Menudo Susto

Hola chic@s, cuando os cuente lo que me ha pasado este fin de semana entenderéis el título de esta entrada. Pues bien este Sábado cuando llevaba a mi hija a tenis he tenido un accidente en la carretera. Estaba lloviendo mucho y se había formado una gran balsa de agua en la carretera, un camión pasó por encima e hizo aquaplaning, con lo cual se empotró contra el lateral de mi coche. Afortunadamente el golpe sólo me tocó a mi, porque llevaba a mis peques atrás y gracias a Dios no tuvieron ni un rasguño, lo único el susto que se llevaron que ya fue bastante. Tengo algunos cortes en la cara por la rotura de las lunas y el airbag, pero lo peor fue para el cuello que lo tengo echo polvo, me han puesto un collarín y tendré que hacer rehabilitación.

Así que espero que entendáis que no estaré mucho por vuestros blogs ya que no puedo estar mucho con el ordenador, lo justo para introducir alguna receta y no dejar abandonado mi blog. Cuando vaya estando mejor entraré más a menudo a dejaros comentarios.

Desde luego que viendo lo que se ve por la carretera hemos tenido suerte, como se suele decir hemos vuelto a nacer.

Magdalenas de Chocolate y Naranja

Las magdalenas en sí, llevan como ingredientes base los mismos, luego eres tú quien le das el toque especial añadiéndoles otros para que cada una sepa diferente a las anteriores y así siempre sorprendemos. Yo en este caso le puse los mismos ingredientes que en las anteriores subidas al blog pero le hice pequeños cambios.

Ingredientes:

• 338 gr de Azúcar Morena
• 5 Huevos
• 188 gr de Leche
• 463 gr de Harina
• 250 gr de Mantequilla
• 20 gr de Levadurina
• Zumo de 1 Naranja
• Cacao en Polvo

Elaboración de la Receta:

Se baten con varilla, azúcar, huevos y naranja, durante unos 10min, Después se ñade la leche y se mezcla muy bien para, a continación, agregar la harina, la levadurina y el cacao en polvo. Seguir batiendo hasta homogeneizar el conjunto. Hecha la mezcla se incorpora la mantequilla en pomada trabajando muy bien con la varilla o a mano hasta que resulte una mezcla homogénea.

Se distribuyen porciones de esta masa en moldes de magdalenas y previo espolvoreo superficial con un poco de azúcar, se hornean a 220º, hasta que estén bien cocidas y con un color dorado superficial.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tournedot con Salsa de Queso Azul y Camembert Frito

Aunque ya he elaborado esta carne un par de veces siempre le añado algo diferente y en esta ocasión le he puesto queso azul francés y camembert frito también francés. Este último queso queda muy bien frito, ya que se queda con un exterior muy crujiente y un interior muy blando de sabor fuerte pero delicioso.

Ingredientes:

• Un Tournedot
• Para la salsa:
• Queso Azul Saint Agur
• Mantequilla
• Nata Líquida
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Perejil
• Para el Camembert Frito:
• Camembert
• 1 Huevo para Rebozar
• Pan rallado
• Aceite para freir
• Para el acompañamiento:
• Lámina Finas de Pan Duro
• Un diente de Ajo
• Patatas Fritas

Elaboración de la receta:

Lo primero que haremos será la salsa. En un cazo ponemos a derretir la mantequilla, cuando esté lista añadimos el queso azul, removemos un poco y luego incorporamos la nata líquida. Cuando comience a hervir bajamos el fuego, añadimos la pimienta, la sal y dejamos hacerse a fuego muy lento. Al final de la cocción añadimos el perejil. Según queramos la consistencia de la salsa le añadiremos más o menos nata.

Seguidamente preparamos el pan de acompañamiento. Cortamos rebanadas muy finas de pan

duro que tengamos por casa, lo untamos con un diente de ajo y lo freímos en aceite caliente, sacamos sobre un papel absorbente y reservamos.

Ponemos el tournedot a hacerse en una sartén a fuego medio, sin nada de aceite, ya que el tocino que envuelve la carne irá desprendiendo la grasa en la que se cocinará. Yo durante su preparación le suelo quitar un poco de esta grasa para que no se fría en exceso, quiero más que se haga a la plancha.

Mientras dura este proceso, ya que tiene que ir lento por el grosor de la carne, vamos preparando las patatas fritas y el camembert frito que se hará de la siguiente manera: cortamos trozos de camembert, le quitamos la corteza, los pasamos por huevo batido y pan rallado. Los freímos en aceite muy caliente, sacamos sobre un papel absorbente y reservamos.

Cuando la carne ya esté en su punto la ponemos en un plato sobre la salsa de queso y acompañamos del pan, las patatas y el queso frito.

Espero que os gueste y a disfrutar.

Tartaletas de Pan

Una forma rápida y sencilla de prepararse unos canapés, en caso de que no tengas en casa ninguna masa o no tengas tiempo de hacerlas, simplemente con unas rebanadas de pan de molde. Quedan muy originales y sabrosas. Además se pueden rellenar de lo que más os guste.

Ingredientes:

• Rebanadas de Pan de Molde sin Corteza
• Palitos de Cangrejo
• Bonito en Aceite
• Mahonesa
• Orégano
• Quesos Variados
• Nata Líquida
• 1 Huevo
• Queso Rallado

Elaboración de la Receta:

Amasamos el pan de molde con el rollo de cocina hasta que nos quede una lámina fina, para este proceso nos ayudamos de papel film para que no se nos pegue el pan a la superficie de trabajo ni al rollo.

Ponemos las láminas en unos molde para que cojan la forma y metemos al horno a temperatura media hasta que endurezca un poco el pan.

Los sacamos y rellenamos con los ingredientes deseados. En este caso a unos les añadí una mezcla de quesos con nata, huevo y queso rallado. A los otros, que son los que aparecen en la foto les incorporé una mezcla de palitos de cangrejo, bonito, mahonesa y orégano. Los metemos en el horno a temperatura media hasta que doren.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Mini Hamburguesa

Como los niños no me comerían una hamburguesa completa, quise hacer este pinchito para que así se lo terminaran todo y no se cansaran. Con esta receta me presento al primer concurso de aperitivos del blog de Sonia L'EXQUISIT. Si queréis conocer una comida fantástica y una gente encantadora no dudéis en pasaros por allí y de paso presentaros al concurso.

Para la hamburguesa esta vez he elaborado el pan en casa y os puede asegurar que ha quedado mejor que el comprado. La receta la copié del blog Alicia Salgado "Cociali". Una persona estupenda y una comida para quitarse el sombrero.

Ingredientes:

Para el Pan de Hamburguesa:

• 500 gr de Harina (yo puse harina de fuerza)
• 240 ml de Leche
• 120 ml de Agua
• 60 gr de Mantequilla
• 2 Huevo (Uno para pintar)
• 30 gr de Azúcar
• Cucharadita de Sal
• 1 Sobre de Levadura de panadería (yo en esta ocasión puse Levadura de panadería prensada)

Para la Hamburguesa:

• 50 % Carne de Cerdo y 50 % Carne de Ternera
• Un trocito de Tocino Ibérico
• Pan Duro
• Leche
• Un huevo
• Especias ( Perejil, Nuez Moscada, Orégano)
• Sal
• Harina (para rebozar)
• Aceite

Para el acompañamiento:

• Lechuga
• Tomate
• Beicon
• Queso en Lonchas
• Patatas Fritas
• Ketchup
• Mahonesa

Elaboración de la Receta:

Para el Pan de Hamburguesa: Calentamos la leche junto con el azúcar en el microondas. Luego añadimos el agua, la sal, un poco de harina y el huevo batido. Por último la harina que nos queda mezclada junto con la levadura. Amasamos el conjunto muy bien y dejamos reposar en sitio seco y tapado durante una hora. La masa quedará muy pegajosa, pero es normal.

Pasado el tiempo quitamos el aire a la masa, añadimos un poco de harina para trabajarla otro poco y entonces nos untamos las manos de aceite para hacer bolas de unos 120 gr aproximadamente (para hamburguesas grandes). Para mini hamburguesas haremos bolas del tamaño de una nuez. Pasamos estas a una fuente de horno, las aplastamos y las untamos con huevo batido y con la mantequilla derretida. Si se quiere se le pude añadir sésamo yo en este caso no lo hice porque no las tenía. Metemos en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 180º.

Para la Hamburguesa: Picamos las carnes junto con el tocino (puede hacerlo en carnicero) y las juntamos con el huevo batido, la sal, las especies, el pan remojado en leche tibia y formamos las hamburguesas. Las pasamos por harina (quitamos el exceso) y las hacemos en mi caso a la plancha. En la misma sartén freímos el beicon.

Para el Montaje: Sobre una mitad del pan ponemos la lechuga, el tomate, el queso (cortado en círculo al mismo tamaño que el pan y la hamburguesa), la carne, el beicon y unas patatas fritas. En el plato ponemos el ketchup y la mahonesa. Podéis añadirle también cebolla, pero yo en este caso como era para los peques no lo hice. Lo pinchamos todo con un palo de brocheta para que no se desmonte.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tejas de Almendra

Este tipo de galletas, son ideales para acompañar, helados, cremas, mousse... Yo en este caso las elaboré para acompañar el flan de turrón que preparé en nochebuena.

Ingredientes:

• 300 grs. de Almendras molidas
• 250 grs. de azúcar
• 4 Cucharadas de Harina
• 2 Cucharadas de Mantequilla
• 5 Huevos
• Una Cucharadita de Vainilla
• Una Cucharada de Ralladura de Naranja
• Un Pellizco de Sal

Elaboración de la Receta:

Se mezclan las almendras, el azúcar, la harina, la sal y la ralladura de naranja. Se añaden los huevos, se trabajan bien y se termina con la mantequilla derretida.

Esta masa se deja reposar en la nevera durante 3-4 horas, antes de su utilización.

Se pone papel de hornear sobre una bandeja y va poniendo el contenido de una cucharada sopera sobre la placa aplastándolas con un tenedor y dándoles forma alargada y ovalada (tener cuidado de no juntarlas mucho porque si no se pegan).

Se meten en el horno caliente a una temperatura de unos 220º aproximadamente y se sacan cuando los bordes estén dorados. Por último se les da la forma colocándolas en caliente sobre un rollo de cocina o cualquier otro utensilio curvado.

Espero que os guste y a disfrutar.

Galletas Dobles Rellenas de Chocolate

Aquí va mi última aportación de estas pasadas fiestas navideñas y digo esto por el tipo de corta-pastas que utilicé para su elaboración, porque si le cambias la forma pueden hacerse durante todo el año ya que están buenísimas y gustan mucho a los peques.

La receta de las galletas la saqué de mi libro de cocina principal, que es el de Mª Luisa García de repostería y es la de galletas de la abuela.

Ingredientes:

Para las galletas:

• 400 gr de Harina
• 1/2 kilo de Azúcar
• 125 gr de Mantequilla
• Una Cucharada Sopera de Leche
• Una Cucharadita de levadura en Polvo
• 2 Huevos
• Una Cucharadita y Media de Vainilla en Polvo
• 1/2 Cucharadita de Sal

Para el Relleno:

• Mermelada de Melocotón (como pegamento)
• Chocolate de Repostería
• Mantequilla

Para decorar:

• Azúcar Glas (para decorar)

Elaboración de la Receta:

Se mezcla la harina, con la levadura y la sal. Aparte se bate el azúcar con la mantequilla hasta obtener una rema fina. Después se añaden los dos huevos, pero uno a uno y bien batidos. Seguidamente ya se puede incorporar la vainilla en polvo, la leche y a continuación la mezcla de harina, levadura y la sal, hasta formar un bollo con todo, se coloca esta masa sobre un plato, se cubre con un paño mojado en agua fría y escurre se deja en el frigorífico, durante dos horas aproximadamente. Pasado el tiempo estiramos la masa con un rodillo hasta dejarla de un centímetro de grosor. Se van moldeando entonces las galletas con el corta-pastas y se hornean de 10-15 minutos a unos 170º. En su punto se sacan del horno, se dejan enfriar dos o tres minutos y se retiran de la placa.

Hay que tener en cuenta que para hacer galletas dobles hay que hacer del mismo molde dos y a una de ellas hacerle un orificio en el medio.

Para hacerlas dobles es tan sencillo como unir dos de la misma forma (una entera y otra con su orificio) por su parte trasera, pegándolas con la mermelada, calentada previamente. Dejamos entonces que se sequen para que queden bien unidas y pasamos a rellenarlas con el chocolate fundido al fuego maría con un poquito de mantequilla. Acabamos su decoración con un poquito de azúcar glas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Puré de Garbanzos con Currusquinos

Vamos a dejar un poco de lado los dulces que ya nos han engordado bastante estas Navidades y pasamos a lo salado. Este puré les suele gustar mucho a los peques y sobre todo si les añades unos currusquinos de pan. El día que preparo garbanzos suelo hacer de más para que me sobren y así a los pocos días poder hacer este plato tan rico. La verdad es que este cocido da mucho juego en la cocina, por un lado te comes tus garbanzos tan ricamente, luego con el caldito te preparas una sopa la mar de apañada y si todavía te ha sobrado compango (las carnes) te haces unas croquetas más que ricas, esto si que es una comida ahorrativa :-)

Bueno pasemos a lo importante que es la receta, que si no me lío toda. Como la receta de los garbanzos ya la he colgado en un post anterior, os pongo un enlace para que pinchéis y os lleve directamente.

Ingredientes:

• Cocido de garbanzos
• Currusquinos de pan

Elaboración de la Receta:

No es necesario que preparéis un cocido para hacer este puré, yo como he dicho en la entrada lo he elaborado con lo que me había sobrado de días anteriores. Eso sí, cuando guardé las sobras en la nevera lo he hecho con un poco de caldo para poder hacer el puré.

Calentamos los garbanzos junto con su caldo, los ponemos en el vaso de la batidora y vamos batiendo y añadiendo caldo hasta que consigamos la consistencia deseada.

Por otro lado cortamos unos trocitos de pan, mejor si es del día anterior o en su defecto podemos utilizar pan de molde (mejor la corteza) y los freímos en aceite caliente. Cuando estén dorados los sacamos a un papel absorbente para quietar el exceso de grasa.

Presentamos el puré junto con unos currusquinos de pan y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Queso

Esta tarta la elaboré para Nochebuena ya que no soy mucho de turrón y quería un postre que no me llenase mucho. Aún siendo de queso es muy suave y viene bien par después de una cena copiosa. He de decir que al final se comió pero 2 días después ya que nos tiramos más a por el flan de turrón :-) pero eso sí en cuanto se empezó no tardó en acabarse de lo buena que estaba.

Aprovecho esta entrada para comentaros que hay un sorteo en el blog "El pucherete de Mari" debido a que celebra su cumpleblog y por su puesto yo me he presentado. Os animo a tod@s a participar y así aprovecháis para ver las recetas tan estupendas que tiene y para el que no lo conozca que no desaproveche la ocasión de hacerlo.

Ingredientes:

• 1 Tarrina de Queso de Untar
• 2 Huevos
• 1 Bote de Leche Condensada
• 1 Bote de Leche (tomamos como referencia el de leche condensada)

Elaboración de la Receta:

Caramelizamos un molde y reservamos.

Mezclamos todos los ingredientes con la batidora, lo echamos el molde reservado y metemos en el horno a unos 180º (previamente calentado) durante unos 30-40 minutos aprox. Ya sabemos que para saber si está listo hacemos la prueba de la aguja, si sale limpia estará si no dejamos un poco más.

Espero que os guste y a disfrutar.

Crema de Andaricas

Después de tanto dulce vamos con algo saladito. Una crema ligera y muy sabrosa, que preparé para el día de nochebuena y gustó mucho. Además es muy sencilla de hacer, pudiéndola elaborar con un día de antelación y así adelantamos trabajo. La receta la he sacado del curso de cocina que estoy realizando.

He de decir que las "andaricas" es como llamamos en mi tierrina a las "nécoras", para mí de los mariscos con más sabor, acompañadas de una botella de sidra una delicia :-)

Ingredientes:

• 4 Andaricas frescas (pueden sustituirse por congeladas)
• Caldo de pescado
• 2 Cebollas
• 2 Zanahorias
• 2 Tomates
• 2 Cucharadas de Harina
• 1 Copa de Coñac
• 1 Copa de Jerez (opcional)
• 1 Cucharada de pimentón dulce
• Sal
• Pimienta
• Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Lo primero que haremos será preparar el caldo con cabezas y espinas de pescado junto con un puerro, 1/2 cebolla, un diente de ajo y laurel. Se puede sustituir por una pastilla de caldo de pescado pero creedme que no es lo mismo.

Rehogamos las verduras picadas en aceite a fuego lento y cuando estén tiernas añadimos el pimentón, la harina, los licores y flambeamos (cuidado con la campana, siempre tiene que estar apagada para realizar este proceso, sino podemos salir en llamas :-) y dejamos cociendo a fuego suave.

Incorporamos las andaricas cortadas a la mitad (en vivo), salpimentamos y dejamos cocer 10 minutos. Las sacamos y ponemos en un cazo donde las partimos en trozos muy pequeños, las cubrimos con caldo y las dejamos cocer por 5 minutos más. Pasado el tiempo las machacamos bien y colamos el resultado reservándolo.

Por otro lado trituramos las verduras, añadimos el caldo de las andaricas que teníamos reservado, más caldo y dejamos cocer todo junto 5 minutos más. Pasamos el conjunto por el chino a otro recipiente, rectificamos de sal y pimienta. Si queda muy espeso añadimos más caldo y si por el contrario nos quedara muy ralo le añadimos un poco de harina fina de maíz (maicena) disuelta en un poco de agua.

A la hora de servir yo le he añadido unas pinzas de Andaricas que había reservado previamente.

Espero que os guste y a disfrutar.