miércoles, 30 de diciembre de 2009

Rollos de bonito


Ingredientes principales:
  • 800 gr de bonito
  • 100 gr de merluza
  • 10 aceitunas
  • 2 rebanadas de pan
  • 1 trozo tocino ibérico
  • 1 huevo
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Tomate triturado 1/2 bote
  • Caldo de pescado
  • Aceite de oliva
  • Leche
  • Laurel
  • Sal
  • Pimienta negra molida
  • Azúcar
  • Perejil

Preparación de la receta:
Este plato se come mucho por Asturias y la verdad es que está delicioso. A mi es uno de los platos que más me gusta. Se suele dar mucho por la temporada de verano, ya que es cuando la costera del bonito, pero se puede encontrar enlatado en los supermercados el resto del año. De hecho, yo trabajé en una Fábrica de conservas y hacíamos este plato. También por los meses de verano, se suelen hacer festivales del bonito, en los que participan los restaurantes del concejo.

En un recipiente amplio, mezclamos el bonito picado, la mersuza picada, el tocino picado, las aceitunas picadas, el pan (previamente remojado en leche), el huevo, la sal, la pimienta y el perejil. Con la mezcla resultante formamos unas rollos (del tamaño que más nos guste). Los pasamos por harina y doramos en una sartén con abundante aceite. Reservamos.

En ese mismo aceite (colado para quitar impurezas), pochamos la cebolla con el ajo. Cuando esté listo echamos el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar, damos unas vueltas y pasamos por el pasapurés o por la batidora, lo volvemos a echar en la sartén e incorporamos el caldo de pescado, una hoja de laurel y los rollos de bonito que teníamos reservados.

Dejamos cocer a fuego medio, tapado hasta que estén tiernos. Acompañamos de un puré de patata, o de unas patatinas fritas.

Espero que os guste y a disfrutar.

lunes, 28 de diciembre de 2009

Pastel de chocolate


Ingredientes principales:
  • 100 g chocolate para fundir
  • 100 g azúcar
  • 100 g mantequilla
  • 85 g harina
  • 25 g cacao en polvo
  • 3 cucharadas de leche
  • 2 huevos
  • 1 sobre levadura en polvo

Preparación de la receta:
Un excelente postre para estos días de invierno que no podemos salir y nos apetece merendar algo dulce. Nada mejor que un poquito de chocolate para quitar la penas.

Rallar el chocolate y mezclarlo con la leche, los huevos batidos, la mantequilla ablandada, el azúcar, el cacao, la harina y la levadura (se puede hacer en un robot de cocina).

Verter la mezcla en un molde esférico desmoldable y cocerlo en el horno, a 180ºC, durante 40 min. Aprox., (el centro ha de quedar cremoso).

Espero que os guste y a disfrutar.

sábado, 26 de diciembre de 2009

Tarta de patata y albóndigas


Ingredientes principales:
  • Pechuga de pollo picada
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo
  • 1 rebanada de pan
  • Leche
  • Perejil
  • Sal
  • Nuez moscada
  • 1 cebolla
  • 1 ajo puerro
  • 1 sobre de azafrán en hebra
  • Vino blanco
  • Aceite de oliva
  • Agua
  • Laurel
  • Harina
  • 1 patata grande
  • Nata líquida

Preparación de la receta:
Otra buena receta para los peques de la casa. Mi hija tenía ganas de tarta así que porqué no darle una un poquito original y diferente.
Para el puré de patata: En un cazo con agua hirviendo y sal, cocemos unas patatas. Cuando estén listas las pasamos por el pasapurés, le añadimos un chorrito de nata líquida, una nuez de mantequilla y una pizca de nuez moscada. Reservamos al calor.

Para las albóndigas: En un bol mezclamos la carne de pollo con el huevo entero, el diente de ajo picado, el pan remojado en leche, el perejil, la sal y la nuez moscada. Una vez terminado el proceso, hacemos bolitas, las pasamos por harina y las doramos en abundante aceite caliente. Sacamos y reservamos. En ese mismo aceite (lo colamos para quitarle las impurezas que suelta la harina al freírse), pochamos la cebolla junto con el ajo puerro. Añadimos un chorrito de vino blanco y el azafrán, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos las albóndigas. Cubrimos con el agua, salpimentamos y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.
Para la presentación: En un plato ponemos un aro redondo y vamos rellenando, primero con una capa de puré de patata, albóndigas cortadas en láminas y otra capa de puré. Cubrimos con salsa de las albóndigas y decoramos con unos tulipanes de pasta, previamente cocidos en agua hirviendo con sal. Alrededor ponemos otro poco de salsa y unas albóndigas en rodajas.

Espero que os guste y a disfrutar.

miércoles, 23 de diciembre de 2009

Galletas de cristal para colgar


Esta receta llevo mucho tiempo queriendo hacerla y por fin me he decidido. Es verdad que es un poco tarde, porque la Navidad ya está muy entrada en tiempo, pero bueno a mi hija le hacía ilusión, por regalarle una a cada familiar.
Aprovecho, para perdiros a tod@s, que me disculpéis por si no os visito lo suficiente durantes estos días. Lo cierto es que los peques están de vacaciones y entre esto y las reuniones familiares, apenas tengo tiempo para nada. Mientras escribo estas lineas, y subo mi receta, estoy esperando a que se enfríe un bizcocho para hacer el tronco de navidad, así que ya me contaréis a que hora voy a ir para la cama...

Os deseo de todo corazón una FELIZ NAVIDAD.


Ingredientes principales:
  • 250 gr harina repostería
  • 125 gr mantequilla fría cortada en dados
  • 120 gr azúcar
  • 1 huevo
  • 2 cucharaditas esencia de limón
  • Pizca de sal
  • Caramelos de colores

Preparación de la receta
:

En un bol ponemos todos los ingredientes excepto los caramelos y con ayuda de las manos vamos amasando hasta que tengamos una pasta compacta. La envolvemos en papel film y a la nevera durante una hora como mínimo.

Sacamos los caramelos del envoltorio y los partimos en dos (si son muy grandes).

Estiramos la masa con ayuda del rodillo y un poco de papel film para que no se pegue. Cortamos las galletas con el corta pastas y en el medio hacemos un huequito con lo que tengamos a mano. En la parte de arriba hacemos otro agujerito para pasar la cinta que utilizaremos para colgar en el árbol. Pasamos las galletas a la bandeja del horno con papel de hornear, ponemos en el centro un caramelo y así con todas.

Llevamos al horno precalentado a 180º durante unos 8 minutos. Cuando las saquemos aún están blandas, dejarlas a temperatura ambiente y se endurecerán solas. Las sacamos y ponemos en una rejilla para que se enfríen y estarán listas para comer.

Espero que os guste y a disfrutar.

domingo, 20 de diciembre de 2009

Mazapanes caseros


Ingredientes principales:
  • 2 kg de almendra molida
  • 2 kg de azúcar molida
  • 1 copa de licor avellana
  • Ralladura 1 limón
  • 2 huevos
  • 115 gr de copos de patata
  • 250 ml de agua
  • 250 ml de leche
  • 1 cucharada grande mantequilla

Preparación de la receta:
Un postre muy típico para estas fechas navideñas. No hay nada como los mazapanes elaborados por uno mismo, te saben mucho mejor y encima puedes hacerlos con tus peques y te gustan aún más.

Empezemos. En un barreño grande, ponemos el azúcar molido junto con el licor y la ralladura de limón. En un cazo echamos la leche, el agua y la mantequilla. Cuando comienza a hervir, añadimos los copos de patata batiendo generosamente hasta que se forma un puré de patata.

Lo vertemos inmediatamente sobre el azúcar y, acto seguido, lo batimos sin parar con una cuchara de palo, de forma que enseguida se pone líquido el azúcar con el calor de la patata.

Añadimos la almendra, la vamos mezclando con bastante agilidad y cuando todo está bien amalgamado, cascamos dos huevos que introduciremos muy bien sobre el mazapán.

Después lo amasamos generosamente y ya tenemos listo un excelente mazapán para hacer figuritas.La pintamos con huevo e introducimos al horno (previamente calentado) a 200º durante 8 min.

Una vez fríos, envolvemos en papel celofán.

Espero que os guste y a disfrutar.

sábado, 19 de diciembre de 2009

Galletas de maíz y limón.


Ingredientes principales:
  • 150 gr harina de maiz
  • 130 gr harina de trigo
  • 2 huevos
  • 100 gr azucar
  • Ralladura 2 limones
  • 1 cucharada levadura en polovo
  • Virutas de colores y chocolate
  • Azúcar glas

Preparación de la receta:
Estas deliciosas galletas, he de decir que no las hice yo sola, sino que las elaboré con mi pequeña. Tiene 4 añitos y está hecha toda una repostera, le encanta meter las manos en la masa, pero lo que sin duda más le gusta es darle forma con los moldes. Por lo que podéis comprobar es una receta muy sencilla, para realizar con los más peques de la casa.

Empecemos con las galletas, porque cuando me pongo, me enrollo más que las persianas y sobre todo si hablo de mis peques.

Tamizamos las harinas con la levadura, echamos los huevos, azúcar y la ralladura de limón. Mezclamos. Dejamos reposar la masa durante 30 min., en lugar fresco. Pasado el mismo, hacemos las figuras les echamos por encima, virutas de colores, chocolate o azúcar glas (esto va en gustos, puedes no echar nada). Metemos en el horno (previamente calentado), a 180º, hasta que doren (15-20 min., aprox.).

Espero que os guste y a disfrutar.

miércoles, 16 de diciembre de 2009

Ostras de hojaldre con sus perlas


Ingredientes principales:
  • Bases de hojaldre para empanadillas
  • 1 patata grande
  • 1 trozo calabaza
  • 1/2 cebolla
  • Tomate triturado
  • Queso cheddar
  • Queso en lonchas caserío
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Azúcar

Preparación de la receta:
Una cena muy divertida, para los más pequeños de la casa. Con un molde de tartaletas hacemos la forma de las ostras, con el hojaldre. Para evitar que hinche, ponemos peso encima (yo en este caso puse otro molde). Con la pasta que sobre hacemos unos adornos. Metemos en el horno a unos 200º hasta que doren, sacamos y reservamos.

Por otro lado, con la cebolla, el tomate, la sal y el azúcar hacemos una salsa de tomate. Reservamos al calor.

Para hacer el relleno, hacemos unas bolas de patata y calabaza con el sacabolas. Cocemos en agua salada y reservamos.

Para montar el plato:
Sobre una base de tartaleta echamos una cucharada de salsa de tomate, unas bolas de patata y calabaza y tapamos con la otra tartaleta. Decoramos con un lazín de hojaldre y alegramos el plato con un sol nublado.

Espero que os guste y a disfrutar.

lunes, 14 de diciembre de 2009

Croquetas de bonito


Ingredientes principales:
  • 50 grs. de mantequilla
  • 50 grs. de harina
  • Leche
  • 1 lata de bonito al natural peqeña
  • 2 huevos
  • Harina
  • Pan rallado
  • Sal
  • Nuez moscada
  • Aceite de oliva

Preparación de la receta:
Esta receta es muy buena para conseguir que los niños coman algo de pescado.

Derretimos la mantequilla, añadimos la harina, dejamos cocer unos segundos y añadimos la leche (si la añadimos caliente, evitaremos que se nos formen grumos), salamos y echamos una pizca de nuez moscada . Dejamos cocer, a fuego lento, hasta que la masa se separe de las paredes (una media hora aprox.). Unos 5 min. antes de que acabe la cocción añadimos el bonito. Dejamos enfriar la masa. Con dos cucharas, hacemos las croquetas, las pasamos por harina, huevo y pan rallado y las freimos en abundante aceite caliente.

Espero que os guste y a disfrutar.

domingo, 13 de diciembre de 2009

Magdalenas


Ingredientes principales:
  • 338 gr. azúcar
  • 5 huevos
  • 188 gr leche
  • 463 gr harina
  • 250 gr mantequilla
  • 20 gr levadurina
  • Zumo de 1/2 limón

Preparación de la receta:
Estos dulces son de los que más me gustan, será porque cuando era pequeña me las hacía mi madre. Pero claro, como siempre me dice ella, cuanto más crecíamos, menos valorábamos estas recetas, nos gustaban más otros dulces comprados, pura química. Sin embargo ahora que tengo peques, lo veo todo diferente y me gusta que coman cosas ricas y sanas. Estas magdalenas, son muy ricas para el desayuno y para llevar al cole.

Se baten con varilla, azúcar, huevos y limón, durante unos 10min, Después se ñade la leche y se mezcla muy bien para, a continación, agregar la harina y la levadurita. Seguir batiendo hasta homogeneizar el conjunto. Hecha la mezcla se incorpora la mantequilla en pomada trabajando muy bien con la varilla o a mano hasta que resulte una mezcla homogénea.

Se distribuyen porciones de esta masa en moldes de magdalenas y previo espolvoreo superficial con un poco de azúcar, se hornean a 220º, hasta que estén bien cocidas y con un color dorado superficial.

Espero que os guste y a disfrutar.

viernes, 11 de diciembre de 2009

Entrecot a la pimienta


Ingredientes principales:
  • 2 entrecot
  • 1 copita de brandy
  • 150 ml nata líquida
  • Pimienta negra en grano
  • Pimienta negra molida
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación de la receta:
Este plato aunque es muy sencillo en sus ingredientes y preparación, resulta buenísimo.Quedas como una reina si se lo pones a tus invitados tanto en una comida, como en una cena. Con la salsita que lleva, mojado con unas patatas, para chuparte los dedos. En primer lugar incrustamos unas bolas de pimienta negra en el entrecot y pasamos por la sartén, con casi nada de aceite.

Vuelta y vuelta a fuego medio, para que así quede dorado por fuera y jugoso por dentro. Cuando esté en su punto, salamos y reservamos al calor. En la misma sartén y con los jugos de la carne echamos el Brandy, dejamos evaporar el alcohol y seguidamente, incorporamos la nata líquida, salpimentamos y dejamos reducir a fuego medio, hasta conseguir una salsa espesita. En un plato servimos el entrecot, napamos con la salsita y acompañamos con unas patatas fritas cortadas en palotes gruesos.

Espero que os guste y a disfrutar.

miércoles, 9 de diciembre de 2009

Patatada


Ingredientes principales:
  • 4-5 patatas grandes
  • Tomate triturado
  • Mahonesa
  • Vinagre de vino blanco
  • Queso cabrales
  • Nata líquida
  • Mantequilla
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Perejil
  • Guindilla
  • Albahaca
  • Pimienta negra molida

Preparación de la receta:
Este plato es muy sencillo y te saca de un apuro cuando te vienen visitas a casa o cuando no tienes ganas de hacer comida. En Asturias lo llamamos Patatada y se come mucho en los bares cuando vas de tapas o sales de marcha con los amigos.

Cortamos las patatas en cuadrados, freímos en aceite a fuego medio, para que queden tiernas por dentro y al final le damos un toque a fuego fuerte para que estén crujientes por fuera.

Para la salsa brava:
En una sartén con aceite caliente freímos una guindilla y a continuación añadimos el tomate triturado, espolvoreamos con perejil y reservamos al calor.

Para la salsa ali-oli: En un recipiente alto, echamos la mahonesa, un diente de ajo, perejil, albahaca y un chorrito de vinagre. Pasamos por la batidora y reservamos.

Para la salsa de cabrales:
En un cazo derretimos una nuez de mantequilla, añadimos el Cabrales, removemos y echamos la nata, una pizca de sal y la pimienta. Trabajamos a fuego lento hasta conseguir una crema ligera, agregando si es necesario, un poco de nata. Retirar del fuego y mantener caliente.

Espero que os guste y a disfrutar.

lunes, 7 de diciembre de 2009

Nidos de espinacas al curry


Ingredientes principales:
  • 250 gr nidos a la espinaca
  • 35 gr mantequilla
  • 25 gr parmesano rallado
  • 100 cc. nata líquida
  • 1/2 cucharadita curry
  • Sal
  • Pimienta blanca

Preparación de la receta:
Batir la nata con el curry, añadir el queso y mezclar. Verter en una cazuela y poner a calentar a fuego suave, sin que llegue a hervir. Retirar del fuego y reservar.

Por otra parte, cocemos la pasta en abundante agua salada. Cuando esté “al dente”, escurrirla y verterla en una fuente, condimentarla con mantequilla derretida. Servir en plato y añadir la crema de curry. Mezclar bien y espolvorear por encima pimienta blanca recién molida.

Espero que os guste y a disfrutar.

sábado, 5 de diciembre de 2009

El blog de la Señora Klaus


Si tenéis ocasión y espíritu navideño pasad por Aquí y visitad a la Señora Claus.
Es un blog que nos da ideas para nuestras comilona navideñas, pero no solo eso.
Lleva el el espíritu navideño impreso y nos permite recuperar nuestra niñez y nuestra ilusión e inocencia. ¡Incluso ha organizado un sorteo!.
Disfrutad de él.
La imagen que os dejo es de la cabecera de su blog. Es muy simpática. ¿Verdad?
Pochoncicos.

Tarta cuajada de queso


Bueno como ya os comenté, el bizcocho base que hice anteriormente se podía utilizar como base para otros postre. Así que esta vez lo emplee, en este postre tan rico de cuajada de queso. Espero que os guste.


Ingredientes principales:
  • Bizcocho
  • 375 ml de leche
  • 1/2 tarrina de queso de untar.
  • 125 ml nata líquida
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 5 láminas de gelatina neutra
  • 85 gr de azúcar
  • 85 gr de agua

Preparación de la receta:
En un cazo echamos la leche, el queso, la nata líquida, el azúcar y dejamos que hierva por unos 5 min., Por otro lado, ponemos a remojar en agua con hielo las láminas de gelatina y cuando pase el tiempo las incorporamos a la mezcla (deben estar bien secas). Removemos para que la gelatina se disuelva del todo.

En un molde de plum cake ponemos una base de bizcocho (puede ser hecho en casa o comprado, yo en este caso utilicé el bizcocho base de la receta anterior), lo mojamos con un almíbar a punto de hebra fina (azúcar y agua a partes iguales) y echamos encima la mezcla anterior.

Metemos en la nevera hasta que cuaje.

Mejor hacerla en día antes. Espero que os guste y a disfrutar.

jueves, 3 de diciembre de 2009

Manifiesto "En defensa de los derechos fundamentales en internet"

Ante la inclusión en el Anteproyecto de Ley de Economía sostenible de modificaciones legislativas que afectan al libre ejercicio de las libertades de expresión, información y el derecho de acceso a la cultura a través de Internet, los periodistas, bloggers, usuarios, profesionales y creadores de internet manifestamos nuestra firme oposición al proyecto, y declaramos que…
1.- Los derechos de autor no pueden situarse por encima de los derechos fundamentales de los ciudadanos, como el derecho a la privacidad, a la seguridad, a la presunción de inocencia, a la tutela judicial efectiva y a la libertad de expresión.
2.- La suspensión de derechos fundamentales es y debe seguir siendo competencia exclusiva del poder judicial. Ni un cierre sin sentencia. Este anteproyecto, en contra de lo establecido en el artículo 20.5 de la Constitución, pone en manos de un órgano no judicial – un organismo dependiente del ministerio de Cultura – , la potestad de impedir a los ciudadanos españoles el acceso a cualquier página web.
3.- La nueva legislación creará inseguridad jurídica en todo el sector tecnológico español, perjudicando uno de los pocos campos de desarrollo y futuro de nuestra economía, entorpeciendo la creación de empresas, introduciendo trabas a la libre competencia y ralentizando su proyección internacional.
4.- La nueva legislación propuesta amenaza a los nuevos creadores y entorpece la creación cultural. Con Internet y los sucesivos avances tecnológicos se ha democratizado extraordinariamente la creación y emisión de contenidos de todo tipo, que ya no provienen prevalentemente de las industrias culturales tradicionales, sino de multitud de fuentes diferentes.
5.- Los autores, como todos los trabajadores, tienen derecho a vivir de su trabajo con nuevas ideas creativas, modelos de negocio y actividades asociadas a sus creaciones. Intentar sostener con cambios legislativos a una industria obsoleta que no sabe adaptarse a este nuevo entorno no es ni justo ni realista. Si su modelo de negocio se basaba en el control de las copias de las obras y en Internet no es posible sin vulnerar derechos fundamentales, deberían buscar otro modelo.
6.- Consideramos que las industrias culturales necesitan para sobrevivir alternativas modernas, eficaces, creíbles y asequibles y que se adecuen a los nuevos usos sociales, en lugar de limitaciones tan desproporcionadas como ineficaces para el fin que dicen perseguir.
7.- Internet debe funcionar de forma libre y sin interferencias políticas auspiciadas por sectores que pretenden perpetuar obsoletos modelos de negocio e imposibilitar que el saber humano siga siendo libre.
8.- Exigimos que el Gobierno garantice por ley la neutralidad de la Red en España, ante cualquier presión que pueda producirse, como marco para el desarrollo de una economía sostenible y realista de cara al futuro.
9.- Proponemos una verdadera reforma del derecho de propiedad intelectual orientada a su fin: devolver a la sociedad el conocimiento, promover el dominio público y limitar los abusos de las entidades gestoras.
10.- En democracia las leyes y sus modificaciones deben aprobarse tras el oportuno debate público y habiendo consultado previamente a todas las partes implicadas. No es de recibo que se realicen cambios legislativos que afectan a derechos fundamentales en una ley no orgánica y que versa sobre otra materia.

Bizcocho base


Ingredientes principales:
  • 5 huevos
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 100-150 gr. de harina
  • Aceite
  • Sal

Preparación de la receta:
Este bizcocho es muy rico para desayunar y como su propio nombre indica, nos sirve para bases de otros postres. Yo lo he utilizado para elaborar una tarta cuajada de queso.
También podemos utilizarlo para realizar un Tiramisú.

En primer lugar separamos las yemas de las claras y levantamos estas con un puntito de sal. Medio montadas incorporamos el azúcar. Cuando no lleguen a montar del todo, rallamos en limón en Yemas, echamos una pizca de aceite (mismo volumen que yemas) y mezclamos todo el conjunto (yemas y claras).

Cuando esté medio mezclado, incorporamos la harina y continuamos con el proceso. Metemos en el horno (previamente calentado) a 180º, durante 40 min., aprox., esto depende del horno.

Espero que os guste y a disfrutar.

martes, 1 de diciembre de 2009

Tostas variadas


Bueno pues con el tiempito que tenemos por el norte, me he quedado otro fin de semana en casa, así que, como la otra vez hice unos tortos, esta semana me decido por unas tostas, que también estan estupendas. Espero que el próximo finde, podamos salir, porque si sigo así, voy a engordar antes de que lleguen las navidades.

Ingredientes principales:
  • 4 rebanadas de pan de pueblo
  • Pechuga de pavo
  • Harina
  • Leche
  • Mantequilla
  • Tomate
  • 4 lonchas beicon
  • 2 rulos queso cabra
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Orégano
  • Albahaca
  • Nuez moscada
Preparación de la receta:
Este plato es muy sencillo de hacer y que te puede venir muy bien para cuando tengas un convite.

Para elaborar las tostas sirve cualquier pan, pero yo prefiero hacerlas con un buen pan de pueblo, lo que viene siendo una pancheta, de esta forma quedan mas ricas.

-Tosta de bechamel: Sobre una rebanada de pan ponemos un poco de bechamel con pavo, queso parmegiano rallado y espolvoreamos con orégano.

Para la bechamel de pavo:
En un cazo echamos la mantequilla, esperamos a que se derrita y añadimos la harina.
Removemos hasta que la mezcla adquiera un color tostado (con cuidado de que no se queme), en este punto echamos la leche caliente (para que no se formen grumos), una pizca de sal, un poco de nuez moscada y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera la textura que deseemos (removemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo).En este punto incorporamos la pechuga de pavo,desmigada.Apartamos del fuego y reservamos.

-Tosta de beicon: Sobre una rebanada de pan echamos aceite de oliva virgen extra, tomate natural rallado, tiras de beicon, queso rulo de cabra y espolvoreamos con albahaca.

Metemos en el horno (previamente calentado) a 180º, hasta que doren.

Espero que os gusten y a disfrutar.