Canelones con boloñesa

Siendo la misma pasta y los mismos ingredientes que la lasaña, porqué será que a los peques les gusta más este plato que el otro, que me lo expliquen, son misterios aún por resolver :-)

En esta ocasión los he preparado con boloñesa y les he añadido en la superficie "Queso Milner", que como tiene un 40% menos de materia grasa, pues me arrepiento menos cuando los como :-) La verdad es que para ser un queso bajo en grasa tiene un sabor muy bueno y está muy cremosito, lo que me viene muy bien para fundir tanto en estos platos, como en los sanwich de la merienda. También queda muy bien en las ensaladas y como aperitivo. Quiero agradecer a la Milner la ocasión que me a brindado para probarlos al enviarme unas muestras de este delicioso queso.

Ingredientes:

• Placas de canelones precocidos
• Queso Milner
• Queso Cheddar

Para la boloñesa:

• Carne picada (50% cerdo, 50% ternera y un trocito de tocino ibérico)
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Tomate Triturado
• Aceite de Oliva
• Sal
• Orégano

Para la Bechamel:

• Leche
• Harina
• Mantequilla
• Sal
• Nuez Mosacada

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será la bolognesa: en una sartén con aceite sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo y añadimos la carne picada. Dejamos que se haga y le añadimos el tomate triturado, la sal y el orégano. Cuando esté lista apartamos del fuego y reservamos.

A continuación ponemos a remojo las placas de canelones (según indicaciones del fabricante) y procedemos a preparar la bechamel : en un cazo derretimos una cucharada de mantequilla y cuando esté derretida le añadimos una cucharada de harina. Removemos hasta que tome un color tostado e incorporamos la leche poco a poco y removiendo continuamente con varillas para que no quede ningún grumo. Añadimos un poco de sal y nuez moscada. Bajamos el fuego y dejamos que se haga lentamente hasta que adquiera una consistencia cremosa. Como es para cubrir es preferible que quede ligera ya que luego ya toma cuerpo al calentarse en el horno.

Sacamos las placas de canelones del agua y las secamos con papel absorbente. Les vamos añadiendo en el centro de cada una un poco de boloñesa, un poco de bechamel y el queso Milner rallado. Los enrollamos y pasamos a una fuente, que tendrá el fondo cubierto con una capa fina de bechamel. Cuando ya los tengamos todos listos, los espolvoreamos por encima con queso Milner rallado, queso Cheddar y un poco de orégano.

Metemos en el horno a unos 200º hasta que empiecen a dorar y en este momento los pasamos a gratinar hasta que adquieran el queso esté todo fundido y quede una corteza dura y dorada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Natillas con Merengue

Una receta de toda la vida, pero que siempre gusta mucho en casa. Son estos postre que nos traen recuerdos de la infancia. Me acuerdo de mi madre cuando las hacía y el aroma que dejaba en toda la casa.

La verdad es que las natillas era un postre que siempre se me resistió, me salían bebibles :-), hasta que encontré esta receta en un libro de la biblioteca (la gran repostería) y me quedaron perfectas.

Como ya sabéis uno de los ingredientes principales de esta receta, es la leche y yo en este caso he utilizado una de gran calidad y de excepcional sabor "Central Lechera Asturiana".La podéis encontrar en cualquier supermercado y en cualquiera de sus variedades, que son muchas: normal,con jalea real, naturcol, con fibra; así como su gran variedad de productos: natas, yogures,mantequilla,quesos...

Ingredientes:

• 4 Huevos
• 175 gr de Azúcar
• 750 ml de Leche "Central Lechera Asturiana"
• Un trozo de Cáscara de Limón
• 1 Cucharada de Maicena
• Canela en Polvo

Elaboración de la receta:

Separamos las yemas de los claros. Vertemos las claras en un cuenco, añadimos 50 gr de azúcar y batimos hasta conseguir un merengue muy duro.

A continuación, ponemos la leche en un cazo al fuego, agregamos el azúcar restante y la cáscara de limón y cuando hierva, bajamos el fuego y mantenemos con el calor al mínimo para que no hierva.

Vamos tomando cucharadas de merengue y lo cocemos en la leche, dándole vueltas de vez en cuando, hasta que la superficie se endurezca ligeramente. Los retiramos sobre un papel absorbente para que escurra.

Diluimos la maicena y las yemas en un poco de leche fría. Incorporamos a la leche, mezclamos y cocinamos a fuego lento hasta que se formen unas natillas, pero con cuidado de que no hiervan, porque sino se cortan. Las apartamos del fuego y las dejamos enfriar.

Vertemos la natillas en copas, ponemos los merengues sobre ellas y las espolvoreamos con canela molida.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de Tomate y Patata

Ahora que estamos en veranito (aunque en Asturias no lo parezca), que mejor que tomarte una ensalada fresquita y ligera. Además de ser muy nutritiva te cuida el tipín para poder lucir el bikini :-)

También es muy importante que contenga ingredientes frescos y de buena calidad, como son los productos "Calvo", una marca reconocida que yo llevo utilizando desde hace muchos años y que puedo decir que tienen un sabor extraordinario. En esta ocasión he usado el bonito en aceite de oliva que tan amablemente la empresa "Calvo" me ha enviado, junto con otros productos igual de buenos.

Ingredientes:

• Patatas
• Tomate para Ensalda
• Bonito en Aceite de Oliva "Calvo"
• Huevo Cocido
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Vinagre de Módena
• Sal
• Orégano

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será cortar los tomates en rodajas muy finas y las dejamos macerar en un recipiente con aceite de oliva virgen extra y orégano, al menos un par de horas.

Luego cocemos las patatas y el huevo (en recipientes separados). Las patatas yo las cuezo con la piel para que no se rompan y un poco de sal. Cuando estén ambos cocidos los sacamos y reservamos. Cuando enfríen pelamos las patatas, el huevo y los partimos en discos.

Para emplatar colocamos las rodajas de tomate, las rodajas de patatas, el huevo, el bonito y añadimos un pellizco de sal. En un bol a parte mezclamos un chorro de vinagre de módena, el aceite de la maceración y del bonito, batimos hasta que todo se una y los añadimos a la ensalada.

Espero que os guste y a disfrutar.