Merluza Rebozada con Bechamel

Esta receta resulta un poco laboriosa en su preparación, pero el resultado es buenísimo y estupenda para que los peques coman pescado. Probadla y seguro que repetireís.

Ingredientes:

• 4 Filetes de Merluza
• Salsa Bechamel
• Harina para Rebozar
• Huevo para Rebozar
• Sal
• Aceite de Oliva

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será preparar una bechamel al estilo tradicional con harina, mantequilla, leche, sal y nuez moscada. Si se quiere también se puede añadir un poco de queso azul para darle un toque especial. Esta debe resultar espesa para que quede bien sellada con el pescado.

Mientras dejamos que se haga la bechamel, salamos los filetes de merluza y los pasamos vuelta y vuelta en la sartén con muy poco aceite. Sacamos y reservamos.

Cuando la salsa esté en su punto, echamos un poco en la base de una fuente, sobre ella el pescado que teníamos reservado y cubrimos con el resto de la salsa. Dejamos que se enfríe y endurezca.

Troceamos la bechamel con cuidado de no romper los trozos de pescado, los pasamos por harina, huevo y freímos en aceite caliente. Este proceso ha de ser rápido para que no se desparrame la salsa. Acompañamos con mahonesa.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bizcocho de Queso Mascarpone

La receta original (sacada del libro de Maria Luisa), lleva queso fresco, pero como yo tenía en la nevera Mascarpone, pues lo cambié y el resultado fue estupendo. A mi me gusta mucho más este queso que el de tarrina normal.

Ingredientes:

• 3 Huevos
• Una tarrina de Queso Mascarpone
• La misma cantidad que la tarrina de Mantequilla o Margarina
• 6 Cucharadas soperas colmadas, de azúcar
• 6 Cucharadas soperas colmadas de harina
• 3 Cucharaditas (de las de café) de levadura en polvo
• Medio Limón
• Mantequilla o Margarina para engrasar

Preparación de la Receta:

En una fuente se ponen las yemas (las claras se echan en una fuente honda que no tenga nada de humedad). A las yemas se les agrega, el azúcar, el zumo de limón, el queso, la mantequilla (este debe estar un poco blanda); se mezcla todo con cuchara de madera, hasta que quede como una crema muy fina; entonces se va añadiendo, cucharada a cucharada, la harina y la levadura en polvo. Por último, se ponen tres o cuatro gotas de limón en las claras y se baten a punto de nieve; cuando estén bien firmes, se mezclan con la preparación anterior.

Se echa en un molde de unos 24 Cm, previamente engrasado y se mete en el horno a unos 180ºC hasta que dore. Se sabrá que está echo cuando metiendo una aguja ésta sale limpia.

Los bizcochos no deberán estar nunca menos de 30 minutos, ni más de 40.

Espero que os guste y a disfrutar.

Macarrones con Chuleta de Cerdo

La semana pasada compré unas chuletas de cerdo de aguja para cenar, pero cuando llegó la hora de comer no teníamos mucha hambre así que sobraron un par. Como la economía no está como para tirar la comida se me ocurrió que las utilizaría para unos macarrones que tanto gustan en casa. Es un plato sencillo, fácil de preparar pero muy ricos.

Ingredientes:

• 2 Chuletas de Cerdo de Aguja
• Macarrones
• 1/2 Cebolla
• Tomate Natural Triturado
• Aceite de Oliva
• Vino Blanco
• Sal
• Albahaca
• Queso Parmegiano Rallado

Preparación de la Receta:

Cortamos la chuleta en trozos pequeños y salpimentamos. En una sartén con aceite pochamos la cebolla, cuando esté lista, añadimos la carne y dejamos que se haga durante unos minutos. En este punto, añadimos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol e incorporamos el tomate triturado. Removemos, cubrimos con agua, echamos la albahaca, rectificamos de sal y cocemos hasta que la carne esté tierna.

Mientras tanto vamos cociendo los macarrones en una cacerola, con abundante agua salada y un chorrito de aceite de oliva. Cuando estén listos les quitamos el agua e incorporamos a la carne.

Una vez en el plato rallamos un poco de queso parmegiano por encima.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tiramisú Rápido

Las fresas sin duda, es la fruta que más me gusta. Yo en particular las prefiero lavadas, sin más aditivos, pero en mi casa hay que añadirles algo, ya sea nata o yogurt. Me puse a batir nata como una loca y cuando me dí cuenta me había pasado así que tenía que hacer algo con la que sobraba. De esta manera se me ocurrió hacer un falso tiramisú, pero que aún así, estaba buenísimo.

Ingredientes:

• Nata montada
• Azúcar
• Galletas María
• Descafeinado
• Baileys
• Cacao en Polvo
• Fresas para Decorar

Preparación de la Receta:

Lo primero que haremos será montar la nata, junto con el azúcar y la reservaremos en la nevera.

Luego preparamos un descafeinado y le añadimos unas gotas de baileys. Lo dejamos templar para empapar en él las galletas.

Montaje: mojamos una galleta en el descafeinado y la ponemos en la base de la copa, ponemos por encima una capa generosa de nata montada, volvemos a añadir más galleta mojadas, rellenamos de nata montada y espolvoreamos con el cacao en polvo. Decoraremos con unas fresas cortadas en tiras.

Espero que os guste y a difrutar.

Pastel de Jamón

Este pastel salado queda muy sabroso. Lo suelo preparar para los cumples de la familia como pincheo, porque es fácil de preparar y gusta mucho a la gente.

Ingredientes:

• 500 gr de Jamón Ibérico
• Queso Tierno (yo utilizo el que viene ya loncheado, tipo gran capitán, garcía vaquero...)
• 2 Huevos
• 250 ml de Leche
• Pan de molde sin corteza
• Mantequilla

Preparación de la Receta:

Batimos los huevos y les añadimos la leche.

Untamos un molde rectangular (los que utilizamos para el plum cake) con la mantequilla. Colocamos lonchas de jamón en todo el borde del molde, quedando colgadas hacia fuera, de manera que al terminar sirva de tapa.

Cubrimos la base del molde con rebanadas del pan sin corteza. Las empapamos un poco (según gusto) con la mezcla de leche y huevo.

Colocamos encima lonchas de jamón y a continuación lonchas de queso (las lonchas deben de ser finas porque sino podría empalagar). Volver a colocar rebanadas de pan, empaparlas con la mezcla y seguir añadiendo jamón y lonchas de queso. Así hasta llenar el molde.

Una vez arriba, colocar la parte del jamón inicial que quedaba colgando encima de todo el conjunto. Calentar el horno a 180ºC. Meter en el horno a esa temperatura durante 25-30 minutos.

Cuando esté listo sacamos, dejamos enfriar y desmoldamos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cazuela de Mejillones y Gambas

Estos días estoy un poco pachucha, hacía mucho tiempo que no tenía fiebre y estoy cansada, por eso no entro mucho en los blogs, no tengo muchas ganas de escribir. Si es que esto de tener peques, es lo que pasa, que cuando se ponen malos te lo pegan todo :-)

Os dejo esta receta que es muy sencilla, pero rica, rica. La suelo preparar mucho cuando estoy a régimen estricto, por eso del marisquito que no engorda mucho.

Ingredientes:

• 1'5 K de Mejillones
• 1'5 K de Gambas
• 1 Guindilla de Cayena
• 1 Diente de Ajo
• Sal
• Aceite de Oliva
• Vino Blanco
• 1 Copita de Brandy
• Pimentón Dulce
• 1 Cucharada de Tomate Triturado
• Hoja de Laurel

Preparación de la Receta:

En una cazuela amplia abrimos los mejillones con un vasito de vino blanco. Separamos las vulvas de las cáscaras y reservamos. Por otro lado también reservaremos el jugo de la cocción, previamente colado, para quitar las impurezas.

Por otro lado, prepararemos un fumet con las cabezas y pieles de las gambas, una copita de Brandy y el jugo de los mejillones que teníamos reservado.

En una cazuela de barro, echamos un chorretón de aceite y doramos los ajos fileteados junto con la guindilla, una vez listos, incorporamos las gambas, removemos unos segundos y añadimos los mejillones. Removemos todo unos segundos. Entonces, echamos el pimentón, el tomate triturado, el fumet y la hoja de laurel. Dejamos cocer el conjunto durante unos 10-15 minutos.

Acompañamos con una rebanada de pan de pueblo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Sanwich Velero

Me encanta hacer sanwich divertidos para mi hija, además ella colabora conmigo. Lo que más le gusta es poner el sol, imprescindible en todos sus platos. En esta ocasión, ya que soy de costa, me pareció una buena idea hacerle este barquito.

Ingredientes:

• Pan Sanwich tostado
• Queso Chedar
• Queso en Lonchas
• Mahonesa
• Tomate Frito
• Palitos de Queso
• Fideos de Chocolate
• Molde Galletas

Preparación de la Receta:

Yo creo que con sólo ver la foto ya os podreís imaginar la composición. De todos modos os explicaré como lo he echo.

Para el sol he utilizado queso chedar elaborado con un cortapastas. Las velas están elaboradas con pan de sanwich tostado ligeramente en la plancha, untamos con mahonesa, ponemos el queso en lonchas, decoramos con tomate frito y trocitos de queso chedar. El mástil es un palito de queso de los que venden en los supermercados.

El casco del barquito está elaborado con pan tostado y queso chedar. El marinero, con queso chedar (le dí la forma con un cortapastas), tomate frito y unos fideos de chocolate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lubina con Ariosto, Vermut y Fritada de Verdura

Me han llegado las famosas especias de ariosto. Fueron muy rápidos y amables, me han enviado un puñado de muestras, vamos para todos los platos, carnes, pescados, patatas... Yo en este caso he utilizado las especias especiales para pescados. La verdad es que le dan un sabor especial al plato, ya sólo con abrir el paquete te viene un olor estupendo.
Como veís, he preparado otra lubinita, en este caso ya lleva el vermut incorporado para no hacer paradas en el bar :-)


Ingredientes:

• Dos lubinas cortadas en trozos
• 1 Cebolla
• 1 Diente de ajo
• 1 Tomate maduro (en su defecto tomate triturado)
• Azafrán en Hebras
• Un chorrito de Vermut Blanco
• 100 gr de Mantequilla
• Zumo de 1/2 limón
• Calabacín
• Especias Ariosto especial pescado
• Aceite de Oliva
• Sal
• Pimienta negra

Preparación de la receta:

En una sartén, con aceite, se sofríen los ajos y la cebolla, picados en fino, hasta que pochen muy bien (unos 10 minutos); se agregan después, el tomate pelado y cortado en pequeño y continúa la fritura, siempre a fuego lento, unos ocho minutos más. Finalmente se añaden el vermut, la sal, el zumo de limón y la mantequilla y se cuece todo durante unos cinco minutos.

Los trozos de lubina se sazonan con las especias ariosto y se sofríen en una sartén con aceite y se pasan a una fuente de horno. Se bañan con la salsa anterior y se hornean a 180ºC durante ocho minutos. Mientras tanto se fríe en aceite muy caliente el calabacín cortado en fino. Se escurren sobre papel absorbente. Se reservan.

Se sirve los trozos de lubina sobre la salsa y se acaba la presentación con la fritura del calabacín.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta Hello Kitty

El Domingo celebré el cumpleaños de mi peque, 5 dulces añitos. Después del disgusto que pillé con la tarta de Pocoyó de mi hijo, me dije que esta tenía que salir bien y sin imprevistos. La decoración la hice con fondant y para ser la primera vez, no me ha quedado muy mal, por lo menos a mi hija le gustó mucho que era lo fundamental.


Ingredientes:

Para el bizcocho:

• 4 Huevos
• 150 gr de Azúcar
• 150 gr de Harina

Para el almíbar:

• Agua y Azúcar a partes iguales
• Licor de Avellana

Para el relleno:

• Crema pastelera
• Chantilly (nata montada, azúcar glass y cacao en polvo)

Para la decoración:

• 3 Tabletas de Chocolate blanco
• Nata líquida
• Colorante alimentario rosa,marrón y amarillo (en gel)
• Pasta Fondant
• Nata para montar
• Chocolate de Cobertura
  

Preparación de la Receta:

Para el bizcocho: Se baten los huevos con el azúcar hasta formar una crema esponjada. Después a mano, se incorpora la harina y la mezcla va a un molde (previamente engrasado) circular de 24 cm. Se hornea a 180ºC durante 20 minutos. Ya en su punto, se saca, enfría, se desmolda y se corta horizontalmente en tres discos de igual grosor.

Para el almíbar: en un cazo echamos el azúcar, el agua y un chorro del licor. Dejamos hacerse durante unos minutos hasta conseguir un almíbar ligero y con el empapamos cada uno de los discos del bizcocho.

Para el relleno: preparamos una crema pastelera de la forma tradicional. Pinchara aquí para ver elaboración.
Por otro lado preparamos el chantilly: comenzamos a batir la nata y cuando esté semimontada le añadimos el azúcar, batimos otro poco y añadimos el cacao. Seguimos batiendo hasta montar por completo.

Para la decoración: Fundimos al baño maría el chocolate junto con un chorrito de nata líquida (añadiremos más si fuese necesario). Cuando esté listo añadimos el colorante (mojamos la punta de un palillo y vamos añadiendo hasta conseguir el color deseado). Napamos la tarta con esta mezcla. Dejamos enfríar, primero al temperatura ambiente y luego en el frigo.

Con la pasta fondant hacemos la cara de Hello Kitty. Para ello, yo saqué una platilla del ordenador, la recorté y la usé como modelo. Para conseguir la pasta de colores, cogemos unos trozos y con la punta de un palillo le vamos añadiendo el color hasta conseguir el deseado (para este proceso utilizaremos guantes, porque mancha mucho).Para el moldeado de la pasta utilizaremos azúcar glass para que no se pegue a la mesa de trabajo. Para los bigotes utilicé chocolate fundido al microhondas.

Terminamos la decoración con nata montada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lubina a la Sal con Patatas al Vino Blanco

Aquí estoy denuevo. Este fin de semana estuve un poco liada con los preparativos para el cumple de mi hija, así que no pude pasarme por los blogs. No se si a vosotr@s os pasará lo mismo que a mí, pero unos días antes me pongo como una moto a preparar la fiesta, me acuesto y pienso en canapés, me levanto y me voy a la cocina, vamos que sólo vivo por y para la cocina :-)
Vuelta a la normalidad, no tengo ningún cumple más hasta el mío en Agosto. No me lío más y voy con la receta.


Ingredientes:

Para la lubina:

• Una lubina de 1Kg 1/2
• 2 Kg 1/2 Sal gorda (especial pescados a la sal)
• Agua para salpicar

Para las patatas al vino:

• 1 Patata Grande
• Vino Blanco (el que necesite)
• Maicena
• 1 Diente de Ajo
• Aceite de Oliva
• Laurel
• Sal

Preparación de la receta:

En una fuente de horno amplia ponemos una cama de sal y sobre ella la lubina (limpia de escamas y eviscerada), sobre ella otra capa de sal (abundante). Salpicamos con un poco de agua y metemos en el horno unos 15 minutos a 200ºC , hasta que se forme una costra dorada. La sal debe quitarse enseguida, para esta no coja mucha hemedad y seque la lubina.

Mientras dura el proceso preparamos las patatas al vino: cortamos las patatas en rodajas gruesas y las ponemos a cocer en un cazo. Cuando estén medio cocidas las apartamos y reservamos.

En una sartén ponemos aceite y doramos el ajo cortado en láminas finas. Cuando esté listo lo sacamos y reservamos. En ese mismo aceite hechamos una cucharada de maicena, revolvemos hasta su disolución y añadimos el vino blanco (so suficiente para que quede una salsita fina y cremosa), una hoja de laurel, el ajo reservado machacado y la sal. Damos unos hervores y añadimos las patatas que teníamos reservadas. Dejamos cocer hasta que estén tiernas.

Emplatado: En un plato ponemos la lubina y acompañamos de las patatas y un poquito de la salsa de vino.

Espero que os guste y a disfrutar.

Solomillo Envuelto en Tocino Ibérico, Sobre Torta de Patatas Paja con Salsa Gruyere y Polvo de Ibérico

Un nombre muy largo para una receta sencilla, original y muy deliciosa. Una pequeña delycatesen para mi marido, de vez en cuando hay que tenerlos contentos.

Ingredientes:

• Solomillo de Cerdo
• Lonchas Finas de Tocino Ibérico
• 1 Patata
• 1 Loncha de Jamón Ibérico
• Queso Gruyere
• Nata Líquida
• Mantequilla
• Aceite
• Sal
• Pimienta
• Albahaca

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será la salsa de queso: en un cazo ponemos una nuez de mantequilla, cuando se derrita incorporamos el queso cortado en trocitos (de esta manera se derretirá más fácilmente), revolvemos hasta que se derrita casi por completo y añadimos la nata líquida, la sal y la pimienta. Dejamos cocer a fuego lento, hasta conseguir una salsita con textura cremosa. Reservamos al calor hasta su utilización.

Para la torta de patatas paja: cortamos las patatas en forma de pajitas (yo utilizo un rallador), las secamos muy bien para quitarles el agua (yo las seco con el secaverduras). En una sartén ponemos dos o tres cucharaditas de aceite, cuando esté caliente incorporamos las patatas a las que habremos añadido albahaca picada y las aplastamos hasta formar una torta, la dejamos que se dore y le damos la vuelta. La sacamos sobre un papel absorvente, le añadimos la sal y reservamos.

Para el solomillo envuelto: cortamos unos tacos gorditos de solomillo, los salpimentamos y envolvemos con el tocino. Los pasamos en una sartén (sin nada de aceite), hasta que se doren por ambos lados.

Para el polvo de ibérico: cortamos el jamón en tiras finas, las colocamos sobre un papel absorvente y lo metemos en el microhondas hasta que quede crujiente. En este punto lo machacamos hasta conseguir un polvo fino. Reservamos.

Montaje del plato: ponemos en la base la torta de patatas, sobre ellas el solomillo y cubrimos con un poco de la salsa. Ponemos otro poco de salsa alrededor del conjunto. El toque final se lo damos con el polvo de ibérico que lo espolvorearemos sobre la carne.

Espero que os guste y a difrutar.

Ensalada de Patata en Dos Versiones

Os preguntaréis el porqué de las dos versiones, pues bien es muy sencillo. Como sabéis yo estoy a régimen y no puedo comer ciertos ingredientes de ahí que haga pequeñas variaciones, pero aún así sigue estando buenísima.

Ingredientes:

• Patata Cocida
• Huevo Cocido
• 1 Lata de Bonito en Aceite de Oliva/ 1 Lata de Atún sin Aceite
• Palitos de Cangrejo
• Aceitunas
• Lechuga
• Tomate
• Aceite de Oliva
• Vinagre de Vino Blanco
• Sal
• Albahaca
  

Preparación de la Receta:

Cocemos las patatas (sin pelar), en una olla; los huevos en un cazo con una pizca de sal y un chorrito de vinagre. Cuando ambos ingredientes estén en su punto los sacamos y dejamos enfriar antes de quitarles la piel y cáscaras.

En una fuente amplia, incorporamos la lechuga cortada en juliana, el tomate, las aceitunas, el huevo, el bontio y como no las patatas en trozos grandes irregulares. En un vaso ponemos el aceite, el vinagre y la sal, batimos con unas varillas hasta que se mezclen bien los ingredientes y lo añadimos sobre la ensalada. Espolvoreamos con la albahaca picada.


Para la ensalada light:






La preparación es idéntica a la anterior, lo único que cambiamos el bonito en aceite, por el atún al natural, quitamos las aceitunas y añadimos los palitos de cangrejo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortas de Anís

Estas tortas están sacadas de un blog maravilloso, con unas recetas estupendas, sencillas, originales... el blog en cuenstión es "Mis Recetitas". Son ideales para el desayuno y muy sencillas de elaborar.


Ingredientes:

• 50 gr Aceite de Oliva
• 1 Cucharadita de Anís en Grano
• 1 Cucharadita de Ajonjoli
• 20 gr de Anís Líquido
• 80 gr de Agua Templada
• Ralladura de limón
• 10 gr Levadura de Panadería
• 15 gr de Azúcar
• Pizca de Sal
• 180 gr de Harina

Preparación de la receta:

En un recipiente amplio hechamos los ingredientes según están en la lista. Primero siempre van los líquidos y luego por último la harina.

Amasamos bien hasta conseguir una pasta fina que no se pegue en las manos. Formamos una bola, tapamos con un paño y dejamos reposar al menos durante 1 hora.

Pasado el tiempo formamos bolas pequeñas y estiramos con el rodillo. Espolvoreamos con azúcar y horneamos a 160º hasta que adquieran color tostado.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Sanwich Gatita

Mi hija siempre me pide que le haga algún plato especial para ella,porque así me ayuda a decorarlo que es lo que más le gusta. En esta ocasión me dijo que si le hacía un sanwich de Hello Kitty, yo lo intenté y aunque no se parece mucho a ella le encantó. Hacer comidas divertidas para los peques me encanta porque ellos lo comen con mucho entusisamo y además les encanta ayudar.

Ingredientes:

• Pan Bimbo

Para el relleno:

• Jamón York
• Queso Sanwich

Para los bigotes:

• Salchichas de pavo fritas

Para los ojos:

• Aceitunas verdes

Para el Lazo:

• Queso
• Jamón York
• Tomate Frito

Para las flores:

• Salsa Rosa
• Tomate Frito
• Mahonesa

Preparación de la receta:

Aplastamos el pan de molde hasta dejarlo finito (yo lo hago con el rodillo de la masa), lo rellenamos con el york y el queso y le damos la forma de gatita con un cuchillo y paciencia :-)

Ponemos como ojos las aceitunas, el lacito, los bigotes con tiras de salchichas, la nariz con tomate frito y las flores.

Para hacer la decoración utilicé unos biberones y los rellené con el tomate, la salsa rosa y la mahonesa.

Espero que os guste y a disfrutar.