Ensalada de pasta

Ingredientes principales:

• Macarrones en espiral
• Huevo cocido
• Tomate natural
• Aceitunas
• Jamón york en taquitos
• Bonito en aceite de oliva
• Mahonesa
• Vinagre de vino blanco
• Sal

Preparación de la receta:

Esta es una receta muy sencilla de hacer y muy buena para los día de calor y playa.

Echamos los macarrones en un cazo con agua hirviendo, ligeramente salada y un chorrito de aceite. A la vez que incorporamos la pasta, también metemos el huevo, así cuecen a la vez y nos ahorramos manchar otro recipiente. Cuando estén “al dente”, los sacamos y pasamos por agua fría. Los escurrimos bien y pasamos a una fuente. En este punto le añadimos el resto de los ingredientes. Aliñamos la ensalada con un chorrito de vinagre, una pizca de sal, y 3-4 cucharadas de mahonesa (en este caso no le echo aceite de oliva, porque ya lleva el de la lata de bonito). Por último le rallamos la yema del huevo por encima.

Espero que os guste y a disfrutar.

Setas al sol

Ingredientes principales:

• Espinacas
• Pan molde
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Queso cheddar
• Ketchup
• Virutas de colores
• Leche
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta:

Un plato muy divertido para aquellos niños a los que les cuesta un poquito comer. Al preparar el plato, me acordaba cuando era pequeña y hacía manualidades, la verdad es que me gustó mucho la idea, espero que a vosotr@ también.

La hierba está hecha con una crema de espinacas (para que coman algo de verdura):
En una pota, salteamos las espinacas en un poco de aceite de oliva, le añadimos una pizca de sal, las cubrimos de agua y cocinamos hasta que estén tiernas (llevan muy poco tiempo de cocción) las dejamos enfriar y le añadimos un vasito de leche, batimos y reservamos.

Para hacer las setas:
Estiramos una rebanada de pan de molde con un rodillo (el pan lo meteremos en papel film para que no se pegue al rodillo), le añadimos una loncha de queso, otra de jamón York y lo enrollamos. La capucha es pan de molde con Ketchup y virutas de colores.

El sol está hecho con queso cheddar.

Espero que os guste tanto como a mi hija y a disfrutar.

Ternera guisada

Ingredientes principales:

• 500 gr. carne de ternera en una pieza
• Cebolla
• Ajo
• Ajo puerro
• Zanahoria
• Laurel
• Tomillo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Vino blanco

Preparación de la receta:

A la ternera le introducimos unos dientes de ajo, haciéndole unos agujeros con un cuchillo, o con un mechador si disponemos de él. Salpimentamos.

En una olla doramos la carne por todos sus lados, sacamos y reservamos. En ese mismo aceite (quitamos un poco para que no quede muy grasiento), pochamos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el ajo puerro, revolvemos de vez en cuando para que no se pegue al fondo. Cuando esté listo, añadimos un chorrito de Brandy y removemos para despegar del fondo la costra que se ha formado, incorporamos la carne y cubrimos con el vino. Añadimos una hoja de laurel, un ramito de tomillo y rectificamos de sal. Cerramos la olla y dejamos cocer a fuego lento durante unos 40-45 min. Aprox.

Servimos acompañado de un puré de patata.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lubina con langostinos y módena

Ingredientes principales:

• 1 filete de lubina
• 3 - 4 langostinos
• 1 diente de ajo
• 1 chupito de vinagre de módena
• Aceite de oliva
• Sal fina y gruesa

Preparación de la receta:

Ponemos 2 sartenes a fuego y hacemos al mismo tiempo, la lubina a la plancha y los langostinos, también a la plancha. Ambos estarán previamente salados. A los langostinos mejor echarles sal gruesa y un chorrito de limón. Una vez terminado el proceso sacamos el filete y los langostinos a un plato y reservamos al calor.

A continuación, en un cazo, hacemos un refrito de ajos y le incorporamos un chupito de vinagre de módena, dejamos evaporar unos segundos y napamos la lubina.
Consejo: cuando echéis el vinagre, tapar rápidamente ya que salta mucho.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada templada de solomillo

Ingredientes principales:

• Solomillo de cerdo
• Lechuga
• Tomate
• 4 pepinillos
• Crujiente de jamón
• Aceite de albahaca
• Vinagre de ajo
• Sal

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será marcar el solomillo a la plancha y reservamos al calor.

En una fuente incorporamos la lechuga cortada en juliana, el tomate, los pepinillos cortados en tiras y el solomillo. Aliñamos la ensalada con un aceite de albahaca, vinagre de ajo y sal. Por último espolvoreamos por encima un crujiente de jamón.

Para el aceite de albahaca:

Picamos la albahaca lo más fino posible y le incorporamos medio vasito de aceite de oliva virgen extra y lo agitamos para que se acoplen los sabores. Seguro que os sobra aceite, pero así lo tenemos preparado para otro día y además al estar reposado tendrá mayor sabor a albahaca.
También lo podemos utilizar para aliñar unos macarrones, espagueti, patatas cocidas…

Para el crujiente de jamón:

Ponemos el jamón en un plato sobre un papel absorbente, lo metemos en el microondas durante un minuto (depende del microondas), lo sacamos y lo despedazamos con las manos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortellini de peppone

Ingredientes principales:

• 500 gr. tortellini
• 75 gr. mantequilla
• 50 gr. queso parmesano rallado
• 5 cuharadas de tomate triturado
• 1 copa de brandy (opcional)
• 200 cc. nata líquida
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de la receta:

Poner la pasta a cocer en abundante agua hirviendo, ligeramente salada y con un chorro de aceite, removiéndola de vez en cuando, para que no se pegue.

Mientras la pasta cuece, preparamos la salsa: en una sartén grande, calentamos la mantequilla y, en cuanto se derrita, añadimos el tomate, removiéndola de vez en cuando para que no se queme. Luego añadimos la nata, sin dejar de remover. Cuando rompa a hervir, vertemos el Brandy.

Después de unos instantes, agregamos el queso rallado, mezclamos bien, añadimos una pizca de pimienta y ajustamos de sal.

Retirar del fuego, en espera de que la pasta termine de cocer.

Cuando esté “al dente”, la escurrimos y vertemos en la sartén de la salsa, reponemos al fuego y mezclamos bien.

Espero que os guste y a disfrutar.

Tortellini al cabrales

Ingredientes principales:

• 500 gr. tortellini
• 250 gr. queso cabrales
• 100 cc. nata líquida
• 50 gr. mantequilla
• Crujiente de jamón
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano

Preparación de la receta:

En un cazo derretimos una nuez de mantequilla, añadimos el Cabrales, removemos y echamos la nata, una pizca de sal y la pimienta. Trabajamos a fuego lento hasta conseguir una crema ligera, agregando si es necesario, un poco de nata. Retirar del fuego y mantener caliente.

chorrito de aceite, removiéndola de vez en cuando para que no se pegue. El tiempo de cocción depende del fabricante, por eso es aconsejable mirar la bolsa, para saber el tiempo.

Escurrirla, verterla en el plato, condimentarla con la crema y echar por encima un crujiente de jamón y orégano.

Para el crujiente de jamón:
Ponemos el jamón en un plato sobre un papel absorbente, lo metemos en el microondas durante un minuto (depende del microondas), lo sacamos y lo despedazamos con las manos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Cachopo de pollo

Ingredientes principales:

• 2 filetes de pollo
• Jamón
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Harina
• Huevo
• Pan rallado
• Lechuga
• Alcachofas
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida
• Orégano

Preparación de la receta:

Los filetes de pollo han de ser muy finos, sino al rellenarlos pueden quedar poco hechos por el medio.

Los filetes los salpimentamos. Sobre uno de ellos, ponemos una loncha de jamón serrano, una de queso y otra de jamón York, le espolvoreamos un poco de orégano y cerramos con el otro filete.
Pasamos por harina, huevo y pan rallado. Freímos en aceite a fuego medio, sacamos a una fuente y lo acompañamos con una ensalada.

Espero que os guste y a disfrutar.

Bonito con tomate y patatas

Ingredientes principales:

• Bonito
• Cebolla
• Ajo
• Pimiento rojo.
• Patatas
• Aceite de oliva
• Vino blanco
• Sal
• Laurel
• Tomate triturado

Preparación de la receta:

En una sartén pasamos el bonito (previamente salado) hasta que dore (éste ha de estar cortado en trozos pequeños y regulares), sacamos y reservamos.

En ese mismo aceite (quitaremos un poco para que la salsa no salga muy grasienta), pochamos la cebolla, el ajo y el pimiento rojo. Cuando esté listo, añadimos el vino blanco, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el tomate triturado. Dejamos cocer unos minutos y pasamos la salsa por el pasapurés.

A continuación echamos el bonito que teníamos reservado en la salsa de tomate, le añadimos una hoja de laurel y dejamos cocer a fuego medio hasta que el bonito esté tierno. En este punto añadimos unas patata fritas cortadas en cuadraditos y apagamos el fuego, de este modo las patatas se empaparan de la salsa y quedarán con un sabor estupendo.

Espero que os guste y a disfrutar.

Picantón guisado

Ingredientes principales:

• Pollo picantón (tomatero)
• Cebolla
• Zanahoria
• Ajo
• Laurel
• Romero
• Brandy
• Vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta negra molida

Preparación de la receta :

En una olla, doramos el picantón. Sacamos y reservamos. En ese mismo aceite pochamos la cebolla, con el ajo, y la zanahoria (le añadimos un poco de sal para que suelte el jugo), cuando esté dorado echamos un chorro de Brandy, dejamos evaporar e incorporamos el picantón que teníamos reservado, cubrimos con vino blanco, añadimos una hoja de laurel, un ramito de romero y salpimentamos. Cerramos la olla. Cuando salte el pitorro bajamos a fuego medio y lo tenemos así durante aprox. ½ hora.

Servimos acompañado de unas patatas fritas y su propia salsa reducida.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada dely de quesos

Ingredientes principales:

• Lechuga
• Bonito en aceite de oliva
• Aceitunas
• Crujiente de jamón
• Taccos de queso gouda
• Queso snacking de president
• Queso parmegiano
• Huevo cocido
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena o jerez
• Sal

Preparación de la receta:

Para el crujiente de jamón:

Ponemos el jamón en un plato sobre un papel absorbente, lo metemos en el microondas durante un minuto (depende del microondas), lo sacamos y lo despedazamos con las manos.

Para la ensalada:

En una fuente ponemos, la lechuga cortada en juliana, el bonito , las aceitunas, los tacos de queso, el huevo cortado en 4 trozos, el queso snacking y rallamos un poco de queso Parmigianino por encima, espolvoreamos con el crujiente de jamón y terminamos con el aliño de aceite de oliva , la vinagre (puede ser de módena) y la sal.

Espero que os guste y a disfrutar.

Concurso canal cocina

Hola chic@s.

Esta vez no voy a poner ninguna receta, de momento.

Como ya sabéis en canal cocina hay un concurso de blogueros y yo me he presentado. Os animo a todos aquellos que le guste mi cocina a votarme. Además podréis conseguir estupendos regalos.

Yo ya he votado a mi favorito.

Un besazo para todos, en especial a mis seguidores.

Cintas de solomillo al queso azul

Ingredientes principales:

• Solomillo de cerdo
• Queso azul
• Nata líquida
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• Ajo puerro

Preparación de la receta:

Para la salsa de queso:

En un cazo, derretimos una nuez de mantequilla. Echamos el queso azul, removemos y añadimos la nata, salpimentamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté a nuestro gusto. Si nos gusta espesita, menos nata y si nos gusta más líquida, más nata.

Hacemos los solomillos a la plancha, sacamos y salpimentamos.

En un plato, ponemos una base de queso azul, el solomillo encima y sobre cada uno un trocito de queso. Decoramos con unas tiras de ajo puerro.

Espero que os guste y a disfrutar.

Espaguetti con marisco

Ingredientes principales:

• Espaguetti
• Mejillones
• Almejas
• Gambas
• Palitos de cangrejo
• Ajo
• Pimentón dulce y picante
• Sidra o vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta:

Abrimos los mariscos (al vapor) y los reservamos. En una sartén ponemos aceite de oliva y sofreimos el ajo.

Cuando esté dorado incorporamos los mariscos (sin cáscara), las gambas peladas y los palitos de cangrejo.Dejamos sofreir unos minutos y echamos el pimentón y seguidamente la sidra ( o el vino blanco) y dejamos que reduzca.

Por otro lado, hervimos los espaguetti y cuando estén en su punto, los incorporamos a la sartén y listos para comer.

Huevos rellenos con bechamel

Ingredientes principales:

• 4 huevos
• Carne picada
• Cebolla
• Tomate triturado
• Mantequilla
• Leche
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Nuez moscada
• Azúcar
• Orégano
• Albahaca
• Queso rallado

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será cocer los huevos y reservar.

Para la boloñesa:
En una sartén pochamos la cebolla, añadimos la carne picada y cuando esté hecha, incorporamos el tomate triturado, una pizca de sal y otra de azúcar (para rectificar la acidez del tomate).

Cuando esté lista le echamos un poco de albahaca y de orégano.

Para la bechamel:
En un cazo echamos la mantequilla, esperamos a que se derrita y añadimos la harina.

Removemos hasta que la mezcla adquiera un color tostado (con cuidado de que no se queme), en este punto echamos la leche caliente (para que no se formen grumos), una pizca de sal, un poco de nuez moscada y dejamos hervir a fuego lento hasta que adquiera la textura que deseemos (removemos de vez en cuando para que no se agarre al fondo).

Abrimos los huevos por la mitad y reservamos la mitad de las yemas, el resto lo añadimos a la boloñesa y removemos. Rellenamos los huevos con la mezcla anterior y los ponemos boca abajo en una fuente de horno (en el fondo de la fuente pondremos un poco de bechamel para que los huevos no se muevan), cubrimos con la bechamel, un poco de queso rallado, las yemas que reservamos ralladas y un poco de orégano.

Metemos en el horno a fuego fuerte, y al final le damos un pequeño gratinado.

Espero que os guste y a disfrutar.

Arroz con leche especial

Ingredientes principales:

• Arroz blanco
• Canela en rama
• Piel de limón o naranja
• Azúcar
• Canela molida
• Leche

Preparación de la receta:

A mí siempre me enseñaron desde pequeñita, que la comida que sobra nunca se tira a la basura. Por eso os pongo esta receta, para que aprovechéis el arroz blanco que os sobre cuando hagáis mucha cantidad.

Ponéis el arroz en un cazo, le echáis leche hasta cubrir, un palito de canela y una piel de limón o en su defecto naranja .Dejáis cocer a fuego lento.Unos minutos antes de apagar el fuego le echáis el azúcar y removéis. También se le puede añadir un chorrito de anís (esto va en gustos).

Sacamos a una fuente y espolvoreamos con azúcar y canela en polvo (estos han de estar previamente mezclados). También se puede espolvorear con azúcar y requemar con el soplete.

Espero que os guste y a disfrutar.

Rollitos de repollo rellenos

Ingredientes principales:

• 3 hojas de repollo (col, lombarda)
• Carne picada
• Cebolla
• Tomate triturado
• Albahaca
• Orégano
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta:

Lo primero que haremos será escaldar unas hojas de repollo, para dejarlas elásticas y así podremos hacer mejor los rollitos. Una vez sacadas del agua las secamos y reservamos.

Por otro lado, en una sartén, hacemos una boloñesa con la cebolla, el picadillo de carne (para que salga jugosa, yo mezclo carne de ternera con cerdo), el tomate y las especias. El relleno no debe quedar muy líquido porque así tendremos menos dificultad para envolverlo con las hojas de repollo.

Para hacer los rollitos, cogemos una hoja de repollo y ponemos en el medio el relleno, envolvemos en forma de paquetito y reservamos. Cuando ya tengamos todos los rollitos, los incorporamos en una salsa fina de tomate y dejamos cocer hasta que estén tiernos, pero sin que lleguen a romper.

Si no os gusta mucho la carne, también podéis rellenarlos con un picadillo de marisco y acompañarlo con una salsa blanca.

Espero que os guste y a disfrutar.

Patatas con sobrasada y huevo duro

Ingredientes principales:

• 2 patatas grandes
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Sobrasada (candidad al gusto)
• Pimentón dulce y picante
• 2 huevos
• Vino blanco
• Agua
• Aceite de oliva
• Laurel
• Sal

Preparación de la receta:

En una cazuela pochamos la cebolla junto con el ajo. Cuando empiecen a dorar incorporamos la sobrasada, damos unas vueltas y echamos las patatas (cortadas en trozos), damos unos meneos, le añadimos el pimentón, el vino blanco, el laurel y el agua (hasta cubrir las patatas), salamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que estén cocidas.

En este punto incorporamos los huevos duros cortados a la mitad y listo para comer.
Un consejo, cuando cortéis las patatas en trozos, es mejor que las trisquéis, así saldrá el almidón y hará el caldo más gordito.

Espero que os guste.

Pizza dely

Ingredientes principales:

• Harina (la que necesite)
• 1 dado levadura prensada
• Sal
• Azúcar
• Aceite de oliva
• Vaso de agua templada
• Queso variados (gouda, azul, rulo de cabra, mozarella)
• Tomate triturado
• Aceitunas
• Bonito o atún
• Orégano
• Tomillo

Preparación de la receta:

Los sábados toca pizza par toda la familia.

En primer lugar, mezclamos los ingredientes secos (harina, levadura, sal y azúcar) y luego incorporamos los líquidos (agua y aceite). Mezclamos hasta conseguir una masa elástica que no se pegue a las manos. Formamos una bola, la enharinamos, hacemos una cruz con el cuchillo (por el lado que no corta) en la parte de arriba y la tapamos con un paño húmedo. La dejamos reposar al menos 30 minutos en lugar seco.

Pasado el tiempo cogemos la masa y la estiramos para que quede muy fina, le incorporamos los ingredientes (tomate, bonito, Gouda en tiras, azul, rulo de cabra, aceitunas, mucha mozarella, orégano y tomillo). La metemos en el horno (previamente calentado) a unos 225º y cuando empiece a adquirir color dorado le metemos el grill a 250º hasta que esté a nuestro gusto.
El tema de los ingredientes, cada uno los puede echar de la maneta que quiera, ya se sabe, el orden de los productos no altera el resultado (en el caso de las pizzas). Eso sí lo último siempre la mozarella y las especies.

La masa que os sobre, no la tiréis, la congeláis y sirve para otro día.

Espero que os guste y a disfrutar.

Ensalada de de pollo con nueces y queso de cabra

Ingredientes principales:

• Lechuga
• Tacos de queso suave
• Aceitunas
• Nueces
• Pechuga de pollo
• Rulo de queso de cabra
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de módena o jerez
• Sal
• Orégano

Preparación de la receta:

Hacemos el pollo a la plancha y reservamos.

En un plato ponemos la lechuga (cortada en juliana), el queso cortado en taquitos, las aceitunas, las nueces, el pollo cortado en tiras (mejor si está templado) y el rulo de queso de cabra. Hacemos una vinagreta y la echamos sobre la ensalada, espolvoreamos con un poco de orégano y lista para comer.

Para la vinagreta yo echo en un vaso, el aceite, el vinagre y la sal y lo bato con unas varillas para que quede espesita.

Crema de calabacín

Ingredientes principales:

• 1/2 kg. de zanahorias
• 1/2 kg. de calabacín
• 1/2 cebolla
• Pimienta negra molida
• 1/2 vaso de leche desnatada
• Aceite de oliva 4 cucharadas
• Agua o caldo de verduras

Preparación de la receta:

Pocha media cebolla en el aceite, pela y trocea las zanahorias y el calabacín, échalas en la cazuela junto a la cebolla. Una vez que esté todo rehogado, añade el agua o el caldo hasta cubrir todo. Salar a gusto y dejar cocer.

Batir y añadir la leche, rectificar de sal y a la hora de servir añadir un poco de pimienta molida.
Dejar el espesor de la crema según gusto. Si se quiere más líquida añadir más caldo.

Salmón en papillote con gambas

Ingredientes principales:

• Rodaja de salmón
• Jamón
• Gambas
• Orégano
• Sal
• Mantequilla
• Trozo papel de aluminio

Preparación de la receta:

Untamos un trozo de papel de aluminio con un poco de mantequilla y reservamos.
Por otro lado salamos el salmón por una cara mientra que por la otra le ponemos encima el jamón, las gambas (previamente saladas) y el orégano.

Ponemos el salmón (por el lado que salamos), sobre el papel de aluminio y lo envolvemos formando un paquete.

Metemos en el horno a unos 200º y lo dejamos 20min aprox. (depende del horno de cada uno).
Servimos el salmón en su propio paquetito y a disfrutar.