Canelones con boloñesa y cheddar

Ingredientes principales:

• 300 grs. de carne picada (150 cerdo,150 ternera)
• 4-5 placas precocidas de canelones
• 1 cebolla
• Tomate triturado
• Queso cheddar
• Harina
• Mantequilla
• Leche
• Sal
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Orégano
• Nuez moscada

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será la boloñesa, para el relleno.

Para la boloñesa:
En una sartén pochamos la cebolla, añadimos la carne picada y cuando esté hecha, incorporamos el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar (para rectificar la acidez del tomate). Cuando esté lista le echamos un poco de albahaca y de orégano.
Sumergemos las placas en agua caliente unos 10 min., hasta que queden semirígidas. Removemos de vez en cuando para que no se peguen entre sí.

Mientras dura el proceso confeccionamos una bechamel.

Para la bechamel:
En un cazo echamos la mantequilla, esperamos a que se derrita y añadimos la harina. Removemos hasta que la mezcla adquiera un color tostado (con cuidado de que no se queme), en este punto echamos la leche caliente (para que no se formen grumos), una pizca de sal, un poco de nuez moscada y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera la textura que deseemos (removemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo).

Pasado el tiempo sacamos la pasta y la secamos.

Ponemos en el centro de cada placa un poco de boloñesa y cerramos en forma de tubo, las colocamos en una fuente de horno, previamente engrasada con un poco de mantequilla y cubrimos con la bechamel. Espolvoreamos un poco de queso rallado por encima, unas tiras de queso cheedar y orégano.

Metemos en el horno previamente calentado a 225º hasta que empiece a dorar, en este punto le ponemos un poco de grill para que acabe de tomar color.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bocaditos de coco

Ingredientes principales:

• 250 gr. de coco
• 250 gr. de azúcar
• 3 huevos

Preparación de la receta:

Esta receta la copié de unas monjas y la verdad es que están deliciosas. Me gusta mucho como elaboran la repostería, ya que utilizan ingredientes muy cotidianos y los postres son muy sencillos de hacer. Como siempre dicen ellas, hay que poner el corazón en todo lo que haces y así todo te saldrá mejor.

En una fuente honda, incorporamos el coco, el azúcar y los 3 huevos. Mezclamos muy bien y la masa resultante, la dejamos reposar durante 1-2 horas.

Pasado el tiempo, cogemos porciones de masa y hacemos bolitas que pondremos sobre una placa de horno (yo en la placa pongo papel de hornear, para evitar que se peguen). Metemos en el horno, previamente calentado a 200º, durante unos 5-7 min., hasta que veamos que estén dorados. Los servimos en una fuente bonita.

Espero que os guste y a disfrutar.

Turnedó a la plancha con patatas y crujiente de pan

Ingredientes principales:

• 1turnedó
• Patatas
• Pan molde
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de la receta:

No siempre vamos a estar cuidando el tipo, así que, yo os propongo este plato, un poquito alto en calorías, pero que está buenísimo. Luego ya lo bajaremos con un poquito de ejercicio.

El Turnedó es un entrecot de ternera gordito envuelto en finísimas láminas de tocino ibérico. Yo se lo encargué a mi carnicero y ya me lo preparó él.

Lo primero que haremos serán las patatas. Yo la corté un poco gorditas. Primero las hice a fuego muy suave, para que se cocieran en el aceite y luego a última hora a fuego muy fuerte, para que quedaran crujientitas por fuera.

El Turnedó, lo hice en la sartén sin nada de aceite (el tocino que lo envuelve va a soltar lo suficiente), fuego suave hasta que dore.

Cuando esté listo lo ponemos en una fuente, sapimentamosy acompañamos de las patatas y de unas lonchas de pan crujiente.

El pan crujiente lo realicé de la siguiente manera: tomé una rebanada de pan de molde, le quité los bordes, lo metí en papel film y lo estiré con un rodillo de cocina. Luego lo freí en aceite muy caliente.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bizcocho bicolor

Ingredientes principales:

• 1 yogurt natural
• 3 huevos enteros
• 2 yogurets de azúcar
• 1 yogurt de aceite de girasol
• 3 yogurets de harina abundantes
• 1 chorrito de anís (al gusto)
• 1 sobre de levadura en polvo
• 1 cucharada de cacao en polvo

Preparación de la receta:

Para estas tardes tristes de invierno que no nos apetece salir de casa, que mejor que éste bizcocho fácil de hacer y estupendo para mojar en un chocolate caliente. Tuve a una ayudante muy especial, mi hija de cuatro añitos, que está hecha toda una cocinillas.

En un bol amplio mezclamos el yogur, el azúcar, los huevos, el aceite y el chorrito de anís.
Batimos hasta conseguir una textura esponjosa. A continuación añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos todo hasta que esté homogéneo. Separamos la masa en dos fuentes, en uno de ellos le añadimos el cacao y mezclamos bien.

En un molde de plum-cake previamente engrasado y enharinado, echamos una capa de masa normal, encima la mezcla de masa con cacao y por último la normal. Con un palito revolvemos un poco las masas en forma circular para que al partir el bizcocho nos quede por dentro mezclado.
Metemos en el horno (previamente calentado) a 150º durante 1H. Aprox.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortos de maíz con picadillo de chorizo, huevo frito y queso cabrales

Ingredientes principales:

• 225 gr. harina de trigo
• 75 gr. harina de maíz
• Agua
• Sal
• Picadillo de chorizo
• Huevo
• Queso cabrales o azul

Preparación de la receta:

En Asturias, en invierno es muy posible que te pases casi todos los fines de semana en casa por culpa del mal tiempo, así que como todo el mundo, cuando esto sucede, nos entra el apetito y nos pasamos todo el finde, comiendo como…

Yo en este caso me decanto por estos estupendos tortos de maíz, muy conocidos por estos lares. Si preparas alguna merendola, con ellos quedarás muy bien. Además admite casi cualquier ingrediente.

En este caso hice dos tortos diferente. Uno de picadillo con huevo frito y otro con queso azul, a ser posible un buen queso cabrales.

En un bol mezclamos las harinas y la sal, añadimos agua templada hasta formar una masa compacta que no se pegue a las manos. Reservamos en un trapo húmedo.

Para hacer los tortos siempre se cumple la fórmula de: 75% Harina de trigo y 25% Harina de maíz.

Para hacer los tortos, cogemos una bolita de masa, la metemos entre dos trapos húmedos y damos forma con las manos o con un rodillo. Las freímos en abundante aceite caliente. Cuando estén listos ponemos sobre uno de ellos picadillo de chorizo y huevo frito y sobre el otro, queso cabrales o en su defecto queso azul.

El picadillo de chorizo se compra hecho, lo único que hay que hacer, es pasarlo un poco por la sartén (no necesita aceite, porque suelta mucho el chorizo).En caso de no encontrar el picadillo, pelamos unos chorizos tiernos, los picamos y seguimos el proceso.

Cuadro de pasta

Ingredientes principales:

• 6 tulipanes vegetales
• 3 paccheri (pasta en forma de tubo)
• 1 loncha de queso
• 1 loncha de fiambre de york
• 2 lonchas pechuga de pavo
• Harina
• Mantequilla
• Leche
• Sal
• Nuez moscada
• Perejil

Preparación de la receta :

He de reconocer, que esta receta no la elaboré yo sola, sino que, me ayudó mi hija. Lo pasamos muy bien las dos.

En primer lugar, haremos la bechamel de pavo:

En un cazo echamos la mantequilla, esperamos a que se derrita y añadimos la harina.

Removemos hasta que la mezcla adquiera un color tostado (con cuidado de que no se queme), en este punto echamos la leche caliente (para que no se formen grumos), una pizca de sal, un poco de nuez moscada y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera la textura que deseemos (removemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo).En este punto incorporamos la pechuga de pavo,desmigada.Apartamos del fuego y reservamos.

En el plato hacemos la casa con el fiambre de York y el queso (lo utilizo como plantilla para el fiambre), le formamos las ventanas y la puerta. Reservamos.

En un cazo a parte preparamos la pasta en abundante agua hirviendo, previamente salada. El tiempo varía de unas marcas a otras, miraremos el paquete. Yo lo que hice es cocerlas todas juntas y saqué primero los tulipanes (son más pequeños) y por último los paccheri.

Una vez “al dente”, los escurrimos y podemos empezar a decorar nuestro plato.

Con la bechamel de pavo hacemos el campo (espolvoreándolo con orégano). Los árboles están elaborados con lo paccheri rellenos de bechamel y con unos tulipanes verdes abiertos. Las flores son tulipanes de colores.

Espero que os guste y a disfrutar.

Calabacines rellenos con salteado de guisantes

Ingredientes principales:

• 1 calabacín
• 1 pechuga de pollo picada
• 1 cebolla
• 2 champiñones
• Nata líquida (la que necesite)
• 1 cucharadita de mostaza
• Guisantes
• Jamón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Preparación de la receta:

Vaciamos el calabacín y reservamos la carne de los mismos.

En agua hirviendo con sal escaldamos los calabaciones durante aprox. 10 min.

En aceite caliente, sofreimos la cebola, la carne de los calabacines y los champiñones.A continuación incorporamos el pollo picado. Le damos unas vueltas y le añadimos la mostaza, una pizca de sal y la pimienta blanca. Removemos otro poco y le incorporamos la nata líquida.
Con ésta mezcla, rellenamos los calabacines. Los servimos acompañados de un salteado de guisantes y jamón que haremos de la siguiente manera:
en una sartén con aceite caliente echamos los guisantes previamente hervidos y a continuación cuando ya hemos apagado el fuego incorporamos el jamón cortado en tiras.

Y listo para comer. Espero que os guste.

Nido de espaguetti con albóndigas

Ingredientes principales:

• 1 pechuga de pollo picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• Leche
• Perejil
• 1 cebolla
• Ajo puerro
• 1 sobre de azafrán en hebra
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Agua
• Laurel
• Harina
• Sal
• Nuez moscada
• Espaguetti

Preparación de la receta:

Hacemos unas albóndigas de pollo y las reservamos al calor.

Para hacer las albóndigas:

En un bol mezclamos la carne de pollo con el huevo entero, el diente de ajo picado, el pan remojado en leche, el perejil, la sal y la nuez moscada. Una vez terminado el proceso, hacemos bolitas, las pasamos por harina y las doramos en abundante aceite caliente.

Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (lo colamos para quitarle las impurezas que suelta la harina al freírse), pochamos la cebolla junto con el ajo puerro. Añadimos un chorrito de vino blanco y el azafrán, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos las albóndigas.

Cubrimos con el agua, salpimentamos y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Por otro lado cocemos los espagueti en una cacerola con abundante agua hirviendo, previamente salada y con un chorrete de aceite de oliva.

Cuando la pasta esté “al dente”, la escurrimos y la servimos en un plato, formando un pequeño nido, poniendo en el centro del mismo, las albóndigas que teníamos reservadas. Napamos con un poco de la salsa y con una pizca de nuez moscada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Setas al vino blanco

Ingredientes principales:

• 150 grs de setas
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cucharada de harina de maíz (maicena)
• 100 cc. nata líquida
• Pimienta blanca
• Caldo de carne o pollo
• Sal

Preparación de la receta:

Esta receta la aprendí en el curso de cocina que estoy realizando. Está buenísima.

Hacemos las setas a la plancha a fuego suave, hasta que doren.

Ponemos al fuego el vino previamente mezclado con la harina de maíz (maicena). Cuando espese añadimos la nata líquida, dejamos que ligue todo sin dejar de batir y utilizamos caldo hasta que nos quede la textura de una crema.

Salpimentamos y reservamos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lasaña de carne Dely

Ingredientes principales:

• 300 grs. de carne picada (150 cerdo,150 ternera)
• 16 placas precocinadas de lasaña
• 1 cebolla
• Tomate triturado
• Harina
• Mantequilla
• Leche
• Sal
• Aceite de oliva
• Azúcar
• Orégano
• Nuez moscada

Preparación de la receta:

Esta receta es una de las preferidas de mi marido y no le falta razón porque está estupenda y además es sencilla de realizar. Yo, por ejemplo, muchas veces lo que hago es la salsa boloñesa la noche anterior y así al día siguientes tengo menos trabajo que hacer. A la mañana siguiente hago la lasaña y una vez la tengo lista, la tapo con papel de aluminio para cuando llegue a casa., sólo tenga que encender el horno, meterla dentro y esperar.

Lo primero que haremos será la boloñesa, para el relleno.
Para la boloñesa:

En una sartén pochamos la cebolla, añadimos la carne picada y cuando esté hecha, incorporamos el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar (para rectificar la acidez del tomate). Cuando esté lista le echamos un poco de albahaca y de orégano.

Sumergimos las placas en agua caliente unos 10 min., hasta que queden semirígidas. Removemos de vez en cuando para que no se peguen entre sí.

Mientras dura el proceso confeccionamos una bechamel.

Para la bechamel:

En un cazo echamos la mantequilla, esperamos a que se derrita y añadimos la harina.

Removemos hasta que la mezcla adquiera un color tostado (con cuidado de que no se queme), en este punto echamos la leche caliente (para que no se formen grumos), una pizca de sal, un poco de nuez moscada y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera la textura que deseemos (removemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo).

Pasado el tiempo sacamos la pasta y la secamos. Montamos la lasaña intercalando placas y relleno. Yo lo hago de la siguiente manera: en una fuente pongo una base de bechamel, placa de pasta, salsa boloñesa, bechamel y vuelta a empezar. Montamos tantas capas como queramos. La última capa la cubrimos con bechamel, espolvoreamos con queso rallado, unas tiras de queso Cheedar y orégano. Metemos al horno previamente calentado a 225º hasta que empiece a dorar, en este punto le ponemos un poco de grill para que acabe de dorar.

Espero que os guste y a disfrutar.

Albóndigas de pollo sobre cama de patatas

Ingredientes principales:

• 1 pechuga de pollo picada
• 1 huevo
• 1 diente de ajo
• 1 rebanada de pan
• Leche
• Perejil
• 1 cebolla
• 1 ajo puerro
• 1 sobre de azafrán en hebra
• Vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Laurel
• Harina
• Sal
• Nuez moscada

Preparación de la receta:

En un bol mezclamos la carne de pollo con el huevo entero, el diente de ajo picado, el pan remojado en leche, el perejil, la sal y la nuez moscada. Una vez terminado el proceso, hacemos bolitas, las pasamos por harina y las doramos en abundante aceite caliente. Sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (lo colamos para quitarle las impurezas que suelta la harina al freírse), pochamos la cebolla junto con el ajo puerro, Leh añadimos un chorrito de vino blanco y el azafrán, dejamos que evapore el alcohol e incorporamos las albóndigas. Cubrimos con el agua, salpimentamos y añadimos una hoja de laurel. Dejamos cocer a fuego lento hasta que estén tiernas.

Servimos sobre un nido de patatas paja.

Espero que os guste y a disfrutar.

Pescadilla en salsa Dely con patatas

Ingredientes principales:

• 1 pescadilla
• 1 patata grande
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de harina
• 1 vaso de vino blanco
• Caldo de pescado o pastilla pescado
• Aceite de oliva
• Sal
• Perejil

Preparación de la receta:

Esta recta es muy sencilla de preparar y lleva muy poco tiempo, pero está buenísima. Se puede hacer tanto con pescadilla (como en mi caso) grande o con una merluza.

En una cazuela con aceite caliente, doramos unas patatas cortadas en láminas grandes, las sacamos y reservamos. En ese mismo aceite, freímos unos ajos y cuando estén dorados los sacamos a un mortero y los machacamos. A continuación añadimos a la cazuela una cucharada de harina, amalgamos hasta que adquiera color dorado (sin llegar a quemar), añadimos el ajo reservado desleído con un chorro de vino blanco, revolvemos e incorporamos caldo de pescado o en su defecto agua con una pastilla de pescado hasta que ligue todo y la salsa adquiera una consistencia fina y ligera. En este momento añadimos las patatas que habíamos reservado y la pescadilla previamente salada (a la pescadilla es bueno añadirle unas gotitas de limón), rectificamos de sal y espolvoreamos perejil picado. Dejamos cocer a fuego lento durante 10-15 min., dándole la vuelta pasados los primeros 5 min.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tarta maría

Ingredientes principales:

• 12 galletas maría
• 1/2 litro e leche
• 2 yemas
• 2 cucharadas de maicena
• 4 cucharadas de azúcar
• Una cáscara de limón
• Vaso de leche
• Nesquik, cola-cao, cacao en polvo
• 60 grs. de azúcar
• Agua
• 100 grs. de chocolate de fundir

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera, para que esté templada para su uso.

Crema pastelera:
Se separa del ½ litro de leche un pocillo y se reserva. El resto se pone en un cazo, se le añade el azúcar, la cáscara de limón y se acerca al fuego dejándolo hervir durante unos cinco minutos.

En un tazón se ponen las dos yemas y la maicena, se agrega la leche fría que ser reservó y se remueve hasta que no quede ningún grumo, entonces se mezcla con la leche hirviendo, se remueve con la varilla y se cuece durante cinco minutos. Pasados éstos se separa del fuego y se pasa a un recipiente para que se enfríe, removiéndola de vez en cuando. Una vez fría se utiliza.

En un tazón mezclamos un poco de leche con una cucharada de nesquik, cola-cao o cacao en polvo, calentamos en el micro y reservamos templada.
Para preparar la tarta:
Mojamos una galleta en la leche y la ponemos de base, tapamos con crema pastelera, ponemos otra galleta mojada y otra vez crema y por último ponemos una última galleta mojada en leche y cubrimos con el baño de chocolate. Metemos en la nevera y servimos en frío.

Baño de chocolate:
Hacemos un almíbar con el azúcar (60 grs.) y el agua (misma cantidad), cuando esté listo, añadimos el chocolate rallado y removemos hasta conseguir una textura fina. Para que el baño brille más le incorporamos una nuez de mantequilla al final.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bacalao con tomate

Ingredientes principales:

• 2 lomos de bacalao desalao
• 1/2 cebolla
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• Pimentón dulce
• Aceite de oliva
• Cogollos de lechuga
• Tomate
• Pepinillos
• Curruscos de pan
• Vinagre de módena
• Sal
• Azúcar

Preparación de la receta:

Calentamos el aceite y pochamos la cebolla, una vez esté lista incorporamos el pimentón, el tomate en trocitos, el vino blanco, la sal y el azúcar (para rectificar la acidez del tomate). Dejamos cocer a fuego medio unos 10 min. Pasamos la salsa por el pasapurés. Añadimos el bacalao con la piel hacia abajo y lo dejamos a fuego lento unos 15 min.

Para acompañar pondremos una ensaladita con cogollos de lechuga, tomate y pepinillos troceados, aliñamos con sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre de módena.

Para terminar le incorporaremos unos curruscos de pan (trozos pequeños de pan fritos).

Espero que os guste y a disfrutar.