Tartiflette

La tartiflette es una receta francesa de la Alta Saboya y Saboya que existe en multitud de versiones. Aquí os dejo la mía a ver que os parece. La hice ayer para cenar a mi marido y le gustó mucho.

El queso Reblochon, de pasta suave y tierna y corteza más bien seca, es muy típico de la Alta Saboya (Savoie) francesa. Se elabora con leches de vaca de segundo ordeño (reblocher, en francés, significa "ordeñar por segunda vez"), de hay el nombre del queso "Reblochon de Savoie".

Esta receta la saqué de un libro que hice con fascículos de la Nueva España (periódico asturiano) y está elaborada por el restaurante "La maleta del loco" de Gijón (Asturias).

Ingredientes:

• 1 Patata
• 75 gr de Bacon
• Un chorrito de Nata líquida
• Medio Queso Reblochon de Savoie
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Tomillo

Elaboración de la Receta:

Primero coceremos la patata en agua caliente con una pizca de sal y cuando esté lista la ponemos al fondo de una cazuela individual. Sobre las mismas se incorpora el bacon cortado en taquitos, un chorrito de nata líquida y un poco de pimienta. Se cubre todo con el queso (cortado en dos mitades a lo horizontal), poniendo la corteza hacia arriba y lo espolvoreamos con un poco de tomillo.

Se introduce en el horno, previamente calentado, a 180º y se hornea durante unos 10 minutos. El punto exacto se consigue cuando la corteza tomo un color tostado y esté crujiente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Montaditos de Solomillo con Brie y "pa amb tomata"

Hace mucho tiempo que no ando por la blogosfera y tiene una explicación, se me ha puesto malito el ordenador, más bien estuvo en la UVI :-))))) y por este motivo no he podido colgar ninguna receta. Ya le ha puesto una nueva placa base mi marido y estoy otra vez operativa.

Como veis en el enunciado he puesto "pa amb tomata" pero está hecho a mi manera. Quiero aclarar este punto para que todos aquellos Catalanes que lo leáis no os sentáis ofendidos ya que no está elaborado de la manera tradicional. De todos modos espero que os guste.

Ingredientes:

• Solomillo de Cerdo
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Aceite de Oliva
• Queso Brie

Para el Pan Tumaca:

• Pan Duro
• Aceite de Oliva Virgen Extra
• Tomate Maduro
• Diente de Ajo

Para la Salsa de Queso:

• Queso Azul (al gusto)
• Nata Líquida
• Mantequilla
• Sal

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será el pan tumaca. Cortamos unos trozos gordos de pan duro y lo metemos en el horno untado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra a temperatura alta hasta que tome color dorado. Una vez listo lo sacamos y lo untamos con un diente de ajo (cortado a la mitad) y el tomate maduro. Reservamos.

Ahora procedemos a elaborar la salsa de queso: en un cazo al fuego ponemos un trozo de mantequilla y dejamos que se derrita. En este punto añadimos el queso azul, la nata líquida, la sal, la pimienta y removemos hasta que quede todo bien unido. Bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer hasta su utilización. Si es necesario añadiremos más nata.

Cortamos el solomillo en rodajas gorditas y las pasamos por la plancha. Yo suelo hacerlos al fuego medio- fuerte para que queden doraditos por fuera pero tiernos por dentro. En este punto los sacamos y los salpimentamos.

Montaje del plato: Sobre un plato bonito (yo en este caso utilicé uno de pizarra), ponemos unas tiras de salsa de queso, sobre estas ponemos el pan tumaca, los solomillos y el queso brie (la carne tiene que estar caliente para que al poner el queso este se derrita). Para que el conjunto no se desmorone los aguantamos con una palillo. Decoramos con una ramita de tomillo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Frixuelos Rellenos

Se que llego un poco tarde para estos postres, ya que se han pasado las fiestas del "Antroxu" (carnavales), pero es que estuvimos malos en casa de gastro, primero mi hija, luego mi hijo y por último la madre, osea yo. De todos modos aquí en Asturias y supongo que en muchos lugares de España no hace falta que sean carnavales para hacer esos postres tan deliciosos. En este caso he aprovechado para hacer unos rellenos y así dar en gusto a mi marido.

Ingredientes:

Para la Masa:

150 gr de Harina

50 gr de Azúcar

5 Huevos

1/2 Litro de Leche

Un poco de Agua

Una Pizca de Sal

Para el Relleno:

Nata Para Montar

Chocolate de Repostería

Mantequilla o Aceite

Azúcar

Canela

Elaboración de la Receta:

Mezclar los ingredientes de la masa, teniendo en cuenta que vamos ha hechar un poco menos del litro del leche y hasta llegar a la medida lo completamos con el agua. La masa se puede utilizar al momento pero para que queden mejor podemos dejar reposar la masa reposar durante 1-2 horas tapada y en lugar seco.

En una sartén al fuego untamos con un pincel un poquito de mantequilla o aceite, cuando esté caliente echamos un poco de masa dejando que se extienda por toda la superficie de la sartén, dejamos que dore por ambas caras. Cuanto más fino sea el frixuelo mejor será. Los sacamos a un plato y los espolvoreamos con azúcar mezclada con canela.

Montamos la nata y rellenamos los frixuelos, acabamos cubriéndolos con chocolate fundido al microondas con un poco de nata líquida y un trocito de mantequilla.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hamburguesa con Huevo

Aquí va otra hamburguesa para pasar el fin de semana. Esta ya es más grandecita y con huevo como a mí me gusta, completita. El pan lo tenía en el congelador que me había sobrado de la vez anterior y sólo tuve que sacarlo por la mañana para tenerlo listo para la cena.


Ingredientes:

Para el Pan de Hamburguesa:

• Pinchar aquí

Para la Hamburguesa:

• 50% Carne de Cerdo 50% Carne de Ternera
• Un Trocito de Tocino Ibérico
• Pan Duro
• Leche Tibia
• Un Huevo
• Especias (Perejil, Nuez Moscada,Orégano)
• Sal
• Pimienta Negra
• Un Diente de Ajo

Para el Acompañamiento:

• 1 Huevo
• Beicon
• Aros de Cebolla
• Queso en Lonchas
• Lechuga
• Tomate
• Ketchup

Elaboración de la Receta:

Para la preparación de la hamburguesa: Picamos las carnes junto con el tocino (nos lo hace el carnicero), las juntamos con el huevo batido, la sal, las especias y el pan remojado en la leche tibia. Formamos las hamburguesas.

Para el Montaje: Sobre una plancha de cocina untada con un poco de aceite ponemos las hamburguesas y cuando les demos la vuelta ya ponemos en la misma plancha el pan abierto para que se tueste un poco la miga. Ponemos también en la plancha el beicon, la cebolla y el huevo. Un poco antes de sacar la hamburguesa de la plancha le ponemos sobre ella una loncha de queso para que se vaya fundiendo.

Cuando el pan esté tostadito ponemos sobre él una loncha de queso, para que se funda con el calor, la cebolla, la lechuga (cortada en juliana), el tomate, la hamburguesa, el beicon y el huevo (dejaremos la yema un poco líquida). Acabamos el montaje con un chorrito de ketchup y el pan de arriba con un agujero para que se vea el huevo.

Espero que os guste y a disfrutar.