Flan de Leche Condensada y Bombones Cudié

Últimamente subo muchas recetas dulces y es que me estoy animando mucho a hacerlas, puede ser porque sea mi asignatura pendiente en la cocina. Nunca me han salido especialmente bien, es más soy un porque torpe para ellas, pero voy empezando por las fáciles para luego pasar a otro nivel. No sabéis cuantas veces he tirado postres a la basura porque no salían ni pa lante ni pa trás :-)

Este postre es de los sencillos y además está acompañado de unos estupendos y exquisitos bombones que me han enviado desde "Cudié". Es una empresa catalana dedicada a la elaboración artesanal de tan dulce tentación. Los bombones como ya dije anteriormente son elaborados artesanalmente, con frutos secos y delicioso praliné. Otros están rellenos de tentadores pétalos de rosas y acabado de praliné. Vamos todo un lujo.

Ingredientes:

• 3 Huevos
• Un Bote de Leche Condensada
• Un Bote de Leche "Central Lechera Asturiana"
• 3 Cucharadas de Azúcar "La Azucarera"
• Un limón.
• Bombones Cudié

Elaboración de la Receta:

En un cacito ponemos dos cucharadas de azúcar con un chorrito de limón y dejamos que se haga el caramelo. Cuando esté listo bañamos los moldes de flan con éste y los reservamos.

En un recipiente se baten los huevos, se agrega el bote de leche condensada, otro bote de leche corriente y raspadura de limón. Se mezcla todo bien y se vierte en los moldes que teníamos reservados, se cuecen al baño maría (el agua debe cubrir los moldes hasta un poco más de la mitad) durante 20 minutos. Transcurridos estos se meten en el horno durante 30-40 minutos a temperatura media (también al baño maría) y se tapan con papel de aluminio, para que no formen corteza. Cuando estén cuajados ( se comprueba pinchándolos con una aguja que ha de salir limpia), se retiran del horno y se dejan enfriar dentro del agua. Una vez que estén templaditos los metemos en la nevera hasta su degustación.

Yo en esta ocasión los he decorado con un poco de sirope de chocolate, trocitos de caramelo y adornado con unos bombones Cudié rellenos de pétalos de rosa y cubiertos de exquisito praliné.

Espero que os guste y a disfrutar.

Espaguetis con Mejillones y Calamares

Este es un plato muy sencillo, para estos días que no tienes ganas de cocinar. Abres el armario y te encuentras con un montón de latas de conserva que no sabes muy bien que hacer con ellas. Pues bien yo cogí un par de ellas y como la pasta admite cualquier ingrediente pues me puse manos a la obra y en 20 minutos ya tenía la comida echa. ¿Qué os parece?.

Quiero agradecer en esta entrada la muestra de productos que me han mandado desde"Carmencita". Una empresa que empezó su andadura comercial en 1920 y que siguen en el mercado. Empezaron envasando carteritas de azafrán de 90 mg y ahora tienen una gran cantidad de ingredientes como hierbas y especias, cocina y paella fácil e infusiones y postres.

Ingredientes:

• Espaguetis
• Una Lata de Calamares en Salsa Americana
• Una Lata de Mejillones en Escabeche
• Aceite de Oliva Hojiblanca
• Un Diente de Ajo
• Orégano "Carmencita"
• Tomillo "Carmencita"
• Sal

Elaboración de la Receta:

Ponemos a cocer los espaguetis en una cacerola amplia con abundante agua salada. El tiempo nos lo indicará el envaso, cada marca tiene el suyo.

Cuando queden unos 5 minutos para terminar la cocción, ponemos a dorar el diente de ajo cortado en pequeño en una sartén con un chorrito de aceite, cuando esté listo le incorporamos las dos latas de conserva y le damos unos meneos para que cojan un poco de temperatura y a continuación le incorporamos los espaguetis (que ya estarán cocidos). Removemos con cuidado y ya en el plato los espolvoreamos con el orégano y el tomillo.

Espero que os guste y a disfrutas.

Tosta de Ventresca de Bonito y Queso

No me digáis que esta no es una cena rápida y rica. No te lleva nada de tiempo y aún más importante no te ensucia nada la cocina. Y si encima le ponemos ingredientes de los buenos pues

que decir, mejor todavía. Y es que la ventresca que lleva es de "Conservas Rosara", que tan amablemente me han mandado unas muestras. Esta casa trabaja sólo con ingredientes de primera calidad como el bonito, los pimientos, el bacalao,aceite de oliva virgen extra, etc... Aparte de todo esto, lo que le hace mejor todavía y le diferencia de los demás es que es de elaboración artesanal.

Ingredientes:

• Rebanada de Pan (si puede ser artesano)
• Tomate en Rodajas
• Ventresca de Bonito de "Conservas Rosara"
• Queso Manchego
• Orégano

Elaboración de la Receta:

Cortamos una rebanada de pan y la tostamos (yo lo hice en la tostadora). Cuando esté lista le ponemos encima las rodajas de tomate (cortadas muy finas), la ventresca de bonito y el queso cortado en lascas. Lo metemos en el microondas en función gratinar hasta que el queso comience a fundir (de ahí la importancia de que esté cortado en lascas, porque queda más fino y se funde más rápido). Lo sacamos y le ponemos por encima un chorrito del aceite de la ventresca y espolvoreamos con orégano.

Espero que os guste y a disfrutar.

Huesos de Santo

Uno de los dulces típicos por excelencia de estas fechas son los huesos de santo. Estuve dudando si hacer estos o los buñuelos que también se comen estos días, pero como ya los había hecho, pues me decidí por los primeros. La verdad es que me dieron bastante trabajo, quizá porque era la primera vez que los hacía, pero mereció la pena. La receta es una mezcla de dos, con esto quiero decir que, el exterior (el mazapán) lo copié de la web "Directo al Paladar" (elaboración de Mercedes Piky) y el relleno, del blog "La Cocina Paso a Paso", un blog estupendo donde encontraréis recetas deliciosas y muy bien explicadas, además con fotos del paso a paso; si no lo conocéis os recomiendo que paséis por él.

Desde aquí quiero agradecer a frutos secos "El Nogal", los productos que me han mandado, de los cuales ya he dado buena cuenta de ello, para la elaboración de esta receta. Productos de primera calidad, ya que cada año viajan en busca de los mejores productos para ponerlos en el mercado y así superarse año tras año. El Nogal ofrece garantía de sabor auténtico, siempre en su punto óptimo.

Ingredientes:

Para el mazapán:

• 200 gr de Azúcar "La Azucarera"
• 100 gr de Agua
• 150 gr de Almendra Molida (El Nogal)

Para el Dulce de Yema:

• 6 Yemas
• 80 gr de Azúcar "La Azucarera"
• 50 ml de Agua
• 1 Cucharada de Zumo de Limón

Elaboración de la Receta:

Para el mazapán: Con el agua y el azúcar hacemos un almíbar a punto de hebra fuerte y añadimos la almendra. Amasamos y formamos una bola que dejaremos reposar mientras preparamos el relleno.

Para el Dulce de Yema: Con el azúcar, el agua y el zumo de limón haremos un almíbar a punto de hebra fuerte. Por otro lado, en un recipiente ponemos las yemas (a temperatura ambiente)y las removemos (que no batimos). Cuando el almíbar esté listo lo añadimos poco a poco a las yemas mientras removemos y cuando esté todo incorporado lo volvemos al cazo donde hicimos el almíbar y lo vamos cociendo al baño maría, removiéndolo constantemente con varillas. Estará listo cuando se forme una crema fina. Para mi gusto, me ha quedado más fino de lo deseado, eso sí muy rico de sabor. Metemos la crema resultante en una manga pastelera y a la nevera hasta su utilización.

Para elaborar los huesos, cogemos la masa y la vamos estirando con el rodillo, sobre la mesa de trabajo (espolvoreada de azúcar glas) hasta conseguir una plancha, la cual cortaremos en rectángulos. Estos a su vez los enrollamos en unos palitos para que se formen los agujeros, los sacamos y metemos en el horno a 50º durante unos 10 minutos, para que seque la masa. Para trabajar la masa de mazapán es muy importante que la mesa de trabajo siempre esté espolvoreada con azúcar glas para que no se nos pegue.

Cuando estén todos listos, procedemos a rellenarlos con el dulce de yema que teníamos reservado y los pasamos por azúcar glas.

Espero que os guste y a disfrutar.