar bajamos el fuego y dejamos cocer por unos 25 minutos. Pasados éstos sacamos el pollo y pasamos la salsa por la batidora, volvemos a meter la carne y le damos un último hervor para que ligue bien la salsa y vuelva a tomar colorcito.

Por otro lado hacemos las patatas con las setas. Cortamos la patata en láminas finas,(como para tortilla), salamos y freímos en abundante aceite, pero a fuego lento para que queden pochadas en vez de fritas (vienen a ser confitadas). Cuando estén estén medio tiernas le añadimos las setas y dejamos que se confite todo hasta que las patatas estén en su punto. Sacamos todo a un plato, salpimentamos y le añadimos por encima abundante queso rallado (mejor si es curado). Dejamos reposar hasta que el queso se haya fundido casi por completo. En este punto pasamos todo a una sartén y le añadimos la nata líquida. Dejamos cocer unos segundos (hasta que la nata se haya secado), espolvoreamos con nuez moscada,perejil y listo para acompañar al pollo.

He de decir que estas patatas con setas, en este caso las usé como acompañamiento de la carne, pero puede comerse sólo, perfectamente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Polvorones

2011-12-26T17:19:00.004+01:00

Mira que yo no soy mucho de polvorones, prefiero otros dulces navideños, pero así elaborados en casa tienen un sabor diferente, más ricos. Además dejan un aroma en casa estupendo, huele a Navidad :-P Esta receta la saqué de un blog fantástico llamado "Y sigo en la cocina". Si no lo conocéis, pasaros por allí y encontraréis recetas estupendas.

Aprovecho desde este modesto rincón, para felicitaros las fiestas a todos aquellos que pasáis por aquí, que lo paséis bien con vuestros seres queridos y que tengáis un feliz año 2012.

Ingredientes:

350 gr de Harina de Trigo
40 gr de Almendra Molida "El Nogal"
80 gr de Azúcar Glas "Azucarera"
110 gr de Manteca de Cerdo Ibérico
1/2 Cucharada de Canela "Carmencita"

Elaboración de la Receta:

Precalentamos el horno a 130º arriba y abajo. En la bandeja de horno ponemos la harina mezclada junto con la almendra, la metemos en el horno y dejamos que se tueste el conjunto (sin que llegue a quemar), dándole vueltas de vez en cuando. Silvia hizo este proceso el día antes, yo la harina la utilicé en cuanto estuvo fría.

Ponemos la harina en un cuenco y le añadimos el resto de los ingredientes, formamos una masa y la envolvemos en papel film. La dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.

Pasado en tiempo sacamos la masa y empezamos a aplanar con cuidado ya que es muy delicada y se rompe con facilidad. Con un corta pastas redondo les vamos dando la forma. Si queremos le podemos añadir por encima ajonjoli. Como podéis ver en la imagen a mí me han quedado finos, lo normal es que sean más gruesos. De sabor van a quedar igualmente estupendos pero a la hora de comer se rompen menos.

Los ponemos en la bandeja de horno y horneamos a 200º, sólo con el grill, a una altura media-alta, durante unos 10 minutos. Hay que vigilarlos, porque se queman enseguida. Los sacamos, dejamos enfriar y espolvoreamos con azúcar glas.

Lasaña de creps y langostinos

2011-12-13T23:52:00.004+01:00

Sabéis esta receta tan rica de creps rellenos de marisco ¿no?, pues yo por darle un cambio la hice pero en plan lasaña y la verdad es que quedó magnífica. Yo porque estoy a dieta, pero el que tengo al lado que no lo está dio buena cuenta de ella, además mojando pan y to, que envídia.

Desde este modesto blog, quiero agradecer a la muestra de pimentón que me han enviado desde "La Chinata". Su calidad es extraordinaria, su olor y color inconfundibles. La primera vez que lo utilicé inundó mi cocina un excelente aroma y el color que le da a la comida, es un lujo. Tenéis que probarlo.

Ingredientes:

Preparado para creps
Langostinos crudos
Mejillones frescos
1/2 Cebolla
Aceite de Oliva Virgen Extra "Hojiblanca"
Pimentón ahumado "La Chinata"
Mantequilla " Central Lechera Asturiana"
Harina
Fumé de langostinos
Sal
Laurel
Brandy
Vino blanco
Queso Rallado

Elaboración:

Lo primero que haremos será preparar los langostinos según indicaciones del fabricante. Se pueden hacer caseros pero así nos ahorramos trabajo en la cocina y para este plato quedan igual de ricos. Reservamos.

Ahora limpiamos los mejillones y los abrimos en una pota al fuego con un chorro de vino blanco. Cuando estén listos les quitamos las cáscaras (dejamos alguno con ella para decorar) y los reservamos. El líquido que han soltado lo colamos y reservamos.

Pasamos a preparar el fumé: limpiamos los langostinos, las cabezas y las cáscaras las ponemos en un cazo al fuego con un chorro de aceite de oliva, cuando tomen color rojo vivo le añadimos un chorrito de Brandy y flambeamos (cuidado en este proceso no tener la campana encendida para no quemar la cocina), cuando se haya consumido el fuego, le añadimos el líquido de los langostinos, una hoja de laurel y dejamos cocer a fuego lento durante unos 15-20 minutos. Reservamos.

A parte en una sartén al fuego con un poco de aceite pochamos la cebolla, cuando esté lista añádimos los langostinos y los mejillones picados, removemos y añadimos una cucharada de pimentón, una pizca de sal y un poco del fumé. Bajamos el fuego y dejamos que se haga hasta que se consuma el líquido. Reservamos.

Procedemos a elaborar la bechamel de langostino: en un cazo al fuego ponemos una cucharada de mantequilla y cuando se funda le incorporamos una cucharada de harina, removemos hasta que adquiera un color tostado (que no quemado) y vamos añadiendo el fumé poco a poco (al principio removemos rápido para que no se nos formen grumos), hasta conseguir una textura cremosa y fina. Al añadirle el fumé conseguimos que la bechamel adquiera un color rosado y un sabor muy agradable a langostino.

Pasamos al proceso final que es el montaje: en una cazuela (a ser posible de barro), ponemos en el fondo un poco de bechamel, sobre ella dos creps, el relleno y otro poco de bechamel. Repetimos la operación hasta tantas veces como deseemos, siempre acabando con un creps. Cubrimos este último con un poco de bechamel y queso rallado. Metemos en el horno a 200º hasta que adquiera color dorado o funda el queso. Decoramos con un mejillón con cáscara y un crujiente de langostino.

Para este crujiente lo único que tenemos que hacer es cortar un par de langostinos por la mitad, meterlo entre dos trozos de papel vegeta y aplastarlos para que queden finos. Luego los metemos en el horno al mismo tiempo que la lasaña.

Espero que os guste y a disfrutar.

Revuelto de Setas y Langostinos

2011-12-04T18:48:00.002+01:00

No me digáis que no es una cena rápida, sencilla y rica, sobre todo con ingredientes tan ricos como estos que me ha mandado la empresa Porto-Muiños. En esta ocasión he utilizado unas setas silvestres deshidratas y para el toque final unas algas en polvo (lechuga de mar) que le dan un sabor fantástico.

Ingredientes:

25 g Setas Silvestres Deshidratadas "Porto-Muiños"
Langostinos Crudos
2 Huevos
Aceite de Oliva "Hojiblanca"
Sal
Pimienta Negra Molida "Carmencita"
Algas en Polvo "Porto-Muiños"

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será hidratar las setas en un cuenco con agua, según el tiempo que nos indique el fabricante.

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y salteamos en él las setas (previamente secadas para que suelten la menos cantidad de agua posible), cuando comiencen a dorar añadimos los langostinos pelados y troceados y saltemos. En un bol aparte batimos ligeramente los huevos y los añadimos a la sartén. Removemos hasta que estos empiecen a cuajar, añadimos la sal, la pimienta, las algas en polvo y quitamos del fuego. Es importante que el revuelto se quite del fuego antes de que cuaje del todo ya que así queda más jugoso. Además el comensal tiene que esperar por el revuelto y no al revés de este modo lo disfrutará más. En esta ocasión lo he acompañado de unas láminas finas de pan de pueblo tostadas a la sartén, para darle un toque más especial.

Espero que os guste y a disfrutar.

Flan de Leche Condensada y Bombones Cudié

2011-11-22T19:08:00.011+01:00

Últimamente subo muchas recetas dulces y es que me estoy animando mucho a hacerlas, puede ser porque sea mi asignatura pendiente en la cocina. Nunca me han salido especialmente bien, es más soy un porque torpe para ellas, pero voy empezando por las fáciles para luego pasar a otro nivel. No sabéis cuantas veces he tirado postres a la basura porque no salían ni pa lante ni pa trás :-)

Este postre es de los sencillos y además está acompañado de unos estupendos y exquisitos bombones que me han enviado desde "Cudié". Es una empresa catalana dedicada a la elaboración artesanal de tan dulce tentación. Los bombones como ya dije anteriormente son elaborados artesanalmente, con frutos secos y delicioso praliné. Otros están rellenos de tentadores pétalos de rosas y acabado de praliné. Vamos todo un lujo.

Ingredientes:

3 Huevos
Un Bote de Leche Condensada
Un Bote de Leche "Central Lechera Asturiana"
3 Cucharadas de Azúcar "La Azucarera"
Un limón.
Bombones Cudié

Elaboración de la Receta:

En un cacito ponemos dos cucharadas de azúcar con un chorrito de limón y dejamos que se haga el caramelo. Cuando esté listo bañamos los moldes de flan con éste y los reservamos.

En un recipiente se baten los huevos, se agrega el bote de leche condensada, otro bote de leche corriente y raspadura de limón. Se mezcla todo bien y se vierte en los moldes que teníamos reservados, se cuecen al baño maría (el agua debe cubrir los moldes hasta un poco más de la mitad) durante 20 minutos. Transcurridos estos se meten en el horno durante 30-40 minutos a temperatura media (también al baño maría) y se tapan con papel de aluminio, para que no formen corteza. Cuando estén cuajados ( se comprueba pinchándolos con una aguja que ha de salir limpia), se retiran del horno y se dejan enfriar dentro del agua. Una vez que estén templaditos los metemos en la nevera hasta su degustación.

Yo en esta ocasión los he decorado con un poco de sirope de chocolate, trocitos de caramelo y adornado con unos bombones Cudié rellenos de pétalos de rosa y cubiertos de exquisito praliné.

Espero que os guste y a disfrutar.

Espaguetis con Mejillones y Calamares

2011-11-15T22:21:00.012+01:00

Este es un plato muy sencillo, para estos días que no tienes ganas de cocinar. Abres el armario y te encuentras con un montón de latas de conserva que no sabes muy bien que hacer con ellas. Pues bien yo cogí un par de ellas y como la pasta admite cualquier ingrediente pues me puse manos a la obra y en 20 minutos ya tenía la comida echa. ¿Qué os parece?.

Quiero agradecer en esta entrada la muestra de productos que me han mandado desde"Carmencita". Una empresa que empezó su andadura comercial en 1920 y que siguen en el mercado. Empezaron envasando carteritas de azafrán de 90 mg y ahora tienen una gran cantidad de ingredientes como hierbas y especias, cocina y paella fácil e infusiones y postres.

Ingredientes:

Espaguetis
Una Lata de Calamares en Salsa Americana
Una Lata de Mejillones en Escabeche
Aceite de Oliva Hojiblanca
Un Diente de Ajo
Orégano "Carmencita"
Tomillo "Carmencita"
Sal

Elaboración de la Receta:

Ponemos a cocer los espaguetis en una cacerola amplia con abundante agua salada. El tiempo nos lo indicará el envaso, cada marca tiene el suyo.

Cuando queden unos 5 minutos para terminar la cocción, ponemos a dorar el diente de ajo cortado en pequeño en una sartén con un chorrito de aceite, cuando esté listo le incorporamos las dos latas de conserva y le damos unos meneos para que cojan un poco de temperatura y a continuación le incorporamos los espaguetis (que ya estarán cocidos). Removemos con cuidado y ya en el plato los espolvoreamos con el orégano y el tomillo.

Espero que os guste y a disfrutas.

Tosta de Ventresca de Bonito y Queso

2011-11-09T21:57:00.005+01:00

No me digáis que esta no es una cena rápida y rica. No te lleva nada de tiempo y aún más importante no te ensucia nada la cocina. Y si encima le ponemos ingredientes de los buenos pues

que decir, mejor todavía. Y es que la ventresca que lleva es de "Conservas Rosara", que tan amablemente me han mandado unas muestras. Esta casa trabaja sólo con ingredientes de primera calidad como el bonito, los pimientos, el bacalao,aceite de oliva virgen extra, etc... Aparte de todo esto, lo que le hace mejor todavía y le diferencia de los demás es que es de elaboración artesanal.

Ingredientes:

Rebanada de Pan (si puede ser artesano)
Tomate en Rodajas
Ventresca de Bonito de "Conservas Rosara"
Queso Manchego
Orégano

Elaboración de la Receta:

Cortamos una rebanada de pan y la tostamos (yo lo hice en la tostadora). Cuando esté lista le ponemos encima las rodajas de tomate (cortadas muy finas), la ventresca de bonito y el queso cortado en lascas. Lo metemos en el microondas en función gratinar hasta que el queso comience a fundir (de ahí la importancia de que esté cortado en lascas, porque queda más fino y se funde más rápido). Lo sacamos y le ponemos por encima un chorrito del aceite de la ventresca y espolvoreamos con orégano.

Espero que os guste y a disfrutar.

Huesos de Santo

2011-11-02T19:32:00.006+01:00

Uno de los dulces típicos por excelencia de estas fechas son los huesos de santo. Estuve dudando si hacer estos o los buñuelos que también se comen estos días, pero como ya los había hecho, pues me decidí por los primeros. La verdad es que me dieron bastante trabajo, quizá porque era la primera vez que los hacía, pero mereció la pena. La receta es una mezcla de dos, con esto quiero decir que, el exterior (el mazapán) lo copié de la web "Directo al Paladar" (elaboración de Mercedes Piky) y el relleno, del blog "La Cocina Paso a Paso", un blog estupendo donde encontraréis recetas deliciosas y muy bien explicadas, además con fotos del paso a paso; si no lo conocéis os recomiendo que paséis por él.

Desde aquí quiero agradecer a frutos secos "El Nogal", los productos que me han mandado, de los cuales ya he dado buena cuenta de ello, para la elaboración de esta receta. Productos de primera calidad, ya que cada año viajan en busca de los mejores productos para ponerlos en el mercado y así superarse año tras año. El Nogal ofrece garantía de sabor auténtico, siempre en su punto óptimo.

Ingredientes:

Para el mazapán:

200 gr de Azúcar "La Azucarera"
100 gr de Agua
150 gr de Almendra Molida (El Nogal)

Para el Dulce de Yema:

6 Yemas
80 gr de Azúcar "La Azucarera"
50 ml de Agua
1 Cucharada de Zumo de Limón

Elaboración de la Receta:

Para el mazapán: Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar a punto de hebra fuerte y añadimos la almendra. Amasamos y formamos una bola que dejaremos reposar mientras preparamos el relleno.

Para el Dulce de Yema: Con el azúcar, el agua y el zumo de limón haremos un almíbar a punto de hebra fuerte. Por otro lado, en un recipiente ponemos las yemas (a temperatura ambiente)y las removemos (que no batimos). Cuando el almíbar esté listo lo añadimos poco a poco a las yemas mientras removemos y cuando esté todo incorporado lo volvemos al cazo donde hicimos el almíbar y lo vamos cociendo al baño maría, removiéndolo constantemente con varillas. Estará listo cuando se forme una crema fina. Para mi gusto, me ha quedado más fino de lo deseado, eso sí muy rico de sabor. Metemos la crema resultante en una manga pastelera y a la nevera hasta su utilización.

Para elaborar los huesos, cogemos la masa y la vamos estirando con el rodillo, sobre la mesa de trabajo (espolvoreada de azúcar glas) hasta conseguir una plancha, la cual cortaremos en rectángulos. Estos a su vez los enrollamos en unos palitos para que se formen los agujeros, los sacamos y metemos en el horno a 50º durante unos 10 minutos, para que seque la masa. Para trabajar la masa de mazapán es muy importante que la mesa de trabajo siempre esté espolvoreada con azúcar glas para que no se nos pegue.

Cuando estén todos listos, procedemos a rellenarlos con el dulce de yema que teníamos reservado y los pasamos por azúcar glas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Dedos de Bruja

2011-10-30T16:01:00.005+01:00

Mira que yo no era de celebrar estas fechas, ya que las veo totalmente comerciales, pero ahora que tengo peques pues ellos no entienden de todo esto y si que les interesa. Como la casa no la adorno con calabazas, ni brujas, ni fantasmas.... pues quise hacerles algo en lo que me manejo mejor, que no es otra cosa que en la cocina. Así que me decidí por estas terroríficas galletas :-)

Ingredientes:

100 gr de Mantequilla (a temperatura ambiente)
100 gr de Azúcar
Esencia de Vainilla
300 gr de Harina de Repostería
2 Huevos
Pizca de Sal
Almendras
Mermelada de Fresa

Elaboración de la Receta:

Como veis en los ingredientes son las típicas de mantequilla. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, la vainilla, la sal y 1 huevo más la clara del otro (la yema la reservamos). Cuando esté todo bien mezclado le introducimos la harina y amasamos hasta conseguir una textura suave que no se pegue a las manos. La envolvemos en papel film y metemos en nevera durante media hora.

Pasado el tiempo sacamos la masa y vamos formando los dedos. Hacemos unas tiras largas, con ayuda de un cuchillo de sierra hacemos la las lineas de los nudillos y luego en un extremo le ponemos una almendra que hará de uña. Con la yema de huevo que teníamos reservada los pintamos e introducimos en el horno a 150º durante 10/12 minutos.

Sacamos y quitamos las uñas, en las hendiduras que quedan ponemos un poquito de mermelada de fresa (también puede ser de mora, frambuesa...) y volvemos a pegarle la uña. Esto le dará sensación de sangre.

Espero que os guste y a disfrutar.

Espirales de Jamón y Queso

2011-10-24T12:13:00.006+02:00

Llega el fin de semana y a todos nos gusta salir a la calle, pero luego llegas a casa y no tienes ganas de ponerte a preparar la cena; así que, nada más fácil y rico que estas espirales. A los niños les encantan, bueno también a los mayores :-) y así todos contentos. Sé que esta receta es muy conocida por todos y estaréis cansad@s de verlos por la red, pero yo es la primera vez que los hago, así que aquí os los dejo.

Ingredientes:

2 Láminas de Hojaldre Rectangular
Jamón York
Queso de Barra
Jamón Serrano
Tomate Triturado
1 Huevo para Pintar

Elaboración de la Receta:

Estiramos un poco las láminas de hojaldre y vamos poniendo sobre ellas el jugo de tomate, las rodajas de jamón york y el queso, teniendo en cuenta de dejar los bordes libres para que luego al enrollarlos no se salgan. En uno de los hojaldres, aparte de los ingredientes mencionados anteriormente también le añadí unas lonchas finas de jamón serrano, que le da otro toque diferente.

Enrollamos la masa sobre sí misma y luego la vamos cortando con un cuchillo afilado, formando las espirales. Las pintamos con huevo batido y las introducimos en el horno (previamente calentado) a unos 180º hasta que adquieren un bonito color dorado.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hígado Encebollado

2011-10-14T12:06:00.006+02:00

Ya se que hay mucha gente que no puede ver la casquería ni en pintura y lo entiendo. A mí me gusta mucho el hígado, sin embargo hay otras partes que no las comería. Esto pasa como en las verduras, el pescado, la carne.... Que no te guste un alimento no significa que no te guste un congénere :-)

El hígado es un gran proveedor de hierro, por lo tanto viene muy bien para todas las personas y en especial para aquellas que tengan una anemia ferropénica (vamos, que estás bajo de hierro).También aporta gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B y de proteínas. Yo cuando era pequeña lo tomaba mucho y dejé de hacerlo cuando empezaron con lo de la vaca loca, la fiebre porcina, lo del pollo y como sabéis que todo lo malo pasa por el hígado pues eso, que dejé de consumirlo. Ahora lo vuelvo a comer y se lo intento meter a los peques, pero nada, son unos tiquismiquis :-) Bueno me dejo de discurso y paso con la receta.

Ingredientes:

Hígado de Ternera
1 Cebolla Grande
1 Diente de Ajo
Vino Blanco
Una Hoja de Laurel
Aceite de Oliva Hojiblanca
Sal
Pimentón Dulce (si alguien le gusta picante pues ya sabe)

Elaboración de la Receta:

Yo la hago según me enseñó mi madre. En una sartén se pone el aceite; se pochan en él la cebolla junto con el ajo, todo picado en menudo. Cuando ya esté listo, añadimos el pimentón le damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme porque si no nos amarga el plato y le incorporamos la hoja de laurel, un chorrito de vino blanco,un poquito de agua y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego medio hasta que haya reducido la salsa y reservamos al calor. Ahora se le pone la sal al hígado y se saltea en un poco de aceite a fuego vivo hasta que pierda su color rosado. Se separa del fuego y se incorpora a la salsa, se remueve y se sirve enseguida.

Para que el hígado resulte tierno debe freírse muy deprisa y con poca grasa. Si se pone en una salsa no deber hervir con ella, pues en este caso se endurecería.

La sal mucho tiempo en el hígado lo endurece, no se le pone por tanto, hasta última hora. Para comerlo tiene que esperar la persona por el plato, de lo contrario si el hígado se enfría se pondría duro.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortilla Empanada

2011-10-06T16:21:00.007+02:00

Hay una comida en especial que es mi privación y es la empanada, no me puedo resistir a ella. Por otro lado, no me puedo resistir a un buen pinchito de tortilla, así que nada mejor que hacerme una señora empanada de tortilla. Es una comida original, completita y muy rica. Lo tienes todo en uno, el pan y la tortilla :-) Probadlo y me contáis.

Quiero agradecer desde aquí a la Cooperativa "Hojiblanca" el envío de muestras de aceite que me han hecho llegar. Aceite de primera calidad, con unos sabores intensos e inconfundibles y con una gran variedad de productos como aceite para ensaladas y verduras, para desayunos y meriendas, sin refinar... Os aconsejo que entréis en su página.

Ingredientes:

Para la masa:

Un vaso (de los de nocilla) de agua templada
25 g de Levadura Prensada
Aceite de Oliva "Hojiblanca"
Sal
Albahaca
Harina (la que admita)
1 Huevo (para pintar)

Para la tortilla:

2 Patatas Grandes
6 Huevos Medianos
Sal
Leche" Central Lechera Asturiana"

Elaboración de la Receta:

La masa: en el vaso de agua templada diluimos la levadura prensada. En un bol amplio echamos el contenido del vaso, un chorrito de aceite, la sal, la albahaca y la harina. Tiene que quedar suave y elástica sin que se nos pegue a las manos. Tapamos con un trapo y dejamos reposar en lugar seco y sin corrientes. Tiene que doblar su volumen.

La tortilla: pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y finos, salamos e incorporamos a una sartén que tendremos puesta al fuego con abundante aceite caliente. Según añadamos las patatas bajamos el fuego, para que se hagan lentamente y así queden pochaditas. Mientras vamos batiendo los huevos en otro bol junto con un chorrito de leche (así queda más cremosita y suave). Cuando estén listas las patatas las añadimos al los huevos y las dejamos por unos 3-4 minutos. Pasado el tiempo las echamos en la sartén con un poquito de aceite y con fuego fuerte, para que se haga rápido por fuera pero que a su vez quede cruda por dentro, ya que se acabará de hacer en el horno.

Cogemos la masa, la alisamos con el rollo de cocina y cubrimos con ella el fondo de un molde circular dejando que caiga por los lados. Ponemos dentro la tortilla y la cubrimos con más masa. Cerramos los bordes con que nos sobraba por los extremos. Pintamos con huevo batido y metemos al horno (previamente calentado) a 180º durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos del horno y dejamos reposar por unos 5 minutos antes de partirla.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bollos de Pan Casero

2011-09-27T16:38:00.004+02:00

Pero que rico está el pan recién hecho, ese olor que te queda en la cocina cuando lo sacas del horno y el gustito que da comérselo aún caliente. Me recuerdo que mi madre siempre me decía que el pan no se podía comer caliente porque te sentaba mal al estómago y yo como siempre no le hacía ni caso.

Pues ahora ya no ha excusa para no elaborar el pan en casa. Con las harinas Santa Rita es muy fácil, ya que sólo tienes que añadir un poco de agua templada a la mezcla de harina y levadura que te trae dentro el paquete. Eso para un pan normal, pero también puedes darle tu toque personal añadiéndole algún otro ingrediente como especias, frutos secos, jamón... Yo en esta ocasión en vez de elaborar una sola barra, hice unos bollos porque así los podía meter en el congelador los que me sobrasen.

Ingredientes:

Harina para Pan Casero Santa Rita
Agua Templada

Elaboración de la receta:

Mezclamos la harina, junto con la levadura y le añadimos 280 ml de agua templada. Amasamos a mano hasta conseguir una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.

Tapamos la masa con un paño humedecido y la reservamos en un lugar seco y templado al menos 30 minutos. Pasado el tiempo cogemos la masa y la separamos en 4 partes iguales y hacemos los bollos. Los humedecemos con un poco de agua salada y los metemos en el horno a 220º hasta que doren.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Ragout de Pavo con Algas y Curry

2011-09-16T16:40:00.006+02:00

Con esto del régimen me paso toda la semana comiendo pollo, pero de vez en cuando se me da por el pavo, que además tiene menos grasa. Lo malo es que los filetes de pollo suelen ser más grandes y se me pasan del peso :-P así que preparo este guiso de ragout que además de sabroso me dura más tiempo al poder meterlo en la nevera.

Para este guiso quise darle un toque diferente así que probé a añadirle algas, pero unas muy especiales las que han tenido la gentiliza de mandarme desde PORTO-MUIÑOS. Es una empresa gallega dedicada a la comercialización de estas "verduras del mar", con un resultado estupendo. Además tienen una amplia variedad de ingredientes como algas, algas en polvo, setas silvestres, preparado para tarta santiago....Os animo a que visitéis su página y os sorprenderá.

Ingredientes:

Ragout de Pavo
Algas Nori en Copos (deshidratadas) Porto-Muiños
Patatas
1 Cebolla Grande
1 Diente de Ajo
Curry
Sal
Aceite de Oliva
Pimienta Negra Molida
Brandy
Vino Blanco
Agua

Elaboración de la Receta:

Salpimentamos el pavo y lo doramos en una cacerala con un poco de aceite. Cuando esté listo lo retiramos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla junto con el diente de ajo. Ya dorado le añadimos una copita de Brandy y un vaso de vino blanco, removemos un poco hasta que se despegue la costra del fondo de la pota y añadimos la carne. Cubrimos con agua, añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento durante unos 60 minutos.

Cuando falten 10 minutos para su finalización, sacamos el pavo, trituramos la salsa, metemos de nuevo la carne y añadimos el curry y las algas (como se van a cocer no hace falta hidratarlas previamente). Si se necesita se le añade un poco más de agua. Cocer por 5 minutos más. Servir acompañado de patatas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Zancas de Pollo Rellenas en su Jugo

2011-09-05T17:01:00.006+02:00

He de reconocer que esta es una receta un tanto laboriosa, pero el resultado merece la pena. Yo aproveché un día que no tenía los peques por casa para así estar más centrada :-) Cuantas veces no se nos ha pasado una comida, porque tienes que atender a uno, luego el otro, que si se pelean hay que separarlos, que si ahora me pones esta película, en fin un trasiego.

He aprovechado para incluir en este plato una cuña de queso tierno de "Quesería la Antigua" que le da un sabor muy rico tanto al relleno como al gratinado y mucha cremosidad.

Ingredientes:

4 Zancas de Pollo
Queso tierno "Quesería la Antigua"
Pechuga de Pavo
Paleta Ibérica
Patatas
Queso Parmegiano
Aceite de Oliva
Brandy
Sal
Orégano
Pimienta Blanca
Nuez Moscada
Laurel
Hilo de Bramante

Elaboración de la Receta:

En primer lugar quitaremos la piel al pollo y las reservamos. Las deshuesamos con cuidado. Si tenéis suerte que os lo hace el carnicero mejor, menos que se trabaja, pues esto es lo más laborioso del plato.

Con los sobrantes (huesos, restos), hacemos un caldo: en una olla doramos los sobrantes y cuando estén dorados le añadimos el brandy dejamos que evapore el alcohol y le incorporamos la sal, el laurel y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego lento al menos 1 hora.

Ahora pasamos a rellenas las zancas: las salpimentamos y le añadimos orégano. Sobre cada una de ellas ponemos una loncha de pechuga de pavo, otra de paleta ibérica y el queso tierno de"Quesería la Antigua" (come formato era en forma de cuña lo he loncheado con una pala especial para este fin). Enrollamos y cubrimos con las pieles que teníamos reservadas y atamos con el hilo de bramante. De esta manera quedarán más jugosas ya que la piel soltará su grasa y no permite que la carne se seque tanto en el horno.

Estos rollitos los doramos en abundante aceite a fuego medio y dándoles vueltas de continuo para que se hagan de igual modo por todos sus lados. Sacamos y reservamos.

Ahora freímos unas patatas (cortada en panadera un poco gruesas) a fuego fuerte y cuando estén doradas las pasamos al fondo de una fuente. Sobre ellas ponemos los rollitos de pollo, echamos el caldo y rallamos sobre el conjunto queso parmegiano, queso tierno de "Quesería la Antigua" y nuez moscada. Metemos al horno (previamente calentado)a 180º-200º durante unos 25-30 minutos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Canelones con boloñesa

2011-08-29T22:18:00.002+02:00

Siendo la misma pasta y los mismos ingredientes que la lasaña, porqué será que a los peques les gusta más este plato que el otro, que me lo expliquen, son misterios aún por resolver :-)

En esta ocasión los he preparado con boloñesa y les he añadido en la superficie "Queso Milner", que como tiene un 40% menos de materia grasa, pues me arrepiento menos cuando los como :-) La verdad es que para ser un queso bajo en grasa tiene un sabor muy bueno y está muy cremosito, lo que me viene muy bien para fundir tanto en estos platos, como en los sanwich de la merienda. También queda muy bien en las ensaladas y como aperitivo. Quiero agradecer a la Milner la ocasión que me a brindado para probarlos al enviarme unas muestras de este delicioso queso.

Ingredientes:

Placas de canelones precocidos
Queso Milner
Queso Cheddar

Para la boloñesa:

Carne picada (50% cerdo, 50% ternera y un trocito de tocino ibérico)
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Tomate Triturado
Aceite de Oliva
Sal
Orégano

Para la Bechamel:

Leche
Harina
Mantequilla
Sal
Nuez Mosacada

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será la bolognesa: en una sartén con aceite sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo y añadimos la carne picada. Dejamos que se haga y le añadimos el tomate triturado, la sal y el orégano. Cuando esté lista apartamos del fuego y reservamos.

A continuación ponemos a remojo las placas de canelones (según indicaciones del fabricante) y procedemos a preparar la bechamel : en un cazo derretimos una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida le añadimos una cucharada de harina. Removemos hasta que tome un color tostado e incorporamos la leche poco a poco y removiendo continuamente con varillas para que no quede ningún grumo. Añadimos un poco de sal y nuez moscada. Bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente hasta que adquiera una consistencia cremosa. Como es para cubrir es preferible que quede ligera ya que luego ya toma cuerpo al calentarse en el horno.

Sacamos las placas de canelones del agua y las secamos con papel absorbente. Les vamos añadiendo en el centro de cada una un poco de boloñesa, un poco de bechamel y el queso Milner rallado. Los enrollamos y pasamos a una fuente, que tendrá el fondo cubierto con una capa fina de bechamel. Cuando ya los tengamos todos listos, los espolvoreamos por encima con queso Milner rallado, queso Cheddar y un poco de orégano.

Metemos en el horno a unos 200º hasta que empiecen a dorar y en este momento los pasamos a gratinar hasta que adquieran el queso esté todo fundido y quede una corteza dura y dorada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Natillas con Merengue

2011-08-22T22:56:00.004+02:00

Una receta de toda la vida, pero que siempre gusta mucho en casa. Son estos postre que nos traen recuerdos de la infancia. Me acuerdo de mi madre cuando las hacía y el aroma que dejaba en toda la casa.

La verdad es que las natillas era un postre que siempre se me resistió, me salían bebibles :-), hasta que encontré esta receta en un libro de la biblioteca (la gran repostería) y me quedaron perfectas.

Como ya sabéis uno de los ingredientes principales de esta receta, es la leche y yo en este caso he utilizado una de gran calidad y de excepcional sabor "Central Lechera Asturiana".La podéis encontrar en cualquier supermercado y en cualquiera de sus variedades, que son muchas: normal,con jalea real, naturcol, con fibra; así como su gran variedad de productos: natas, yogures,mantequilla,quesos...

Ingredientes:

4 Huevos
175 gr de Azúcar
750 ml de Leche "Central Lechera Asturiana"
Un trozo de Cáscara de Limón
1 Cucharada de Maicena
Canela en Polvo

Elaboración de la receta:

Separamos las yemas de los claros. Vertemos las claras en un cuenco, añadimos 50 gr de azúcar y batimos hasta conseguir un merengue muy duro.

A continuación, ponemos la leche en un cazo al fuego, agregamos el azúcar restante y la cáscara de limón y cuando hierva, bajamos el fuego y mantenemos con el calor al mínimo para que no hierva.

Vamos tomando cucharadas de merengue y lo cocemos en la leche, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que la superficie se endurezca ligeramente. Los retiramos sobre un papel absorbente para que escurra.

Diluimos la maicena y las yemas en un poco de leche fría. Incorporamos a la leche, mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que se formen unas natillas, pero con cuidado de que no hiervan, porque sino se cortan. Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar.

Vertemos la natillas en copas, ponemos los merengues sobre ellas y las espolvoreamos con canela molida.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de Tomate y Patata

2011-08-11T16:42:00.005+02:00

Ahora que estamos en veranito (aunque en Asturias no lo parezca), que mejor que tomarte una ensalada fresquita y ligera. Además de ser muy nutritiva te cuida el tipín para poder lucir el bikini :-)

También es muy importante que contenga ingredientes frescos y de buena calidad, como son los productos "Calvo", una marca reconocida que yo llevo utilizando desde hace muchos años y que puedo decir que tienen un sabor extraordinario. En esta ocasión he usado el bonito en aceite de oliva que tan amablemente la empresa "Calvo" me ha enviado, junto con otros productos igual de buenos.

Ingredientes:

Patatas
Tomate para Ensalda
Bonito en Aceite de Oliva "Calvo"
Huevo Cocido
Aceite de Oliva Virgen Extra
Vinagre de Módena
Sal
Orégano

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será cortar los tomates en rodajas muy finas y las dejamos macerar en un recipiente con aceite de oliva virgen extra y orégano, al menos un par de horas.

Luego cocemos las patatas y el huevo (en recipientes separados). Las patatas yo las cuezo con la piel para que no se rompan y un poco de sal. Cuando estén ambos cocidos los sacamos y reservamos. Cuando enfríen pelamos las patatas, el huevo y los partimos en discos.

Para emplatar colocamos las rodajas de tomate, las rodajas de patatas, el huevo, el bonito y añadimos un pellizco de sal. En un bol a parte mezclamos un chorro de vinagre de módena, el aceite de la maceración y del bonito, batimos hasta que todo se una y los añadimos a la ensalada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Avestruz con Salsa de Pistachos y Crujiente de Queso

2011-07-30T17:10:00.007+02:00

Gracias a la empresa "Quesería la Antigüa" y a Julio García, he podido probar un queso extraordinario, de gran sabor. Los quesos que fabrica esta empresa son totalmente artesanales y elaborados con leche cruda de oveja. En esta ocasión y para esta receta he utilizado el queso curado por su potente sabor, que le da al plato un sabor único.

Tenía muchas ganas de preparar esta carne, pero no la encontraba en ningún super. Pero el otro día la vi en el Corte Inglés y no me lo pensé. He de decir que la carne es fuerte, pero su sabor es muy rico y si lo acompañas de una buena salsa ni os cuento.

Ingredientes:

Filetes de Avestruz
Sal
Pimienta Negra Molida
Patatas
Aceite de Oliva

Para la salsa de pistachos:

Pistachos
Nata Líquida
Sal
Pimienta Negra Molida
Brandy
Queso Curado la Antigüa

Para el Crujiente de Queso:

Queso Curado La Antigüa

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será la salsa de pistachos. Para ello salteamos los pistachos en un poco de aceite con una pizca de sal y pimienta negra molida, durante unos 5 minutos. A continuación le añadimos un chorrito de Brandy, dejamos que evapore el alcohol (también se pueden flambear) y le añadimos nata líquida, dejamos que se haga a fuego lento hasta que adquiera textura de salsa y reservamos.

Para el crujiente de queso: ponemos una sartén al fuego y cuando tome temperatura le añadimos el queso rallado y dejamos que se derrita. Removemos continuamente y cuando adquiera color tostado lo sacamos a un plato y dejamos que enfríe. Cuando esté frío lo pasamos por el robot de cocina hasta que quede triturado y luego le pegamos un golpe de calor en el microondas, así de esta manera quedará crujiente y reservamos.

La salsa de pistachos que teníamos reservada la pasamos por la batidora y luego por el colador para quitarle las pieles. La pasamos a un cazo y la ponemos a calentar a fuego lento. Le añadiremos más nata ya que al enfriar se espesa y nosotros queremos que quede más fina. La dejamos al mínimo en el fuego hasta su utilización.

Los filetes de Avestruz los pasamos vuelta y vuelta por la sartén y una vez estén listos los sacamos y salpimentamos.

Para emplatar, ponemos un poco de la salsa en la base del plato, sobre ella los filetes de avestruz y espolvoreamos por encima el crujiente de queso. A un lado le ponemos las patatas paja.

Galletas de Cacahuetes Salados

2011-07-26T16:36:00.006+02:00

Como a mis niños les gustan tanto los frutos secos y las galletas caseras, que mejor mezcla que esta. Sólo deciros que les han encantado tanto a ellos como a los mayores, tienen una textura suave y un sabor muy especial con los cacahuetes, además no resultan nada empalagosas.

La empresa de azúcar "Azucarera" ha sido muy amable al enviarme una muestra de sus productos, con uno de los cuales he elaborado esta receta. Resultan ideales para los postres, para endulzar tus platos, tus bebidas, vamos que es un imprescindible en mi cocina.

Ingredientes:

350 g de Harina de Trigo Blanca
1/2 Cucharadita de bicarbonato Sódico
115 g de Mantequilla
115 g de Margarina
250 g de Azúcar Moreno de "Azucarera"
2 Huevos
2 Cucharaditas de Esencia de Vainilla
225 g de Cacahuetes Salados

Elaboración de la receta:

Lo primero que haremos será poner el horno a precalentar a unos 190º y preparamos las bandejas del horno con papel vegetal.

Tamizamos la harina junto con el bicarbonato y reservamos aparte. Batimos la mantequilla con la margarina (que deben estar a temperatura ambiente) y el azúcar. Incorporamos los huevos y la esencia de vainilla, removemos y le incorporamos la harina que teníamos reservada. Yo en este caso como no tenía esencia de vainilla le he puesto agua de Azahar, que también le da un sabor muy rico.

Mezclamos los cacahuetes y la crema de mantequilla hasta obtener una masa. Ponemos cucharadas de esta masa en las placas de horno dejando distancia entre unas y otras para que no se peguen. Las aplastamos un poco con la parte inferir de un vaso, el cual tendremos engrasado y pasado por azúcar moreno.

Cocemos en horno durante unos 10 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Pasamos a una rejilla hasta que enfríen.

Espero que os guste y a disfrutar.

Espirales de Crema de Queso

2011-07-08T15:42:00.004+02:00

Que difícil se me hace en verano esto de tener el blog al día y es que entre los críos todo el día pegados a ti, la playa, el parque... Y luego cuando llegas a casa por la noche sólo tienen ganas de tirarte en el sofá ¿o no?.

Esta receta la tenía guardada de esta primavera y he de decir que le ha gustado mucho a los peques de la casa, es fácil y se conserva muy bien.

Ingredientes:

Para la masa:

225 g de Mantequilla a temperatura ambiente
225 g de Crema de Queso
2 Cucharaditas de Azúcar Granulado
225 g de Harina de Trigo Blanca
1 Clara de Huevo batida junto con 1 cucharada de agua, para glasear
Azúcar granulado para espolvorear
Nuez molida para espolvorear

Para el Relleno:

115 g de Nueces finamente partidas
115 g de Azúcar moreno
1 Cucharadita de Canela Molida

Elaboración de la Receta:

Para la Masa: Con una batidora eléctrica, batir la mantequilla, la crema de queso y el azúcar hasta obtener una crema blanda. Tamizar la harina y mezclarla bien con la crema. Hacer una bola con la masa y dividirla en dos mitades. Presionar cada mitad, envolverlas con papel film y guardarlas en la nevera por lo menos 30 minutos.

Para el Relleno: Mezclar las nueces trituradas, el azúcar moreno y la canela molida. Reservamos.

Precalentamos el horno a 190º y ponemos papel vegetal en la bandeja del horno.

Trabajamos con una mitad de la masa y después con la otra. Las extendemos en un círculo de unos 28 cm de diámetro. Untamos la superficie de la masa con la glasa de clara de huevo y luego esparcimos por encima la mitad del relleno. Cortamos el círculo de la masa en cuartos y cada cuarto en 4 secciones, hasta formar 16 triángulos.

Enrollamos cada triángulo en forma de espiral desde la base (como si fuese un croisant). Colocamos las espirales en las placas y untamos con el resto de la glasa. Espolvorear con el azúcar granulado y la nuez molida. Horneamos 10-15 minutos hasta que estén dorados y las sacamos a la rejilla para enfriar.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo a la Cerveza

2011-06-23T16:12:00.004+02:00

He tenido la gran suerte de recibir unas muestras de cerveza de la casa "Cerveza Del Montseny".

Estas son artesanales por su método de elaboración, integrales por sus ingredientes y naturales por su sistema de envasado.

Tiene diferentes especialidades las cuales son: Blat, lúpulo, malta Cuvée, negra, Hivern Ale y primera elaboración. He de decir que a mí que no me van las cervezas he probado la especialidad de Lupulus y me ha gustado mucho.

En esta ocasión he utilizado esta última especialidad para la elaboración de esta receta, que por otro lado es la primera vez que he realizado y con un resultado excelente.

Ingredientes:

3 Cuartos de Pollo (partidos a la mitad)
1 Cerveza Montseny especialidad Lupulus
1 Cebolla Grande
5 Dientes de Ajo
Patatas
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra Molida
Laurel
Tomillo

Elaboración de la Receta:

Limpiamos bien el pollo y lo salpimentamos. Lo pasamos por abundante aceite caliente hasta que quede dorado por ambas partes y lo vamos pasando a una tartera amplia. A la vez que freímos el pollo le añadimos al aceite los dientes de ajo sin pelar, que sacaremos al final de la fritura para un plato aparte.

En la misma sartén en la que freímos el pollo, quitamos el exceso y pochamos la cebolla. Cuando esté lista la echamos en la tartera y cubrimos con la cerveza y un poquito de agua, e incorporamos el laurel, el tomillo y los dientes de ajo que teníamos reservados pero sin la piel, le añadimos la sal y dejamos cocer todo durante unos 45-50 minutos, a fuego medio.

En un cazo aparte cocemos las patatas cortadas en trozos gruesos irregulares (sin quitarles la piel), junto con una hoja de laurel y una pizca de sal. Cuando estén casi cocidas las sacamos, las dejamos enfriar un poco y la freímos en abundante aceite caliente. De esta manera quedarán tiernas por dentro y muy crujientes por fuera (yo para freírlas le quité la piel, pero podéis dejarla). Cinco minutos antes de acabar la cocción del pollo le añadimos las patatas para que cojan todo el sabor de la salsa.

Todo esto acompañado de una buena y fresquita cerveza Montseny como dicen por aquí, manteca en palo :-)

Espero que os guste y a disfrutar.

Pan Pita con Revuelto de Gambas y Gula

2011-06-01T21:04:00.007+02:00

He tenido la suerte de recibir unas muestras de pan pita, de la empresa PanPita los cuales han sido muy amables. He de decir que este pan está increiblemente bueno, ideal para rellenar con cualquier ingrediente y compartir con tus familiares o amigos.

En esta ocasión lo he rellenado con un revuelto de gambas y gula, acordándome de los "Rotos" que comí en Logroño en la calle El Laurel, los cuales estaban de muerte.

Ingredientes:

1 Panecillo de PanPita
2 Huevos
Gambas
Gula
Aceite
Sal
Mahonesa
Pimienta Negra Molida

Elaboración:

Humedecemos el Pan ligeramente y lo metemos en la tostadora hasta que dore. También se puede hacer en el horno a temperatura alta. Cuando se haya enfriado un poco le hacemos un corte para meter el relleno.

Quitamos cabezas y piel a las gambas y las salteamos en una sartén con un poco de aceite (vuelta y vuelta) y echamos la gula. Dejamos que se haga unos instantes, hasta que todo tome colorcito y le echamos los huevos un poco batidos. Salpimentamos y retiramos cuando aún no se haya cuajado del todo el huevo, de este modo quedará más jugoso el revuelto. Lo introducimos en el pan y listo para degustar. En este yo le añadí un poco de mahonesa para dar más gusto.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensaladilla en Queso Old Amsterdam

2011-05-25T12:28:00.004+02:00

Desde Old Amsterdam han sido muy amables al enviarme una muestra de queso, que yo queriéndole dar un toque original a la comida, lo he utilizado como base para la ensaladilla. En esta ocasión he elaborado dos versiones, un cornete y una tortita.

He de decir que este queso de sabor fuerte está estupendo y al ser graso, es ideal para fundir. Aunque lo podéis utilizar para cualquier plato, en ensalada, lasaña, canapés... Desde aquí os invito a todos a que lo probéis.

Ingredientes:

Queso Old Amsterdam
Patatas
Bonito en Aceite de Oliva
Huevos
Aceitunas
Mahonesa

Elaboración de la Receta:

Rallamos el queso y lo fundimos en una sartén sin nada de aceite. Cuando esté listo lo sacamos y rápidamente le damos la forma porque sino se seca enseguida y no lo dominaremos, eso sí con cuidado porque quema. En esta ocasión utilicé un molde de canutillos para el cornete y para el otro un molde circular. Una vez listos los dejé enfriar.

Para la ensaladilla no creo que necesite mucha explicación ya que todo el mundo sabe hacerla y además supongo que le añadirá más ingredientes que yo, pero es que en casa son muy tiquismiquis y no les gusta casi nada. Ponemos las patatas con la piel a cocer y en otro cazo a parte cocemos los huevos. Cuando estén listos los dejamos enfriar y luego los pelamos. Cortamos en trozos pequeños y unimos al bonito, las aceitunas y la mahonesa. Yo siempre dejo una yema de huevo para decorar.

Para presentar meto un poco de ensaladilla dentro de los moldes y otro poco fuera, lo termino con un poco de yema de huevo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pastas de Té

2011-05-14T17:32:00.003+02:00

En una tarde gris y lluviosa como la que nos acompaña en Asturias (y no son pocas), que mejor que preparar con tus peques estas deliciosas pastas :-)

Lo malo es que luego te comes una y no te puedes resistir a probar otra y otra.... y ahora que llega el veranito no es plan. Además yo les he añadido chocolate para aumentar su sabor.

Ingredientes:

250 gr de Harina
Un Huevo
125 gr de Mantequilla
125 gr de Almendra Tostada
Un Huevo Para Pintarlas
Chocolate de Cobertura
Almendra Cruda

Elaboración:

Se muelen las almendras dejándolas lo más finas posible. Se mezclan en una fuente todos los ingredientes hasta conseguir una masa fina que no se pegue a las manos. Formar una bola lisa, colocar en una plato espolvoreado de harina y dejar reposar en sitio fresco durante una hora, cubriéndola con un paño humedecido para que no se seque. Pasado ese tiempo se coloca la masa sobre la mesa espolvoreada de harina, se extiende con el rollo y se forman las pastas , se colocan en una placa de horno y se pintan con el otro huevo batido. Sobre alguna de ellas le ponemos unas almendras trituradas. Se cuecen a horno medio, unos 160º, hasta que doren.

Una vez listas se sacan y se dejan enfriar. Las que no tengan almendra las cubrimos (sólo la mitad) con chocolate fundido y espolvoreamos con almendra molida.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Marañuelas

2011-05-02T16:20:00.009+02:00

Se trata de una especie de galleta grande, dura y de sabor dulce, típica de las villas marineras de Candás (donde vivo yo) y Luanco (donde pasé mi adolescencia). No tiene una forma definida ya que cada uno deja volar su imaginación.

Desde hace más de 400 años, la marañuela ha sido regalada a los ahijados en Semana Santa como el típico bollo de pascua, pero en este caso se da un Bollo de Marañuela. En la actualidad estos dulces se pueden encontrar todo el año en los establecimientos de ambas villas, siendo muy reconocidos por todos los visitantes que no se pueden resistir a ellos.

Las marañuelas siempre fueron fuente de discusión entre ambas villas, ya que las dos se disputan el origen de dicho dulce. Entre Candás y Luanco median 5Km, pero siempre existió una piquilla (en la actualidad entre bromas),de quien es el mejor, vamos que parecemos Villa Arriba y Villa Abajo. Así que yo me estuve informando y resulta que este dulce viene del frío, es decir de los países del norte. Hay historias y hechos constatados que así los dicen. Existe un mito popular que cuenta que Antromero (pueblo entre Candás y Luanco) fue origen de un desembarco de vikingos (de ahí la gente de estos pueblos con pelo rubio o cobrizo), los cuales serían los que trajeron este dulce. De hecho relatan los escolanos que a finales de los años setenta viajaron con el párroco candasín de entonces a Sueceia y allí se encontraron como algunas localidades vendían en sus tiendas pastas similares a las marañuelas en formas y proporciones.

La marañuela, tiene como especial cualidad su larga duración. De hecho, se prefiere dejar pasar los días o las semanas para hincarle el diente. Como quiera que Candás y Luanco son poblaciones eminentemente pescadoras, la marañuela pronto se convirtió en un alimento habitual en las largas costeras del bonito y expediciones balleneras.

Después de esta entrada yo quiero decir que las marañuelas están igual de ricas las compres en un sitio o en otro. Que las recetas pasan de boca en boca y que el secreto de que salgan bien es el amor que les pongas a la hora de elaborarlas. Y dicho esto paso a su elaboración. He de decir que esta receta me la dio una compañera de clase de cocina que se llama Pili y desde aquí se las dedico.

Ingredientes:

800 gr de Manteca (de Leche de vaca)
13 Huevos + 2 Yemas
3 Kg de Harina Aprox.
1k 1/2 Azúcar
Raspadura de 3 Limones
1/2 Copita de Anís por cada kg
2 Sobres de Levadurina

Elaboración de la Receta:

En un bol muy amplio, mezclamos los ingredientes por este orden: huevos, yemas, azúcar, manteca en pomada, anís, raspadura de limón, harina y levdurina. Mezclamos muy bien hasta conseguir una masa compacta y fina que no se pegue a las manos.

Para hacer las marañuelas cogemos un trozo de masa, hacemos con él un churro y le damos la forma que queramos. Las más típicas suelen tener forma de espiral, pero allá cada uno con su imaginación. Las ponemos en una placa horno y dejamos cocer a temperatura media-alta, hasta que adquieran un color dorado. Yo no las dejo cocer mucho, ya que con el tiempo tienden a endurecer bastante y yo las prefiero más blanditas. Aquí en Candás la gente suele llevarlas a cocer a las panadería, les dejan las bandejas y luego les cobran por el uso del horno, pero yo, que probé ambas, os digo que salen igual de ricas.

Como ya he dicho anteriormente duran mucho tiempo, así que yo las guardo en cajas de latón y así se conservan mejor.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bollo de Pascua de Avilés

2011-04-24T17:05:00.006+02:00

Este bollo es un dulce típico de Avilés (Asturias) y que los padrinos regalan a sus ahijados el Domingo de Pascua, como reza la tradición. Es muy común verlos por los escaparates de todas las confiterías y panaderías cuando llega la Semana Santa, los hay de 3 pisos, de dos e incluso de uno sólo. Yo en esta ocasión sólo lo hice de dos ya que en mi casa estamos todos a tipo y nos es plan perderlo ahora que llega el verano. La decoración va a gusto del consumidor.

Los moldes para estos bollos tienen forma de estrella de cuatro puntas. Son un poco difíciles de encontrar por fuera de Avilés ya que son típicos de aquí, pero para aquellas personas que no los tengan pueden hacerlo en un molde tipo cake, aunque teniendo especial cuidado de calcular las cantidades para un molde sólo.

Ingredientes:

Para el Mantecado:

1Kg de Azúcar Glass (660 para dos pisos)

1Kg de Mantequilla (660 para dos pisos)

1kg de Harina (660 para dos)

25 Huevos (17 para dos)

10 gr de Levadurina (7 gr para dos)

Para Baño Blanco:

200 gr de Azúcar

6 Cucharadas de Agua

Una cucharada de Jugo de Limón

Para la Crema de Almendra:

125 gr de Almendra Molida

125 gr de Azúcar Glass

2 o 3 Yemas

Elaboración de la receta:

Para el Mantecado: Se cuece la mantequilla en un cazo hasta que adquiera un color tostado suave y se deja enfriar. Luego se le incorpora el azúcar y con ayuda de unas varillas se mezcla el conjunto hasta blanquear.

A continuación se incorporan los huevos de uno en uno y con suavidad. Seguidamente se agregan la harina y el impulsor tamizados y logrando una mezcla uniforme. Con esta se rellenan los moldes (previamente engrasados y enharinados) y se cuecen en el horno a 180º durante 1 hora aprox.

Una vez trascurrido el tiempo se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla para su posterior decoración.

Para el Baño Blanco: Con el agua y el azúcar se elabora un almíbar a punto de hebra fina (sobre unos 10 min) y cuando se retira del fuego se le añade la cucharada de limón y se bate enérgicamente con las varillas. Cuando la mezcla tome un color blanco se bañan los mantecados (hay que hacerlo rápido porque este baño se seca enseguida) y se coloca el pequeños sobre el grande par formar una torre.

Para la Crema de Almendra: En un bol se mezclan la almendra con el azúcar y seguidamente se le añaden de una en una las yemas de huevo. Dependiendo de la calidad de la almendra necesitaran más o menos. Se mete esta crema en una manga pastelera y con ella decoramos el bollo.

Por último le pondremos unos bombones y unos pollitos para que quede mucho más lucido. Aunque como dije anteriormente cada uno que deje volar su imaginación.

Espero que os guste y a disfrutar.

Montadito de Morcilla de Burgos

2011-04-11T16:28:00.005+02:00

La empresa "Rios", muy amablemente me ha mandado un paquete con sus productos estrella: morcilla de arroz, morcilla con vegetales, pinchitos de morcilla, delicatessen de morcilla... Enseguida se me encendió una lucecita en la cabeza y pensé en hacer este plato que además de sencillo queda muy rico, sobre todo al tener este producto tan exquisito. Es ideal para un pincheo con amigos o para una celebración familiar.

Ingredientes:

Morcilla de Arroz "Rios"
Masa de Pizza Casera
Queso Manchego Curado
Orégano
Aceite

Elaboración de la Receta:

Con la masa de pizza hacemos unos discos pequeños y los freímos en aceite caliente. Sacamos y reservamos. Yo en este caso utilicé esta masa porque la tenía en el congelador de una vez que me había sobrado, por su puesto cada uno puede utilizar la masa que quiera.

Cortamos la morcilla en rodajas un poco gruesas (para que no se rompan en la sartén) y las pasamos vuelta y vuelta a la plancha con un poquito de aceite (sólo untamos la sartén). Las sacamos y ponemos sobre la masa. Por últimos colocamos sobre ésta un trozo de queso manchego curado y espolvoreamos con un poco de orégano. Es preciso que el queso lo pongamos cuando aún esté la morcilla caliente para que quede un poco fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tartiflette

2011-03-31T15:47:00.004+02:00

La tartiflette es una receta francesa de la Alta Saboya y Saboya que existe en multitud de versiones. Aquí os dejo la mía a ver que os parece. La hice ayer para cenar a mi marido y le gustó mucho.

El queso Reblochon, de pasta suave y tierna y corteza más bien seca, es muy típico de la Alta Saboya (Savoie) francesa. Se elabora con leches de vaca de segundo ordeño (reblocher, en francés, significa "ordeñar por segunda vez"), de hay el nombre del queso "Reblochon de Savoie".

Esta receta la saqué de un libro que hice con fascículos de la Nueva España (periódico asturiano) y está elaborada por el restaurante "La maleta del loco" de Gijón (Asturias).

Ingredientes:

1 Patata
75 gr de Bacon
Un chorrito de Nata líquida
Medio Queso Reblochon de Savoie
Sal
Pimienta Negra Molida
Tomillo

Elaboración de la Receta:

Primero coceremos la patata en agua caliente con una pizca de sal y cuando esté lista la ponemos al fondo de una cazuela individual. Sobre las mismas se incorpora el bacon cortado en taquitos, un chorrito de nata líquida y un poco de pimienta. Se cubre todo con el queso (cortado en dos mitades a lo horizontal), poniendo la corteza hacia arriba y lo espolvoreamos con un poco de tomillo.

Se introduce en el horno, previamente calentado, a 180º y se hornea durante unos 10 minutos. El punto exacto se consigue cuando la corteza tomo un color tostado y esté crujiente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Montaditos de Solomillo con Brie y "pa amb tomata"

2011-03-29T16:31:00.009+02:00

Hace mucho tiempo que no ando por la blogosfera y tiene una explicación, se me ha puesto malito el ordenador, más bien estuvo en la UVI :-))))) y por este motivo no he podido colgar ninguna receta. Ya le ha puesto una nueva placa base mi marido y estoy otra vez operativa.

Como veis en el enunciado he puesto "pa amb tomata" pero está hecho a mi manera. Quiero aclarar este punto para que todos aquellos Catalanes que lo leáis no os sentáis ofendidos ya que no está elaborado de la manera tradicional. De todos modos espero que os guste.

Ingredientes:

Solomillo de Cerdo
Sal
Pimienta Negra Molida
Aceite de Oliva
Queso Brie

Para el Pan Tumaca:

Pan Duro
Aceite de Oliva Virgen Extra
Tomate Maduro
Diente de Ajo

Para la Salsa de Queso:

Queso Azul (al gusto)
Nata Líquida
Mantequilla
Sal

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será el pan tumaca. Cortamos unos trozos gordos de pan duro y lo metemos en el horno untado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a temperatura alta hasta que tome color dorado. Una vez listo lo sacamos y lo untamos con un diente de ajo (cortado a la mitad) y el tomate maduro. Reservamos.

Ahora procedemos a elaborar la salsa de queso: en un cazo al fuego ponemos un trozo de mantequilla y dejamos que se derrita. En este punto añadimos el queso azul, la nata líquida, la sal, la pimienta y removemos hasta que quede todo bien unido. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta su utilización. Si es necesario añadiremos más nata.

Cortamos el solomillo en rodajas gorditas y las pasamos por la plancha. Yo suelo hacerlos al fuego medio- fuerte para que queden doraditos por fuera pero tiernos por dentro. En este punto los sacamos y los salpimentamos.

Montaje del plato: Sobre un plato bonito (yo en este caso utilicé uno de pizarra), ponemos unas tiras de salsa de queso, sobre estas ponemos el pan tumaca, los solomillos y el queso brie (la carne tiene que estar caliente para que al poner el queso este se derrita). Para que el conjunto no se desmorone los aguantamos con una palillo. Decoramos con una ramita de tomillo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Frixuelos Rellenos

2011-03-09T16:53:00.004+01:00

Se que llego un poco tarde para estos postres, ya que se han pasado las fiestas del "Antroxu" (carnavales), pero es que estuvimos malos en casa de gastro, primero mi hija, luego mi hijo y por último la madre, osea yo. De todos modos aquí en Asturias y supongo que en muchos lugares de España no hace falta que sean carnavales para hacer esos postres tan deliciosos. En este caso he aprovechado para hacer unos rellenos y así dar en gusto a mi marido.

Ingredientes:

Para la Masa:

150 gr de Harina

50 gr de Azúcar

5 Huevos

1/2 Litro de Leche

Un poco de Agua

Una Pizca de Sal

Para el Relleno:

Nata Para Montar

Chocolate de Repostería

Mantequilla o Aceite

Azúcar

Canela

Elaboración de la Receta:

Mezclar los ingredientes de la masa, teniendo en cuenta que vamos ha hechar un poco menos del litro del leche y hasta llegar a la medida lo completamos con el agua. La masa se puede utilizar al momento pero para que queden mejor podemos dejar reposar la masa reposar durante 1-2 horas tapada y en lugar seco.

En una sartén al fuego untamos con un pincel un poquito de mantequilla o aceite, cuando esté caliente echamos un poco de masa dejando que se extienda por toda la superficie de la sartén, dejamos que dore por ambas caras. Cuanto más fino sea el frixuelo mejor será. Los sacamos a un plato y los espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.

Montamos la nata y rellenamos los frixuelos, acabamos cubriéndolos con chocolate fundido al microondas con un poco de nata líquida y un trocito de mantequilla.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hamburguesa con Huevo

2011-03-02T16:14:00.006+01:00

Aquí va otra hamburguesa para pasar el fin de semana. Esta ya es más grandecita y con huevo como a mí me gusta, completita. El pan lo tenía en el congelador que me había sobrado de la vez anterior y sólo tuve que sacarlo por la mañana para tenerlo listo para la cena.

Ingredientes:

Para el Pan de Hamburguesa:

Pinchar aquí

Para la Hamburguesa:

50% Carne de Cerdo 50% Carne de Ternera
Un Trocito de Tocino Ibérico
Pan Duro
Leche Tibia
Un Huevo
Especias (Perejil, Nuez Moscada,Orégano)
Sal
Pimienta Negra
Un Diente de Ajo

Para el Acompañamiento:

1 Huevo
Beicon
Aros de Cebolla
Queso en Lonchas
Lechuga
Tomate
Ketchup

Elaboración de la Receta:

Para la preparación de la hamburguesa: Picamos las carnes junto con el tocino (nos lo hace el carnicero), las juntamos con el huevo batido, la sal, las especias y el pan remojado en la leche tibia. Formamos las hamburguesas.

Para el Montaje: Sobre una plancha de cocina untada con un poco de aceite ponemos las hamburguesas y cuando les demos la vuelta ya ponemos en la misma plancha el pan abierto para que se tueste un poco la miga. Ponemos también en la plancha el beicon, la cebolla y el huevo. Un poco antes de sacar la hamburguesa de la plancha le ponemos sobre ella una loncha de queso para que se vaya fundiendo.

Cuando el pan esté tostadito ponemos sobre él una loncha de queso, para que se funda con el calor, la cebolla, la lechuga (cortada en juliana), el tomate, la hamburguesa, el beicon y el huevo (dejaremos la yema un poco líquida). Acabamos el montaje con un chorrito de ketchup y el pan de arriba con un agujero para que se vea el huevo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Canapés de Ensaladilla

2011-02-23T16:26:00.013+01:00

Tengo que agradecer el detalle que han tenido conmigo desde Mahnmac-Delicatessen, por el envío de sus productos para que los pueda probar. He de decir que están buenísimos, son ideales para llevar de viaje, al curro, a la playa, la montaña, dado que vienen en un formato muy apañao. Yo en esta ocasión me he currao unos canapés muy ricos y que te sacan de un apuro para la cena.

Ingredientes:

Ensaladilla Rusa Mahnmac-Delicatessen
Masa de Pizza
Aceite de Oliva
Romero

Elaboración de la Receta:

La masa de Pizza la tenía en la nevera congelada de otra ocasión que me había sobrado. Si queréis saber como la hago pinchar en el enlace de la misma. La sacamos, la dejamos descongelar y la volvemos a estirar con ayuda de un rodillo y un poco de harina.

Con un aro grande cortamos la masa y la freímos en aceite. Sacamos a un papel de cocina para quitarle en exceso de grasa y le añadimos la ensaladilla. Decoramos con una ramita de romero.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cuajada de Caramelo y Queso

2011-02-13T20:21:00.005+01:00

Tenía ganas de hacer un postre y no tenía nada en claro, así que abrí la nevera y empecé a buscar. Encontré los ingredientes perfectos para hacer un plato estupendo, rápido y muy rico. No es nada del otro mundo pero en mi casa ha gustado mucho, el caramelo le da un sabor especial a los postres.

Ingredientes:

Para el caramelo:
Azúcar de Moreno de Caña
Agua
Para la Cuajada de Queso:
1/2 Litro de Leche
1 Vaso Pequeño de Leche
2 Sobres de Cuajada
1 Cucharada de Azúcar
Chocolate de Cobertura
1 Tarrina de Queso Fresco

Elaboración de la Receta:

Hacemos un caramelo y cuando esté listo le añadimos la leche, el queso y el azúcar. Dejamos cocer y cuando rompa el hervor echamos la cuajada disuelta en el vaso de leche.

Removemos durante unos 5 minutos a fuego medio, echamos en el molde, espolvoreamos con el chocolate Rayado y dejamos enfriar antes de meterlo en la nevera. Tarda en cuajar unas 4 horas aproximadamente, pero si queremos asegurar, lo haremos o la noche anterior o temprano por la mañana.

Espero que os guste y disfrutar.

Champiñones Rellenos

2011-02-07T22:51:00.008+01:00

Bueno pues aquí estoy de nuevo, aún estoy un poco baja de moral pero de lo físico comienzo a recuperar, eso sí lentamente. He empezado a rehabilitación y estoy un poco dolorida pero por lo menos lo puedo contar.

Os dejo con esta receta que no por su sencillez deja de ser muy rica o al menos eso dice mi marido, ya que a mí en realidad no me gustan, los hice sólo para él. Están rellenos con jamón, uno estupendo y muy rico que tan amablemente me han ofrecido desde Productos Espuña. Tienen una gama amplísima de productos de primera calidad, jamón en tiras, loncheados, chorizo... si aún no los conocéis no perdáis el tiempo.

Ingredientes:

6 Champiñones Grandes
Hilos de Jamón Espuña
Tiras de Beicon
Un Diente de Ajo
Tomate Frito o Natural
Pan Rallado
Queso Parmegiano
Aceite

Elaboración de la Receta:

Limpiamos bien los champiñones, los vaciamos y reservamos, así como su interior. Yo para limpiarlos les quito el tallo, la piel y luego los paso por agua fría.

En una sartén con un poco de aceite doramos un diente de ajo picado finamente, cuando esté listo le añadimos el beicon cortado en tiras finas, el interior de los champiñones, damos unas vueltas e incorporamos los hilos de jamón. A continuación añadimos el tomate y dejamos que se haga todo durante unos minutos.

Rellenamos los champiñones con esta mezcla, los espolvoreamos con queso parmegiano rallado y pan rallado. Le echamos sobre cada uno de ellos unas gotas de aceite de oliva y los metemos en el horno a temperatura media durante 10 minutos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Menudo Susto

2011-01-30T22:58:00.004+01:00

Hola chic@s, cuando os cuente lo que me ha pasado este fin de semana entenderéis el título de esta entrada. Pues bien este Sábado cuando llevaba a mi hija a tenis he tenido un accidente en la carretera. Estaba lloviendo mucho y se había formado una gran balsa de agua en la carretera, un camión pasó por encima e hizo aquaplaning, con lo cual se empotró contra el lateral de mi coche. Afortunadamente el golpe sólo me tocó a mi, porque llevaba a mis peques atrás y gracias a Dios no tuvieron ni un rasguño, lo único el susto que se llevaron que ya fue bastante. Tengo algunos cortes en la cara por la rotura de las lunas y el airbag, pero lo peor fue para el cuello que lo tengo echo polvo, me han puesto un collarín y tendré que hacer rehabilitación.

Así que espero que entendáis que no estaré mucho por vuestros blogs ya que no puedo estar mucho con el ordenador, lo justo para introducir alguna receta y no dejar abandonado mi blog. Cuando vaya estando mejor entraré más a menudo a dejaros comentarios.

Desde luego que viendo lo que se ve por la carretera hemos tenido suerte, como se suele decir hemos vuelto a nacer.

Magdalenas de Chocolate y Naranja

2011-01-28T16:15:00.003+01:00

Las magdalenas en sí, llevan como ingredientes base los mismos, luego eres tú quien le das el toque especial añadiéndoles otros para que cada una sepa diferente a las anteriores y así siempre sorprendemos. Yo en este caso le puse los mismos ingredientes que en las anteriores subidas al blog pero le hice pequeños cambios.

Ingredientes:

338 gr de Azúcar Morena
5 Huevos
188 gr de Leche
463 gr de Harina
250 gr de Mantequilla
20 gr de Levadurina
Zumo de 1 Naranja
Cacao en Polvo

Elaboración de la Receta:

Se baten con varilla, azúcar, huevos y naranja, durante unos 10min, Después se ñade la leche y se mezcla muy bien para, a continación, agregar la harina, la levadurina y el cacao en polvo. Seguir batiendo hasta homogeneizar el conjunto. Hecha la mezcla se incorpora la mantequilla en pomada trabajando muy bien con la varilla o a mano hasta que resulte una mezcla homogénea.

Se distribuyen porciones de esta masa en moldes de magdalenas y previo espolvoreo superficial con un poco de azúcar, se hornean a 220º, hasta que estén bien cocidas y con un color dorado superficial.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tournedot con Salsa de Queso Azul y Camembert Frito

2011-01-25T00:43:00.007+01:00

Aunque ya he elaborado esta carne un par de veces siempre le añado algo diferente y en esta ocasión le he puesto queso azul francés y camembert frito también francés. Este último queso queda muy bien frito, ya que se queda con un exterior muy crujiente y un interior muy blando de sabor fuerte pero delicioso.

Ingredientes:

Un Tournedot
Para la salsa:
Queso Azul Saint Agur
Mantequilla
Nata Líquida
Sal
Pimienta Negra Molida
Perejil
Para el Camembert Frito:
Camembert
1 Huevo para Rebozar
Pan rallado
Aceite para freir
Para el acompañamiento:
Lámina Finas de Pan Duro
Un diente de Ajo
Patatas Fritas

Elaboración de la receta:

Lo primero que haremos será la salsa. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, cuando esté lista añadimos el queso azul, removemos un poco y luego incorporamos la nata líquida. Cuando comience a hervir bajamos el fuego, añadimos la pimienta, la sal y dejamos hacerse a fuego muy lento. Al final de la cocción añadimos el perejil. Según queramos la consistencia de la salsa le añadiremos más o menos nata.

Seguidamente preparamos el pan de acompañamiento. Cortamos rebanadas muy finas de pan

duro que tengamos por casa, lo untamos con un diente de ajo y lo freímos en aceite caliente, sacamos sobre un papel absorbente y reservamos.

Ponemos el tournedot a hacerse en una sartén a fuego medio, sin nada de aceite, ya que el tocino que envuelve la carne irá desprendiendo la grasa en la que se cocinará. Yo durante su preparación le suelo quitar un poco de esta grasa para que no se fría en exceso, quiero más que se haga a la plancha.

Mientras dura este proceso, ya que tiene que ir lento por el grosor de la carne, vamos preparando las patatas fritas y el camembert frito que se hará de la siguiente manera: cortamos trozos de camembert, le quitamos la corteza, los pasamos por huevo batido y pan rallado. Los freímos en aceite muy caliente, sacamos sobre un papel absorbente y reservamos.

Cuando la carne ya esté en su punto la ponemos en un plato sobre la salsa de queso y acompañamos del pan, las patatas y el queso frito.

Espero que os gueste y a disfrutar.

Tartaletas de Pan

2011-01-21T21:10:00.006+01:00

Una forma rápida y sencilla de prepararse unos canapés, en caso de que no tengas en casa ninguna masa o no tengas tiempo de hacerlas, simplemente con unas rebanadas de pan de molde. Quedan muy originales y sabrosas. Además se pueden rellenar de lo que más os guste.

Ingredientes:

Rebanadas de Pan de Molde sin Corteza
Palitos de Cangrejo
Bonito en Aceite
Mahonesa
Orégano
Quesos Variados
Nata Líquida
1 Huevo
Queso Rallado

Elaboración de la Receta:

Amasamos el pan de molde con el rollo de cocina hasta que nos quede una lámina fina, para este proceso nos ayudamos de papel film para que no se nos pegue el pan a la superficie de trabajo ni al rollo.

Ponemos las láminas en unos molde para que cojan la forma y metemos al horno a temperatura media hasta que endurezca un poco el pan.

Los sacamos y rellenamos con los ingredientes deseados. En este caso a unos les añadí una mezcla de quesos con nata, huevo y queso rallado. A los otros, que son los que aparecen en la foto les incorporé una mezcla de palitos de cangrejo, bonito, mahonesa y orégano. Los metemos en el horno a temperatura media hasta que doren.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Mini Hamburguesa

2011-01-18T13:06:00.010+01:00

Como los niños no me comerían una hamburguesa completa, quise hacer este pinchito para que así se lo terminaran todo y no se cansaran. Con esta receta me presento al primer concurso de aperitivos del blog de Sonia L'EXQUISIT. Si queréis conocer una comida fantástica y una gente encantadora no dudéis en pasaros por allí y de paso presentaros al concurso.

Para la hamburguesa esta vez he elaborado el pan en casa y os puede asegurar que ha quedado mejor que el comprado. La receta la copié del blog Alicia Salgado "Cociali". Una persona estupenda y una comida para quitarse el sombrero.

Ingredientes:

Para el Pan de Hamburguesa:

500 gr de Harina (yo puse harina de fuerza)
240 ml de Leche
120 ml de Agua
60 gr de Mantequilla
2 Huevo (Uno para pintar)
30 gr de Azúcar
Cucharadita de Sal
1 Sobre de Levadura de panadería (yo en esta ocasión puse Levadura de panadería prensada)

Para la Hamburguesa:

50 % Carne de Cerdo y 50 % Carne de Ternera
Un trocito de Tocino Ibérico
Pan Duro
Leche
Un huevo
Especias ( Perejil, Nuez Moscada, Orégano)
Sal
Harina (para rebozar)
Aceite

Para el acompañamiento:

Lechuga
Tomate
Beicon
Queso en Lonchas
Patatas Fritas
Ketchup
Mahonesa

Elaboración de la Receta:

Para el Pan de Hamburguesa: Calentamos la leche junto con el azúcar en el microondas. Luego añadimos el agua, la sal, un poco de harina y el huevo batido. Por último la harina que nos queda mezclada junto con la levadura. Amasamos el conjunto muy bien y dejamos reposar en sitio seco y tapado durante una hora. La masa quedará muy pegajosa, pero es normal.

Pasado el tiempo quitamos el aire a la masa, añadimos un poco de harina para trabajarla otro poco y entonces nos untamos las manos de aceite para hacer bolas de unos 120 gr aproximadamente (para hamburguesas grandes). Para mini hamburguesas haremos bolas del tamaño de una nuez. Pasamos estas a una fuente de horno, las aplastamos y las untamos con huevo batido y con la mantequilla derretida. Si se quiere se le pude añadir sésamo yo en este caso no lo hice porque no las tenía. Metemos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180º.

Para la Hamburguesa: Picamos las carnes junto con el tocino (puede hacerlo en carnicero) y las juntamos con el huevo batido, la sal, las especies, el pan remojado en leche tibia y formamos las hamburguesas. Las pasamos por harina (quitamos el exceso) y las hacemos en mi caso a la plancha. En la misma sartén freímos el beicon.

Para el Montaje: Sobre una mitad del pan ponemos la lechuga, el tomate, el queso (cortado en círculo al mismo tamaño que el pan y la hamburguesa), la carne, el beicon y unas patatas fritas. En el plato ponemos el ketchup y la mahonesa. Podéis añadirle también cebolla, pero yo en este caso como era para los peques no lo hice. Lo pinchamos todo con un palo de brocheta para que no se desmonte.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tejas de Almendra

2011-01-15T17:05:00.002+01:00

Este tipo de galletas, son ideales para acompañar, helados, cremas, mousse... Yo en este caso las elaboré para acompañar el flan de turrón que preparé en nochebuena.

Ingredientes:

300 grs. de Almendras molidas
250 grs. de azúcar
4 Cucharadas de Harina
2 Cucharadas de Mantequilla
5 Huevos
Una Cucharadita de Vainilla
Una Cucharada de Ralladura de Naranja
Un Pellizco de Sal

Elaboración de la Receta:

Se mezclan las almendras, el azúcar, la harina, la sal y la ralladura de naranja. Se añaden los huevos, se trabajan bien y se termina con la mantequilla derretida.

Esta masa se deja reposar en la nevera durante 3-4 horas, antes de su utilización.

Se pone papel de hornear sobre una bandeja y va poniendo el contenido de una cucharada sopera sobre la placa aplastándolas con un tenedor y dándoles forma alargada y ovalada (tener cuidado de no juntarlas mucho porque si no se pegan).

Se meten en el horno caliente a una temperatura de unos 220º aproximadamente y se sacan cuando los bordes estén dorados. Por último se les da la forma colocándolas en caliente sobre un rollo de cocina o cualquier otro utensilio curvado.

Espero que os guste y a disfrutar.

Galletas Dobles Rellenas de Chocolate

2011-01-11T23:06:00.008+01:00

Aquí va mi última aportación de estas pasadas fiestas navideñas y digo esto por el tipo de corta-pastas que utilicé para su elaboración, porque si le cambias la forma pueden hacerse durante todo el año ya que están buenísimas y gustan mucho a los peques.

La receta de las galletas la saqué de mi libro de cocina principal, que es el de Mª Luisa García de repostería y es la de galletas de la abuela.

Ingredientes:

Para las galletas:

400 gr de Harina
1/2 kilo de Azúcar
125 gr de Mantequilla
Una Cucharada Sopera de Leche
Una Cucharadita de levadura en Polvo
2 Huevos
Una Cucharadita y Media de Vainilla en Polvo
1/2 Cucharadita de Sal

Para el Relleno:

Mermelada de Melocotón (como pegamento)
Chocolate de Repostería
Mantequilla

Para decorar:

Azúcar Glas (para decorar)

Elaboración de la Receta:

Se mezcla la harina, con la levadura y la sal. Aparte se bate el azúcar con la mantequilla hasta obtener una rema fina. Después se añaden los dos huevos, pero uno a uno y bien batidos. Seguidamente ya se puede incorporar la vainilla en polvo, la leche y a continuación la mezcla de harina, levadura y la sal, hasta formar un bollo con todo, se coloca esta masa sobre un plato, se cubre con un paño mojado en agua fría y escurre se deja en el frigorífico, durante dos horas aproximadamente. Pasado el tiempo estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla de un centímetro de grosor. Se van moldeando entonces las galletas con el corta-pastas y se hornean de 10-15 minutos a unos 170º. En su punto se sacan del horno, se dejan enfriar dos o tres minutos y se retiran de la placa.

Hay que tener en cuenta que para hacer galletas dobles hay que hacer del mismo molde dos y a una de ellas hacerle un orificio en el medio.

Para hacerlas dobles es tan sencillo como unir dos de la misma forma (una entera y otra con su orificio) por su parte trasera, pegándolas con la mermelada, calentada previamente. Dejamos entonces que se sequen para que queden bien unidas y pasamos a rellenarlas con el chocolate fundido al fuego maría con un poquito de mantequilla. Acabamos su decoración con un poquito de azúcar glas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Puré de Garbanzos con Currusquinos

2011-01-09T22:54:00.005+01:00

Vamos a dejar un poco de lado los dulces que ya nos han engordado bastante estas Navidades y pasamos a lo salado. Este puré les suele gustar mucho a los peques y sobre todo si les añades unos currusquinos de pan. El día que preparo garbanzos suelo hacer de más para que me sobren y así a los pocos días poder hacer este plato tan rico. La verdad es que este cocido da mucho juego en la cocina, por un lado te comes tus garbanzos tan ricamente, luego con el caldito te preparas una sopa la mar de apañada y si todavía te ha sobrado compango (las carnes) te haces unas croquetas más que ricas, esto si que es una comida ahorrativa :-)

Bueno pasemos a lo importante que es la receta, que si no me lío toda. Como la receta de los garbanzos ya la he colgado en un post anterior, os pongo un enlace para que pinchéis y os lleve directamente.

Ingredientes:

Cocido de garbanzos
Currusquinos de pan

Elaboración de la Receta:

No es necesario que preparéis un cocido para hacer este puré, yo como he dicho en la entrada lo he elaborado con lo que me había sobrado de días anteriores. Eso sí, cuando guardé las sobras en la nevera lo he hecho con un poco de caldo para poder hacer el puré.

Calentamos los garbanzos junto con su caldo, los ponemos en el vaso de la batidora y vamos batiendo y añadiendo caldo hasta que consigamos la consistencia deseada.

Por otro lado cortamos unos trocitos de pan, mejor si es del día anterior o en su defecto podemos utilizar pan de molde (mejor la corteza) y los freímos en aceite caliente. Cuando estén dorados los sacamos a un papel absorbente para quietar el exceso de grasa.

Presentamos el puré junto con unos currusquinos de pan y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Queso

2011-01-05T00:09:00.003+01:00

Esta tarta la elaboré para Nochebuena ya que no soy mucho de turrón y quería un postre que no me llenase mucho. Aún siendo de queso es muy suave y viene bien par después de una cena copiosa. He de decir que al final se comió pero 2 días después ya que nos tiramos más a por el flan de turrón :-) pero eso sí en cuanto se empezó no tardó en acabarse de lo buena que estaba.

Aprovecho esta entrada para comentaros que hay un sorteo en el blog "El pucherete de Mari" debido a que celebra su cumpleblog y por su puesto yo me he presentado. Os animo a tod@s a participar y así aprovecháis para ver las recetas tan estupendas que tiene y para el que no lo conozca que no desaproveche la ocasión de hacerlo.

Ingredientes:

1 Tarrina de Queso de Untar
2 Huevos
1 Bote de Leche Condensada
1 Bote de Leche (tomamos como referencia el de leche condensada)

Elaboración de la Receta:

Caramelizamos un molde y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, lo echamos el molde reservado y metemos en el horno a unos 180º (previamente calentado) durante unos 30-40 minutos aprox. Ya sabemos que para saber si está listo hacemos la prueba de la aguja, si sale limpia estará si no dejamos un poco más.

Espero que os guste y a disfrutar.

Crema de Andaricas

2011-01-01T20:55:00.005+01:00

Después de tanto dulce vamos con algo saladito. Una crema ligera y muy sabrosa, que preparé para el día de nochebuena y gustó mucho. Además es muy sencilla de hacer, pudiéndola elaborar con un día de antelación y así adelantamos trabajo. La receta la he sacado del curso de cocina que estoy realizando.

He de decir que las "andaricas" es como llamamos en mi tierrina a las "nécoras", para mí de los mariscos con más sabor, acompañadas de una botella de sidra una delicia :-)

Ingredientes:

4 Andaricas frescas (pueden sustituirse por congeladas)
Caldo de pescado
2 Cebollas
2 Zanahorias
2 Tomates
2 Cucharadas de Harina
1 Copa de Coñac
1 Copa de Jerez (opcional)
1 Cucharada de pimentón dulce
Sal
Pimienta
Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será preparar el caldo con cabezas y espinas de pescado junto con un puerro, 1/2 cebolla, un diente de ajo y laurel. Se puede sustituir por una pastilla de caldo de pescado pero creedme que no es lo mismo.

Rehogamos las verduras picadas en aceite a fuego lento y cuando estén tiernas añadimos el pimentón, la harina, los licores y flambeamos (cuidado con la campana, siempre tiene que estar apagada para realizar este proceso, sino podemos salir en llamas :-) y dejamos cociendo a fuego suave.

Incorporamos las andaricas cortadas a la mitad (en vivo), salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos. Las sacamos y ponemos en un cazo donde las partimos en trozos muy pequeños, las cubrimos con caldo y las dejamos cocer por 5 minutos más. Pasado el tiempo las machacamos bien y colamos el resultado reservándolo.

Por otro lado trituramos las verduras, añadimos el caldo de las andaricas que teníamos reservado, más caldo y dejamos cocer todo junto 5 minutos más. Pasamos el conjunto por el chino a otro recipiente, rectificamos de sal y pimienta. Si queda muy espeso añadimos más caldo y si por el contrario nos quedara muy ralo le añadimos un poco de harina fina de maíz (maicena) disuelta en un poco de agua.

A la hora de servir yo le he añadido unas pinzas de Andaricas que había reservado previamente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Flan de Turrón

2010-12-29T22:18:00.005+01:00

Dado que en Navidad se hacen muchos excesos con la comida y como a mí no me da más por el turrón, este fue uno de mis postres en Nochebuena. Rico y fácil de digerir después de una gran cena.

Ingredientes:

2 Huevos
4 Cucharadas de Azúcar
1/2 Limón
2 Pocillos de Leche
1/2 Vaina de Vainilla
1/2 Tableta de Turrón Blando

Elaboración de la Receta:

Hacemos un Caramelo y lo echamos en la base de un molde rectangular esparciéndolo por toda la superficie del mismo. Reservamos.

Se pone la leche a hervir junto con el turrón y la vainilla. Por otro lado en un recipiente se baten los huevos junto con el azúcar. Se incorpora la leche a los huevos poco a poco y sin dejar de mover y se echa la mezcla en el molde.

Lo metemos en el horno, previamente calentado, al baño maría a unos 180º y unos 30-40 minutos. Pasado el tiempo, para comprobar que esté cuajado, se pincha con una aguja (ha de salir limpia) y lo sacamos a enfriar.

Espero que os guste y a disfruta.

Marquesas

2010-12-22T23:48:00.003+01:00

Vamos a aprovechar la navidad para subir recetas dulces que es lo que toca. Esta vez os presento mi dulce favorito. Desde que se las vi hacer a Angelita Alfaro en Canal Cocina el año pasado me quedé con las ganas de elaborarlas, así que me dije que de este año no pasaba. Os puedo decir que están buenísimas.

Ingredientes:

450 gr de Almendra Molida
5 Claras
5 Yemas
30 gr de Miel
220 gr de Azúcar
100 gr de Harina
1 Cucharada de levadurina
Azúcar Glas para Decorar

Elaboración de la Receta:

Ponemos a precalentar el horno a 190º. Montamos las yemas con la miel y reservamos. Ahora montamos las claras de huevo con el azúcar y seguidamente le incorporamos la mezcla anterior con sumo cuidado para que no se bajen mucho las claras. Cuando esté todo bien revuelto añadimos la harina, la levadurina y la almendra.

Metemos la mezcla en capsulas de magdalenas y llevamos al horno por un periodo de unos 15 minutos hasta que adquieran un tono tostado. Sacamos, espolvoreamos con el azúcar glas y lista para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Turrón de Chocolate, Nueces y Conguitos

2010-12-14T23:25:00.003+01:00

Seguimos con las recetas dulces y que mejor que este estupendo turrón de chocolate para estas fechas tan navideñas. Además suele gustar mucho a los peques. La elaboración la saqué de una videoreceta de Aina, pero con algunos toques personales.

Ingredientes:

150 gr de Chocolate Puro para fundir
150 gr de Chocolate con Leche
50 gr de Mantequilla
Nueces
Conguitos

Elaboración de la Receta:

Ponemos la mantequilla al baño maría y cuando esté fundida vamos añadiendo los chocolates cortados finamente. Los removemos hasta que esté totalmente homogénea la mezcla y dejamos templar. En este punto añadimos las nueces troceadas y los conguitos enteros. Mezclamos todo para que todo esté bien integrado y volcamos sobre un molde rectangular a ser posible. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro turrón. Yo lo decoré por encima con chocolate blanco fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Mousse de Turrón y Cobertura de Melocotón

2010-12-10T16:58:00.004+01:00

Esta tarta la preparé para el santo de mi madre que era el día de la Inmaculada. Según mi familia estaba muy rica yo apenas la caté ya que al estar a dieta ya se sabe. La pinta al menos es muy apetecible.

Con esta tarta me presento al concurso de Lazy Blog "Concurso de Recetas Navideñas de Santa Teresa", os animo a todos os que os guste el mundo de la cocina a pasarse por este blog y por su puesto a participar en sus fantásticos concursos.

Ingredientes:

Para la Plantilla de Bizcocho:

100 gr de harina
100 gr de azúcar
3 huevos
1 cucharilla de levadura

Para la Mousse de Turrón:

400 gr de Turrón
300 gr de Nata
4 Hojas de Gelatina
700 gr de Nata Montada

Para la Cobertura:

200 Ml de Zumo de Melocotón
Azúcar
2 Hojas de Gelatina

Elaboración de la Receta:

Para el bizcocho: Para empezar, separamos las claras de los huevos, poniéndolas a punto de nieve y aparte las yemas las mezclamos con el azúcar hasta que estén cremosas. Incorporamos a la mezcla de yemas, la harina junto con la levadura tamizada. Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve y mezclamos bien.

Ponemos en la bandeja del horno papel vegeta engrasado con mantequilla y extendemos la masa sobre toda la superficie. Horneamos 10 minutos a 150º (el horno debe estar previamente calentado). Dejamos que enfríe, para poder sacar una plantilla circular del tamaño del molde.

Para la mousse de turrón: Se calientan en un cazo los 300 gr de nata y se disuelven en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas. Después se incorpora el turrón desmenuzado y cuando esté a temperatura ambiente, se agrega esta mezcla, con mucho cuidado, a la nata montada. Se reserva.

Para la cobertura: En un cazo calentamos el zumo con una cucharadita de azúcar hasta llevar a ebullición, en este punto lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas.

Montaje: Cortamos un circulo de bizcocho, del tamaño que necesitemos (dependiendo de como lo queramos de grande), sobre él incorporamos la mousse y metemos al congelador hasta que adquiera consistencia. En este punto lo sacamos e incorporamos la gelatina tibia. Dejamos enfriar y volvemos al congelador. Dependiendo para cuando la consumamos, la dejamos en nevera o congelador. Pero hay que tener precaución de sacarla con suficiente antelación para que la gelatina no nos quede dura. Terminamos con una decoración de chocolate fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Berzas o Pote Asturiano

2010-12-05T17:17:00.008+01:00

Esta receta se la dedico a mi suegra Marisa ya que fue la que me enseñó a hacerla. En su casa es tradición empezar como a comerlas el 1 de Noviembre como entrada de la temporada, es así desde que lo hacía a su vez la abuela de mi marido Nisi. Uno de los platos por excelencia en Asturias junto con la Fabada (plato típico asturiano). Si me preguntáis, no sabría con cual quedarme porque los dos me encantan. Es ideal para calentar el cuerpín en época de frío como estos días y si de postre os tomáis un arroz con leche, quedaréis como reyes. Cada uno lo prepara de forma diferente yo aquí os la pongo con receta de mi suegra que es como más gusta en mi casa, con la berza muy picada y las fabas pasadas en puré para que no se noten. En casa de mi madre en cambio se nota la faba y la berza está cortada más gruesa. Para el compango (carnes) donde yo vivo utilizamos una especie de morcilla grande y gruesa que se llama fariñón (Candás), fariñona (Luanco), que por fuera va a resultar un poco complicado de encontrar pero en ese caso podéis poner morcilla. Del mismo modo os digo que la berza no tiene nada que ver con la col es una hoja diferente y que es rara encontrarla si nos marchamos del norte.

Ingredientes:

Berzas
Fabas
Patatas
Costilla Salada de Cerdo (Opcional)
Rabo de Cerdo (opcional)
Fariñón
Chorizo
Morcilla
Tocino Blanco Ibérico
Tocino
Lacón
Aciete de Oliva
Pimentón dulce o Picante
Sal
Diente de Ajo

Elaboración de la Receta:

Ponemos a remojar las fabas la noche anterior en agua fría. Quitamos el tallo grueso a las berzas y lavamos muy bien la hoja. La picamos muy menudas y las mentemos en la olla cubiertas con agua y sal. Tapamos y cuando el pitorro empiece a silbar bajamos a fuego suave y dejamos cocer durante aproximadamente 1Hora para quitarles el amargor (aquí se dice bacochar las berzas). Las sacamos a un colador, lavamos muy bien y dejamos escurrir.

En esa misma olla ponemos las fabas junto con las carnes de cerdo (excepto el fariñón), cubrimos de agua, tapamos y cuando el pitorro comience a silbar bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante unos 45 minutos. Pasado el tiempo abrimos la olla sacamos el compango y batimos las fabas con el líquido. Desmenuzamos las berzas (tiene que quedar muy desmenuzado) que teníamos reservadas y las echamos donde las fabas.

Por otro lado cortamos unas patatas (como para tortilla) y también las incorporamos en la pota junto con el compango y el fariñón. En una sartén hacemos un refrito de ajo y pimentón (puede ser dulce o picante) y añadimos a la pota igualmente. Cerramos la olla y cuando comience a silbar bajamos a fuego suave y cocemos durante 1 hora aproximadamente.

Son un poco laboriosas pero merecen la pena. Espero que os gusten y a disfrutar.

Profiteroles Rellenos de Crema

2010-11-29T23:37:00.003+01:00

Vamos a endulzar un poco la vida, que nunca viene mal. Sin duda esta es un postre muy conocido y sencillo de elaborar en casa. Es ideal para preparar en las fiestas ya que los puedes hacer de un día para otro tanto la masa como el relleno. En este caso yo los he rellenado de crema pastelera, pero pueden ser de nata montada, chantilly...

Ingredientes:

Para la masa:

1/4 Litro de Agua
95 Gr de Mantequilla
1 Pizca de Sal
1 Pizca de Azúcar
159 Gr de Harina
4 Huevos

Para el Relleno:

1/2 Litro de Leche
2 Yemas de Huevo
2 Cucharadas de Maicena
4 Cucharadas de Azúcar
Cáscara de Limón

Para decorar:

Chocolate de Cobertura
Dado de Mantequilla
Agua
Azúcar

Elaboración de la Receta:

Masa: ponemos a calentar el agua en una cazuela, añadimos la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Cuando hierva retiramos la cazuela del fuego, añadimos la harina y removemos bien hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes. Dejamos que temple un poco la masa y añadimos los huevos de uno en uno. Hay que tener en cuenta que para introducir cada huevo es muy importante que esté totalmente mezclado el anterior.

Dejamos reposar la masa un rato para que atempere y metemos en manga pastelera. Entonces hacemos montones pequeños (tamaño de nuez) , en una fuente de horno con papel vegetal y horneamos a 200º durante 15 minutos. Retiramos del horno y los dejamos templar. En este punto les hacemos una abertura con una tijera y reservamos.

Relleno:del ½ litro de leche separamos una tacita en la que diluiremos la maicena y las yemas de huevo. Removemos hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos. En un cazo aparte ponemos la leche restante, el azúcar y la cáscara de limón. Acercamos al fuego, removiendo de vez en cuando. Cuando rompa el hervor apartamos del fuego, echamos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a poner al fuego. Removemos hasta que hierva y resulte una crema espesa. Dejamos enfriar antes de su utilización.

Para la Decoración: En un cazo al baño maría derretimos el chocolate junto con un trocito de mantequilla (le da brillo al chocolate), el agua y el azúcar (opcional, yo lo hecho para darle dulzor).

Montaje: Introducimos la crema en manga pastelera y vamos rellenando los profiteroles. Decoramos con el baño de chocolate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cocido de Garbanzos

2010-11-22T23:05:00.004+01:00

Este plato de cuchara es el que más me gusta. Cuando era pequeña recuerdo que comía dos platos, el primero lo pisaba con el tenedor y el segundo lo comía con caldito y la carne del cocido. En mi casa mi marido y mi hija comen los garbanzos mezclados con tomate frito calentado con aceite y yo siempre les digo que es un pecado, el tomate frito quita todo el sabor a los platos, pero gracias a Dios no todos somos iguales :-)

Ingredientes:

Garbanzos (yo utilizo los de pedrosillano)
Patatas
Chorizo
Tocino Ibérico Blanco
Carne de Morcillo
Gallina o Pollo
Hueso de Rodilla o de Caña
Azafrán (en hebra o molido)
Agua
Sal

Elaboración de la Receta:

Los garbanzos los ponemos a remojar la noche anterior en agua templada con un puñado de sal. Yo utilizo los de pedorsillano, son más pequeños que los normales pero más cremosos y además no se pelan.

Ponemos las carnes en la olla, las cubrimos con agua, tapamos y llevamos a ebullición. Cuando empiece a pitar la olla, bajamos a fuego medio y dejamos cocer por unos 20 minutos. Pasado el tiempo separamos del fuego y añadimos los garbanzos. Dejamos cocer por otros 20 minutos también a fuego medio. Una vez finalizada la cocción añadimos las patatas cortadas en trozos grandes irregulares, el azafrán, la sal, tapamos la olla y en el momento en que el silbato comience a pitar apagamos y las patatas ya se hacen con el calor residual.

Para servirlos ponemos los garbanzos con las patatas en una fuente y las carnes en otra. Yo los suelo comer con un poco de caldito, el resto lo cuelo y lo utilizo para hacer una rica sopa de cocido con fideos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Brownies

2010-11-17T23:47:00.001+01:00

Ya tenía ganas de hacer este dulce, sobre todo para los peques. Lo había visto en muchos blogs y creo que ya me tocaba, así que aquí os dejo mi receta. Yo como estoy a dieta no los he podido catar pero según mis allegados estaban buenísimos :-)

Ingredientes:

175 gr de Chocolate
175 gr de Mantequilla
3 Huevos Grandes
250 gr de Azúcar
Azúcar Glas (para decorar)
1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
115 gr de Harina
150 gr de Avellanas Picadas

Elaboración de la Receta:

Precalentamos el horno a 180º y un molde rectangular con papel vegetal (de horno). En un cuenco derretimos el chocolate junto con la mantequilla. En otro cuenco aparte mezclamos los huevos, el azúcar y la vainilla. En este punto le incorporamos la mezcla de anterior. Removemos bien hasta que quede todo bien mezclado y le añadimos la harina y las avellanas. Si queremos quitarle la piel a las avellanas antes de su utilización las escaldaremos en agua hirviendo unos segundos.

Pasamos la mezcla a el molde que teníamos reservado y lo metemos en el horno, durante unos 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos. Esperamos a que el bizcocho esté templado para cortarlo en rectángulos y sacarlo del molde. Le espolvoreamos por encima azúcar glas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Patatas Rellenas

2010-11-10T23:24:00.004+01:00

Yo creo que esta receta no puede faltar en nuestras cocinas, quien no la a elaborado alguna vez ¿verdad?. Cada casa tiene su propio estilo, yo os muestro el mí a ver si os gusta. Os tengo que contar que lo que más me gusta de este plato son las bolitas de patata que sobran del relleno :-)

Ingredientes:

Patatas Medianas
Carne picada (mezcla ternera, cerdo y un trocito de tocino ibérico).
2 Cebolla Medianas
2 Dientes de Ajo
Laurel
Brandy
Vino Blanco
Sal
Pimienta Negra Molida
Azafrán

Elaboración de la receta:

En primer lugar preparamos el relleno, para lo cual pochamos en una sartén una cebolla con el diente de ajo y cuando empiece a dorar incorporamos la carne, un pellizco de sal, pimienta y un chorrito de vino blanco. Bajamos el fuego y dejamos que se haga la carne hasta que esté tierna. En este punto separamos del fuego y reservamos hasta su utilización.

Mientras se va haciendo la carne procedemos a pelar y vaciar las patatas con un sacabolas. En una sartén al fuego freimos las bolas que sacamos del vaciado con una chispa de sal (reservamos las bolas grandes para tapar el hueco de la patata) y cuando estén listas las reservamos.

Una vez lista la carne y las patatas las vamos rellenando con cuidado y mucha paciencia, yo lo suelo hacer con una cuchara pequeña que tenía de los peques. Cuando estén listas tapamos el hueco con las bolas que teníamos reservadas para dicho momento. Pasamos la parte de la patata por donde rellenamos por harina, para que al freírlas no se salga el relleno.

En una cacerola amplia con abundante aceite freímos las patatas a fuego medio dándoles la vuelta de vez en cuando para que doren por todas partes. Cuando estén en su punto sacamos y reservamos. En esa misma cacerola (quitamos el exceso de aceite), pochamos la otra cebolla con el otro diente de ajo, dejamos que dore y en este punto añadimos un chorrito de brandy, el vino blanco, la hoja de laurel, el azafrán, las patatas, las bolas que teníamos reservadas y la sal. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo, hasta que las patatas estén en su punto. Tienen que quedar tiernas pero sin llegar a romper.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cordero al Estilo de mi Madre "Conchi"

2010-11-04T23:20:00.004+01:00

Esta receta tiene un pequeño truco y es que por esta vez y sin que sirva de precedente, no es mía, sino de mi madre. Quiero hacerle este pequeño gesto para mostraos de donde me viene lo de la cocina y mis ganas de preparar los platos. Tengo una buena maestra, para mi la mejor y por ello se la dedico, que mejor que subir uno de sus platos a mi blog para que la gente la pueda ver. Va por tí mama.

Ingredientes:

2 Kg de Cordero (mejor de la parte delantera)

1 Kg de Jamón Serrano cortado en Lonchas Grandes

Pimientos enteros de Lata

Tomates Enteros Pelados (de lata o naturales)

1/2 Kg de Zanahorias en trozos grandes

Guisantes

Vino Blanco

Coñac

Ajo

Romero

Sal

Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Pedimos al carnicero que nos corte el cordero en trozos grandes. Al llegar a casa lo limpiamos un poco y lo adobamos con sal, ajo, vinagre y vino blanco.Lo dejamos macerar un mínimo de 2 Horas.

Pasado el tiempo, calentamos en una cacerola amplia abundante aceite. Freímos el jamón hasta que dore y en este punto lo sacamos a otra tartera. Luego en ese mismo aceite freímos el cordero(lo limpiaremos un poco con un paño, para quitarle el exceso de líquido), hasta que dore por todos sus lados, del mismo modo lo apartamos a la otra tartera sobre en jamón. A continuación colamos el aceite sobre el cordero, echamos el coñac, el vino blanco, las zanahorias cortadas en trozos grandes, la sal (cuidado que ya lleva el jamón) y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (se sabe porque se suelta del hueso), aproximadamente unas 2 horas, a fuego medio.

Cuando esté a media cocción añadimos el líquido de los pimientos y el orégano. Dejamos cocer y cuando queden aproximadamente unos 15 minutos para su finalización, se añade el tomate (este se pude suprimir) y los pimientos por encima de la carne para que no se bajen al fondo. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Acompañamos el cordero con unas patatinas, las zanahorias y unos guisantinos cocidos. La salsa la serviremos en una salsera, para que cada uno se sirva a su gusto.

Espero que os guste y a disfrutar.

Croquetas de Arroz con Leche y Chocolate

2010-10-31T13:06:00.004+01:00

Este postre aunque parezca complicado es bien sencillo de elaborar y es muy agradecido. Se me ocurrió que podía hacer algo con el arroz blanco que me había sobrado del día anterior y ésta me pareció una buena manera de aprovechamiento. Ya se sabe que en estos momentos no estamos para tirar nada a la basura. Para hacer este postre no es necesario que sea con arroz sobrante, también podéis elaborarlo especialmente para esta receta.

Ingredientes:

Arroz blanco (en esta ocasión del día anterior), preferiblemente de grano redondo.
Leche Entera
Azúcar Blanca
Canela en Rama
Monda de Limón
Chocolate de Fundir
Chorrito de Anís
Huevo para rebozar
Pan Rallado
Aceite

Elaboración de la Receta:

En un cazo ponemos el arroz blanco y lo cubrimos con la leche (no echamos mucha ya que debe quedar un arroz espeso para formar las bolas), añadimos el anís, la canela en rama y la monda de limón. Cuando se haya consumido casi toda la leche quitamos la canela y el limón, le incorporamos el azúcar ( a gusto de cada uno, dependiendo del dulzor que queramos darle), el chocolate troceado (también al gusto de cada uno), le dejamos cocer por 5 minutos más y retiramos del fuego. Dejamos templar en un recipiente e introducimos en la nevera hasta que el arroz esté durito.

Sacamos de la nevera y formamos bolas pequeñas que pasaremos por huevo y pan rallado. Freímos en abundante aceite caliente a fuego fuerte y cuando se doren sacamos a un papel absorbente para quitarles el exceso de grasa.

Servimos en una fuente decoradas con virutas de chocolate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Chuletas de Cerdo Rellenas

2010-10-27T22:58:00.003+02:00

Después de mucho tiempo vuelvo con una receta que tenía muchas ganas de hacer desde que se la vi a un cocinero en televisión. Parece complicada pero es de lo mas sencilla y además muy rica de sabor.

Desde que comencé a trabajar la verdad es que no tengo mucho tiempo para subir recetas al blog ni para visitar los vuestros, pero es que no tengo tiempo para nada y cuando llega la noche me caigo rendida en la cama. Espero que me comprendáis.

Ingredientes:

5 Chuletas de Cerdo
3 Daditos de Mantequilla
Orégano
Tomillo
Curry
Sal
Pimienta Negra Molida
Aceite de Oliva
1/4 Litro de Vino Blanco
1 Chorrito de Brandy
3 Cebollas Pequeñas o 2 Grandes
3 Dientes de Ajo
Queso en Lonchas
Vaso de Agua
Harina para Rebozar
Hilo de Bramante

Preparación de la Receta:

Le pediremos al carnicero que nos corte las chuletas, pero sin llegar al hueso. Las salpimentamos por dentro y por fuera.

Hacemos una mezcla con la mantequilla (estará en pomada), el tomillo, el orégano y el curry. Con esta untamos la carne por todos sus lados y por dentro. Rellenamos cada hueco de la carne (entre chuleta y chuleta) con una loncha de queso, cerramos con hilo de bramante, enharinamos y freímos en abundante aceite caliente hasta que dore por todos sus lados. Sacamos y reservamos.

Cortamos la cebolla, si es grande en trozos grandes y si es pequeña a la mitad y la echamos en la sartén (quitaremos el exceso de aceite si fuera necesario), junto con los dientes de ajo enteros pelados. Dejamos que se haga y metemos la carne. Echamos el Brandy, dejamos que evapore el alcohol, añadimos el vino blanco y el agua. Cocemos a fuego suave hasta que al carne esté tierna, dándole la vuelta cada cierto tiempo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo Relleno con Peras

2010-10-08T22:35:00.002+02:00

Tenía muchas ganas de hacer un pollo relleno y no sabía muy bien que meterle dentro, así que rebusqué por la cocina haber que tenía y vi unas peras allí solitas, así que me dije, "pues tiene que saber bien". Dicho y hecho, el resultado buenísimo.r

Ingredientes:

1 Pollo entero y limpio de tripas
2 Dientes de Ajo
2 Peras
Mantequilla (para untar el pollo)
Vino Blanco
Zumo de Limón
Patatas
Tomillo
Albahaca
Perejil
Sal
Pimienta Negra Molida
Hilo de Bramante (para atar las patas y cerrar)

Elaboración de la receta:

Limpio el pollo de tripas, le introduciremos los dientes de ajo pelados, las peras cortadas en 4 cuartos, sal y perejil. Cerramos con hilo de bramante los agujeros, atamos las patas, lo untamos con mantequilla y lo salpimentamos. Metemos en una fuente de horno.

Por otro lado mezclamos un vaso de vino blanco, el zumo de un limón y las especias. Lo removemos y echamos por encima del pollo.

Metemos al horno primero a temperatura media y cuando esté tierno, casi hecho, le metemos más calor al horno para que dore la piel y quede crujiente. De vez en cuando rociaremos el pollo con su propia salsa para que no se seque.

En una cacerola cocemos unas patatas en trozos grandes, que introduciremos en la fuente del pollo en los últimos 5 minutos para que cojan el sabor de la salsa.

Sacamos y servimos cortado en trozos grandes, acompañado de las patatas, los trozos de pera y

la salsa.

Espero que os guste y a disfrutar.

Brioche Salado

2010-10-03T00:04:00.005+02:00

Hace ya tiempo que no subo ninguna receta, ni me presento por vuestros blogs. Pues bien esto tiene una razón, he empezado a trabajar, por fin después de 3 años inactiva. Estoy muy contenta por mi nueva situación pero también es verdad que no me queda mucho tiempo para el blog. Trabajo por la mañanas, cuando llego a casa limpio un poco, salgo con los peques y después denoche entre bañarlos, darles la cena y patatín.... ya no soy persona. Espero que me entendáis. Ya no subiré recetas tan a menudo, pero aquí estoy.

Vamos al tema, esta receta la saqué de un blog muy bueno, con recetas estupendas y con una cocinera de lujo, "¿Qué se cuece en mi cocina?", de Toñi.

Es un plato estupendo para cuando hagas una fiesta en casa, en mi caso la hice para el cumple de mi peque y a la gente le encantó. Como veréis en la foto el físico no le hace justicia al sabor, no me quedó todo lo bonito que debiera, pero ya os digo que estaba buenísimo.

Ingredientes:

Para el pan de viena:

250 ml de Leche Entera
15 gr de Levadura Fresca
2 Huevos (uno para pintar)
500 gr de Harina de Fuerza
40 gr de Azúcar
10 gr de Sal

Para el relleno:

Lonchas de Jamón York
Lonchas de Queso de Barra Tierno
Tomate Frito

Elaboración de la Receta:

Disolvemos la levadura en la leche templada. Mezclamos primero los líquidos y luego añadimos los sólidos (la receta original está hecha en panificadora, yo hice la masa manual). Añadimos la sal al final, en un hueco en la harina, para que no esté en contacto con la levadura. Amasamos todos los ingredientes hasta conseguir una masa suave. Formamos una bola, tapamos en lugar templado y dejamos levar hasta doblar su volumen.

Cuando la tengamos levada, le "rompemos" el levado, estirándola en forma rectangular, dejándola muy fina. Untamos de tomate frito toda la masa y extendemos sobre ella las lonchas de jamón y queso. Con el cortapizzas vamos cortando rectángulos de unos 3 cm de ancho por 12 de largo.

Ponemos en la bandeja de horno papel de hornear y al aro de un molde desmontable sin la base. Cortamos unas tiras de papel y ponemos al rededor del aro para que la masa no se pegue a los bordes. Vamos enrollando los rectángulos de masa y colocándolos dentro del aro de pie y separados entre sí, ya que al cocer la masa aumenta de volumen. Dejamos que leve y pintamos con huevo.

Horneamos a 190º unos 20 min, hasta que esté dorado. A la hora de cocer ponemos en el horno un recipiente con agua.

Desmoldamos y listo para compartir con la familia.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Festiva

2010-09-21T15:42:00.003+02:00

Aunque el nombre nos indique lo contrario esta tarta es muy diferente a las que normalmente comemos, vamos las dulces. Esta es salada, ideal para un día de fiesta, cumpleaños, playa... Como es fría la podemos preparar el día antes para adelantar terreno, además así sabrá mucho mejor.

Ingredientes:

Pan de molde sin borde
Tomate Maduro (cortado en rodajas finas)
Lechuga Iceberg cortada en juliana
250 gr de Atún en Aceite (escurrido)
Mahonesa
Salsa Rosa
Aceituna para decorar (podemos sustituirlas por langostinos cocidos)

Preparación de la Receta:

Si compramos el pan con borde se lo quitaremos.

En un molde rectangular (yo antes de empezar le pongo papel film para después desmoldar mejor), cubrimos todo el fondo con rebanadas de pan, untamos generosamente con mahonesa y colocamos encima una capa de rodajas finitas de tomate, encima ponemos una capa de lechuga con salsa rosa.

Volvemos a colocar rebanadas de pan, encima mahonesa y colocamos todo el atún desmenuzado, encima otra vez pan, lo cubrimos todo con lechuga en salsa rosa y tapamos con una última capa de pan. Tapamos con el papel film sobrante y metemos en la nevera. Si la hacemos para ese mismo día habrá que dejarla al menos 2 horas.

Una vez desmoldado cubrimos la tarta con una capa generosa de mahonesa y decoramos con unas aceitunas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Emparedaos

2010-09-18T17:06:00.004+02:00

Esta receta es una de las preferidas de mi marido. Quizá sea porque es herencia de su abuela la cual los preparaba con mucho amor para sus nietos y ellos se lo agradecían enormemente. Su madre también los hacía y ahora me toca el turno a mí. Los preparo sobre todo cuando hay una celebración o cuando nos vamos de viaje, ya que son muy agradecidos para comer por el camino. Al elaborarse con pan duro, sale muy económica que nos viene muy bien para los tiempos que corren. He de decir que estos emparedaos hay que dejarlos reposar una noche entera antes de freirlos.

Ingredientes:

Pan duro (de barra)
Leche tibia (la que admita)
Jamón serrano
Huevo batido
Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Cortamos rodajas de pan de un grosor medio y las vamos remojando en la leche. Las sacamos, con cuidado de que no se rompan y las vamos poniendo sobre un paño de cocina. Cuando estén todas remojadas ponemos una rodaja de jamón sobre una de ellas y la tapamos con otra (pan, jamón, pan). Una vez terminado el proceso ponemos sobre los emparedados otro paño de cocina y algo que nos sirva de peso. Yo lo que hago es lo siguiente: paño, emparedados, paño, bandeja de cocina y sobre ella como peso unos libros bastante gordos. Los dejamos así durante toda la noche.

A la mañana siguiente pasamos los emparedaos por huevo batido y los freímos en abundante aceite caliente, pinchándolos de vez en cuando con un tenedor para que se hagan por dentro. Los sacamos sobre un papel absorvente para quitar el exceso de aceite y listos para comer.

Espero que os guesten y a disfrutar.

Bollitos de Leche Condensada

2010-09-13T15:58:00.008+02:00

La receta de estos bollitos, la saqué del blog "Kanela y Limón", el cual os animo a visitar porque encontraréis recetas maravillosas, dulces, saladas..., muy bien redactadas y con unas fotos estupendas. La chica que lo lleva, Cristina, es una persona maravillosa, la cual no tuvo ningún problema en ayudarme cuando le pedí consejo en otra receta y por ello le estoy muy agradecida.

He de deciros que estos bollitos ella los hizo con panificadora y como yo no tengo los elaboré artesanalmente, lo que viene siendo a mano. Los preparé para la fiesta de cumpleaños de mi peque.

Ingredientes:

1 Lata de Leche Condensada (395 gr)
1 Lata de Agua Templada (la de la leche)
100 Gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
5 Huevos
50 Gr de Levadura Fresca
1 Cucharada de Sal
1 Kg de Harina de Fuerza
1 Huevo (para pintar)

Preparación de la receta:

En un recipiente grande disolvemos la levadura en el agua e incorporar la leche condensada. Añadir los huevos batidos un poco y la mantequilla, incorporar la harina con la sal y amasar todos los ingredientes hasta formar una bola, que no se pegue a las manos. Dejamos levar hasta que doble su volumen inicial (taparemos el recipiente y pondremos en lugar cerrado y sin corrientes).

Una vez terminado el proceso cogeremos trozos de masa de unos 80 gr y formaremos los bollitos, los cuales dejaremos levar de nuevo. Para ello los ponemos en la bandeja de hornear separados entre sí, para que luego no se peguen.

Pintamos con huevo en introducimos en el horno a unos 180º, 10/12 minutos. Sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla.

Estos bollitos se pueden comer solos o bien podemos rellenarlos como hice yo en este caso con algún embutido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cinta de Lomo Guisada

2010-09-11T22:36:00.005+02:00

El otro día estaba en la carnicería y se me antojó cinta de lomo. Le pedí al carnicero que me cortara unos filetitos y cuando llegué a casa no me apetecía comerlos sólo vuelta y vuelta a la sartén, así que decidí hacer una salsita y guisarlos. Ya sabéis que esta carne de por sí es bastante seca y la verdad que el resultado fue satisfactorio.

Ingredientes:

Cinta de Lomo en Filetes
1 Cebolla
1/2 Zanahoria
1 Diente de Ajo
1 Hoja de Laurel
1 Chorrito de Brandy
Vino Blanco
Aceite de Oliva
Sal
Guisantes (en este caso los utilicé congelados)

Preparación de la Receta:

Salamos los filetes de lomo y pasamos por aceite. Cuando estén dorados los sacamos y reservamos.

En una cacerola con un poco de aceite pochamos la cebolla, la zanahoria y el diente de ajo. Cuando empiece a tomar color añadimos la copita de Brandy, dejamos que evapore el alcohol y seguidamente incorporamos el vino blanco (un vaso de los de vino) y la hoja de laurel. Damos unas vueltas a la salsa y añadimos los filetes de lomo que teníamos reservados, rectificamos de sal, y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna.

Yo en este caso acompañé la carne con unos guisantes que previamente había cocido en abundante agua salada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bizcocho de Yogurt y Limón

2010-09-09T22:40:00.005+02:00

Un clásico entre los bizcochos. Quien no ha hecho alguna vez en su casa este estupendo bizcocho. Ideal para la merienda, el desayuno o como base para una tarta. Supongo que no hay mucho misterio en la elaboración, pero no podía faltar en mi blog.

Ingredientes:

1 Yogurt de Limón
Zumo de Medio Limón
1 Yogurt de Aceite de Girasol
2 Yogures de Azúcar
3 Yogures de Harina Abundantes
2-3 Huevos (dependiendo del tamaño)
1 Sobre de Levadurina
Raspadura de Limón

Preparación de la Receta:

En un recipiente amplio mezclamos todos los ingredientes, empezando por los líquidos y terminando por la harina tamizada junto con la levadurina.

Pasamos la masa a un recipiente (en este caso utilicé uno de plum cake), previamente enharinado y metemos en el horno a unos 150º durante 1 hora Aprox. (depende del horno). Para saber si está en su punto podemos pincharlo con una aguja, pero sólo cuando haya pasado más de la mitad del tiempo necesario para su cocción, si sale limpia estará, si sale algo manchada lo dejaremos más tiempo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pollo al Queso Azul

2010-09-07T17:00:00.002+02:00

Vamos a dejar de vaguear que los peques ya empiezan el cole y yo llevo mucho tiempo aislada de la cocina.

Para la vuelta al los fogones os propongo una receta facilita que gusta mucho a los niños, sobre todo por la salsita tan rica que la acompaña.

Por cierto antes de comenzar os diré que he estado cuatro días de vacaciones en A Coruña con mi marido en plan aniversario y me lo he pasado estupendamente. La ciudad preciosa, la gente encantadora y la comida me supongo que os lo imagináis, todo un lujo con sus mariscos, pescados...

Hay una calle para comer que se llama La Estrella que os la recomiendo a todos aquellos que visitéis la ciudad, en cualquiera de los restaurantes comeréis bien. Pero por encima de todos me quedaría con dos: "Artabria", un restaurante de donde podéis comer un menú degustación por

28 € con productos de calidad, presentación de lujo y trato directo exquisito. El otro es un bar, es más casero, pero con una calidad de los platos fabulosa, con sólo dos te quedas más que lleno, se llama "Bar Paredes". Aunque coma yo estoy segura que en ningún bar o restaurante de Galicia os quedaréis con hambre.

Bueno al tema que me lío.

Ingredientes:

1 Pechuga de Pollo
1-2 Patatas Grandes
1 Nuez de Mantequilla
Nata líquida
Queso Azul (yo utilicé uno de aquí llamado "De hoja")
Sal
Pimienta Negra Molida
Pan Rallado
Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Salar el pollo y cortarlo en tiras pequeñas. Pasarlas por pan rallado y freirlas en abundante aceite caliente. Sacarlas sobre papel absorbente.

Mientras tanto elaboramos la salsa de queso azul: en un cazo ponemos la nuez de mantequilla, cuando se derrita del todo añadimos el queso azul (la cantidad al gusto), removemos con varila, echamos la nata líquida y cuando se mezcle todo añadimos la sal, la pimienta y bajamos el fuego. Dejamos que se haga durante unos 10 minutos apagamos.

Para presentarlo, en un plato ponemos el pollo lo cubrimos con la salsita y acompañamos de unas patatas fritas.

Espero que os guste y a difrutar.

Y sigo de Vacaciones...

2010-08-25T11:22:00.008+02:00

Escribo estas palabras para que sepáis que no he dejado el blog, sino que aún sigo de vacaciones. Cuando las comencé sólo eran para un mesecito, lo que pasa que, como ya os comenté en otras entradas, con el tema de los niños en casa y la playa, la vuelta a la normalidad la estoy retrasando un poco. Ay madre, que ganas tengo de que llegue el 9 de Septiembre :-)

Que sepáis que aunque no os escriba comentarios, os visito de vez en cuando y me encantan todas las recetas que elaboraís, sois todos unos artistazos de la cocina.

No me quiero ir sin deciros que el otro día conocí a María, del blog "Recetines Asgaya", con la que intercambié el libro de cocina. Es una chica encantadora, sencilla y muy alegre, con la que me lo pasé estupendamente. Es una suerte poder conocer a gente tan maravillosa como ella. María si lees esto te mandó un besín desde Asturias.

Bueno me despido de vosotr@s con la frase de una canción que me va al pelo y dice así:

..."No estaba muerta estaba de parranda, chébere, chébere, cheberé"... :-))))

Un besín.

Cambio Libro de Cocina

2010-07-21T23:40:00.002+02:00

Hola a tod@s. Como algunos de vosotros ya sabéis la semana pasada me tocó un premio en Canal Cocina, en el concurso "La mejor receta del Año". La receta presentada fue la de "Ojos de Buey".

El regalo en cuestión consistía en una freidora-fondue y el libro de Julius "Sigue cocinando en 22 minutos". Estoy muy contenta con el premio, lo que pasa es que el libro lo tengo repetido, ya que me lo regaló mi hermana por el cumpleaños. Es por ello que me gustaría saber si alguien estaría interesad@ en cambiármelo por otro que tuviera a su vez repetido o que no le gustara. Si es así podéis contactar conmigo por e-mail.

Macarrones con Boloñesa y Bechamel

2010-07-20T16:40:00.003+02:00

Esto del verano me está dejando sin tiempo para entrar en el blog y visitaros lo que quisiera, pero con los peques por casa todo el día, tienes que sacarlos o acabas tirándote de los pelos. Cuando llego a casa ya tarde, los baño, les doy la cena y me tiro en el sofá sin ganas de nada más que de descansar. Por eso no me lo tengáis en cuenta, cuando empiecen el cole, cambiará la cosa.

Ingredientes:

200 gr de Carne Picada (mezcla cerdo y ternera)
1/2 Cebolla
1 Diente de ajo
Tomate Natural Triturado
Macarrones
Bechamel
Aceite de oliva
Queso Parmegiano Rallado
Mantequilla
Sal
Pimienta Negra Molida
Albahaca
Tomillo
Orégano

Preparación de la Receta:

Cocemos los macarrones en abundante agua salada con un chorrito de aceite de oliva.

Mientras tanto vamos preparando la bolognesa: en una sartén con aceite caliente pochamos la cebolla junto con el diente de ajo (picado muy fino), cuando esté en su punto incorporamos la carne picada (previamente salpimentada), dejamos que se dore a fuego medio y echamos el tomate triturado. Damos unos hervores y espolvoreamos con albahaca.

Una vez esté cocida la pasta, le quitamos el agua y la unimos a la carne. Pasamos la mezcla a una fuente de horno (engrasada con un poquito de mantequilla) y la cubrimos con una bechamel fina. Espolvoreamos con el queso rallado, tomillo, orégano y metemos en el horno a gratinar. Cuando esté dorada, sacamos y reservamos.

Espere que os guste y a disfrutar.

Pastas de Té

2010-07-13T17:17:00.004+02:00

Hola chic@s, aquí estoy denuevo. He pasado unas vacaciones en Portugal estupendas con mi familia, he visitado un montón de lugares preciosos y como no, he comido unos platos típicos del lugar buenísimos. Si aún no conocéis este país vecino, os lo recomiendo porque os encantará.

Vengo con las pilas recargadas y con fuerzas para aguantar otra temporadita. Y para comenzar, que mejor que unas pastas (típicas de mi pueblo) para seguir endulzando el veranito.

Esta receta se la dedico a Mary (compañera del curso de cocina), ya que fue ella la que me dejó la receta. Un besín.

Ingredientes:

800 gr de Harina
500 gr de Mantequilla (no vale margarina)
250 gr de Azúcar Glas
3 Yemas

Preparación de la Receta:

Se mezcla todo muy bien hasta formar una bola (que no se peque a las manos).

Se estira con el rodillo y se cortan con el corta-pastas, se pintan con huevo batido y se adornan con almendras, nueces, chocolate...

Se cuecen al horno a 180º hasta que estén cocidas (doradas). A la hora de quitarles de la bandeja, tendremos cuidado ya que se rompen con facilidad.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Descanso del Personal

2010-06-23T15:37:00.003+02:00

Hola chic@s. Como habréis comprobado hace días que no entro en el blog y que no os escribo comentarios en los vuestros; esto es debido a que mi niña terminó el cole y tengo a los dos en casa, con lo cual me es complicado atender a todo, la casa, la playa, el parque y un largo ect, que aquellos que tengáis niños pequeños entenderéis. Sólo tengo algún ratito denoche cuando se van para la cama, pero lo cierto es que yo también acabo rendida.

Por este motivo he decidido tomarme un descanso, así cuando retome mi actividad normal vendré aún con más fuerzas si cabe y nuevos platos ricos y sabrosos. De todos modos me pasaré por vuestros blogs para ver que se cuece en cada cocina, aunque no pueda escribiros como quisiera.

Un besín.

Tarta Tiramisú

2010-06-20T21:34:00.004+02:00

Como veis he realizado cambios en mi blog, le he puesto un nuevo look. Llevaba tiempo pensándolo y al final me he decidido por éste, espero que os guste, ya me contaréis.

Esta tarta la elaboré para el día de la madre, la tenía archivada y creo que ya le toca. Era la primera vez que la hacía y la verdad es que me ha quedado muy bien; en mi casa gustó mucho.

Ingredientes:

3 Plantillas de bizcocho
Un tazón de Café Sólido
1 Chorrito de Licor de Avellana (preferible de amaretto)
0,5 Vasos de Azúcar
100 gr de Cacao Puro en Polvo
3 Huevos
0,3 Litros de Nata Líquida
250 gr de Queso Mascarpone

Preparación de la Receta:

Preparamos un bizcocho (el que más nos guste o el que mejor nos salga), yo en este caso elaboré uno básico (harina, huevos y azúcar), no utilicé levadurina ya que monté las claras a punto de nieve.

Preparación del tiramisú: Echamos la mitad del azúcar en la nata líquida y montamos hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve

Mezclamos despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utilizar batidora). Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito de licor. Abrimos el bizcocho en tres discos y mojamos ligeramente con la mezcla anterior sin dejar que se empapen demasiado porque sino se romperían.

Cogemos un disco de bizcocho y le echamos una capa generosa de la primera mezcla, tapamos con otro disco y volvemos a cubrir con más mezcla. Ponemos el último disco, echamos la mezcla que nos quede y espolvoreamos con el cacao en polvo. Metemos en la nevera. Mejor prepara esta tarta de un día para otro, porque fresquita se saborea mejor.

Espero que os guste y a disfrutar.

Sartén del Probe

2010-06-17T22:43:00.008+02:00

Aunque lo veáis presentado en una cazuela de barro, como su propio nombre indica se lleva a la mesa en una sartén, pero yo no tenía; de todos modos el sabor no cambia y el gusto que te al comerlo tampoco. Para aquella gente que no lo sepa, aquí en Asturias a lo pobre le llamamos probe, de ahí su nombre. La primera vez que la probé fue en un restaurante en Avilés y desde entonces me quedé impresionada. Se le puede añadir cualquier ingrediente que quieras, eso sí, la base siempre es con patatas y huevos.

Ingredientes:

Patatas
Huevos
Chorizo
Aceite de Oliva

Preparación de la Receta:

Como veréis no tiene mucho misterio. Freímos las patatas, los huevos y por último el chorizo. Lo metemos todo en una cazuela de barro (si se tiene una sartén pequeña mejor), lo cortamos todo con un cuchillo y lo revolvemos un poco. Ya está listo para comer.

Espero que os guste y a difrutar.

Bolas de Arroz con Leche y Melocotón

2010-06-14T22:28:00.003+02:00

Tenía arroz con leche en la nevera que me había sobrado del día anterior (cosa rara, nunca queda nada) , un día vi este postre en Canal Cocina en el espacio "más que arroz", lo apunté y he aquí la prueba, eso sí con algún cambio personal.

Ingredientes:

Arroz con Leche
3 Mitades de Melocotón en Almíbar
Queso Mascarpone (la cantidad depende del arroz que tengamos)
Chocolate para Fundir

Preparación de la Receta:

Hacer un arroz con leche a la manera tradicional que tenga cada uno, yo en este caso utilicé un poco que me había sobrado del día anterior, como dije antes.

Mezclamos el arroz con una mitad de melocotón cortado en trozos muy pequeños y el queso mascarpone (ponemos la cantidad que creamos, dependiendo del arroz que tengamos). Metemos la mezcla en un molde de flan individual (cada uno puede elegir el molde que más le guste) y reservamos en la nevera, hasta su utilización.

En un recipiente hondo batimos las dos mitades que nos quedan de melocotón junto con un poquito del almíbar. Esta mezcla la ponemos cubriendo el fondo de un plato, sobre ella el arroz que teníamos reservado y decoramos con unas tiras lineas de chocolate fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hamburguesas de Pollo en Salsa de Azafrán, sobre Tortitas de Queso Azul

2010-06-10T20:54:00.003+02:00

Vaya nombrecito, es más largo casi escribirlo que hacer la receta. Hacía ya tiempo que me habían llegado a casa el lote de Harinas Santa Rita y estuve pensando como utilizarlas. Me gustó la de de Totitas y Creps así que me decidí por este plato que he de decir me quedó muy rico.

Ingredientes:

Para las Tortitas:

100 gr Harina Santa Rita Tortitas & Creps
1/2 Vaso de leche entera
1 Huevo
1 y 1/2 Cucharadas de Azúcar
Queso Azul

Para las Hamburguesas de Pollo:

1 Pechuga de Pollo
1 Diente de Ajo
1 Huevo
Pan Remojado en Leche
Especias (al gusto) yo utilicé Albahaca Seca
Nuez Moscada
Sal

Para la Salsa de Azafrán:

1 Cebolla Grande
1 Diente de Ajo
Vino Blanco
Brandy
1 Sobre de Azafrán en Hebra
Sal
Agua

Preparación de la Receta:

Picamos la pechuga de pollo y le añadimos el resto de ingredientes. Amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Cogemos porciones de esta y formamos bolas que luego aplastaremos para formar la hamburguesa. Estas las pasamos por harina (quitamos el sobrante) y pasamos por las sartén con poco aceite, casi a la plancha. Sacamos y reservamos.

En esa misma sartén añadimos aceite y sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo picado fino. Cuando esté listo añadimos un chorrito de Brandy dejamos evaporar el alcohol, añadimos el vino blanco y el azafrán. Damos unos hervores, pasamos esta salsa por la batidora y la echamos de nuevo en la sartén, junto con las hamburguesas, las cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Mientras se hace la carne prepararemos la masa de los creps: Batimos el huevo junto con la leche, el azúcar, la harina y el queso azul formando una pasta cremosa. Ponemos al fuego la sartén, derretimos un trozo de mantequilla para que no se pegue y añadimos la pasta cremosa, formando las tortitas y dándoles la vuelta para hacerse por ambos lados. Sabremos cuando están hechas para darles la vuelta por primera vez, cuando comienzan a formarse agujeros en la masa.

Para la presentación: sobre la base del plato echamos un poco de la salsa, `ponemos el crep y encima la hamburguesa de pollo, añadimos otro poco de salsa sobre ella.

Espero que os guste y disfrutar.

Rollitos de Pollo

2010-06-06T16:03:00.002+02:00

Tenía en casa unos filetes de pollo que no me apetecía comerlos a la plancha como de constumbre, así que busqué por la nevera y encontré unas lonchas de beicon. Nada mejor que rellenar los filetes con el beicon y unas lonchas de queso. Una comida rápida y rica.

Ingredientes:

Filetes de pollo
Lonchas de Beicon
Lonchas de Queso
1 Cebolla
1 Diente de Ajo
Brandy
Vaso Vino Blanco
1 Cucharadita de Bovril (concentrado de Buey especial para salsas de carne)
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta Negra Molida
Pan Rallado

Preparación de la Receta:

Salpimentamos los filetes y los rellenamos con una loncha de beicon y el queso. Los envolvemos formando un rollito, los pasamos por pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Para que estos no se abran en la sartén los cierro con un palillo. Los sacamos sobre un papel absorbente y reservamos.

En otra sartén pochamos la cebolla picada fina junto con el diente de ajo, también picadito fino. Cuando esté listo añadimos un chorrito de Brandy y dejamos que evapore el alcohol; entonces incorporamos el vino blanco, la cucharadita de Bovril y los rollitos que teníamos reservados. Cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Servimos los rollitos acompañados de unas patatas fritas gruesas y la salsita (esta puede pasarse por el pasapurés).

Espero que os guste y a disfrutar.

Quesada Pasiega

2010-06-02T22:52:00.003+02:00

No es precisamente uno de mis dulces favoritos, pero en casa me lo pedían mucho así que, me decidí a hacerla. Tenía un sabor estupendo, pero para mi gusto estaba muy fina, para la próxima lo intentaré en un molde más hondo y pequeño.

Ingredientes:

300 gr de Requesón o de Queso de Burgos
200 gr de Azúcar
1 Limón
40 gr de Mantequilla
3 Huevos
125 gr de Harina
125 gr de Mermelada de Melocotón

Preparación de la Receta:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Ponemos el requesón en un cuenco grande y lo desmenuzamos. Lavamos el limón, lo secamos y rallamos un trozo de la cáscara y lo añadimos. Agregamos 30 gr de mantequilla y removemos hasta incorporarla por completo.

Precalentamos el horno a 180ºC. Cascamos los huevos en otro cuenco, añadimos el azúcar y batimos, con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa. Tamizamos la harina sobre otro recipiente, mejor dos veces así quedará mucho más suelta y mejorará el resultado final.

Vertemos los huevos batidos sobre el requesón y mezclamos. Incorporamos a continuación la harina, poco a poco y sin dejar de remover.

Engrasamos un molde rectangular con la mantequilla restante y forramos con papel de horno. Vertemos la masa en elmolde y alisamos la superficie con una espátula. Tapamos con otra hoja de papel de horno y cocemos durante 30 o 40 minutos. Retiramos la quesada cuando esté cuajada y dejamos que se temple a temperatura ambiente antes de desmoldarla.

Ponemos mermelada en un cazo, añadimos unas gotas de agua y calentamos a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se licue. Cubrimos la quesada con la mermelada y servimos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Concurso Mejor Receta del Año

2010-06-01T16:04:00.002+02:00

En esta ocasión no voy a subir una receta, sino un comentario sobre un concurso al que me he presentado. Como ya sabreís, siempre estoy metida en todos los concurso que se arriman por mi ventana y en esta ocasión me he presentado a uno que hay en Canal Cocina que trata de la mejor receta del año.

En este caso sale, junto con otras recetas de usuarios, a exposición del los internautas para votación. Por eso os invito a visitar la página y si os gusta mi receta "Ojos de Buey" y quereís votarme pues bienvenido sea.

Casi parezco a Lola Flores cuando le perseguía hacienda y pedía una peseta a cada uno de los españoles :-)

Gracias por adelantado y un besín.

Merluza Rebozada con Bechamel

2010-05-31T23:03:00.003+02:00

Esta receta resulta un poco laboriosa en su preparación, pero el resultado es buenísimo y estupenda para que los peques coman pescado. Probadla y seguro que repetireís.

Ingredientes:

4 Filetes de Merluza
Salsa Bechamel
Harina para Rebozar
Huevo para Rebozar
Sal
Aceite de Oliva

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será preparar una bechamel al estilo tradicional con harina, mantequilla, leche, sal y nuez moscada. Si se quiere también se puede añadir un poco de queso azul para darle un toque especial. Esta debe resultar espesa para que quede bien sellada con el pescado.

Mientras dejamos que se haga la bechamel, salamos los filetes de merluza y los pasamos vuelta y vuelta en la sartén con muy poco aceite. Sacamos y reservamos.

Cuando la salsa esté en su punto, echamos un poco en la base de una fuente, sobre ella el pescado que teníamos reservado y cubrimos con el resto de la salsa. Dejamos que se enfríe y endurezca.

Troceamos la bechamel con cuidado de no romper los trozos de pescado, los pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente. Este proceso ha de ser rápido para que no se desparrame la salsa. Acompañamos con mahonesa.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bizcocho de Queso Mascarpone

2010-05-29T23:30:00.003+02:00

La receta original (sacada del libro de Maria Luisa), lleva queso fresco, pero como yo tenía en la nevera Mascarpone, pues lo cambié y el resultado fue estupendo. A mi me gusta mucho más este queso que el de tarrina normal.

Ingredientes:

3 Huevos
Una tarrina de Queso Mascarpone
La misma cantidad que la tarrina de Mantequilla o Margarina
6 Cucharadas soperas colmadas, de azúcar
6 Cucharadas soperas colmadas de harina
3 Cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo
Medio Limón
Mantequilla o Margarina para engrasar

Preparación de la Receta:

En una fuente se ponen las yemas (las claras se echan en una fuente honda que no tenga nada de humedad). A las yemas se les agrega, el azúcar, el zumo de limón, el queso, la mantequilla (este debe estar un poco blanda); se mezcla todo con cuchara de madera, hasta que quede como una crema muy fina; entonces se va añadiendo, cucharada a cucharada, la harina y la levadura en polvo. Por último, se ponen tres o cuatro gotas de limón en las claras y se baten a punto de nieve; cuando estén bien firmes, se mezclan con la preparación anterior.

Se echa en un molde de unos 24 Cm, previamente engrasado y se mete en el horno a unos 180ºC hasta que dore. Se sabrá que está echo cuando metiendo una aguja ésta sale limpia.

Los bizcochos no deberán estar nunca menos de 30 minutos, ni más de 40.

Espero que os guste y a disfrutar.

Macarrones con Chuleta de Cerdo

2010-05-26T23:01:00.003+02:00

La semana pasada compré unas chuletas de cerdo de aguja para cenar, pero cuando llegó la hora de comer no teníamos mucha hambre así que sobraron un par. Como la economía no está como para tirar la comida se me ocurrió que las utilizaría para unos macarrones que tanto gustan en casa. Es un plato sencillo, fácil de preparar pero muy ricos.

Ingredientes:

2 Chuletas de Cerdo de Aguja
Macarrones
1/2 Cebolla
Tomate Natural Triturado
Aceite de Oliva
Vino Blanco
Sal
Albahaca
Queso Parmegiano Rallado

Preparación de la Receta:

Cortamos la chuleta en trozos pequeños y salpimentamos. En una sartén con aceite pochamos la cebolla, cuando esté lista, añadimos la carne y dejamos que se haga durante unos minutos. En este punto, añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos el tomate triturado. Removemos, cubrimos con agua, echamos la albahaca, rectificamos de sal y cocemos hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto vamos cociendo los macarrones en una cacerola, con abundante agua salada y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén listos les quitamos el agua e incorporamos a la carne.

Una vez en el plato rallamos un poco de queso parmegiano por encima.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tiramisú Rápido

2010-05-24T15:34:00.003+02:00

Las fresas sin duda, es la fruta que más me gusta. Yo en particular las prefiero lavadas, sin más aditivos, pero en mi casa hay que añadirles algo, ya sea nata o yogurt. Me puse a batir nata como una loca y cuando me dí cuenta me había pasado así que tenía que hacer algo con la que sobraba. De esta manera se me ocurrió hacer un falso tiramisú, pero que aún así, estaba buenísimo.

Ingredientes:

Nata montada
Azúcar
Galletas María
Descafeinado
Baileys
Cacao en Polvo
Fresas para Decorar

Preparación de la Receta:

Lo primero que haremos será montar la nata, junto con el azúcar y la reservaremos en la nevera.

Luego preparamos un descafeinado y le añadimos unas gotas de baileys. Lo dejamos templar para empapar en él las galletas.

Montaje: mojamos una galleta en el descafeinado y la ponemos en la base de la copa, ponemos por encima una capa generosa de nata montada, volvemos a añadir más galleta mojadas, rellenamos de nata montada y espolvoreamos con el cacao en polvo. Decoraremos con unas fresas cortadas en tiras.

Espero que os guste y a difrutar.

Pastel de Jamón

2010-05-20T23:40:00.005+02:00

Este pastel salado queda muy sabroso. Lo suelo preparar para los cumples de la familia como pincheo, porque es fácil de preparar y gusta mucho a la gente.

Ingredientes:

500 gr de Jamón Ibérico
Queso Tierno (yo utilizo el que viene ya loncheado, tipo gran capitán, garcía vaquero...)
2 Huevos
250 ml de Leche
Pan de molde sin corteza
Mantequilla

Preparación de la Receta:

Batimos los huevos y les añadimos la leche.

Untamos un molde rectangular (los que utilizamos para el plum cake) con la mantequilla. Colocamos lonchas de jamón en todo el borde del molde, quedando colgadas hacia fuera, de manera que al terminar sirva de tapa.

Cubrimos la base del molde con rebanadas del pan sin corteza. Las empapamos un poco (según gusto) con la mezcla de leche y huevo.

Colocamos encima lonchas de jamón y a continuación lonchas de queso (las lonchas deben de ser finas porque sino podría empalagar). Volver a colocar rebanadas de pan, empaparlas con la mezcla y seguir añadiendo jamón y lonchas de queso. Así hasta llenar el molde.

Una vez arriba, colocar la parte del jamón inicial que quedaba colgando encima de todo el conjunto. Calentar el horno a 180ºC. Meter en el horno a esa temperatura durante 25-30 minutos.

Cuando esté listo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cazuela de Mejillones y Gambas

2010-05-18T19:36:00.006+02:00

Estos días estoy un poco pachucha, hacía mucho tiempo que no tenía fiebre y estoy cansada, por eso no entro mucho en los blogs, no tengo muchas ganas de escribir. Si es que esto de tener peques, es lo que pasa, que cuando se ponen malos te lo pegan todo :-)

Os dejo esta receta que es muy sencilla, pero rica, rica. La suelo preparar mucho cuando estoy a régimen estricto, por eso del marisquito que no engorda mucho.

Ingredientes:

1'5 K de Mejillones
1'5 K de Gambas
1 Guindilla de Cayena
1 Diente de Ajo
Sal
Aceite de Oliva
Vino Blanco
1 Copita de Brandy
Pimentón Dulce
1 Cucharada de Tomate Triturado
Hoja de Laurel

Preparación de la Receta:

En una cazuela amplia abrimos los mejillones con un vasito de vino blanco. Separamos las vulvas de las cáscaras y reservamos. Por otro lado también reservaremos el jugo de la cocción, previamente colado, para quitar las impurezas.

Por otro lado, prepararemos un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, una copita de Brandy y el jugo de los mejillones que teníamos reservado.

En una cazuela de barro, echamos un chorretón de aceite y doramos los ajos fileteados junto con la guindilla, una vez listos, incorporamos las gambas, removemos unos segundos y añadimos los mejillones. Removemos todo unos segundos. Entonces, echamos el pimentón, el tomate triturado, el fumet y la hoja de laurel. Dejamos cocer el conjunto durante unos 10-15 minutos.

Acompañamos con una rebanada de pan de pueblo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Sanwich Velero

2010-05-16T22:46:00.003+02:00

Me encanta hacer sanwich divertidos para mi hija, además ella colabora conmigo. Lo que más le gusta es poner el sol, imprescindible en todos sus platos. En esta ocasión, ya que soy de costa, me pareció una buena idea hacerle este barquito.

Ingredientes:

Pan Sanwich tostado
Queso Chedar
Queso en Lonchas
Mahonesa
Tomate Frito
Palitos de Queso
Fideos de Chocolate
Molde Galletas

Preparación de la Receta:

Yo creo que con sólo ver la foto ya os podreís imaginar la composición. De todos modos os explicaré como lo he echo.

Para el sol he utilizado queso chedar elaborado con un cortapastas. Las velas están elaboradas con pan de sanwich tostado ligeramente en la plancha, untamos con mahonesa, ponemos el queso en lonchas, decoramos con tomate frito y trocitos de queso chedar. El mástil es un palito de queso de los que venden en los supermercados.

El casco del barquito está elaborado con pan tostado y queso chedar. El marinero, con queso chedar (le dí la forma con un cortapastas), tomate frito y unos fideos de chocolate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lubina con Ariosto, Vermut y Fritada de Verdura

2010-05-14T23:17:00.005+02:00

Me han llegado las famosas especias de ariosto. Fueron muy rápidos y amables, me han enviado un puñado de muestras, vamos para todos los platos, carnes, pescados, patatas... Yo en este caso he utilizado las especias especiales para pescados. La verdad es que le dan un sabor especial al plato, ya sólo con abrir el paquete te viene un olor estupendo.
Como veís, he preparado otra lubinita, en este caso ya lleva el vermut incorporado para no hacer paradas en el bar :-)

Ingredientes:

Dos lubinas cortadas en trozos
1 Cebolla
1 Diente de ajo
1 Tomate maduro (en su defecto tomate triturado)
Azafrán en Hebras
Un chorrito de Vermut Blanco
100 gr de Mantequilla
Zumo de 1/2 limón
Calabacín
Especias Ariosto especial pescado
Aceite de Oliva
Sal
Pimienta negra

Preparación de la receta:

En una sartén, con aceite, se sofríen los ajos y la cebolla, picados en fino, hasta que pochen muy bien (unos 10 minutos); se agregan después, el tomate pelado y cortado en pequeño y continúa la fritura, siempre a fuego lento, unos ocho minutos más. Finalmente se añaden el vermut, la sal, el zumo de limón y la mantequilla y se cuece todo durante unos cinco minutos.

Los trozos de lubina se sazonan con las especias ariosto y se sofríen en una sartén con aceite y se pasan a una fuente de horno. Se bañan con la salsa anterior y se hornean a 180ºC durante ocho minutos. Mientras tanto se fríe en aceite muy caliente el calabacín cortado en fino. Se escurren sobre papel absorbente. Se reservan.

Se sirve los trozos de lubina sobre la salsa y se acaba la presentación con la fritura del calabacín.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Hello Kitty

2010-05-12T23:23:00.006+02:00

El Domingo celebré el cumpleaños de mi peque, 5 dulces añitos. Después del disgusto que pillé con la tarta de Pocoyó de mi hijo, me dije que esta tenía que salir bien y sin imprevistos. La decoración la hice con fondant y para ser la primera vez, no me ha quedado muy mal, por lo menos a mi hija le gustó mucho que era lo fundamental.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

4 Huevos
150 gr de Azúcar
150 gr de Harina

Para el almíbar:

Agua y Azúcar a partes iguales
Licor de Avellana

Para el relleno:

Crema pastelera
Chantilly (nata montada, azúcar glass y cacao en polvo)

Para la decoración:

3 Tabletas de Chocolate blanco
Nata líquida
Colorante alimentario rosa,marrón y amarillo (en gel)
Pasta Fondant
Nata para montar
Chocolate de Cobertura

Preparación de la Receta:

Para el bizcocho: Se baten los huevos con el azúcar hasta formar una crema esponjada. Después a mano, se incorpora la harina y la mezcla va a un molde (previamente engrasado) circular de 24 cm. Se hornea a 180ºC durante 20 minutos. Ya en su punto, se saca, enfría, se desmolda y se corta horizontalmente en tres discos de igual grosor.

Para el almíbar: en un cazo echamos el azúcar, el agua y un chorro del licor. Dejamos hacerse durante unos minutos hasta conseguir un almíbar ligero y con el empapamos cada uno de los discos del bizcocho.

Para el relleno: preparamos una crema pastelera de la forma tradicional. Pinchara aquí para ver elaboración.
Por otro lado preparamos el chantilly: comenzamos a batir la nata y cuando esté semimontada le añadimos el azúcar, batimos otro poco y añadimos el cacao. Seguimos batiendo hasta montar por completo.

Para la decoración: Fundimos al baño maría el chocolate junto con un chorrito de nata líquida (añadiremos más si fuese necesario). Cuando esté listo añadimos el colorante (mojamos la punta de un palillo y vamos añadiendo hasta conseguir el color deseado). Napamos la tarta con esta mezcla. Dejamos enfríar, primero al temperatura ambiente y luego en el frigo.

Con la pasta fondant hacemos la cara de Hello Kitty. Para ello, yo saqué una platilla del ordenador, la recorté y la usé como modelo. Para conseguir la pasta de colores, cogemos unos trozos y con la punta de un palillo le vamos añadiendo el color hasta conseguir el deseado (para este proceso utilizaremos guantes, porque mancha mucho).Para el moldeado de la pasta utilizaremos azúcar glass para que no se pegue a la mesa de trabajo. Para los bigotes utilicé chocolate fundido al microhondas.

Terminamos la decoración con nata montada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lubina a la Sal con Patatas al Vino Blanco

2010-05-10T22:38:00.003+02:00

Aquí estoy denuevo. Este fin de semana estuve un poco liada con los preparativos para el cumple de mi hija, así que no pude pasarme por los blogs. No se si a vosotr@s os pasará lo mismo que a mí, pero unos días antes me pongo como una moto a preparar la fiesta, me acuesto y pienso en canapés, me levanto y me voy a la cocina, vamos que sólo vivo por y para la cocina :-)
Vuelta a la normalidad, no tengo ningún cumple más hasta el mío en Agosto. No me lío más y voy con la receta.

Ingredientes:

Para la lubina:

Una lubina de 1Kg 1/2
2 Kg 1/2 Sal gorda (especial pescados a la sal)
Agua para salpicar

Para las patatas al vino:

1 Patata Grande
Vino Blanco (el que necesite)
Maicena
1 Diente de Ajo
Aceite de Oliva
Laurel
Sal

Preparación de la receta:

En una fuente de horno amplia ponemos una cama de sal y sobre ella la lubina (limpia de escamas y eviscerada), sobre ella otra capa de sal (abundante). Salpicamos con un poco de agua y metemos en el horno unos 15 minutos a 200ºC , hasta que se forme una costra dorada. La sal debe quitarse enseguida, para esta no coja mucha hemedad y seque la lubina.

Mientras dura el proceso preparamos las patatas al vino: cortamos las patatas en rodajas gruesas y las ponemos a cocer en un cazo. Cuando estén medio cocidas las apartamos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y doramos el ajo cortado en láminas finas. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite hechamos una cucharada de maicena, revolvemos hasta su disolución y añadimos el vino blanco (so suficiente para que quede una salsita fina y cremosa), una hoja de laurel, el ajo reservado machacado y la sal. Damos unos hervores y añadimos las patatas que teníamos reservadas. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Emplatado: En un plato ponemos la lubina y acompañamos de las patatas y un poquito de la salsa de vino.

Espero que os guste y a disfrutar.

Solomillo Envuelto en Tocino Ibérico, Sobre Torta de Patatas Paja con Salsa Gruyere y Polvo de Ibérico

2010-05-07T21:50:00.004+02:00

Un nombre muy largo para una receta sencilla, original y muy deliciosa. Una pequeña delycatesen para mi marido, de vez en cuando hay que tenerlos contentos.

Ingredientes:

Solomillo de Cerdo
Lonchas Finas de Tocino Ibérico
1 Patata
1 Loncha de Jamón Ibérico
Queso Gruyere
Nata Líquida
Mantequilla
Aceite
Sal
Pimienta
Albahaca

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será la salsa de queso: en un cazo ponemos una nuez de mantequilla, cuando se derrita incorporamos el queso cortado en trocitos (de esta manera se derretirá más fácilmente), revolvemos hasta que se derrita casi por completo y añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta. Dejamos cocer a fuego lento, hasta conseguir una salsita con textura cremosa. Reservamos al calor hasta su utilización.

Para la torta de patatas paja: cortamos las patatas en forma de pajitas (yo utilizo un rallador), las secamos muy bien para quitarles el agua (yo las seco con el secaverduras). En una sartén ponemos dos o tres cucharaditas de aceite, cuando esté caliente incorporamos las patatas a las que habremos añadido albahaca picada y las aplastamos hasta formar una torta, la dejamos que se dore y le damos la vuelta. La sacamos sobre un papel absorvente, le añadimos la sal y reservamos.

Para el solomillo envuelto: cortamos unos tacos gorditos de solomillo, los salpimentamos y envolvemos con el tocino. Los pasamos en una sartén (sin nada de aceite), hasta que se doren por ambos lados.

Para el polvo de ibérico: cortamos el jamón en tiras finas, las colocamos sobre un papel absorvente y lo metemos en el microhondas hasta que quede crujiente. En este punto lo machacamos hasta conseguir un polvo fino. Reservamos.

Montaje del plato: ponemos en la base la torta de patatas, sobre ellas el solomillo y cubrimos con un poco de la salsa. Ponemos otro poco de salsa alrededor del conjunto. El toque final se lo damos con el polvo de ibérico que lo espolvorearemos sobre la carne.

Espero que os guste y a difrutar.

Ensalada de Patata en Dos Versiones

2010-05-05T22:53:00.007+02:00

Os preguntaréis el porqué de las dos versiones, pues bien es muy sencillo. Como sabéis yo estoy a régimen y no puedo comer ciertos ingredientes de ahí que haga pequeñas variaciones, pero aún así sigue estando buenísima.

Ingredientes:

Patata Cocida
Huevo Cocido
1 Lata de Bonito en Aceite de Oliva/ 1 Lata de Atún sin Aceite
Palitos de Cangrejo
Aceitunas
Lechuga
Tomate
Aceite de Oliva
Vinagre de Vino Blanco
Sal
Albahaca

Preparación de la Receta:

Cocemos las patatas (sin pelar), en una olla; los huevos en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando ambos ingredientes estén en su punto los sacamos y dejamos enfriar antes de quitarles la piel y cáscaras.

En una fuente amplia, incorporamos la lechuga cortada en juliana, el tomate, las aceitunas, el huevo, el bontio y como no las patatas en trozos grandes irregulares. En un vaso ponemos el aceite, el vinagre y la sal, batimos con unas varillas hasta que se mezclen bien los ingredientes y lo añadimos sobre la ensalada. Espolvoreamos con la albahaca picada.

Para la ensalada light:

La preparación es idéntica a la anterior, lo único que cambiamos el bonito en aceite, por el atún al natural, quitamos las aceitunas y añadimos los palitos de cangrejo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortas de Anís

2010-05-03T22:52:00.005+02:00

Estas tortas están sacadas de un blog maravilloso, con unas recetas estupendas, sencillas, originales... el blog en cuenstión es "Mis Recetitas". Son ideales para el desayuno y muy sencillas de elaborar.

Ingredientes:

50 gr Aceite de Oliva
1 Cucharadita de Anís en Grano
1 Cucharadita de Ajonjoli
20 gr de Anís Líquido
80 gr de Agua Templada
Ralladura de limón
10 gr Levadura de Panadería
15 gr de Azúcar
Pizca de Sal
180 gr de Harina

Preparación de la receta:

En un recipiente amplio hechamos los ingredientes según están en la lista. Primero siempre van los líquidos y luego por último la harina.

Amasamos bien hasta conseguir una pasta fina que no se pegue en las manos. Formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar al menos durante 1 hora.

Pasado el tiempo formamos bolas pequeñas y estiramos con el rodillo. Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 160º hasta que adquieran color tostado.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Sanwich Gatita

2010-05-01T16:19:00.003+02:00

Mi hija siempre me pide que le haga algún plato especial para ella,porque así me ayuda a decorarlo que es lo que más le gusta. En esta ocasión me dijo que si le hacía un sanwich de Hello Kitty, yo lo intenté y aunque no se parece mucho a ella le encantó. Hacer comidas divertidas para los peques me encanta porque ellos lo comen con mucho entusisamo y además les encanta ayudar.

Ingredientes:

Pan Bimbo

Para el relleno:

Jamón York
Queso Sanwich

Para los bigotes:

Salchichas de pavo fritas

Para los ojos:

Aceitunas verdes

Para el Lazo:

Queso
Jamón York
Tomate Frito

Para las flores:

Salsa Rosa
Tomate Frito
Mahonesa

Preparación de la receta:

Aplastamos el pan de molde hasta dejarlo finito (yo lo hago con el rodillo de la masa), lo rellenamos con el york y el queso y le damos la forma de gatita con un cuchillo y paciencia :-)

Ponemos como ojos las aceitunas, el lacito, los bigotes con tiras de salchichas, la nariz con tomate frito y las flores.

Para hacer la decoración utilicé unos biberones y los rellené con el tomate, la salsa rosa y la mahonesa.

Espero que os guste y a disfrutar.

Calamares Guisados con Patatinas

2010-04-29T22:22:00.005+02:00

Los calamares es uno de mis platos favoritos, pero no se porqué no me acaban de quedar como a mi madre. Ella los hace con su propia tinta y quedan estupendos, yo en esta ocasión los he hecho guisados y no es por nada pero me quedaron muy bien.
Isabel, esta vez no voy a decir a quien le gustaron mucho, pero tú sabes a quien :-)

Ingredientes:

1 Calamar Grande
1/2 Cebolla
1 Diente de Ajo
Vino Blanco
6 Cucharadas de Tomate Triturado
1 Patata
Sal
Laurel

Preparación de la receta:

En una pota (olla, perol), amplia con aceite, pochamos la cebolla junto con el ajo. Cuando esté listo añadimos el calamar cortado en trocitos, damos unas vueltas para que se mezcle todo e incorporamos el vino blanco, el laurel y agua hasta cubrir. Tapamos y dejamos hacerse en conjunto a fuego medio. Removemos de vez en cuando para que no se pegue y añadimos líquido si fuese necesario.

Cuando el calamar esté tierno añadimos la patata cortada en trozos irregulares, el tomate y la sal. Dejamos cocer hasta que la patata esté hecha y apagamos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Salmón Noruego Asado a la Albahaca

2010-04-27T22:35:00.003+02:00

Ya sabeís que estoy participando en un concurso de Canal Cocina, sobre "recetas vikingas", así que ésta es mi segunda receta. Según se estaba cocinando el aspecto no me era muy agradable, pero he de reconocer que el sabor es excelente, de echo mi marido me dijo que hacía tiempo que no comía el Salmón tan rico. Probadlo.

Ingredientes:

1 kg de Salmón Noruego
4 Rebanadas de Pan de Molde
2 Dientes de Ajo
2 Cucharadas Soperas de Perejil
75 Gr de Albahaca Picada

Preparación de la receta:

Poner en la batidora las rodajas de pan junto con los ajos pelados, el perejil y la albahaca, hasta obtener una preparación espesa. Reservamos.

Colocar el salmón en una bandeja de horno y salpimentar. Lo cubrimos con la preparación y metemos en el horno precalentado a 250ºC de 7 a 9 minutos o hasta que el salmón esté hecho.
Acompañar con una ensalada de lechuga y tomate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bombones Ibéricos

2010-04-25T22:56:00.004+02:00

Esta receta llevaba tiempo detrás de ella y nunca tenía oportunidad de hacerla. Pero me animé en el cumple de mi peque y así quedaba bien con mi familia. La verdad es que no puedo decir de que blog los saqué porque fui pillando un poco de cada uno, así que es un poco de todos en general. He de decir que tenía un poco de miedo a eso de meter en jamón en la nevera, pero me llevé una grata sorpresa, aunque he de decir que a mi marido no le dió mucho más por ellos. Espero que a vosotros sí.

Ingredientes principales:

Lonchas de jamón ibérico
1/2 tarrina de queso de untar.
Especias (albahaca, orégano y tomillo)
Nueces picadas
Aceite para untar

Preparación de la receta

Cogemos un molde para cubitos de hielo en forma redonda y untamos cada hueco con un poco de aceite. Ponemos una loncha de jamón sobre cada orificio, presionando bien contra el fondo, rellenamos con la mezcla de queso y tapamos con el jamón restante. Hacemos lo mismo con todos los huecos. Tapamos con un papel film y metemos en el congelador. Sacamos 30 minutos antes de consumir.

Para el relleno de queso: en un bol, ponemos el queso, incorporamos las especias y las nueces picadas. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Metemos en la nevera hasta su utilización.

Espero que os guste y a disfrutar.