Bollos de Pan Casero

Pero que rico está el pan recién hecho, ese olor que te queda en la cocina cuando lo sacas del horno y el gustito que da comérselo aún caliente. Me recuerdo que mi madre siempre me decía que el pan no se podía comer caliente porque te sentaba mal al estómago y yo como siempre no le hacía ni caso.

Pues ahora ya no ha excusa para no elaborar el pan en casa. Con las harinas Santa Rita es muy fácil, ya que sólo tienes que añadir un poco de agua templada a la mezcla de harina y levadura que te trae dentro el paquete. Eso para un pan normal, pero también puedes darle tu toque personal añadiéndole algún otro ingrediente como especias, frutos secos, jamón... Yo en esta ocasión en vez de elaborar una sola barra, hice unos bollos porque así los podía meter en el congelador los que me sobrasen.

Ingredientes:

• Harina para Pan Casero Santa Rita
• Agua Templada

Elaboración de la receta:

Mezclamos la harina, junto con la levadura y le añadimos 280 ml de agua templada. Amasamos a mano hasta conseguir una masa elástica y suave que no se pegue a las manos.

Tapamos la masa con un paño humedecido y la reservamos en un lugar seco y templado al menos 30 minutos. Pasado el tiempo cogemos la masa y la separamos en 4 partes iguales y hacemos los bollos. Los humedecemos con un poco de agua salada y los metemos en el horno a 220º hasta que doren.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Ragout de Pavo con Algas y Curry

Con esto del régimen me paso toda la semana comiendo pollo, pero de vez en cuando se me da por el pavo, que además tiene menos grasa. Lo malo es que los filetes de pollo suelen ser más grandes y se me pasan del peso :-P así que preparo este guiso de ragout que además de sabroso me dura más tiempo al poder meterlo en la nevera.

Para este guiso quise darle un toque diferente así que probé a añadirle algas, pero unas muy especiales las que han tenido la gentiliza de mandarme desde PORTO-MUIÑOS. Es una empresa gallega dedicada a la comercialización de estas "verduras del mar", con un resultado estupendo. Además tienen una amplia variedad de ingredientes como algas, algas en polvo, setas silvestres, preparado para tarta santiago....Os animo a que visitéis su página y os sorprenderá.

Ingredientes:

• Ragout de Pavo
• Algas Nori en Copos (deshidratadas) Porto-Muiños
• Patatas
• 1 Cebolla Grande
• 1 Diente de Ajo
• Curry
• Sal
• Aceite de Oliva
• Pimienta Negra Molida
• Brandy
• Vino Blanco
• Agua

Elaboración de la Receta:

Salpimentamos el pavo y lo doramos en una cacerala con un poco de aceite. Cuando esté listo lo retiramos y en ese mismo aceite sofreímos la cebolla junto con el diente de ajo. Ya dorado le añadimos una copita de Brandy y un vaso de vino blanco, removemos un poco hasta que se despegue la costra del fondo de la pota y añadimos la carne. Cubrimos con agua, añadimos sal y dejamos cocer a fuego lento durante unos 60 minutos.

Cuando falten 10 minutos para su finalización, sacamos el pavo, trituramos la salsa, metemos de nuevo la carne y añadimos el curry y las algas (como se van a cocer no hace falta hidratarlas previamente). Si se necesita se le añade un poco más de agua. Cocer por 5 minutos más. Servir acompañado de patatas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Zancas de Pollo Rellenas en su Jugo

He de reconocer que esta es una receta un tanto laboriosa, pero el resultado merece la pena. Yo aproveché un día que no tenía los peques por casa para así estar más centrada :-) Cuantas veces no se nos ha pasado una comida, porque tienes que atender a uno, luego el otro, que si se pelean hay que separarlos, que si ahora me pones esta película, en fin un trasiego.

He aprovechado para incluir en este plato una cuña de queso tierno de "Quesería la Antigua" que le da un sabor muy rico tanto al relleno como al gratinado y mucha cremosidad.


Ingredientes:

• 4 Zancas de Pollo
• Queso tierno "Quesería la Antigua"
• Pechuga de Pavo
• Paleta Ibérica
• Patatas
• Queso Parmegiano
• Aceite de Oliva
• Brandy
• Sal
• Orégano
• Pimienta Blanca
• Nuez Moscada
• Laurel
• Hilo de Bramante

Elaboración de la Receta:

En primer lugar quitaremos la piel al pollo y las reservamos. Las deshuesamos con cuidado. Si tenéis suerte que os lo hace el carnicero mejor, menos que se trabaja, pues esto es lo más laborioso del plato.

Con los sobrantes (huesos, restos), hacemos un caldo: en una olla doramos los sobrantes y cuando estén dorados le añadimos el brandy dejamos que evapore el alcohol y le incorporamos la sal, el laurel y cubrimos de agua. Dejamos cocer a fuego lento al menos 1 hora.

Ahora pasamos a rellenas las zancas: las salpimentamos y le añadimos orégano. Sobre cada una de ellas ponemos una loncha de pechuga de pavo, otra de paleta ibérica y el queso tierno de"Quesería la Antigua" (come formato era en forma de cuña lo he loncheado con una pala especial para este fin). Enrollamos y cubrimos con las pieles que teníamos reservadas y atamos con el hilo de bramante. De esta manera quedarán más jugosas ya que la piel soltará su grasa y no permite que la carne se seque tanto en el horno.

Estos rollitos los doramos en abundante aceite a fuego medio y dándoles vueltas de continuo para que se hagan de igual modo por todos sus lados. Sacamos y reservamos.

Ahora freímos unas patatas (cortada en panadera un poco gruesas) a fuego fuerte y cuando estén doradas las pasamos al fondo de una fuente. Sobre ellas ponemos los rollitos de pollo, echamos el caldo y rallamos sobre el conjunto queso parmegiano, queso tierno de "Quesería la Antigua" y nuez moscada. Metemos al horno (previamente calentado)a 180º-200º durante unos 25-30 minutos.

Espero que os guste y a disfrutar.