Empanada de bonito

Ingredientes principales:

• 600 g de harina aprox.
• Levadura panadería
• Agua
• Aceite de oliva
• Sal
• Huevo
• Bonito o atún
• Cebolla
• Pimiento rojo.
• Tomate triturado
• Azúcar

Preparación de la receta:

Para la masa:

En un recipiente echamos la harina (especial para repostería), le incorporamos la levadura (seca de panadería, tb la venden en sobres) y mezclamos. Luego añadimos el agua templada ( la medida es de 2 vasos de vino), el aceite (la misma mediad que el agua) y la sal. Amasamos hasta que esté elástica.

Metemos la masa en un bol, la tapamos con un paño húmedo y la dejamos en lugar seco unos 20 min. hasta que doble el volumen.

Para el relleno:

En una sarten freimos la cebolla y el pimiento con un pellizco de sal, cuando esté en su punto le añadimos el tomate triturado y un pelín de azúcar ( para la acidez del tomate). Pasamos la salsa por el pasapurés ( esto a gusto de cada cual , puedes dejarlo sin pasar) y le incorporamos el bonito.

Para la elaboración de la empanada:

Cogemos una porción de masa y la estiramos con el rollo, la colocamos sobre la bandeja de horno y le añadimos el relleno. Tapamos con el resto de la masa, la pintamos con una yema de huevo (al huevo le hecharemos un poquitín de agua), le pinchamos con un tenedor , para que no hinche la masa y metemos en el horno, previamente calentado a unos 200º (depende del horno) y dejamos hasta que dore.

Cuando enfrie, a disfrutar con la familia. Espero que os guste.

Carrilleras de cerdo guisadas

Ingredientes principales:

• Carrilleras de cerdo
• Cebolla
• Zanahoria
• Ajo
• Laurel
• Romero
• Pimienta negra en grano
• Brandy
• Vino tinto
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación de la receta:

Para preparar la receta de Carrilleras de cerdo guisadas

En una olla rápida calentamos el aceite y doramos en él las carrilleras, (previamente salpimentadas). Cuando estén listas las retiraremos a un plato y reservamos.

En ese mismo aceite freimos la cebolla, la zanahoria y el ajo (veréis que en el fondo de la olla queda una especie de costra, no pasa nada, eso se va cuando añadaís los líquidos y le da un sabor estupendo a la comida). Cuando esté dorado le añadimos un chorrito de brandy y dejamos evaporar, seguidamente echamos las carrilleras y las cubrimos con el vino tinto.

Incorporamos una hojita de laurel , un ramita de romero , pimienta y sal . Tapamos la olla y cuando salte el pitorro ( en el caso de mi olla, depende de cual tenga cada uno) dejamos de 20 a 25 min. y ya tenemos listo un estupendo plato para toda la familia.

A disfrutar.

Salmón con gambas y reducción de módena

Ingredientes principales:

• 2 rodajas de salmón
• 1/4 kg de gambas
• Vinagre de módena
• Sal
• Azúcar
• Estragón

Preparación de la receta:

Lo primero que se hace es la reducción de módena, ya que lleva tiempo.

En un cazo echamos el vinagre (la medida es de 2 copitas de chupito) y una cucharada de azúcar, dejamos que se haga a fuego medio hasta que reduzca a la mitad y adquiera textura de caramelo. Reservamos.

En una sartén hacemos el salmón (previamente salado) a la plancha (yo no le pongo aceite, ya que el salmón al hacerse suelta mucha grasa). Sacamos y reservamos. En el aceite que soltó el salmón salteamos las gambas, salamos y reservamos.

En un plato ponemos la rodaja de salmón, a un lado las gambas, bañamos con la reducción (ésta hay que calentarla un poco antes de su utilización, ya que al enfriar se queda como el caramelo) y espolvoreamos con un poco de estragón.

Esto es una forma de presentación, pero cada cual con su imaginación.

Espero que os guste y a disfrutar.

Rosquillas de anís

Ingredientes principales:

• 100g azúcar
• 100g mantequilla
• 2 huevos
• Copita de anís
• Harina

Preparación de la receta:

En un bol echamos el azúcar y la mantequilla un poco derretida. Removemos hasta que obtenga consistencia de pomada. En este punto añadiremos los huevos, previamente batidos, la copita de anís y la harina ( la que admita).

La masa ha de resultar suave y fina, pero no debe pegarse en las manos. Para hacer las rosquillas, cogeremos porciones de masa, la estiramos y formamos las mismas.

Se frien en abundante aceite caliente.

Cuando las saquemos le espolvoreamos azúcar glas, y ya tenemos lista una estupenda merienda, para estas tardes frías y feas.

A disfrutar.

Arroz con mariscos del cantábrico

Ingredientes principales:

• Arroz
• 1/4 kg langostinos
• 1/2 kg mejillones
• 1/2 kg almejas o berberechos
• 2 andaricas ( nécoras ) , opcional
• 1/2 kg chipirones
• Tomate natural
• Aceite de oliva
• Azafrán
• Limón
• Sal

Preparación de la receta:

Lo primero que se hace es abrir los moluscos (por separado) en un poco de agua y reservarlos. El agua que sueltan también se reservará. Por otro lado quitamos las cabezas a los langostinos, hacemos con ellas un fumet y reservamos.

En una paellera con un poco de aceite, pasamos los mariscos (vuelta y vuelta), sacamos y reservamos.

En esa misma paellera hechamos un poco de aceite, pasamos los chipirones (priviamente limpiados) durante unos 5 min. aprox. , añadimos el tomate en daditos, un poco de fumet y dejamos cocer hasta que estén tiernos.

Ya en su punto añadimos el arroz (2 vasos de los de agua), el fumet, el líquido que soltaron los moluscos (5 vasitos de los de agua entre los dos líquidos) , los mariscos, el azafrán y la sal. Cuando rompa el hervor hechamos unas gotitas de zumo de limón y dejamos cocer hasta que el arroz esté en su punto. A mi me gusta que quede un poco caldosillo por eso le añado un poco más de líquido, pero eso va en gustos.

Espero que os guste y a disfrutar.

Lasaña de coliflor

Ingredientes principales:

• Coliflor
• Jamón york
• Queso en lonchas
• Tomate en rodajas
• Orégano
• Sal

Preparación de la receta :

Esta receta es muy sencilla y ligera. Está muy bien para la gente que sigue un régimen.

Lo primero que haremos, será cocer la coliflor y dejarla enfriar. En un plato apto para el microondas, ponemos una base de coliflor, encima una rodaja de jamón york, unas rodajas de tomate natural y otra de jamón.

Tapamos con coliflor y unas lonchas de queso ligero. Metemos en el micro a gratinar, esplovoreamos con un poco de orégano y listo para comer.

Espero que os guste.

Empanada de manzana

Ingredientes principales:

• Harina
• 1 huevo+ 1 yema
• Leche
• Levadura panadería
• Sal
• 4 manzanas
• Azúcar
• Canela molida
• Agua
• Aceite de oliva

Para la masa:

En un bol echamos la harina (la que admita) y la mezclamos con la levadura, seguidamente añadimos la sal, el huevo, la leche templada (un vaso de los de vino) y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos todo hasta conseguir un masa que no se pegue a las manos (la harina vamos echando según se vaya necesitando).

Dejamos reposar la masa en el bol , en lugar seco y tapada con un trapo húmedo durante 30 min. aprox.

Para el relleno:

Esto lo debemos hacer primero que la masa, porque lleva un poco de tiempo. En un cazo echamos la manzana pelada y cortada en trozitos (yo utilizo las de golden ya que son más dulces), el azúcar (una cucharada por cada manzana) y un poco de canela molida. Las cubrimos con agua (también puede echarse un poco de vino dulce) y dejamos cocer a fuego lento, hasta que obtengan consistencia casi de mermelada pero con trocitos.

Para la elaboración de la empanada:

Cogemos una porción de masa, la estiramos con el rollo y la ponemos sobre un molde. Incorporamos el relleno y lo tapamos con la masa restante.

Pintamos con la yema de huevo y al horno a unos 200º hasta que dore.

Es perfecta para un día de campo. Espero que os guste y a disfrutar.

Esta receta me trae muchos recuerdos de la infancia, ya que cuando iba a casa de mi abuela, siempre nos preparaba esta empanada. Yo creo que ahí empezó mi afición a la cocina.

Cahopo de ternera al cabrales

Ingredientes principales:

• 2 filetes de ternera de 1ª
• Jamón
• Jamón york
• Queso en lonchas
• 1 huevo
• Pan rallado
• Nata líquida
• Queso cabrales
• Mantequilla
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva

Preparación de la receta:

Aplastamos los filetes para dejarlos lo más finos posibles y los salpimentamos. Sobre un filete ponemos jamón serrano, queso en lonchas y jamón york, tapamos con el otro filete, lo pasamos por huevo , pan rallado y pasamos por la sartén.

Para la salsa de cabrales:
En un cazo ponemos una nuez de mantequilla, cuando se derrita, añadimos el queso cabrales ( este queso es fuerte, así que cuidadín) y la nata líquida, salpimentamos y dejamos que reduzca.

En un plato curioso, ponemos el cachopo, lo acompañamos con unas patatas paja , lo cubrimos con la salsa de cabrales y espolvoreamos con un poco de perejil.

El resultado es espectacular, está buenísimo.

Me presento...

Hola chic@s, me he decidido a realizar este blog, después de estar mucho tiempo enganchada a canal cocina. Me gusta mucho la cocina, muy casera ( de la de siempre) y aquí podreís ver algunas de mis recetas. Espero vuestros comentarios y críticas, para ir mejorando.

Un saludo a todos.