Dedos de Bruja

Mira que yo no era de celebrar estas fechas, ya que las veo totalmente comerciales, pero ahora que tengo peques pues ellos no entienden de todo esto y si que les interesa. Como la casa no la adorno con calabazas, ni brujas, ni fantasmas.... pues quise hacerles algo en lo que me manejo mejor, que no es otra cosa que en la cocina. Así que me decidí por estas terroríficas galletas :-)

Ingredientes:

• 100 gr de Mantequilla (a temperatura ambiente)
• 100 gr de Azúcar
• Esencia de Vainilla
• 300 gr de Harina de Repostería
• 2 Huevos
• Pizca de Sal
• Almendras
• Mermelada de Fresa

Elaboración de la Receta:

Como veis en los ingredientes son las típicas de mantequilla. En un bol batimos la mantequilla junto con el azúcar, la vainilla, la sal y 1 huevo más la clara del otro (la yema la reservamos). Cuando esté todo bien mezclado le introducimos la harina y amasamos hasta conseguir una textura suave que no se pegue a las manos. La envolvemos en papel film y metemos en nevera durante media hora.

Pasado el tiempo sacamos la masa y vamos formando los dedos. Hacemos unas tiras largas, con ayuda de un cuchillo de sierra hacemos la las lineas de los nudillos y luego en un extremo le ponemos una almendra que hará de uña. Con la yema de huevo que teníamos reservada los pintamos e introducimos en el horno a 150º durante 10/12 minutos.

Sacamos y quitamos las uñas, en las hendiduras que quedan ponemos un poquito de mermelada de fresa (también puede ser de mora, frambuesa...) y volvemos a pegarle la uña. Esto le dará sensación de sangre.

Espero que os guste y a disfrutar.

Espirales de Jamón y Queso

Llega el fin de semana y a todos nos gusta salir a la calle, pero luego llegas a casa y no tienes ganas de ponerte a preparar la cena; así que, nada más fácil y rico que estas espirales. A los niños les encantan, bueno también a los mayores :-) y así todos contentos. Sé que esta receta es muy conocida por todos y estaréis cansad@s de verlos por la red, pero yo es la primera vez que los hago, así que aquí os los dejo.

Ingredientes:

• 2 Láminas de Hojaldre Rectangular
• Jamón York
• Queso de Barra
• Jamón Serrano
• Tomate Triturado
• 1 Huevo para Pintar

Elaboración de la Receta:

Estiramos un poco las láminas de hojaldre y vamos poniendo sobre ellas el jugo de tomate, las rodajas de jamón york y el queso, teniendo en cuenta de dejar los bordes libres para que luego al enrollarlos no se salgan. En uno de los hojaldres, aparte de los ingredientes mencionados anteriormente también le añadí unas lonchas finas de jamón serrano, que le da otro toque diferente.

Enrollamos la masa sobre sí misma y luego la vamos cortando con un cuchillo afilado, formando las espirales. Las pintamos con huevo batido y las introducimos en el horno (previamente calentado) a unos 180º hasta que adquieren un bonito color dorado.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hígado Encebollado

Ya se que hay mucha gente que no puede ver la casquería ni en pintura y lo entiendo. A mí me gusta mucho el hígado, sin embargo hay otras partes que no las comería. Esto pasa como en las verduras, el pescado, la carne.... Que no te guste un alimento no significa que no te guste un congénere :-)

El hígado es un gran proveedor de hierro, por lo tanto viene muy bien para todas las personas y en especial para aquellas que tengan una anemia ferropénica (vamos, que estás bajo de hierro).También aporta gran cantidad de vitamina A, del complejo de vitamina B y de proteínas. Yo cuando era pequeña lo tomaba mucho y dejé de hacerlo cuando empezaron con lo de la vaca loca, la fiebre porcina, lo del pollo y como sabéis que todo lo malo pasa por el hígado pues eso, que dejé de consumirlo. Ahora lo vuelvo a comer y se lo intento meter a los peques, pero nada, son unos tiquismiquis :-) Bueno me dejo de discurso y paso con la receta.

Ingredientes:

• Hígado de Ternera
• 1 Cebolla Grande
• 1 Diente de Ajo
• Vino Blanco
• Una Hoja de Laurel
• Aceite de Oliva Hojiblanca
• Sal
• Pimentón Dulce (si alguien le gusta picante pues ya sabe)

Elaboración de la Receta:

Yo la hago según me enseñó mi madre. En una sartén se pone el aceite; se pochan en él la cebolla junto con el ajo, todo picado en menudo. Cuando ya esté listo, añadimos el pimentón le damos unas vueltas con cuidado de que no se nos queme porque si no nos amarga el plato y le incorporamos la hoja de laurel, un chorrito de vino blanco,un poquito de agua y una pizca de sal. Dejamos cocer a fuego medio hasta que haya reducido la salsa y reservamos al calor. Ahora se le pone la sal al hígado y se saltea en un poco de aceite a fuego vivo hasta que pierda su color rosado. Se separa del fuego y se incorpora a la salsa, se remueve y se sirve enseguida.

Para que el hígado resulte tierno debe freírse muy deprisa y con poca grasa. Si se pone en una salsa no deber hervir con ella, pues en este caso se endurecería.

La sal mucho tiempo en el hígado lo endurece, no se le pone por tanto, hasta última hora. Para comerlo tiene que esperar la persona por el plato, de lo contrario si el hígado se enfría se pondría duro.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortilla Empanada

Hay una comida en especial que es mi privación y es la empanada, no me puedo resistir a ella. Por otro lado, no me puedo resistir a un buen pinchito de tortilla, así que nada mejor que hacerme una señora empanada de tortilla. Es una comida original, completita y muy rica. Lo tienes todo en uno, el pan y la tortilla :-) Probadlo y me contáis.

Quiero agradecer desde aquí a la Cooperativa "Hojiblanca" el envío de muestras de aceite que me han hecho llegar. Aceite de primera calidad, con unos sabores intensos e inconfundibles y con una gran variedad de productos como aceite para ensaladas y verduras, para desayunos y meriendas, sin refinar... Os aconsejo que entréis en su página.

Ingredientes:

Para la masa:

• Un vaso (de los de nocilla) de agua templada
• 25 g de Levadura Prensada
• Aceite de Oliva "Hojiblanca"
• Sal
• Albahaca
• Harina (la que admita)
• 1 Huevo (para pintar)

Para la tortilla:

• 2 Patatas Grandes
• 6 Huevos Medianos
• Sal
• Leche" Central Lechera Asturiana"

Elaboración de la Receta:

La masa: en el vaso de agua templada diluimos la levadura prensada. En un bol amplio echamos el contenido del vaso, un chorrito de aceite, la sal, la albahaca y la harina. Tiene que quedar suave y elástica sin que se nos pegue a las manos. Tapamos con un trapo y dejamos reposar en lugar seco y sin corrientes. Tiene que doblar su volumen.

La tortilla: pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños y finos, salamos e incorporamos a una sartén que tendremos puesta al fuego con abundante aceite caliente. Según añadamos las patatas bajamos el fuego, para que se hagan lentamente y así queden pochaditas. Mientras vamos batiendo los huevos en otro bol junto con un chorrito de leche (así queda más cremosita y suave). Cuando estén listas las patatas las añadimos al los huevos y las dejamos por unos 3-4 minutos. Pasado el tiempo las echamos en la sartén con un poquito de aceite y con fuego fuerte, para que se haga rápido por fuera pero que a su vez quede cruda por dentro, ya que se acabará de hacer en el horno.

Cogemos la masa, la alisamos con el rollo de cocina y cubrimos con ella el fondo de un molde circular dejando que caiga por los lados. Ponemos dentro la tortilla y la cubrimos con más masa. Cerramos los bordes con que nos sobraba por los extremos. Pintamos con huevo batido y metemos al horno (previamente calentado) a 180º durante 30 minutos.

Pasado el tiempo la sacamos del horno y dejamos reposar por unos 5 minutos antes de partirla.

Espero que os guste y a disfrutar.