Descanso del Personal

Hola chic@s. Como habréis comprobado hace días que no entro en el blog y que no os escribo comentarios en los vuestros; esto es debido a que mi niña terminó el cole y tengo a los dos en casa, con lo cual me es complicado atender a todo, la casa, la playa, el parque y un largo ect, que aquellos que tengáis niños pequeños entenderéis. Sólo tengo algún ratito denoche cuando se van para la cama, pero lo cierto es que yo también acabo rendida.

Por este motivo he decidido tomarme un descanso, así cuando retome mi actividad normal vendré aún con más fuerzas si cabe y nuevos platos ricos y sabrosos. De todos modos me pasaré por vuestros blogs para ver que se cuece en cada cocina, aunque no pueda escribiros como quisiera.

Un besín.

Tarta Tiramisú

Como veis he realizado cambios en mi blog, le he puesto un nuevo look. Llevaba tiempo pensándolo y al final me he decidido por éste, espero que os guste, ya me contaréis.

Esta tarta la elaboré para el día de la madre, la tenía archivada y creo que ya le toca. Era la primera vez que la hacía y la verdad es que me ha quedado muy bien; en mi casa gustó mucho.

Ingredientes:

• 3 Plantillas de bizcocho
• Un tazón de Café Sólido
• 1 Chorrito de Licor de Avellana (preferible de amaretto)
• 0,5 Vasos de Azúcar
• 100 gr de Cacao Puro en Polvo
• 3 Huevos
• 0,3 Litros de Nata Líquida
• 250 gr de Queso Mascarpone

Preparación de la Receta:

Preparamos un bizcocho (el que más nos guste o el que mejor nos salga), yo en este caso elaboré uno básico (harina, huevos y azúcar), no utilicé levadurina ya que monté las claras a punto de nieve.

Preparación del tiramisú: Echamos la mitad del azúcar en la nata líquida y montamos hasta que quede muy compacta (debe estar fría y a ser posible en un recipiente metálico frío).

Separar las claras y las yemas de los huevos. Montar las claras a punto de nieve

Mezclamos despacio con un cucharón el queso mascarpone y las yemas de huevo, añadiendo el resto del azúcar (no utilizar batidora). Cuando el queso y las yemas estén mezclados juntar con la nata montada y las claras a punto de nieve y mezclar todo bien, pero despacio.

En el café caliente disolver un tercio del chocolate en polvo y echar un chorrito de licor. Abrimos el bizcocho en tres discos y mojamos ligeramente con la mezcla anterior sin dejar que se empapen demasiado porque sino se romperían.

Cogemos un disco de bizcocho y le echamos una capa generosa de la primera mezcla, tapamos con otro disco y volvemos a cubrir con más mezcla. Ponemos el último disco, echamos la mezcla que nos quede y espolvoreamos con el cacao en polvo. Metemos en la nevera. Mejor prepara esta tarta de un día para otro, porque fresquita se saborea mejor.

Espero que os guste y a disfrutar.

Sartén del Probe

Aunque lo veáis presentado en una cazuela de barro, como su propio nombre indica se lleva a la mesa en una sartén, pero yo no tenía; de todos modos el sabor no cambia y el gusto que te al comerlo tampoco. Para aquella gente que no lo sepa, aquí en Asturias a lo pobre le llamamos probe, de ahí su nombre. La primera vez que la probé fue en un restaurante en Avilés y desde entonces me quedé impresionada. Se le puede añadir cualquier ingrediente que quieras, eso sí, la base siempre es con patatas y huevos.

Ingredientes:

• Patatas
• Huevos
• Chorizo
• Aceite de Oliva

Preparación de la Receta:

Como veréis no tiene mucho misterio. Freímos las patatas, los huevos y por último el chorizo. Lo metemos todo en una cazuela de barro (si se tiene una sartén pequeña mejor), lo cortamos todo con un cuchillo y lo revolvemos un poco. Ya está listo para comer.

Espero que os guste y a difrutar.

Bolas de Arroz con Leche y Melocotón

Tenía arroz con leche en la nevera que me había sobrado del día anterior (cosa rara, nunca queda nada) , un día vi este postre en Canal Cocina en el espacio "más que arroz", lo apunté y he aquí la prueba, eso sí con algún cambio personal.

Ingredientes:

• Arroz con Leche
• 3 Mitades de Melocotón en Almíbar
• Queso Mascarpone (la cantidad depende del arroz que tengamos)
• Chocolate para Fundir

Preparación de la Receta:

Hacer un arroz con leche a la manera tradicional que tenga cada uno, yo en este caso utilicé un poco que me había sobrado del día anterior, como dije antes.

Mezclamos el arroz con una mitad de melocotón cortado en trozos muy pequeños y el queso mascarpone (ponemos la cantidad que creamos, dependiendo del arroz que tengamos). Metemos la mezcla en un molde de flan individual (cada uno puede elegir el molde que más le guste) y reservamos en la nevera, hasta su utilización.

En un recipiente hondo batimos las dos mitades que nos quedan de melocotón junto con un poquito del almíbar. Esta mezcla la ponemos cubriendo el fondo de un plato, sobre ella el arroz que teníamos reservado y decoramos con unas tiras lineas de chocolate fundido.

Espero que os guste y a disfrutar.

Hamburguesas de Pollo en Salsa de Azafrán, sobre Tortitas de Queso Azul

Vaya nombrecito, es más largo casi escribirlo que hacer la receta. Hacía ya tiempo que me habían llegado a casa el lote de Harinas Santa Rita y estuve pensando como utilizarlas. Me gustó la de de Totitas y Creps así que me decidí por este plato que he de decir me quedó muy rico.

Ingredientes:

Para las Tortitas:

• 100 gr Harina Santa Rita Tortitas & Creps
• 1/2 Vaso de leche entera
• 1 Huevo
• 1 y 1/2 Cucharadas de Azúcar
• Queso Azul

Para las Hamburguesas de Pollo:

• 1 Pechuga de Pollo
• 1 Diente de Ajo
• 1 Huevo
• Pan Remojado en Leche
• Especias (al gusto) yo utilicé Albahaca Seca
• Nuez Moscada
• Sal

Para la Salsa de Azafrán:

• 1 Cebolla Grande
• 1 Diente de Ajo
• Vino Blanco
• Brandy
• 1 Sobre de Azafrán en Hebra
• Sal
• Agua

Preparación de la Receta:

Picamos la pechuga de pollo y le añadimos el resto de ingredientes. Amasamos bien hasta conseguir una masa uniforme. Cogemos porciones de esta y formamos bolas que luego aplastaremos para formar la hamburguesa. Estas las pasamos por harina (quitamos el sobrante) y pasamos por las sartén con poco aceite, casi a la plancha. Sacamos y reservamos.

En esa misma sartén añadimos aceite y sofreimos la cebolla junto con el diente de ajo picado fino. Cuando esté listo añadimos un chorrito de Brandy dejamos evaporar el alcohol, añadimos el vino blanco y el azafrán. Damos unos hervores, pasamos esta salsa por la batidora y la echamos de nuevo en la sartén, junto con las hamburguesas, las cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Mientras se hace la carne prepararemos la masa de los creps: Batimos el huevo junto con la leche, el azúcar, la harina y el queso azul formando una pasta cremosa. Ponemos al fuego la sartén, derretimos un trozo de mantequilla para que no se pegue y añadimos la pasta cremosa, formando las tortitas y dándoles la vuelta para hacerse por ambos lados. Sabremos cuando están hechas para darles la vuelta por primera vez, cuando comienzan a formarse agujeros en la masa.

Para la presentación: sobre la base del plato echamos un poco de la salsa, `ponemos el crep y encima la hamburguesa de pollo, añadimos otro poco de salsa sobre ella.

Espero que os guste y disfrutar.

Rollitos de Pollo

Tenía en casa unos filetes de pollo que no me apetecía comerlos a la plancha como de constumbre, así que busqué por la nevera y encontré unas lonchas de beicon. Nada mejor que rellenar los filetes con el beicon y unas lonchas de queso. Una comida rápida y rica.

Ingredientes:

• Filetes de pollo
• Lonchas de Beicon
• Lonchas de Queso
• 1 Cebolla
• 1 Diente de Ajo
• Brandy
• Vaso Vino Blanco
• 1 Cucharadita de Bovril (concentrado de Buey especial para salsas de carne)
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta Negra Molida
• Pan Rallado

Preparación de la Receta:

Salpimentamos los filetes y los rellenamos con una loncha de beicon y el queso. Los envolvemos formando un rollito, los pasamos por pan rallado y los freímos en abundante aceite caliente. Para que estos no se abran en la sartén los cierro con un palillo. Los sacamos sobre un papel absorbente y reservamos.

En otra sartén pochamos la cebolla picada fina junto con el diente de ajo, también picadito fino. Cuando esté listo añadimos un chorrito de Brandy y dejamos que evapore el alcohol; entonces incorporamos el vino blanco, la cucharadita de Bovril y los rollitos que teníamos reservados. Cubrimos con agua, rectificamos de sal y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Servimos los rollitos acompañados de unas patatas fritas gruesas y la salsita (esta puede pasarse por el pasapurés).

Espero que os guste y a disfrutar.

Quesada Pasiega

No es precisamente uno de mis dulces favoritos, pero en casa me lo pedían mucho así que, me decidí a hacerla. Tenía un sabor estupendo, pero para mi gusto estaba muy fina, para la próxima lo intentaré en un molde más hondo y pequeño.

Ingredientes:

• 300 gr de Requesón o de Queso de Burgos
• 200 gr de Azúcar
• 1 Limón
• 40 gr de Mantequilla
• 3 Huevos
• 125 gr de Harina
• 125 gr de Mermelada de Melocotón

Preparación de la Receta:

Dejamos la mantequilla a temperatura ambiente para que se ablande. Ponemos el requesón en un cuenco grande y lo desmenuzamos. Lavamos el limón, lo secamos y rallamos un trozo de la cáscara y lo añadimos. Agregamos 30 gr de mantequilla y removemos hasta incorporarla por completo.

Precalentamos el horno a 180ºC. Cascamos los huevos en otro cuenco, añadimos el azúcar y batimos, con varillas eléctricas, hasta que quede una mezcla blanquecina y espumosa. Tamizamos la harina sobre otro recipiente, mejor dos veces así quedará mucho más suelta y mejorará el resultado final.

Vertemos los huevos batidos sobre el requesón y mezclamos. Incorporamos a continuación la harina, poco a poco y sin dejar de remover.

Engrasamos un molde rectangular con la mantequilla restante y forramos con papel de horno. Vertemos la masa en elmolde y alisamos la superficie con una espátula. Tapamos con otra hoja de papel de horno y cocemos durante 30 o 40 minutos. Retiramos la quesada cuando esté cuajada y dejamos que se temple a temperatura ambiente antes de desmoldarla.

Ponemos mermelada en un cazo, añadimos unas gotas de agua y calentamos a fuego lento y sin dejar de remover, hasta que se licue. Cubrimos la quesada con la mermelada y servimos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Concurso Mejor Receta del Año

En esta ocasión no voy a subir una receta, sino un comentario sobre un concurso al que me he presentado. Como ya sabreís, siempre estoy metida en todos los concurso que se arriman por mi ventana y en esta ocasión me he presentado a uno que hay en Canal Cocina que trata de la mejor receta del año.

En este caso sale, junto con otras recetas de usuarios, a exposición del los internautas para votación. Por eso os invito a visitar la página y si os gusta mi receta "Ojos de Buey" y quereís votarme pues bienvenido sea.

Casi parezco a Lola Flores cuando le perseguía hacienda y pedía una peseta a cada uno de los españoles :-)

Gracias por adelantado y un besín.