Mantecado

Llevaba tiempo detrás de esta receta, la saqué de un libro de cocina que tengo en casa, es de reposteros de Asturias, así que en uno de estos fines de semana tan malo que tenemos por el norte, me decidí. Me sorprendió su sabor y textura, yo siempre hacía a los mantecados algo secos o al menos los que yo había provado, pero este tiene una textura muy suave y un sabor buenísimo. Ideal para un buen desayuno o una merienda.

Ingredientes principales:

• 300 gr de harina
• 250 gr mantequilla
• 5 huevos
• 250 gr azúcar
• 1/2 sobre de levadura
• Almíbar de hebra floja para el empapado
• Para la panada:
• 200 gr de azúcar glas
• Un poco de agua o leche

Preparación de la receta:

En un bol amplio e baten muy bien todos los ingredientes para el bizcocho hasta lograr una masa homogénea y que esté suelta en la varilla.

En un molde circular de 24 cm., de diámetro forrado con papel para horno, se dispone la masa y cuece en horno a 200ºC durante aproximadamente unos 30-40 min. Puede hacerse la prueba de la aguja de tejer.

Ya cocido, se saca el bizcocho del horno, se desmolda y se deja enfriar. A continuación s empapa con un almíbar de hebra floja y se baña superficialmente con una panada. Va al horno durante unos segundos para su secado.

*Para hacer la panada pondremos en un recipiente el azúcar glas y un poco de agua o leche lo gusto para conseguir una consistencia como de crema ligera.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortilla Rellena

Se que hacer una tortilla puede resultar fácil y digo puede porque yo me he encontrado con gente a la que no le salen las tortilla. Por este motivo pongo la receta y además le doy un gustito especial con el relleno.

Ingredientes principales:

• 3 patatas medianas
• 4 huevos
• Chorrito de leche
• Sal
• Aceite de oliva
• Tomate en rodajas
• Mahonesa
• Pechuga de pavo o jamón york
• Queso en lonchas

Preparación de la receta:

Lo principal es tener una buena sartén antiadherente,porque si se nos pega al fondo ya la tenemos liada y se de lo que hablo, que en mis inicios más de una parecía revuelto en vez de tortilla.

Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas finas y pequeñas. Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite a temperatura fuerte. Echamos las patatas previamente saladas y bajamos el fuego a temperatura media, de esta manera en vez de freírse se cocerán que es lo que nos interesa. De vez en cuando le damos unas vueltas y las vamos pisando con un tenedor.

Por otro lado batimos los huevos junto con un chorrito de leche (este es un truco para que la tortilla quede más jugosa y suave).

Cuando las patatas estén listas las incorporamos a los huevos, mezclamos y echamos en la sartén con un poquito de aceite, movemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo y le damos la vuelta, dejamos que se acabe de cuajar y sacamos a un plato.

Con un cuchillo grande partimos la tortilla por la mitad, la untamos de mahonesa y le ponemos capa queso, pechuga de pavo o jamón York y el tomate.

Espero que os guste y a disfrutar.

Premio Blog del Día

Hola a tod@s. Hoy me siento muy feliz ya que mi blog ha recibido un premio, le han nombrado como mejor blog del día, en la página de "premios blogdeldía".
La verdad es que comencé con él de casualidad, más bien fue mi marido quien me animó ha realizarlo y he aquí, que 90 recetas más tarde me han concedido esta mención.
Me han realizado una pequeña entrevista, si quereís verla podeís hacerlo pinchando aquí.
Desde aquí os quiero dar las gracias a tod@s los que me seguís por vuestras visitas y comentarios ya que sin ellos mi blog no sería lo mismo.
Un besín.

Bizcocho de Melocotón y Pepitas de Chocolate

Hace algunos meses compré por internet unos moldes de silicona (entre ellos este de corona) y tenía muchas ganas de usarlos con algún postre, así que después de buscar por internet y por libros de cocina, me encontré con este estupendo bizcocho. No se si se podrá apreciar del todo bien los gajos de melocotón porque se hundieron un poco en le bizcocho, pero os aseguro que le dan un toque especial. Resulta un postre suave y delicioso.

Ingredientes principales:

• 170 gr de azúcar
• 3 huevos
• 100 gr aceite de girasol
• 1 yogurt natural (a ser posible griego)
• 170 gr de harina
• Un pellizco de sal
• 1 sobre de levadura en polvo
• Lata pequeña melocotón en almíbar
• Pepitas de chocolate

Preparación de la receta:

En un bol amplio, mezclamos los huevos con el azúcar, hasta conseguir una mezcla cremosa. En este punto añadimos el aceite y el yogurt, seguimos batiendo hasta que esté todo bien mezclado. A continuación añadimos la harina, la levadura, la pizca de sal y las pepitas de chocolate, lo mezclamos todo con la espátula con movimientos circulares de abajo hacia arriba, envolviendo la masa.

Engrasamos un molde de corana circular (si no tenemos este molde, podemos utilizar cualquier otro), ponemos en el fondo unos gajos de melocotón y vertemos encima la mezcla. Metemos en el horno (previamente calentado) a 180ºC, durante 30min. Ponemos el horno una vez caliente por abajo y en los 10 últimos minutos por arriba y por abajo.

Sacamos, lo dejamos enfriar unos minutos y desmoldamos. Podemos decorarlo con algún espolvoreado (azúcar glas, coco...), pero así queda perfecto.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta dos Chocolates

Pues el caso es que llevaba mucho tiempo querer preparar esta tarta tan exquisita, pero cuando me puse manos a la obra, cual fue mi sorpresa que sólo tengo dos sobres de cuajada (eso no le pasaría a una profesional ). Pensé en poner la última crema con gelatina, pero tenía miedo del resultado así que al final decidí hacerla de dos chocolates y para que hubiera contraste me decidí por el de chocolate puro y el blanco. El resultado fue igual de exquisito, pero me quedo con las ganas de hacer la de tres chocolates.

Ingredientes principales:

• 1 paquete de galletas maria o similar
• Mantequilla fundida
• 150 gr chocolate puro
• 150 gr chocolate blanco
• 665 ml nata líquida
• 335 ml leche
• Un chorrito de leche
• 2 sobres de cuajada
• 50 gr azúcar

Preparación de la receta:

En principio trituramos las galletas hasta reducirlas a polvo, las echamos en un bol, añadimos un chorro de mantequilla y la vamos trabajando con el tenedor hasta obtener una pasta blanda. La ponemos en la base de un molde desmontable de 24 cm, extendiéndola bien con los dedos. La metemos en la nevera para tome cuerpo. Así la masa está rica, pero resulta un poco empalagosa para mi gusto, así que para la próxima la meteré en el horno a tostar.

Para las cremas: En un bol mezclamos la leche con la nata. Lo separamos en 4 partes (dos para cada crema).

Para el chocolate puro: Ponemos al fuego una parte con el chocolate y 50 gr. de azúcar hasta que hierva, hay que ir removiendo con la varilla para que no se nos pegue, y esperamos a que hierva. En otra parte disolvemos un sobre de cuajada, y lo mezclamos con lo que hay en el fuego, lo hervimos de nuevo sin parar de batir. Echamos en al molde, sobre la galleta. Dejamos fuera del Frigo (dentro no porque entonces se cuajará y al ponerle la 2ª capa se resbalará al cortarla).

Para el chocolate blanco: Se hace igual que la anterior pero sin nada de azúcar, ya que éste ya es dulce de por sí. Ahora hay que tener cuidado para que las capas no se resbalen al cortarlas, así que rasgamos con la punta de un tenedor la capa de chocolate puro muy superficialmente para que cuando echemos la de chocolate blanco ésta se agarre a ella. Vertemos la crema de chocolate blanco.

Ahora la dejamos enfriar una medio hora, antes de meterla en el Frigo, una vez dentro la dejamos unas 3-4 horas Aprox. Decoramos a gusto de cada uno.

Espero que os guste y a disfrutar.

Paquetes de Zamburiñas sobre Salsa de Vieira y Doritos

Hacía mucho tiempo que tenía en la nevera un paquete de pasta filo y no sabía que hacer con ella, más bien no sabía como trabajar con ella. Pero después de ver algunos blogs y mucho de canal cocina, me he atrevido con estos paquetitos. A mi marido le han encantado, yo sólo he probado un pedacito ya que para el régimen no me vienen muy bien, pero he de decir que sí que estaban muy ricos.
La verdad es que cuando coguí la masa por primera vez pensé que se me iba a romper de lo fina que era, pero para lo delicada que es aguanta bastante bién el trato que se le da, me ha gustado mucho y como me ha sobrado mucha tengo que idear nuevas recetas, a ver que se me ocurre.

Ingredientes principales:

• 1 lata de zamburiñas en salsa de vieira
• 1/2 cebolla
• Taquitos de jamón serrano
• 1 lámina de pasta filo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Orégano
• Pimentón dulce

Preparación de la receta:

En una sartén con un poquito de aceite pochamos la cebolla, cuando esté lista incorporamos el jamón y a continuación la lata de zamburiñas. Damos unas vueltas y apartamos del fuego. Reservamos al calor.

Por otro lado cortamos la lámina de pasta filo en cuadrados, pintamos los bordes con mantequilla derretida y vamos rellenando con las zamburiñas y el jamón (dejamos en la sartén la salsa, para que el relleno no resulte demasiado aceitoso). Cerramos formando un paquetito, la pintamos superficialmente con un poquito de aceite de oliva y espolvoreamos con pimentón dulce. Metemos en el horno a 225ºC hasta que estén dorados.

Con el resto de la mezcla que nos ha sobrado la volvemos al fuego, cuando comience a hervir le añadimos un chorro de nata líquida, damos unos hervores y pasamos por la batidora. Reservamos.

Con la masa filo restante, aproveché para hacer unos doritos especiales. Formé unos triángulos los pincelé con una mezcla de mantequilla, aceite de oliva y orégano, los metí en el horno al tiempo que los paquetitos y listos para acompañamiento.

Para la presentación: en la base del plato ponemos un poco de la salsa que teníamos reservada, sobre ésta los paquetitos de zamburiñas y acompañamos con los doritos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Fritos de Coliflor y Empanadillas

Hoy he estado revisando recetas que me habían quedado en el tintero, y encontré algunas que no sabía si ponerlas ya que son muy sencillas, pero me he decidido y aquí os las dejo.
A los que os guste la coliflor (como a mí), os aseguro que estos fritos son sencillos, pero están buenísimos.

Fritos de Coliflor

Ingredientes principales:

• 1 Coliflor pequeña
• 1-2 huevos
• Harina para rebozar
• Sal
• Aceite para freir

Preparación de la receta:

Cocemos la coliflor en agua hirviendo con sal. Cuando esté cocida la sacamos y escurrimos para quitarle el exceso de agua. La pisamos con un tenedor y con ayuda de una cuchara vamos haciendo croquetas que pasamos por harina y huevo. Freímos en abundante aceite caliente. Las pasamos a un plato con papel absorbente para quitarle el exceso de aceite y listas para comer.

Espero que os gusten y a disfrutar.

Empanadillas de Atún y Dulce

Ingredientes principales:

• Masa para empanadillas
  
• Huevo para pintar
  
• 1 Lata pequeña de atún en aceite de oliva
  
• Tomate frito
  
• Dulce de Membrillo
• Aceite para freir

Preparación de la receta:

En un cuenco mezclamos el atún con el tomate frito y vamos poniendo el relleno resultante en el centro de la masa, cerramos y presionamos los bordes con un tenedor mojado en agua, para que no se abran al freir. Pintamos con huevo batido.

Por otro lado cortamos trozos de dulce de membrillo y al igual que hicimos con las anteriores vamos poniendolo en el centro de la masa y cerramos.

Las freimos en abundante aceite caliente.

Espero que os guste y adisfrutar.

Lubina a la Cazuela

Os presento otra receta de lubina. Como ya sabeís me la regalan así que intento comerla de diferentes maneras y con ingredientes distintos; así, evitamos cansarnos demasiado de ella.

Ingredientes principales:

• Lubina de 1kg, 1 1/2 kg.
• 8 langostinos
• 1 patata grande
• 1 copita de brandy
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal

Preparación de la receta:

Hacemos un fumet con las cabezas y cáscaras de los langostinos.

Fumet: en un cazo con aceite de oliva , salteamos las cabezas y cáscaras de los langostinos, cuando tomen un color rojito le echamos la copita de brandy, dejamos que evapore el alcohol y cubrimos con agua, salamos, añadimos una hojita de laurel y dejamos cocer a fuego lento, hasta que reduzca casi a la mitad. En este punto pasamos el conjunto por un pasapurés y volvemos al fuego. Dejamos cocer a fuego lento por otros 5 minutos. Reservamos al calor hasta su utilización.

La lubina le pediremos al pescadero que nos la limpie y nos saque los lomos sin espinas. La salamos, pasamos a la plancha vuelta y vuelta y la pasamos a una fuente de barro. Reservamos tapada con papel albal, para que no pierda el calor.

Ponemos a cocer unas patatas cortadas en cachelos en agua salada. Mientras tanto en una sartén con aceite de oliva salteamos unos ajos fileteados, cuando estén dorados añadimos el pimentón, el tomate y el fumet y dejamos que se mezclen todos los ingredientes por unos minutos.

Sobre la lubina, echamos las patatas, los langostinos crudos y la salsa. Metemos al horno a 200ºC durante 15 minutos aprox.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Frixuelos (Creps)

Esta tarta se la quiero dedicar a dos amigas mías, Isabel y Rebeca, ya que llevan toda la semana preguntándome por ella, así que aquí os la dejo, espero que os guste.
Por Asturias es muy típico la elaboración de frixuelos por carnaval, así que a mí como me gustan tanto, pues en vez de comérmelos de uno en uno (que también lo hago), me hago una tarta que me gusta aún más y me recuerda el día de mi boda, ya que fue mi tarta de boda.

Ingredientes principales:

Para los creps:

• 1/2 litro e leche
• 3 huevos
• Un chorrito de agua
• Un chorrito de anís
• 300 gr de harina
• Sal

Para la crema pastelera:

• 2 yemas
• 1/2 litro e leche
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de azúcar
• Cáscara de limón

Para el chocolate:

• Chocolate de cobertura
• 1 cucharada de azúcar
• 1 trocito de mantequilla

• Fresas para decorar

Preparación de la receta:

Para los frixuelos: Echamos los ingredientes de los frixuelos (creps), en el baso de la batidora y mezclamos hasta conseguir una masa fina.

Tendremos preparadas dos sartenes, una con aceite (previamente calentado) y otra donde elaboraremos los frixuelos. Esta última la untamos con un poco de aceite (yo utilizo un pincel de silicona) y echamos una porción de masa que esparciremos con cuidado por toda la sartén, de manera que nos quede una capa fina. Dejamos que se haga y le damos la vuelta para que se termine de hacer. Sacamos y reservamos. Haremos unos 15-20 Aprox.
Para la crema pastelera: Del ½ litro de leche separamos una tacita en la que diluiremos la maicena y las yemas de huevo. Removemos hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos. En un cazo aparte ponemos la leche restante, el azúcar y la cáscara de limón. Acercamos al fuego, removiendo de vez en cuando. Cuando rompa el hervor apartamos del fuego, echamos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a poner al fuego. Removemos hasta que hierva y resulte una crema espesa. Dejamos enfriar antes de su utilización.
Para el chocolate: En un cazo ponemos el chocolate cortado en trocitos, la mantequilla y el azúcar, dejamos fundir al baño maría y utilizamos.

Montaje: En un plato bonito vamos alternando capas de frixuelos y crema pastelera. Cuando pongamos el último, cubrimos toda la tarta con el chocolate. Decoramos con unas fresas cortadas. Queda mejor decorada con nata montada, pero estaba en casa de mi madre y ésta no tenía, así que tuve que poner lo que tenía por la nevera y me parecía que las fresas combinan muy bien con el chocolate, pero bueno esto que cada uno ponga lo que más le guste.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Mazapán

Esta tarta la tenía en mente desde el año pasado y no encontraba ocasión, así que nada mejor como el cumple de mi madre para realizarla y así darle una sorpresa.
Resulta algo laboriosa, pero de verdad que merece la pena, tanto por su vistosidad como por su sabor. La verdad es que me llevó dos días su elaboración, pero el resultado me soprendió mucho.

Ingredientes principales:

Para el bizcocho:

• 6 huevos
• 300 grs de azúcar
• 400 grs de harina
• 50 gr de mantequilla
• Levadurina

Para la yema:

• 3 huevos
• 375 gr de azúcar
• 50 gr de maicena
• 1/4 litro de agua

Para la crema pastelera:

• 250 Ml de leche
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de azúcar
• Cáscara de limón

Para el almíbar:

• Agua y azúcar al 50% + cáscara limón
  

Para el mazapán:

• 300 gr de almendras peladas tostadas
• 300 grs de azúcar glas
• 2 claras de huevo

Preparación de la receta:

Para el bizcocho: Se baten muy bien los huevos con el azúcar y cuando la mezcla tome cuerpo se incorporan, removiendo con suavidad, la harina y la levadurita. Esta masa se lleva a un molde circular de 24-26 centímetros de diámetro, previamente engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina y cuece en horno a 190ºC durante media hora. Se saca y deja enfriar sobre una rejilla de horno, cuando esté tontamente frío se hacen dos cortes horizontales, para así obtener tres plantillas. Reservamos.

Para la yema: Se ponen en un recipiente el agua y el azúcar, se acera al fuego y, al romper el hervor, se retira un poco y se incorporan los huevos y la maicena, ya mezclados de antemano. Se remueve bien y acercándolo al fuego, se sigue removiendo hasta romper de nuevo el hervor. Se pasa a otro recipiente y se deja enfriar para su utilización.

Para la crema pastelera: Del ½ litro de leche separamos una tacita en la que diluiremos la maicena y la yema de huevo. Removemos hasta que quede todo bien mezclado. Reservamos. En un cazo aparte ponemos la leche restante, el azúcar y la cáscara de limón. Acercamos al fuego, removiendo de vez en cuando. Cuando rompa el hervor apartamos del fuego, echamos la mezcla que teníamos reservada y volvemos a poner al fuego. Removemos hasta que hierva y resulte una crema espesa. Dejamos enfriar antes de su utilización.

Para el mazapán: Mezclamos con cuidado la almendra, el azúcar y las claras de huevo un poco batidas. Trabajamos hasta conseguir el mazapán. Reservamos en el frigorífico envuelto en papel film. Este proceso es mejor realizarlo el día antes.

Para el almíbar: En un cazo ponemos el azúcar, el agua y la cáscara de limón, y dejamos cocer hasta conseguir un almíbar a punto de hebra floja.

Para el montaje: En una bandeja se coloca una de las bases y se emborracha con el almíbar, extendiendo a continuación una capa de crema pastelera, a continuación otra capa de bizcocho, la emborrachamos y extendemos sobre ella la yema, cerramos con el último disco de bizcocho y le extendemos por encima y laterales el resto de la yema. Por último forramos la tarta con una lámina fina de mazapán. La decoración es a gusto de cada uno, yo en este caso le hice una flor y unas líneas hechas con un soplete.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pizza-sándwich

Este es un sándwich especial, tanto que no lleva pan de molde, sino masa de pizza. Por este motivo los llamé pizza-sándwich. Le encantó a mi peque.

Ingredientes principales:

• Harina (la que necesite)
• 1 dado levadura prensada
• Sal
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Vaso de agua templada
• Tomate frito
• Jamón york
• Queso en lonchas

Preparación de la receta:

Hacemos una masa de pizza, yo en este caso lo hice con masa que tenía congelada, de la semana anterior.

Para la masa: Mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar) y luego incorporamos los líquidos (agua y aceite). Mezclamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos. Formamos una bola, la enharinamos, hacemos una cruz con el cuchillo (por el lado que no corta) en la parte de arriba y la tapamos con un paño húmedo. La dejamos reposar al menos 30 minutos en lugar seco.

Cuando la masa está lista la estiramos, le damos forma de pan molde y le metemos en el medio tomate frito, jamón York y queso. Metemos en el horno a 220-225ºC y dejamos hasta que dore, sacamos, cortamos en diagonal y listo para comer.

Espero que os haya gustado y a disfrutar.

Callos con Garbanzos

Todos los sábados llevo a mi hija a entrenar y mientras tanto me voy con mis padres y mi hermana a un bar cercano, pedimos unos refrescos y siempre nos traen de tapita una cazuelita de barro, de callos con garbanzos. Mi padre siempre le dice a mi madre "mama, esto tenemos que hacerlo en casa", así que yo como buena hija que soy me dije, le voy a dar una sorpresa a mi padre y un día le llevo callos con garbanzos. Así fue, cuando se los llevé le hicieron los ojos chirivitas y yo, me sentí muy alegre, porque además le gustaron mucho. Bueno después de esta pequeña historia, aquí os dejo la receta, espero que os guste.

Ingredientes principales:

• Garbanzos
• 1 trozo de morcillo
• 1 hueso de rodilla o caña (al gusto)
• 1 chorizo rojo
• 1 tira de tocino ibérico
• 1 trozo de gallina
• 1 zanahoria
• 500 gr callos de carnicería (ya elaborados)
• Azafrán (molido)
• Sal
• Guindilla (al gusto)

Preparación de la receta:

Para realizar esta receta, no es necesario hacer un cocido de garbanzos habitual, podemos cocer los garbanzos sólo con agua y sal, pero yo en este caso si lo hice ya que al resto de la familia no le gustan los callos.

En una olla disponemos las carnes, el hueso, el chorizo, el tocino y la zanahoria, cubrimos de agua ponemos a hervir y espumamos. A continuación añadimos los garbanzos y el azafrán, salamos, tapamos y cuando el pitorro comience a silbar bajamos el fuego y dejamos cocer durante 20-30 minutos, aprox.

Por otro lado ponemos los callos en un cazo y dejamos que se vayan haciendo a fuego medio, revolvemos de vez en cuando para que no se agarren al fondo. Probaremos los callos y si nos parece que estén poco picantes podemos añadir una guindilla, esto depende de cómo nos gusten.

Cuando los garbanzos estén listos, los sacamos con la espumadera para que estén libres de caldo y los juntamos con los callos, removemos hasta que esté bien mezclado el conjunto y listos para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Muffins rellenos de chocolate

Tenía muchas ganas de hacer esta receta, lo veía en muchos blogs y me parecía que tenían que estar muy buenos. Aunque parezcan magdalenas (como dice mi marido), no lo son, es porque no tengo moldes especiales para ellos y los tuve que hacer con moldes de magdalenas. Lo cierto es que salieron buenísimos y a mi hija le gustaron mucho.

Ingredientes principales:

• 250 gr mantequilla
• 250 gr azúcar
• 4 huevos
• 250 gr harina repostería
• 5 gr levadurina
• Chocolate blanco y negro (para el baño)
• Pepitas de chocolate

Preparación de la receta:

Se bate la mantequilla con el azúcar hasta formar una mezcla esponjosa; poco a poco (de uno en uno), se añaden los huevos a la vez que se remueve con la varilla. Finalmente se incorporan la harina y el impulsor, mezclando a mano (este paso es muy importante).

Con esta masa se rellenan unos moldes (los hay especiales para muffins, pero yo utilicé los de las magdalenas), hasta la mitad, entonces añadimos las pepitas de chocolate y acabamos de rellenar.

Se hornean durante 20 minutos a 200ºC. Ya en su punto, se sacan, enfrían y se les da un baño de chocolate. Yo en este caso bañé a unos con chocolate blanco y a otros con negro.

Espero que os guste y disfrutar.

Lubina a la Marinera con Salsa de Cabracho

Pues si, otra lubina. Como a mi marido le empieza a cansar un poco, pues me tengo que inventar recetas o copiarlas de libros de cocina. Esta en particular la fui inventando sobre la marcha, bueno de hecho estuve dándole vueltas a la cabeza para ver de que manera pudiera sorprenderle y lo conseguí, menos mal. La verdad es que estaba de muerte y no porque la hiciera yo.

Ingredientes principales:

• Lubina de 1kg, 1 1/2 kg.
• 1 patata grande
• Langostinos
• Almejas
• Fume (cabezas y pieles de gambas) en su defecto, pastilla de pescado concentrado
• 1 lata de paté de cabracho
• 1/2 cebolla
• 1 copita de brandy
• Nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Estragón

Preparación de la receta:

Pediremos al pescadero que nos abra la lubina a la espalda y nos quite las espinas. Yo en este caso, las quito después de la primera cocción, puesto que me traen la lubina fresca y la limpio yo en casa.

Untamos una fuente de horno con aceite y ponemos la lubina, la, untamos con aceite (yo lo hago con un pincel) y salamos. Metemos en el horno a unos 200ºC durante 15-20 minutos Aprox.

Mientras tanto, preparamos la salsa de cabracho y cocemos las patatas (cortadas en rodajas gruesas), en agua con sal. Cuando estén listas, sacamos y reservamos al calor.

Para la salsa: en una sartén con aceite caliente pochamos la cebolla, cuando esté lista añadimos ½ lata de paté de cabracho, dejamos hacerse un par de minutos (removiendo continuamente), añadimos la copita de Brandy, esperamos a que evapore el alcohol y echamos el fume (yo en este caso aproveché uno que tenía en el congelador). Bajamos el fuego y lo cocinamos durante 5 minutos, aprox., entonces añadimos un chorro de nata líquida, probamos y rectificamos de sal (yo en este caso no eché, porque perdería el sabor del cabracho). Reservamos al calor.

Transcurrido el tiempo establecido de la lubina en el horno, la sacamos y le quitamos las espinas (lo hago así porque resulta más fácil), ponemos debajo de ella las patatas, napamos con la salsa de cabracho que teníamos reservada y vamos colocando encima los langostinos crudos (pelados, sólo dejé las cabezas y colas, lo que se dice en pijama) y las almejas. Metemos en el horno y Sacamos cuando se hayan abierto la mayoría de las almejas (digo la mayoría porque algunas pueden no llegar a abrirse y se nos pasaría el pescado de cocción).

Servimos en un plato, acompañado de una bolita de paté de cabracho.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de Garbanzos

Hoy os propongo una receta sencilla y ligerita. Hacía ya tiempo que no subía ninguna ensalada y como se acerca el buen tiempo, tenemos que ir empezando con la operación triquini :-)

Ingredientes principales:

• 1 bote de garbanzos precocidos
• 1 cogollo de lechuga
• 1 huevo cocido
• Jamón york
• 3 pepinillos troceados
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de jerez
• Sal
• Albahaca
• Tomillo

Preparación de la receta:

Los garbanzos los volteamos sobre un colador y los sacudimos bien, para quitarles el exceso de líquido.

Sobre un plato amplio, ponemos los garbanzos, junto con unos cogollos de lechuga, un huevo cocido, unos trocitos de jamón York y unos pepinillos troceados.

En un vaso echamos un chorrito de vinagre de jerez, aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y hierbas aromáticas (las que más gusten a cada uno), yo en este caso utilicé, albahaca y tomillo. La mezcla resultante la echamos sobre de la ensalada.

Espero que os guste y a disfrutar.