Costillas de Cerdo con Patatinas

Esta comida es una de mis favoritas, pero no la puedo comer mucho por eso del régimen, así que cuando puedo, aprovecho y me pongo las botas. Por lo que me dice la dietista la carne de cerdo engorda más, porque tiene mucha grasa. Que le vamos a hacer, todo sea por cuidar el tipo.

Ingredientes principales:

• 500 gr costilla de cerdo fresca en trozos
• 1 patata grande
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• Laurel
• Azafrán
• Brandy
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de la receta:

En una olla con aceite caliente, pasamos los trozos de costilla, previamente salpimentados. Cuando estén dorados, los sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (si es mucho quitamos el exceso), pochamos la cebolla, el ajo picado y la zanahoria, cuando esté listo añadimos un chorro de Brandy rascando la superficie de la olla para levantar el rustrido que nos quedó al dorar la carne y preparar las verduras. En este momento incorporamos la carne que teníamos reservada y le añadimos el vino blanco (lo justo para cubrir la carne), la hoja de laurel y salpimentamos. Tapamos la olla y cuando esta empiece a silbar, lo dejamos a fuego medio durante unos 20-25 min. (Esto depende de cada olla, unas son más rápidas que otras).

Cuando haya transcurrido el tiempo, quitamos la tapa y añadimos las patatas, cortadas en trozos irregulares (yo lo que haga es en vez de cortarlas, triscarlas), el azafrán y rectificamos de sal. Tapamos y cuando el pitorro comience a silbar, dejamos un par de minutos y apagamos el fuego.
Dejamos enfriar sobre la vitro, para aprovechar el calor que aún queda en el fogón, de esta manera se terminará de cocinar el conjunto.

Espero que os guste y a disfrutar.

Montadito de Patata, Rulo y Langostino sobre Pedro Ximénez

Esta receta resulta muy apañada para un picoteo con amigos o para una cena, cuando no tienes muchas ganas de trabajar mucho en la cocina.

Ingredientes principales:

• 2 rebanas de pan de aldea
• 1 patata grande
• 8 langostinos
• 8 rodajas de rulo de cabra
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano
• Para la reducción de PX:
• 150 ml pedro ximénez
• 40 gr azúcar

Preparación de la receta:

Lo que haremos en primer lugar será la reducción de Pedro Ximénez (PX). En un cazo echamos el vino y el azúcar, lo dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca, tarda aprox. Unos 30-40 min. Si se hace demasiado se convertirá en caramelo y se cristalizará al enfriar.

Untamos la rebanada de pan con el aceite y orégano, lo metemos en el horno a unos 200º, hasta que esté tostadito. Reservamos.

Cortamos las patatas en rodajas gruesas, salpimentamos y freímos a fuego suave. Reservamos. En esta misma sartén, dejamos un poquito de aceite y salteamos los langostinos (previamente salados), sacamos y reservamos.

Para el montaje: en la base ponemos unas líneas de PX, encima una patata, sobre ella un trocito de mantequilla (opcional), rulo de cabra y langostino. Ponemos palillo (más que nada para que no se desmonte el chiringuito) y acompañamos con la tosta de pan.

El rulo de cabra lo podéis sustituir por un queso más suave, ya que éste da mucho sabor.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lubina al Horno con Patatinas

Como podéis comprobar lo mío es la lubina, pero tiene una explicación. Mi padre y mi cuñado van a pescar, así que una o dos veces por semana me traen un buena lubina fresquita. Estando la economía de esta manera que sabemos todos, no me digáis que no es una suerte. Aunque mi marido, empieza a cansar de tanto pescado, es que él, es más carnívoro :-)

Ingredientes principales:

• 1 lubina de 1kg- 1 1/2 kg
• 1 patata grande
• 1 diente de ajo
• 1/2 vaso vino blanco
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 1/2 vaso caldo gallina
• Aceite de oliva
• Sal
• Laurel

Preparación de la receta:

Es fundamental que la lubina sea de buena calidad, así el plato resultará más sabroso. Le pediremos al pescadero que nos lo abra para la espalda (en mi caso la limpio yo, que para eso hice un curso de pescadería), pero que no quite las espinas (cuando leáis la receta sabréis porqué).

Ponemos la lubina (impregnada de aceite), en una fuente de horno o besuguera y metemos en el horno a 200º, durante aproximadamente 20 minutos.

Mientras tanto vamos cociendo las patatas (cortadas en rodajas gruesas), en un cazo con agua, sal y una hoja de laurel. Reservamos.

Por otro lado en una sartén con aceite, freímos unas láminas de ajo, cuando empiecen a dorar le añadimos un vaso de vino blanco, una cucharada de vinagre de jerez y un vaso de caldo de gallina. Hervimos dos minutos y reservamos.

Pasados los 20 min. del pescado, sacamos del horno y le quitamos las espinas con mucho cuidado de no quemarnos. Ponemos en la fuente las patatas, encima la lubina y regamos con el caldo, metemos en el horno a fuego fuerte unos minutos y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pizza Cara

Esta pizza esta hecha especialmente para mi hija. De este manera se divierte comiendo y eso le abre el apetito.

Ingredientes principales:

• Harina (la que necesite)
• 1 dado levadura prensada
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Vaso de agua templada
• Quesos variados (azul, mozarella, chedar...)
• Tomate frito
• Jamón york
• Salami
• Aceitunas

Preparación de la receta:

En primer lugar elaboramos la masa para la pizza: mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar) y luego incorporamos los líquidos (agua y aceite). Mezclamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos. Formamos una bola, la enharinamos, hacemos una cruz con el cuchillo (por el lado que no corta) en la parte de arriba y la tapamos con un paño húmedo. La dejamos reposar al menos 30 minutos en lugar seco.

Yo en este caso aproveché que tenía masa congelada, de esta manera la saqué unas horas antes y me ahorré tiempo.

Una vez estirada la masa, sobre la base echamos tomate frito, variado de quesos (mozarella, chedar, azul...), los ojos están hechos con unas rodajas de jamón york y aceitunas, la nariz está elaborada con queso chedar y la boca con una rodaja de salami. Metemos en el horno a fuego fuerte, hasta que se funda el queso y quede tostadita.

Espero que os guste y a disfrutar.

Rollitos de pollo con mozarella y salsa de avellana

Ingredientes principales:

• Filetes de pollo
• 1 bola de mozarella
• 1 ajo puerro
• 1 cebolla
• 50 gr avellanas tostadas peladas
• 1 huevo
• Pan rallado
• 1 copita de brandy
• Vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Albahaca
• Pimienta negra molida
• Laurel

Preparación de la receta:

Ponemos las pechugas de pollo, estiradas sobre la encimera y las rellenamos con mozarella y albahaca. Las enrollamos y salpimentamos.

Ponemos una sartén grande al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente doramos en él, los rollitos previamente pasados por huevo y pan rallado. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (quitamos cantidad y limpiamos de impurezas), sofreímos el ajo puerro y la cebolla picadita fina. Cuando esté listo echamos las avellanas, incorporamos el Brandy, dejamos evaporar el alcohol y pasamos el conjunto por una batidora. La mezcla resultante la echamos en una pota amplia y le incorporamos el agua, el vino blanco, el laurel y la sal. Damos unos meneos para juntar la salsa e incorporamos los rollitos de pollo, tapamos y dejamos cocer a fuego medio hasta que la carne esté tierna.

Espero que os guste y a disfrutar.

Viaje a la Rioja

Como ya sabreís, hoy se han concedido en Canal Cocina, los premios para los mejores blogueros de 2009 y desde aquí quiero felicitar a todos los premiados, en especial a Penny (El rincón de la Mariposa) y a Silvia (Mi dulce tentación) que sigo desde hace un tiempo y cuyos blogs me encantan. Yo también me he presentado pero, era muy difícil competir con blogueros de tan alto nivel.

De todos modos no me voy con la manos vacias, puesto que al ser la persona con más votos emitidos y más recetas subidas en Canal Cocina, en definitiva, la más participativa, me han concedio un premio: un Viaje a la Rioja.

Estoy muy contenta y espero difrutar mucho de sus vinos y su gastronomía junto a mi marido. Prometo hacer fotos y subirlas en le blog.

Tarta de Arroz con Leche

Cuando en mi casa sobra arroz blanco, suelo hacer un arroz con leche para aprovecharlo. Pero esta vez quería hacer un postre especial que rondaba por mi cabeza desde hacía mucho tiempo, así que mi puse manos a la obra y la verdad que para ser la primera vez, salió buenísimo.

Ingredientes principales:

Para el arroz con leche:

100g arroz

1 litro de leche

200 gr de azúcar

1 copita de anís

1 ramita de canela

Piel de limón

Para la masa quebrada:

100 gr azúcar glas

250 gr mantequilla

400 gr harina

1 huevo

Preparación de la receta:

Para la masa quebrada: Se mezclan, batiendo bien, la mantequilla, el azúcar y el huevo. Posteriormente, removiendo con espátula de madera, se agrega la harina y con esa masa se forra la base de un molde circular desmoldable.

Para el arroz con leche: En una pota se echa el arroz y se cubre con agua y un pellizco de sal, se deja cocer hasta que se consuma el agua; después se pasa por agua fría y se cuela. Seguidamente, se pone a cocer en la leche aromatizada con una ramita de canela y piel de limón removiéndolo de vez en cuando para que no se agarre al fondo. A mitad de cocción se agregan el azúcar y el anís. Cuando el arroz haya cocido se viere en una fuente y se deja enfriar para que espese un poco.

Esta es la forma habitual de elaborar el arroz con leche, pero como os dije, yo en este caso he aprovechado un arroz blanco que me había sobrado del día anterior, eso sí tiene que ser suficiente arroz como para realizar la tarta sino, quedará una capa fina y será muy seca.

Poneís el arrroz que os sobró en un cazo, lo cubrís con leche, una ramita de canela, una piel de limón y un chorrito de anís. Lo dejaís cocer hasta que esté la leche casi consumida (removiéndolo de vez en cuando) y le añadís el azúcar, sacaís y reservaís.

Montaje: Ya frío, se vierte en el molde forrado con la masa quebrada y se hornea a 200ºC durante 30 minutos. Se saca, enfría, espolvorea con azúcar y se requema.

Espero que os guste y a disfrutar.

Croquetas de Queso Infantiles

Como los peques se cansan enseguida de la comida, pues se me ocurrió que podría hacer unas croquetas con formas y que de esta manera mi peque podría ayudarme.

Naturalmente yo hice la masa y depués, una vez fría, mi hija me ayudó a darles forma con las corta pastas, así jugando se divierten y disfrutan comiendo lo que ellos han elaborado.

Ingredientes principales:

• 65 gr. mantequilla
• 65 gr. harina
• 1/2 litro e leche
• 1 loncha de queso chedar
• 2 lonchas de queso curado
• Sal
• Nuez moscada

Preparación de la receta:

Derretimos la mantequilla, añadimos la harina, dejamos cocer unos segundos y añadimos la leche (si la añadimos caliente, evitaremos que se nos formen grumos), salamos y echamos una pizca de nuez moscada. Dejamos cocer, a fuego lento, hasta que la masa se separe de las paredes (una media hora aprox.). Unos 5 min. Antes de que acabe la cocción añadimos los quesos y removemos. Vertemos la masa en una fuente rectangular o cuadrada y dejamos enfriar.

Con ayuda de unas cortas pastas vamos dando la forma que más guste a los niños. Las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freímos en abundante aceite caliente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta de Queso y Sobaos

Esta tarta llevo mucho tiempo queriendo hacerla, pero no me acordaba muy bien de la cantidad de ingredientes.

Cuando yo era una chavalina, iba con mis amigas de comida a la playa y un día una de ellas nos deleito con esta maravilla de tarta, que no es muy complicada pero sale muy rica. Le pedí la receta y me la apuntó en una servilleta de bar, la guardé y la hice unas dos veces, pero luego fue pasando el tiempo y perdí aquella receta. Me acordaba de los ingredientes, pero no de las cantidades justas, así que ahora que estoy un poco más metida en esto de la cocina, me he decidido a hacerla y aquí teneís el resultado, a ver que os parece.

Ingredientes principales:

• 1 litro de leche
• 2 sobres de cuajada
• 8 quesitos
• 8 sobaos
• 6 cucharadas de azúcar
• Caramelo
• Bizcochos (depende del molde)

Preparación de la receta:

Hacer un caramelo con azúcar y agua en las mismas proporciones y caramelizamos un molde. Alrededor del mismo ponemos los bizcochos en perpendicular y reservamos.

Por otro lado, del litro de leche, separamos un vaso y disolvemos en él los sobres de cuajada. El resto de la leche lo echamos en un cazo junto con los quesitos, se revuelve con varillas a fuego medio, hasta que se deshagan. En este punto se incorporan los sobaos y se revuelven hasta su disolución, luego echamos el azúcar y la leche con cuajada que teníamos reservada. Dejamos cocer hasta que engorde y luego echamos la mezcla al molde que teníamos preparado.

Dejamos enfriar un poco antes de meterlo en la nevera. Cuando esté listo (4-5 horas), desmoldamos y servimos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortitas Americanas

¿Que os parecería levantaros por la mañana y tener para desayunar unas estupendas tortitas, recién hechas?. Pues una noche, que no tenía mucho sueño, empecé a pensar que no sería mala idea si le hacía unas tortitas a mi marido para el desayuno y como era fin de semana, pues me venía fenomenal porque él no tiene que madrugar, así que, dicho y hecho. Cuando se levantó a la mañana siguiente se llevó una grata sorpresa.

Ingredientes principales:

• 4 huevos
• 1/2 kg de harina
• 3/4 litro de leche
• Mantequilla
• 2 cucharadas de azúcar
• Vainilla en polvo (opcional)
• 1 sobre de levadura en polvo
• Sal

Preparación de la receta:

En un recipiente batimos los huevos y mezclamos con la harina. Después agregamos poco a poco y sin dejar de batir, la leche, el azúcar, la levadura, media cucharadita de sal y media de vainilla.

Cuando esté listo, vertemos el preparado en otro recipiente pasándolo por un colador para eliminar los grumos. Dejamos reposar durante dos horas (si corre prisa se puede utilizar al momento).

Pasado el tiempo, se unta una sartén con mantequilla y se calienta a fuego suave. Vertemos sobre ella medio cucharón de la mezcla para hacer una tortita, que debe quedar un poco gruesa. Cuando la parte inferior esté cuajada (se sabe porque se forman varios agujeros), se le da vuelta a la tortita con ayuda de una espátula, cuajando la otra parte.

Servimos en una fuente acompañadas de lo que más nos guste, mermelada, chocolate, nata montada, miel…

Espero que os guste y a disfrutar.

Arroz con restruellos

Ingredientes principales:

• 2 vasos (de los de agua) de arroz
• 5 vasos (de los de agua) de agua
• Lacón cocido
• Beicon
• Queso parmegiano ralladao
• Azafrán
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta:

Me gusta mucho el arroz y a mi familia también, así que siempre pruebo a elaborarlo de formas diferentes. Ya sabéis, que el arroz admite cualquier ingrediente y siempre sabe bien. En este caso como tenía comida en casa que se mi iba a pasar, pues decidí incorporarlo al arroz, que la vida está muy cara y mi madre siempre me enseñó, a no tirar la comida. Yo a este plato le llamo arroz con restruellos (restos que quedan por la nevera).

En una paellera con aceite, salteamos el beicon cortado en tiras y el lacón (este me sobró de la receta anterior “lacón con cachelos”, pero sin el pimentón ni el aceite), le damos unas vueltas e incorporamos el arroz y el azafrán. Removemos, para que el arroz reciba el sabor de todos los ingredientes. A continuación, echamos el agua y la sal, dejamos hacer.

A la hora de apagar el fuego, rallamos por encima queso parmegiano, dejamos reposar unos 5 min., .y listo para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lacón con cachelos

Aquí os dejo esta receta que viene muy bien para sacarte de algún apuro, o para servir en un picoteo con unos amigos. Es rápida, sencilla y muy rica.

Ingredientes principales:

• 4-5 lonchas de lacón cocido
• 2 patatas grandes
• Pimentón dulce y picante
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Laurel

Preparación de la receta:

Pasamos el lacón por la sartén (con muy poquito aceite), vuelta y vuelta, sacamos para una tabla y cortamos en trozos irregulares. Los ponemos en un plato grande, sobre una cama de patatas cocidas (cortadas en cachelos), rociamos con aceite de oliva virgen extra y pimentón (mezcla dulce y picante, al gusto).

Las patatas, las he cocido en agua salada, con una hojita de laurel. De este modo adquieren un sabor muy especial y rico.

Espero que os guste y a disfrutar.

Fabada asturiana

Como buena asturiana que soy, no podría faltar en mis menús una fantástica fabada. Ya se que acabamos de dejar la Navidad, pero con este frío que está haciendo, meter esto en el cuerpo, creedme que es lo mejor, además de una auténtica delicia.

Ingredientes principales:

• Fabas
• 1 chorizo rojo
• 1 morcilla
• 1 trozo de lacón o chamón
• 1 tira de tocino ibérico
• Mantequilla

Preparación de la receta:

Ponemos las fabas en remojo la noche anterior, así como el lacón, pero éste último en agua templada. A la mañana siguiente ponemos en una pota el chorizo, la morcilla, el lacón y el tocino ibérico, encima echamos las fabas y cubrimos todo con agua. Cuando comience a hervir, espumamos y bajamos al mínimo.

Dejamos así durante 3 horas ½ o 4 horas, dependiendo de la faba. Removemos de vez en cuando, pero sin meter la cuchara sólo con movimientos suaves de la pota y si es necesario echamos un poco de agua para asustarlas.

Al final de la cocción, incorporamos una nuez de mantequilla (para que queden más suaves) y si es necesario, rectificamos de sal.

Espero que os guste y a disfrutar.

• Para una buena fabada, es muy importante la calidad de las mismas, han de ser de buenas, para que así al cocinarla no se pele. Con esto no quiero decir que haya que comprar las más caras, puesto no siempre se equipara la calidad con el precio. También han de ser de calidad las carnes y embutidos que pongamos.
  
• Algunas personas a mitad de cocción, echan unas hebras de azafrán para que tengan más color, pero os aseguro que si el chorizo es bueno, ya les va a dar un buen colorín.

Roscón de reyes relleno de crema pastelera

Aquí va mi última aportación a la Navidad, un delicioso roscón de Reyes. Esta receta la aprendí en el curso de cocina que estoy realizando. Yo le he hecho una pequeña modificación y es el relleno de crema pastelera. Cuando la profesora nos dijo, que iba a aumentar mucho su tamaño original, no me imaginaba cuanto, después de dos levadas, cuando salió del horno, era inmenso. En resumen, para ser mi primera vez, me ha quedado muy bien y a la familia también le gustó mucho.

Ingredientes principales:

• 4 huevos
• 1/2 kg harina
• 125 gr mantequilla derretida
• 125 gr de azúcar
• Rayadura de limón
• Anís
• 25 gr de levadura de panadería
• Agua de azahar
• 50 cc. de agua
• Sal
• Para la crema pastelera:
• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de maicena
• 2 cucharadas de azúcar
• 250 ml de leche
• Cáscara de limón

Preparación de la receta:

En un recipiente amplio, echamos (por este orden), los huevos, la levadura (previamente disuelta en el agua o agua de azahar), la mantequilla derretida, el azúcar, ralladura de limón, sal y harina. Lo del orden, es porque, cuando haces una masa siempre se echan primero los líquidos y lo último la harina. Amasamos todo (la masa queda un poco pringosa), formamos una bola con ella, la tapamos con un trapo y dejamos que leve durante un mínimo de 6 horas, en lugar templado (yo la hice de noche la dejé tapada hasta la mañana siguiente). Es imprescindible que cuando hagas una masa no le entren corrientes porque sino no levará correctamente.

En este punto elaboramos la crema pastelera, para que también esté fría cuando la incorporemos al roscón.

Crema pastelera: Se separa del medio litro de leche un pocillo y se reserva. El resto se pone en un cazo, se le añade el azúcar, la cáscara de limón y se acerca al fuego dejándolo hervir durante unos cinco minutos. En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena, se agrega la leche fría que se reservó y se remueve con varillas, hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con las varillas y se cuece durante cinco minutos. Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza, removiéndola mientras se está enfriando con frecuencia para que no se forme costra.

Cuando haya transcurrido el tiempo, formamos la rosca (como buenamente podamos) y dejamos que leve otra segunda vez (mínimo de 2 horas). Pasado el tiempo, pintamos con huevo y espolvoreamos con azúcar mojada en anís. Metemos en el horno (previamente calentado), a 180º hasta que dore.

Una vez frío, lo cortamos por la mitad y le añadimos crema pastelera que teníamos reservada. Le espolvoreamos azúcar glasee y decoramos con tiras de piel de naranja.

Espero que os guste y a disfrutar.

Brochetas mar y campo, sobre salsa de langostinos

Como seguimos empachados de las Navidades, os propongo otro plato ligero para recuperar la línea. Esta receta, la tengo como propuesta en mi dieta, así que ya me diréis. La podemos hacer con los langostinos que nos sobraron de las fiestas.

Ingredientes principales:

• 16 langostinos
• 1 solomillo cerdo en tacos
• Tomates cherry
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Perejil
• Brochetas

Preparación de la receta :

Pelamos los langostinos. Con las cabezas y las cáscaras, preparamos un fumet y reservamos.

Pasamos los tacos de solomillo por la sartén, vuelta y vuelta y reservamos. Los paso un poco por la sartén, porque llevan más tiempo de preparación que los langostinos.

En una brocheta (si es de madera, la mojaremos antes de su utilización, porque sino, al cocinarla se hincha), ponemos: ½ tomate Cherry, taco solomillo, langostino, taco solomillo, langostino y ½ tomate. El pincho, cada uno lo puede hacer de la manera que más le guste. Salpimentamos y pasamos por la sartén.

Mientras tanto ponemos al fuego el fumet, dejamos que hierva, y añadimos un chorrito de nata líquida, damos unas vueltas y apartamos del fuego.

En un plato o fuente, echamos un poco de salsa de langostino y ponemos sobre ella unas brochetas. Espolvoreamos con perejil.

Espero que os guste y a disfrutar.

Merluza en salsa de vieira

Que os parece un pescadito para empezar el año. Esta receta es sencilla pero queda muy rica y el sabor de la vieira le da un gusto especial. Yo recomiendo, que cuando hagamos recetas con pescado, sea muy fresco, ya que el resultado es mejor. Yo suelo comprarlo en la rula, directo de la mar, luego lo limpio yo en casa

Ingredientes principales:

• 1 filete de merluza fresca
• 1 patata grande en rodajas
• 1 lata de paté de vieira
• Harina
• Huevo
• Aceite de oliva
• Fumet de pescado
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de la receta:

Ponemos una sartén al fuego y doramos en él, la merluza previamente salada y pasada por harina y huevo. Esperamos a que dore y reservamos.

En ese mismo aceite (limpio de impurezas), pasamos las patatas a fuego fuerte, sólo para que doren por el exterior. Sacamos y reservamos.

En una cazuela calentamos un chorro de aceite y cuando esté listo incorporamos una cucharada de harina, dejamos que tome color y echamos el fumet de pescado, damos unas vueltas e introducimos las patatas que teníamos reservadas. Cuando estén medio cocidas incorporamos la merluza reservada y la salsa de vieira. Dejamos cocer durante 5 minutos,rectificamos de sal y listo para comer.

Para la salsa de vieira: en un recipiente para batidora, echamos ½ lata de paté de vieira, un chorro de nata líquida y una pizca de pimienta negra molida.

Servimos acompañado, con paté de vieira.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tronco de navidad

Ya se que este postre es un poco tarde para ponerlo, porque ahora lo que toca es el roscón de reyes (que también lo voy a hacer), pero ahí queda para otro año, que espero seguir con mi blog. Era la primera vez que lo elaboraba y la verdad es que me quedó muy rico de sabor y con muy buena presencia. A mi familia le gustó muchísimo.

Ingredientes principales:

Para el bizcocho:

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 3 huevos
• 1 cucharilla de levadura

Para la crema pastelera:

• 1/2 litro e leche
• 2 yemas
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de azúcar
• Cáscara de limón

Para la cobertura:

• 200 gr chocolate negro
• 50 gr mantequilla

Para la decoración:

• Azúcar glas

Preparación de la receta:

Para empezar, separamos las claras de los huevos, poniéndolas a punto de nieve y aparte las yemas las mezclamos con el azúcar hasta que estén cremosas. Incorporamos a la mezcla de yemas, la harina junto con la levadura tamizada. Incorporamos con cuidado las claras a punto de nieve y mezclamos bien.

Ponemos en la bandeja del horno papel vegeta engrasado con mantequilla y extendemos la masa sobre toda la superficie. Horneamos 10 minutos a 150º (el horno debe estar previamente calentado), sin dejar que se dore el bizcocho, porque sino, no lo podremos enrollar.

Espolvoreamos con azúcar glasee una hoja de papel vegetal y volcamos la bandeja sobre el, retirando del bizcocho con cuidado el papel que pusimos en la bandeja. Enrollamos el bizcocho en caliente con ayuda del papel y dejamos enfriar en esa posición.

Hacemos la crema pastelera (esta ha de hacerse con tiempo, para que a la hora de utilizarla esté fría): Se separa del medio litro de leche un pocillo y se reserva. El resto se pone en un cazo, se le añade el azúcar, la cáscara de limón y se acerca al fuego dejándolo hervir durante unos cinco minutos. En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena, se agrega la leche fría que se reservó y se remueve con varillas, hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con las varillas y se cuece durante cinco minutos. Pasados éstos se separa del fuego y se traslada a un recipiente de loza, removiéndola mientras se está enfriando con frecuencia para que no se forme costra.

Una vez fría la crema y el bizcocho, desenrollamos con cuidado y rellenamos, después volvemos a enrollarlo.

Para la decoración: Cortamos un extremo del bizcocho y lo ponemos a modo de rama. Cubrimos con el chocolate (previamente fundido con la mantequilla al baño maría). Después con un tenedor marcamos las rayas del tronco y a la hora de servir lo espolvoreamos con azúcar glasee.

Espero que os guste y a disfrutar.