Flan de Turrón

Dado que en Navidad se hacen muchos excesos con la comida y como a mí no me da más por el turrón, este fue uno de mis postres en Nochebuena. Rico y fácil de digerir después de una gran cena.

Ingredientes:

• 2 Huevos
• 4 Cucharadas de Azúcar
• 1/2 Limón
• 2 Pocillos de Leche
• 1/2 Vaina de Vainilla
• 1/2 Tableta de Turrón Blando

Elaboración de la Receta:

Hacemos un Caramelo y lo echamos en la base de un molde rectangular esparciéndolo por toda la superficie del mismo. Reservamos.

Se pone la leche a hervir junto con el turrón y la vainilla. Por otro lado en un recipiente se baten los huevos junto con el azúcar. Se incorpora la leche a los huevos poco a poco y sin dejar de mover y se echa la mezcla en el molde.

Lo metemos en el horno, previamente calentado, al baño maría a unos 180º y unos 30-40 minutos. Pasado el tiempo, para comprobar que esté cuajado, se pincha con una aguja (ha de salir limpia) y lo sacamos a enfriar.

Espero que os guste y a disfruta.

Marquesas

Vamos a aprovechar la navidad para subir recetas dulces que es lo que toca. Esta vez os presento mi dulce favorito. Desde que se las vi hacer a Angelita Alfaro en Canal Cocina el año pasado me quedé con las ganas de elaborarlas, así que me dije que de este año no pasaba. Os puedo decir que están buenísimas.

Ingredientes:

• 450 gr de Almendra Molida
• 5 Claras
• 5 Yemas
• 30 gr de Miel
• 220 gr de Azúcar
• 100 gr de Harina
• 1 Cucharada de levadurina
• Azúcar Glas para Decorar

Elaboración de la Receta:

Ponemos a precalentar el horno a 190º. Montamos las yemas con la miel y reservamos. Ahora montamos las claras de huevo con el azúcar y seguidamente le incorporamos la mezcla anterior con sumo cuidado para que no se bajen mucho las claras. Cuando esté todo bien revuelto añadimos la harina, la levadurina y la almendra.

Metemos la mezcla en capsulas de magdalenas y llevamos al horno por un periodo de unos 15 minutos hasta que adquieran un tono tostado. Sacamos, espolvoreamos con el azúcar glas y lista para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Turrón de Chocolate, Nueces y Conguitos

Seguimos con las recetas dulces y que mejor que este estupendo turrón de chocolate para estas fechas tan navideñas. Además suele gustar mucho a los peques. La elaboración la saqué de una videoreceta de Aina, pero con algunos toques personales.

Ingredientes:

• 150 gr de Chocolate Puro para fundir
• 150 gr de Chocolate con Leche
• 50 gr de Mantequilla
• Nueces
• Conguitos

Elaboración de la Receta:

Ponemos la mantequilla al baño maría y cuando esté fundida vamos añadiendo los chocolates cortados finamente. Los removemos hasta que esté totalmente homogénea la mezcla y dejamos templar. En este punto añadimos las nueces troceadas y los conguitos enteros. Mezclamos todo para que todo esté bien integrado y volcamos sobre un molde rectangular a ser posible. Dejamos enfriar y ya tenemos nuestro turrón. Yo lo decoré por encima con chocolate blanco fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Mousse de Turrón y Cobertura de Melocotón

Esta tarta la preparé para el santo de mi madre que era el día de la Inmaculada. Según mi familia estaba muy rica yo apenas la caté ya que al estar a dieta ya se sabe. La pinta al menos es muy apetecible.

Con esta tarta me presento al concurso de Lazy Blog "Concurso de Recetas Navideñas de Santa Teresa", os animo a todos os que os guste el mundo de la cocina a pasarse por este blog y por su puesto a participar en sus fantásticos concursos.

Ingredientes:

Para la Plantilla de Bizcocho:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharilla de levadura

Para la Mousse de Turrón:

• 400 gr de Turrón
• 300 gr de Nata
• 4 Hojas de Gelatina
• 700 gr de Nata Montada

Para la Cobertura:

• 200 Ml de Zumo de Melocotón
• Azúcar
• 2 Hojas de Gelatina

Elaboración de la Receta:

Para el bizcocho: Para empezar, separamos las claras de los huevos, poniéndolas a punto de nieve y aparte las yemas las mezclamos con el azúcar hasta que estén cremosas. Incorporamos a la mezcla de yemas, la harina junto con la levadura tamizada. Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve y mezclamos bien.

Ponemos en la bandeja del horno papel vegeta engrasado con mantequilla y extendemos la masa sobre toda la superficie. Horneamos 10 minutos a 150º (el horno debe estar previamente calentado). Dejamos que enfríe, para poder sacar una plantilla circular del tamaño del molde.

Para la mousse de turrón: Se calientan en un cazo los 300 gr de nata y se disuelven en ella las hojas de gelatina previamente hidratadas. Después se incorpora el turrón desmenuzado y cuando esté a temperatura ambiente, se agrega esta mezcla, con mucho cuidado, a la nata montada. Se reserva.

Para la cobertura: En un cazo calentamos el zumo con una cucharadita de azúcar hasta llevar a ebullición, en este punto lo apartamos del fuego y añadimos las hojas de gelatina previamente hidratadas.

Montaje: Cortamos un circulo de bizcocho, del tamaño que necesitemos (dependiendo de como lo queramos de grande), sobre él incorporamos la mousse y metemos al congelador hasta que adquiera consistencia. En este punto lo sacamos e incorporamos la gelatina tibia. Dejamos enfriar y volvemos al congelador. Dependiendo para cuando la consumamos, la dejamos en nevera o congelador. Pero hay que tener precaución de sacarla con suficiente antelación para que la gelatina no nos quede dura. Terminamos con una decoración de chocolate fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Berzas o Pote Asturiano

Esta receta se la dedico a mi suegra Marisa ya que fue la que me enseñó a hacerla. En su casa es tradición empezar como a comerlas el 1 de Noviembre como entrada de la temporada, es así desde que lo hacía a su vez la abuela de mi marido Nisi. Uno de los platos por excelencia en Asturias junto con la Fabada (plato típico asturiano). Si me preguntáis, no sabría con cual quedarme porque los dos me encantan. Es ideal para calentar el cuerpín en época de frío como estos días y si de postre os tomáis un arroz con leche, quedaréis como reyes. Cada uno lo prepara de forma diferente yo aquí os la pongo con receta de mi suegra que es como más gusta en mi casa, con la berza muy picada y las fabas pasadas en puré para que no se noten. En casa de mi madre en cambio se nota la faba y la berza está cortada más gruesa. Para el compango (carnes) donde yo vivo utilizamos una especie de morcilla grande y gruesa que se llama fariñón (Candás), fariñona (Luanco), que por fuera va a resultar un poco complicado de encontrar pero en ese caso podéis poner morcilla. Del mismo modo os digo que la berza no tiene nada que ver con la col es una hoja diferente y que es rara encontrarla si nos marchamos del norte.

Ingredientes:

• Berzas
• Fabas
• Patatas
• Costilla Salada de Cerdo (Opcional)
• Rabo de Cerdo (opcional)
• Fariñón
• Chorizo
• Morcilla
• Tocino Blanco Ibérico
• Tocino
• Lacón
• Aciete de Oliva
• Pimentón dulce o Picante
• Sal
• Diente de Ajo

Elaboración de la Receta:

Ponemos a remojar las fabas la noche anterior en agua fría. Quitamos el tallo grueso a las berzas y lavamos muy bien la hoja. La picamos muy menudas y las mentemos en la olla cubiertas con agua y sal. Tapamos y cuando el pitorro empiece a silbar bajamos a fuego suave y dejamos cocer durante aproximadamente 1Hora para quitarles el amargor (aquí se dice bacochar las berzas). Las sacamos a un colador, lavamos muy bien y dejamos escurrir.

En esa misma olla ponemos las fabas junto con las carnes de cerdo (excepto el fariñón), cubrimos de agua, tapamos y cuando el pitorro comience a silbar bajamos a fuego lento y dejamos cocer durante unos 45 minutos. Pasado el tiempo abrimos la olla sacamos el compango y batimos las fabas con el líquido. Desmenuzamos las berzas (tiene que quedar muy desmenuzado) que teníamos reservadas y las echamos donde las fabas.

Por otro lado cortamos unas patatas (como para tortilla) y también las incorporamos en la pota junto con el compango y el fariñón. En una sartén hacemos un refrito de ajo y pimentón (puede ser dulce o picante) y añadimos a la pota igualmente. Cerramos la olla y cuando comience a silbar bajamos a fuego suave y cocemos durante 1 hora aproximadamente.

Son un poco laboriosas pero merecen la pena. Espero que os gusten y a disfrutar.