Profiteroles Rellenos de Crema

Vamos a endulzar un poco la vida, que nunca viene mal. Sin duda esta es un postre muy conocido y sencillo de elaborar en casa. Es ideal para preparar en las fiestas ya que los puedes hacer de un día para otro tanto la masa como el relleno. En este caso yo los he rellenado de crema pastelera, pero pueden ser de nata montada, chantilly...

Ingredientes:

Para la masa:

• 1/4 Litro de Agua
• 95 Gr de Mantequilla
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Azúcar
• 159 Gr de Harina
• 4 Huevos

Para el Relleno:

• 1/2 Litro de Leche
• 2 Yemas de Huevo
• 2 Cucharadas de Maicena
• 4 Cucharadas de Azúcar
• Cáscara de Limón

Para decorar:

• Chocolate de Cobertura
• Dado de Mantequilla
• Agua
• Azúcar

Elaboración de la Receta:

Masa: ponemos a calentar el agua en una cazuela, añadimos la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar. Cuando hierva retiramos la cazuela del fuego, añadimos la harina y removemos bien hasta que se forme una bola que se despegue de las paredes. Dejamos que temple un poco la masa y añadimos los huevos de uno en uno. Hay que tener en cuenta que para introducir cada huevo es muy importante que esté totalmente mezclado el anterior.

Dejamos reposar la masa un rato para que atempere y metemos en manga pastelera. Entonces hacemos montones pequeños (tamaño de nuez) , en una fuente de horno con papel vegetal y horneamos a 200º durante 15 minutos. Retiramos del horno y los dejamos templar. En este punto les hacemos una abertura con una tijera y reservamos.

Relleno:del ½ litro de leche separamos una tacita en la que diluiremos la maicena y las yemas de huevo. Removemos hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos. En un cazo aparte ponemos la leche restante, el azúcar y la cáscara de limón. Acercamos al fuego, removiendo de vez en cuando. Cuando rompa el hervor apartamos del fuego, echamos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a poner al fuego. Removemos hasta que hierva y resulte una crema espesa. Dejamos enfriar antes de su utilización.

Para la Decoración: En un cazo al baño maría derretimos el chocolate junto con un trocito de mantequilla (le da brillo al chocolate), el agua y el azúcar (opcional, yo lo hecho para darle dulzor).

Montaje: Introducimos la crema en manga pastelera y vamos rellenando los profiteroles. Decoramos con el baño de chocolate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cocido de Garbanzos

Este plato de cuchara es el que más me gusta. Cuando era pequeña recuerdo que comía dos platos, el primero lo pisaba con el tenedor y el segundo lo comía con caldito y la carne del cocido. En mi casa mi marido y mi hija comen los garbanzos mezclados con tomate frito calentado con aceite y yo siempre les digo que es un pecado, el tomate frito quita todo el sabor a los platos, pero gracias a Dios no todos somos iguales :-)

Ingredientes:

• Garbanzos (yo utilizo los de pedrosillano)
• Patatas
• Chorizo
• Tocino Ibérico Blanco
• Carne de Morcillo
• Gallina o Pollo
• Hueso de Rodilla o de Caña
• Azafrán (en hebra o molido)
• Agua
• Sal

Elaboración de la Receta:

Los garbanzos los ponemos a remojar la noche anterior en agua templada con un puñado de sal. Yo utilizo los de pedorsillano, son más pequeños que los normales pero más cremosos y además no se pelan.

Ponemos las carnes en la olla, las cubrimos con agua, tapamos y llevamos a ebullición. Cuando empiece a pitar la olla, bajamos a fuego medio y dejamos cocer por unos 20 minutos. Pasado el tiempo separamos del fuego y añadimos los garbanzos. Dejamos cocer por otros 20 minutos también a fuego medio. Una vez finalizada la cocción añadimos las patatas cortadas en trozos grandes irregulares, el azafrán, la sal, tapamos la olla y en el momento en que el silbato comience a pitar apagamos y las patatas ya se hacen con el calor residual.

Para servirlos ponemos los garbanzos con las patatas en una fuente y las carnes en otra. Yo los suelo comer con un poco de caldito, el resto lo cuelo y lo utilizo para hacer una rica sopa de cocido con fideos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Brownies

Ya tenía ganas de hacer este dulce, sobre todo para los peques. Lo había visto en muchos blogs y creo que ya me tocaba, así que aquí os dejo mi receta. Yo como estoy a dieta no los he podido catar pero según mis allegados estaban buenísimos :-)

Ingredientes:

• 175 gr de Chocolate
• 175 gr de Mantequilla
• 3 Huevos Grandes
• 250 gr de Azúcar
• Azúcar Glas (para decorar)
• 1 Cucharadita de Extracto de Vainilla
• 115 gr de Harina
• 150 gr de Avellanas Picadas

Elaboración de la Receta:

Precalentamos el horno a 180º y un molde rectangular con papel vegetal (de horno). En un cuenco derretimos el chocolate junto con la mantequilla. En otro cuenco aparte mezclamos los huevos, el azúcar y la vainilla. En este punto le incorporamos la mezcla de anterior. Removemos bien hasta que quede todo bien mezclado y le añadimos la harina y las avellanas. Si queremos quitarle la piel a las avellanas antes de su utilización las escaldaremos en agua hirviendo unos segundos.

Pasamos la mezcla a el molde que teníamos reservado y lo metemos en el horno, durante unos 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos reposar durante 10 minutos. Esperamos a que el bizcocho esté templado para cortarlo en rectángulos y sacarlo del molde. Le espolvoreamos por encima azúcar glas.

Espero que os guste y a disfrutar.

Patatas Rellenas

Yo creo que esta receta no puede faltar en nuestras cocinas, quien no la a elaborado alguna vez ¿verdad?. Cada casa tiene su propio estilo, yo os muestro el mí a ver si os gusta. Os tengo que contar que lo que más me gusta de este plato son las bolitas de patata que sobran del relleno :-)

Ingredientes:

• Patatas Medianas
• Carne picada (mezcla ternera, cerdo y un trocito de tocino ibérico).
• 2 Cebolla Medianas
• 2 Dientes de Ajo
• Laurel
• Brandy
• Vino Blanco
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Azafrán

Elaboración de la receta:

En primer lugar preparamos el relleno, para lo cual pochamos en una sartén una cebolla con el diente de ajo y cuando empiece a dorar incorporamos la carne, un pellizco de sal, pimienta y un chorrito de vino blanco. Bajamos el fuego y dejamos que se haga la carne hasta que esté tierna. En este punto separamos del fuego y reservamos hasta su utilización.

Mientras se va haciendo la carne procedemos a pelar y vaciar las patatas con un sacabolas. En una sartén al fuego freimos las bolas que sacamos del vaciado con una chispa de sal (reservamos las bolas grandes para tapar el hueco de la patata) y cuando estén listas las reservamos.

Una vez lista la carne y las patatas las vamos rellenando con cuidado y mucha paciencia, yo lo suelo hacer con una cuchara pequeña que tenía de los peques. Cuando estén listas tapamos el hueco con las bolas que teníamos reservadas para dicho momento. Pasamos la parte de la patata por donde rellenamos por harina, para que al freírlas no se salga el relleno.

En una cacerola amplia con abundante aceite freímos las patatas a fuego medio dándoles la vuelta de vez en cuando para que doren por todas partes. Cuando estén en su punto sacamos y reservamos. En esa misma cacerola (quitamos el exceso de aceite), pochamos la otra cebolla con el otro diente de ajo, dejamos que dore y en este punto añadimos un chorrito de brandy, el vino blanco, la hoja de laurel, el azafrán, las patatas, las bolas que teníamos reservadas y la sal. Cubrimos con agua y dejamos cocer a fuego medio-bajo, hasta que las patatas estén en su punto. Tienen que quedar tiernas pero sin llegar a romper.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cordero al Estilo de mi Madre "Conchi"

Esta receta tiene un pequeño truco y es que por esta vez y sin que sirva de precedente, no es mía, sino de mi madre. Quiero hacerle este pequeño gesto para mostraos de donde me viene lo de la cocina y mis ganas de preparar los platos. Tengo una buena maestra, para mi la mejor y por ello se la dedico, que mejor que subir uno de sus platos a mi blog para que la gente la pueda ver. Va por tí mama.

Ingredientes:

2 Kg de Cordero (mejor de la parte delantera)

1 Kg de Jamón Serrano cortado en Lonchas Grandes

Pimientos enteros de Lata

Tomates Enteros Pelados (de lata o naturales)

1/2 Kg de Zanahorias en trozos grandes

Guisantes

Vino Blanco

Coñac

Ajo

Romero

Sal

Aceite de Oliva

Elaboración de la Receta:

Pedimos al carnicero que nos corte el cordero en trozos grandes. Al llegar a casa lo limpiamos un poco y lo adobamos con sal, ajo, vinagre y vino blanco.Lo dejamos macerar un mínimo de 2 Horas.

Pasado el tiempo, calentamos en una cacerola amplia abundante aceite. Freímos el jamón hasta que dore y en este punto lo sacamos a otra tartera. Luego en ese mismo aceite freímos el cordero(lo limpiaremos un poco con un paño, para quitarle el exceso de líquido), hasta que dore por todos sus lados, del mismo modo lo apartamos a la otra tartera sobre en jamón. A continuación colamos el aceite sobre el cordero, echamos el coñac, el vino blanco, las zanahorias cortadas en trozos grandes, la sal (cuidado que ya lleva el jamón) y dejamos cocer hasta que la carne esté tierna (se sabe porque se suelta del hueso), aproximadamente unas 2 horas, a fuego medio.

Cuando esté a media cocción añadimos el líquido de los pimientos y el orégano. Dejamos cocer y cuando queden aproximadamente unos 15 minutos para su finalización, se añade el tomate (este se pude suprimir) y los pimientos por encima de la carne para que no se bajen al fondo. Rectificamos de sal si fuera necesario.

Acompañamos el cordero con unas patatinas, las zanahorias y unos guisantinos cocidos. La salsa la serviremos en una salsera, para que cada uno se sirva a su gusto.

Espero que os guste y a disfrutar.